Vietnamská vaječná káva
Cà Phê Trứng je jedinečná a pôvabná kávová kreácia z Vietnamu. Pozostáva zo silného, tmavo praženého kávového základu, ktorý sa zvyčajne pripravuje pomocou tradičného phin filtra. Definitívnou črtou je bohatá, sladká a krémová vrstva vyrobená šľahaním vaječných žĺtkov so sladkým kondenzovaným mliekom, kým sa nevytvorí ľahká, vzdušná pena. Táto lahodná krém sa potom naleje na horúcu kávu, čím vznikne nápoj, ktorý sa často prirovnáva k tekutému tiramisu alebo kávovo-chuťovému krému.
Príprava
Čas prípravy: 10 minúty
Čas prípravy
Náročnosť
Klasifikácia nápojov
Vietnamská vaječná káva je špeciálny kávový nápoj. Je kategorizovaná ako teplý nápoj, ideálna do chladnejšieho počasia alebo ako dekadentná pochúťka. Patrí do vlastnej kategórie kávových prípravkov, odlišná od latté alebo cappuccina vďaka svojej jedinečnej vaječnej penovej vrstve.
Servírovanie
Podáva sa horúci v malej sklenej šálke, tento nápoj je nealkoholický a jeho teplota sa často udržiava umiestnením šálky do misky s horúcou vodou. Veľkosť porcie je relatívne malá vzhľadom na jeho bohatosť.
Veľkosť porcie
Približne 150-200 ml / 5-7 oz
Obsah alkoholu
0% ABV
Sila alkoholu
Teplota podávania
Horúci
Typ pohára
Malá žiaruvzdorná sklenená šálka alebo hrnček
Úprava pohára
Niekedy sa šálka umiestni do malej misky s horúcou vodou, aby sa káva udržala teplá.
Príbeh
Legenda hovorí, že Cà Phê Trứng bola vynájdená v 40. rokoch 20. storočia v Hanoji Nguyen Van Giangom. V tom čase bolo čerstvé mlieko vo Vietname vzácne kvôli francúzskej vojne. Ako barman v hoteli Sofitel Legend Metropole, Giang šikovne nahradil mlieko šľahaným vaječným žĺtkom, čím vytvoril prekvapivo lahodný a krémový náhradný produkt.
Pôvod
Hanoj, Vietnam, 40. roky.
Vietnamská vaječná káva
Pôvodný vietnamský názov je Cà Phê Trứng, čo priamo prekladá ako "vaječná káva". Niekedy sa píše ako Càphêtrứng bez diakritiky. V angličtine je najčastejšie známa jednoducho ako Vietnamská vaječná káva alebo len Vaječná káva.
Pôvodný názov
Cà Phê Trứng
Alternatívne názvy
- Vaječná káva
- Càphêtrứng
Prehľad vlastností
Tento nápoj sa pýši výraznou kávovou arómou vyváženou sladkou, pudingovou vôňou, s chuťovým profilom dominovaným sladkou smotanou a horkou kávou. Má hustú, zamatovú textúru a výrazný vrstvený vzhľad, vďaka čomu je to zahrievajúca a upokojujúca pochúťka.
Chuť
Bohatý, sladký, kávový, krémový, pudingový, vanilkové tóny
Aróma
Silná káva, sladká, pudingová, vanilková
Vyváženosť chuti
Sladké, horké
Dochuť
Pretrvávajúca sladkosť, hladký kávový záver
Perlivosť
Žiadna
Vzhľad farby
Vrstvené, tmavohnedý kávový základ, svetložltá krémová vrstva
Textúra
Hustá, krémová, zamatová, penivá, hladká
Sezónnosť
Zahrievajúci, vhodný na všetky ročné obdobia, ale obzvlášť upokojujúci v chladnejšom počasí
Intenzita chuti a zážitok
Chuť je intenzívna, vyznačuje sa vysokým stupňom sladkosti a krémovosti, ktoré krásne kontrastujú so silnou horkosťou kávy. Je to nealkoholický a úplne pokojný nápoj.
Sladkosť
Slanosť
Kyslosť
Horkosť
Pikantnosť
Ovocnosť
Krémovosť
Sýtenosť
Ingrediencie
Budete potrebovať čerstvý vaječný žĺtok, sladené kondenzované mlieko a silnú čiernu kávu. Štipka vanilkového extraktu je voliteľná, ale odporúčaná pre extra chuť.
- Vaječný žĺtok1 veľkýPoužite čerstvé, kvalitné vajce pre najlepšiu chuť a bezpečnosť.
- Sladené kondenzované mlieko2 polievkové lyžice (30 ml / 1 oz)Upravte podľa chuti pre požadovanú sladkosť.
- Vanilkový extrakt1/4 čajovej lyžičky(voliteľné)Dodáva príjemnú arómu a hĺbku chuti.
- Silná čierna káva120 ml / 4 ozTradične sa pripravuje pomocou vietnamských robusta zŕn v phin filtri, ale je možné použiť silné espresso alebo tmavo praženú filtrovanú kávu.
Typ ľadu
- Žiadny
Pomôcky na miešanie
Kľúčovým vybavením je metlička alebo elektrický mixér na vytvorenie charakteristickej vaječnej peny a vietnamský phin filter alebo kávovar pre silný kávový základ.
- Metlička alebo ručný elektrický mixér na šľahanie vaječnej peny.
- Vietnamský phin filter alebo kávovar na prípravu kávy.
- Miska na prípravu peny.
Postup
Proces zahŕňa uvarenie silnej kávy, potom vyšľahanie vaječného žĺtka so sladeným kondenzovaným mliekom, kým sa nevytvorí hustá pena. Táto pena sa potom lyžicou nanesie na horúcu kávu a podáva sa ihneď.
1. Uvarte si silnú šálku kávy (približne 120 ml / 4 oz) pomocou phin filtra, kávovaru alebo vašej preferovanej metódy. Nalejte ju do žiaruvzdornej sklenej šálky.
2. Oddeľte vaječný žĺtok od bieliaku. Vložte žĺtok do malej, čistej misky.
3. Pridajte sladené kondenzované mlieko a vanilkový extrakt (ak používate) k vaječnému žĺtku.
4. Pomocou ručného elektrického mixéra alebo napenenovača mlieka šľahajte zmes na vysokých otáčkach asi 3-5 minút. Pokračujte, kým sa nestane hustou, svetlou, penivou a bude mať konzistenciu ľahkého krému alebo meringue.
5. Jemne lyžicou alebo nalejte vyšľahanú vaječnú penu na horúcu kávu v šálke. Mala by plávať na vrchu a vytvárať výraznú vrstvu.
6. Ozdobte posypaním kakaového prášku alebo mletej škorice, ak chcete.
7. Podávajte ihneď, kým je káva horúca a pena čerstvá. Môžete umiestniť šálku do malej misky s horúcou vodou, aby ste ju udržali teplú.
Zdobenie
Na vrch peny je možné pridať jednoduché posypanie kakaového prášku alebo škorice pre extra arómu a vizuálnu príťažlivosť.
- Ľahké posypanie kakaového prášku alebo mletej škorice navrchu.
Informácie o stravovaní
Tento nápoj je vegetariánsky, bezlepkový, bez sóje a bez orechov. Kvôli svojim základným surovinám – káve, kondenzovanému mlieku a vaječným žĺtkom – však nie je bezkofeínový, bez mlieka, bez vajec alebo vegánsky.
✕ Obsahuje alkohol
✕ Bez kofeínu
✕ Bez mliečnych výrobkov
✕ Bez vajec
✓ Bez sóje
✓ Bez orechov
✓ Bez lepku
✕ Vhodné pre vegánov
✓ Vhodné pre vegetariánov
Výživové informácie
Toto je bohatý a kalorický nápoj, s vysokým obsahom cukru a sacharidov, predovšetkým zo sladeného kondenzovaného mlieka. Slúži skôr ako dezert ako štandardná denná káva.
Kalórie
Priemerne 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Úroveň kalórií
Sacharidy
Priemerne 20-25 g
Úroveň sacharidov
Cukor
Priemerne 20-25 g
Úroveň cukru
Príležitosti
Tento nápoj je ideálny ako špeciálna ranná káva, bohaté popoludňajšie povzbudenie alebo uspokojivý dezert po jedle. Jeho zahrievajúca a upokojujúca povaha ho robí obzvlášť vhodným na útulné a pokojné chvíle.
- Ranná pochúťka
- Popoludňajšie povzbudenie
- Dezertný nápoj
- Pohodný deň v interiéri
Odporúčania na párovanie
Cà Phê Trứng sa často užíva samotné ako pochúťka. Môže sa však kombinovať s jednoduchým pečivom, ktoré nebude konkurovať jeho bohatej chuti, alebo s pikantnými snackmi, ako je klasická Bánh mì, pre kontrastný zážitok.
- Bánh mì (vietnamská bageta)
- Jednoduché pečivo alebo croissanty
- Slnečnicové semená (bežná vietnamská pochúťka)
Cà Phê Trứng: Tekuté tiramisu medzi kávami
Cà Phê Trứng, alebo Vietnamská vaječná káva, je jedinečný a dekadentný nápoj pochádzajúci z Hanoja. Vyznačuje sa robustným, tmavým kávovým základom korunovaným hustou, sladkou a krémovou penou vyrobenou z vaječných žĺtkov a kondenzovaného mlieka. Výsledkom je nápoj s zamatovou textúrou a chuťou pripomínajúcou tekuté tiramisu, ktorý ponúka dokonalú rovnováhu medzi horkosťou kávy a sladkosťou vaječnej peny. Je to must-try pre dobrodružných milovníkov kávy, ktorí hľadajú skutočne špeciálny a nezabudnuteľný zážitok.
Mohlo by sa vám páčiť aj
Virgin Irish Coffee
Zahrievajúci a útulný nealkoholický nápoj, ktorý zachytáva podstatu klasického Írskeho kávy s bohatou kávou, nádychom príchute whisky a krémovou polevou.
Espresso con Panna
Jednoduchý, no elegantný nápoj s dávkou horúceho espressa a kopčekom osladenou šľahačkou.
Flat White
Kávový nápoj na báze espressa s napeneným mliekom, charakterizovaný tenkou vrstvou zamatovej mikropeny.
Caffè Mocha
Nádherný a upokojujúci kávový nápoj, ktorý dokonale kombinuje bohaté espresso, napenené mlieko a sladkú čokoládu.
Už ste vyskúšali tieto?
Korenená slivka a kardamóm studený nálev
Osviežujúci a aromatický nealkoholický kávový nápoj, ktorý kombinuje hlboké tóny studeného nálevu so sladkým, ovocným a hrejivo koreneným slivkovým sirupom.
Ľadové šalviové a hnedého cukru latte
Osviežujúce a aromatické ľadové latte s zemitým, bylinným sirupom zo šalvie v kombinácii s výrazným espressom a krémovým mliekom.
Čierny cesnak a javorový ľadový káva
Jedinečne slaný a sladký ľadový káva s komplexnými umami tónmi čierneho cesnaku vyváženými bohatým javorovým sirupom.
Korenená Zimná Studená Káva
Osviežujúca, no zároveň zahrievajúca studená káva s infúziou klasického zimného korenia, ako je škorica, klinčeky a náznak pomaranča.