Vietnamska jajčna kava

Name: Vietnamska jajčna kava
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 porcija
Ingredients: 1 velik Jajčni rumenjak; 2 žlici (30 ml / 1 oz) Sladkano kondenzirano mleko; 1/4 čajne žličke Vanilijev ekstrakt (neobvezno); 120 ml / 4 oz Močna črna kava

Sestavine Navodila

Cà Phê Trứng je edinstvena in razkošna kava iz Vietnama. Sestavljena je iz močne kave temne peče, ki se običajno pripravi s tradicionalnim phin filtrom. Definirajoča lastnost je bogata, sladka in kremasta plast, narejena s stepanjem jajčnih rumenjakov s kondenziranim mlekom, dokler ne nastane lahka, zračna pena. Ta čudovita krema se nato vlije na vročo kavo, kar ustvari napitek, ki ga pogosto primerjajo s tekočim tiramišujem ali kavnim okusom kreme.

Priprava

Čas priprave: 10 minute

Čas priprave

Težavnost

Razvrstitev pijač

Vietnamska jajčna kava je posebna kava. Kategorizirana je kot topel napitek, idealna za hladnejše vreme ali kot razkošna poslastica. Stoji v svoji kategoriji priprave kave, ki je zaradi edinstvenega jajčnega zgornjega sloja drugačna od latte ali kapučina.

Postrežba

Postrežen vroče v majhni stekleni skodelici, ta napitek je brez alkohola in se njegova temperatura pogosto ohranja s postavljanjem skodelice v posodo z vročo vodo. Velikost porcije je relativno majhna zaradi njegove bogate narave.

Velikost porcije

Približno 150-200 ml / 5-7 oz

Vsebnost alkohola

0% ABV

Jakost alkohola

Temperatura serviranja

Vroče

Vrsta kozarca

Majhna toplotno odporna steklena skodelica ali vrček

Priprava kozarca

Včasih je skodelica postavljena v majhno posodo z vročo vodo, da se kava ohrani topla.

Ozadje

Po legendi je Cà Phê Trứng izumil leta 1940 v Hanoju Nguyen Van Giang. Takrat je bilo svežega mleka v Vietnamu malo zaradi francoske vojne. Kot barman v hotelu Sofitel Legend Metropole je Giang spretno nadomestil mlečne izdelke s stepanim jajčnim rumenjakom, kar je ustvarilo presenetljivo okusno in kremasto alternativo.

Izvor

Hanoj, Vietnam, 1940. leta.

Vietnamska jajčna kava

Izvirno vietnamsko ime je Cà Phê Trứng, kar se neposredno prevede kot "jajčna kava". Včasih se piše tudi kot Càphêtrứng brez diakritikov. V angleščini je najbolj znana preprosto kot Vietnamska jajčna kava ali samo Jajčna kava.

Izvirno ime

Cà Phê Trứng

Alternativna imena

Jajčna kava
Càphêtrứng

Pregled značilnosti

Ta napitek se ponaša z močno aromo kave, uravnoteženo s sladko, pudingasto aromo, z okusom, ki ga prevladujejo sladka krema in grenka kava. Ima gosto, žametno teksturo in značilen plastnat videz, zaradi česar je segrevajoča in pomirjujoča poslastica.

Okus

Bogata, sladka, kava, kremasta, kot puding, vonj po vaniliji

Aroma

Močna kava, sladka, kot puding, vanilija

Ravnovesje okusa

Sladko, grenko

Pookus

Dolgotrajna sladkost, gladka kava

Mehurčkastost

Ni peneča

Barvni videz

Plastnata, temno rjava kava, bledo rumena kremasta plast

Tekstura

Gosta, kremasta, žametna, penasta, gladka

Sezonskost

Segrevajoča, primerna za vsa letna čas, a še posebej pomirjujoča v hladnem vremenu

Intenzivnost okusa in doživetje

Okus je intenziven, zaznamovan z visoko stopnjo sladkosti in kremastosti, ki lepo kontrastira z močno grenkobo kave. Je brezalkoholna in popolnoma negazirana pijača.

Sladkost

Slanost

Kislost

Grenkoba

Pikantnost

Sadnost

Kremnost

Gaziranost

Sestavine

Potrebovali boste svež jajčni rumenjak, sladkano kondenzirano mleko in močno črno kavo. Dodatek vanilijevega ekstrakta je neobvezen, vendar priporočen za dodaten okus.

Jajčni rumenjak1 velik
Za najboljši okus in varnost uporabite sveže, kakovostno jajce.
Sladkano kondenzirano mleko2 žlici (30 ml / 1 oz)
Prilagodite po okusu za želeno sladkost.
Vanilijev ekstrakt1/4 čajne žličke(neobvezno)
Dodaja prijeten vonj in globino okusa.
Močna črna kava120 ml / 4 oz
Tradicionalno pripravljena z vietnamskimi zrni robusta, prelitimi s phin filtrom, vendar se lahko uporabi močan espresso ali temno pražena kava.

Vrsta ledu

Brez ledu

Pripomočki za mešanje

Ključna oprema je metlica ali električni mešalnik za ustvarjanje značilne jajčne pene in vietnamski phin filter ali aparat za espresso za močno kavo.

Metlica ali električni ročni mešalnik za stepanje jajčne kreme.
Vietnamski phin filter ali aparat za espresso za pripravo kave.
Mešalna posoda za pripravo kreme.

Navodila

Postopek vključuje pripravo močne kave, nato pa stepanje jajčnega rumenjaka s kondenziranim mlekom, dokler ne postane gosta pena. To peno nato z žlico položite na vročo kavo in takoj postrezite.

1. Pripravite močno skodelico kave (približno 120 ml / 4 oz) s phin filtrom, aparatom za espresso ali vašo preferenčno metodo. Vlijte jo v toplotno odporno stekleno skodelico.

2. Ločite jajčni rumenjak od beljaka. Rumenjak dajte v majhno, čisto mešalno posodo.

3. Dodajte sladkano kondenzirano mleko in vanilijev ekstrakt (če ga uporabljate) k jajčnemu rumenjaku.

4. Z električnim ročnim mešalnikom ali penilnikom za mleko stepajte mešanico pri visoki hitrosti približno 3-5 minut. Nadaljujte, dokler ne postane gosta, bleda, penasta in ima konsistenco lahke kreme ali meringue.

5. Nežno z žlico ali vlijte stepano jajčno kremo na vrh vroče kave v skodelici. Moral bi plavati na vrhu in ustvariti ločno plast.

6. Po želji okrasite s posipom kakavovega prahu ali mletega cimeta.

7. Takoj postrezite, ko je kava vroča in pena sveža. Skodelico lahko postavite v majhno posodo z vročo vodo, da jo ohranite toplo.

Okrasitev

Na vrhu pene lahko dodate preprosto posipanje kakavovega prahu ali cimeta za dodaten vonj in vizualni apel.

Rahlo posipanje kakavovega prahu ali mletega cimeta na vrhu.

Prehranske informacije

Ta napitek je vegetarijanski, brez glutena, brez soje in brez oreščkov. Vendar pa ni brez kofeina, brez mleka, brez jajc ali veganski zaradi svojih glavnih sestavin: kave, kondenziranega mleka in jajčnih rumenjakov.

✕ Vsebuje alkohol

✕ Brez kofeina

✕ Brez mlečnih izdelkov

✕ Brez jajc

✓ Brez soje

✓ Brez oreščkov

✓ Brez glutena

✕ Primerno za vegane

✓ Primerno za vegetarijance

Prehranske informacije

To je bogat in kaloričen napitek, z visoko vsebnostjo sladkorja in ogljikovih hidratov, predvsem iz sladkanega kondenziranega mleka. Je bolj kot sladica kot standardna dnevna kava.

Kalorije

Povprečno 200-250 kcal / 837-1046 kJ

Raven kalorij

Ogljikovi hidrati

Povprečno 20-25 g

Raven ogljikovih hidratov

Sladkor

Povprečno 20-25 g

Raven sladkorja

Priložnosti

Ta napitek je popoln kot posebna jutranja kava, bogat popoldanski poživljajoči napitek ali zadovoljiva sladica po obroku. Zaradi svoje segrevajoče in pomirjujoče narave je še posebej primeren za prijetne, sproščene trenutke.

Jutranja poslastica
Popoldanski poživljajoči napitek
Sladica
Prijeten dan v zaprtih prostorih

Predlogi za kombiniranje

Cà Phê Trứng se pogosto uživa sam kot poslastica. Lahko pa ga kombinirate s preprostimi pecivom, ki ne bo tekmo z bogatim okusom, ali s slanimi prigrizki, kot je klasična Bánh mì, za kontrastno izkušnjo.

Bánh mì (vietnamska bageta)
Preproste pecivo ali krofi
Sončnična semena (obiščen vietnamski prigrizek)

Cà Phê Trứng: Tekoči tiramišu kave

Cà Phê Trứng ali Vietnamska jajčna kava je edinstvena in dekadentna pijača, ki izvira iz Hanoja. Odlikuje jo močna, temna kava, okronana z debelo, sladko in kremasto peno iz jajčnih rumenjakov in kondenziranega mleka. Rezultat je pijača z žametno teksturo in okusom, ki spominja na tekoči tiramišu, ki ponuja popolno ravnovesje med grenkobo kave in sladkostjo jajčne kreme. Je obvezna poslastica za avanturistične ljubitelje kave, ki iščejo resnično posebno in nepozabno izkušnjo.

Morda vam bo všeč tudi

Kardamomova hladno posredovana kava soda

Osvežilna in aromatična peneča kava pijača s koncentratom hladno posredovane kave, kardamomovim sirupom in sodo vodo.

Turška kava

Bogata, nefiltrirana kava, pripravljena z dušenjem izjemno fino zmletih zrn z vodo in sladkorjem v posebni posodi, imenovani cezve.

Kokosovo-Močno Frape

Razkošna in osvežilna zmešana kavna pijača, ki združuje bogato čokolado, tropski kokos in močan espresso, prekrita s smetano.

Latte s toastom marshmallowom

Kremni in razkošen ledeni kavni napitek, ki ujame nostalgični okus popolnoma pečenih marshmallowov.

Ste jih že poskusili?

Začinjena bučna hladna kava s šrubom

Osvežujoč in kompleksen brezalkoholni kavni napitek, ki združuje pikanten bučni šrub z gladko hladno kavo in gazirano vodo.

Začinjena pomaranča in timijan hladna kava

Osvežilna in aromatična ledena kava, ki združuje gladko hladno kavo s svetlo citrusno noto pomaranče, toplino začimb in zemeljske note svežega timijana.

Črni česen in javorjev ledeni kava

Edinstvena slana in sladka ledena kava s kompleksnimi okusi umamija črnega česna, uravnoteženimi z bogatim javorjevim sirupom.

Shakerato z meto in limeto

Osvežilno svetel in pikanten ledeni kavni napitek, narejen s pretrešanjem espressa s svežo meto, limoninim sokom in kančkom sladkosti.