Vijetnamska kafa sa jajima

Name: Vijetnamska kafa sa jajima
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 porcija
Ingredients: 1 veliko Žumance; 2 kašike (30 ml / 1 oz) Slađeno kondenzovano mleko; 1/4 kašičice Ekstrakt vanile (opciono); 120 ml / 4 oz Jaka crna kafa

Sastojci Uputstvo

Cà Phê Trứng je jedinstvena i raskošna kreacija kafe iz Vijetnama. Sastoji se od jake, tamne pržene kafe, obično pripremljene pomoću tradicionalnog phin filtera. Definišna karakteristika je bogat, slatkast i kremast preliv napravljen od umućivanja žumanaca sa kondenzovanim mlekom dok se ne formira lagana, vazdušasta pena. Ova ukusna krema se zatim sipa preko vruće kafe, stvarajući piće koje se često upoređuje sa tečnim tiramisom ili kremom od kafe.

Priprema

Vreme pripreme: 10 minuta

Vreme pripreme

Težina

Klasifikacija pića

Vijetnamska kafa sa jajima je specijalno kafeno piće. Kategorisana je kao toplo piće, savršeno za hladnije vreme ili kao raskošna poslastica. Zauzima sopstvenu kategoriju u pripremi kafe, različita od latte ili kapućina zbog njenog jedinstvenog dodatka na bazi jaja.

Posluživanje

Servira se toplo u maloj staklenoj šolji, ovo piće je bez alkohola, a njegova temperatura se često održava stavljanjem šolje u posudu sa toplom vodom. Veličina porcije je relativno mala zbog njegove bogatosti.

Veličina porcije

Približno 150-200 ml / 5-7 oz

Sadržaj alkohola

0% ABV

Jačina alkohola

Temperatura posluživanja

Toplo

Vrsta čaše

Mala otporna na toplotu staklena šolja ili mug

Priprema čaše

Ponekad se šolja stavlja u malu posudu sa toplom vodom kako bi se kafa održala toplom.

Priča u pozadini

Legenda kaže da je Cà Phê Trứng izumljena 1940-ih godina u Hanoju od strane Nguyena Van Gianga. U to vreme, sveže mleko je bilo oskudno u Vijetnamu zbog Francuskog rata. Kao barmen u hotelu Sofitel Legend Metropole, Giang je pametno zamenio mlečne proizvode umućenim žumancetom, stvarajući iznenađujuće ukusan i kremast alternativni napitak.

Poreklo

Hanoj, Vijetnam, 1940-te.

Vijetnamska kafa sa jajima

Originalni vijetnamski naziv je Cà Phê Trứng, što direktno znači "kafa sa jajima". Ponekad se piše kao Càphêtrứng bez dijakritičkih znakova. Na engleskom je najpoznatija jednostavno kao Vijetnamska kafa sa jajima ili samo Kafa sa jajima.

Originalni naziv

Cà Phê Trứng

Alternativni nazivi

Kafa sa jajima
Càphêtrứng

Pregled karakteristika

Ovo piće ima snažan aromu kafe u ravnoteži sa slatkom, kremastom mirisom, sa ukusom koji dominira slatka krema i gorka kafa. Ima debelu, baršunastu teksturu i karakterističan slojeviti izgled, što ga čini zagrevajućim i utešnim poslasticom.

Ukus

Bogat, slatkast, kafa, kremast, poput krema, note vanile

Aroma

Jaka kafa, slatka, kremasta, vanila

Ravnoteža ukusa

Slatko, gorko

Naknadni ukus

Dugotrajna slatkoća, glatka završnica kafe

Penušavost

Nema

Izgled boje

Slojasto, tamno smeđa podloga od kafe, svetlo žuti kremasti preliv

Tekstura

Deblo, kremasto, baršunasto, pjenasto, glatko

Sezonalnost

Zagrevajuće, pogodno za sva godišnja doba, ali posebno utešno u hladnijem vremenu

Intenzitet ukusa i doživljaj

Ukus je intenzivan, obeležen visokim stepenom slatkoće i kremastosti koja lepo kontrastira sa jakom gorčinom kafe. To je nealkoholno i potpuno mirno piće.

Slatkoća

Slanost

Kiselost

Gorčina

Ljutina

Voćnost

Kremastost

Gaziranost

Sastojci

Potrebno vam je sveže žumance, slađeno kondenzovano mleko i jaka crna kafa. Prstohvat ekstrakta vanile je opciono, ali se preporučuje za dodatni ukus.

Žumance1 veliko
Koristite sveže, kvalitetno jaje za najbolji ukus i sigurnost.
Slađeno kondenzovano mleko2 kašike (30 ml / 1 oz)
Prilagodite ukusu za željenu slatkoću.
Ekstrakt vanile1/4 kašičice(opciono)
Dodaje prijatnu aromu i dubinu ukusa.
Jaka crna kafa120 ml / 4 oz
Tradicionalno se pravi sa vijetnamskim robusta zrnima kuvanim u phin filteru, ali se može koristiti i jaka espresso kafa ili tamno pržena kafa.

Vrsta leda

Nema

Oprema za mešanje

Ključna oprema je žica ili električni mikser za stvaranje karakteristične pjene od jaja i vijetnamski phin filter ili aparat za espresso za jaku osnovu kafe.

Žica ili električni mikser za umućivanje kremaste pene od jaja.
Vijetnamski phin filter ili aparat za espresso za kuvanje kafe.
Posuda za mešanje za pripremu kreme.

Uputstvo

Proces uključuje kuvanje jake kafe, a zatim umućivanje žumanceta sa kondenzovanim mlekom dok ne postane debela pena. Ova pena se zatim kašikom stavlja preko vruće kafe i odmah se poslužuje.

1. Skuvajte jaku šolju kafe (oko 120 ml / 4 oz) koristeći phin filter, aparat za espresso ili vašu preferiranu metodu. Sipajte je u šolju otpornu na toplotu.

2. Odvojite žumance od belanca. Stavite žumance u malu, čistu posudu za mešanje.

3. Dodajte slađeno kondenzovano mleko i ekstrakt vanile (ako koristite) žumancetu.

4. Koristeći električni mikser ili penušalo za mleko, umutite smesu na visokoj brzini oko 3-5 minuta. Nastavite dok ne postane debela, svetla, pjenasta i ima konzistenciju laganog krema ili bezea.

5. Pažljivo kašikom ili sipajte umućenu kremu od jaja preko vruće kafe u šolji. Trebalo bi da pluta odozgo, stvarajući jasan sloj.

6. Ukrasite posipanjem kakao praha ili mlevenog cimeta, ako želite.

7. Poslužite odmah dok je kafa vruća, a pena sveža. Možete staviti šolju u malu posudu sa toplom vodom kako bi se održala toplom.

Dekoracija

Jednostavno posipanje kakao praha ili cimeta može se dodati odozgo za dodatnu aromu i vizuelni efekat.

Lagano posipanje kakao praha ili mlevenog cimeta odozgo.

Informacije o ishrani

Ovo piće je vegetarijansko, bez glutena, bez soje i bez orašastih plodova. Međutim, nije bez kofeina, bez mleka, bez jaja ili veganski zbog svojih osnovnih sastojaka kafe, kondenzovanog mleka i žumanaca.

✕ Sadrži alkohol

✕ Bez kofeina

✕ Bez mlečnih proizvoda

✕ Bez jaja

✓ Bez soje

✓ Bez orašastih plodova

✓ Bez glutena

✕ Pogodno za vegane

✓ Pogodno za vegetarijance

Nutritivne informacije

Ovo je bogato i kalorično piće, sa visokim sadržajem šećera i ugljenih hidrata prvenstveno iz kondenzovanog mleka. Služi više kao desert nego kao standardna dnevna kafa.

Kalorije

Prosečno 200-250 kcal / 837-1046 kJ

Nivo kalorija

Ugljeni hidrati

Prosečno 20-25 g

Nivo ugljenih hidrata

Šećer

Prosečno 20-25 g

Nivo šećera

Prilike

Ovo piće je savršeno kao posebna jutarnja kafa, bogato popodnevno osveženje ili zadovoljavajući desert nakon obroka. Njegova zagrevajuća i utešna priroda čini ga posebno pogodnim za ugodne, opuštene trenutke.

Jutarnja poslastica
Popodnevno osveženje
Desertno piće
Ugodan dan u zatvorenom

Predlozi za uparivanje

Cà Phê Trứng se često uživa sam po sebi kao poslastica. Međutim, može se kombinovati sa jednostavnim poslasticama koje se neće takmičiti sa njegovim bogatim ukusom ili sa slanim grickalicama kao što je klasični Banh mi za kontrastno iskustvo.

Banh mi (vijetnamska bageta)
Jednostavne poslastice ili kroasani
Semenke suncokreta (uobičajena vijetnamska užina)

Cà Phê Trứng: Tekući tiramisu kafe

Cà Phê Trứng, ili Vijetnamska kafa sa jajima, je jedinstveno i raskošno piće poreklom iz Hanoja. Odlikuje se snažnom, tamnom kafom sa bogatim, slatkim i kremastim prelivom napravljenim od žumanaca i kondenzovanog mleka. Rezultat je piće sa baršunastom teksturom i ukusom koji podseća na tečni tiramisu, nudeći savršen balans između gorčine kafe i slatkoće kremaste pene. Obavezno je probati za avanturiste ljubitelje kafe koji traže zaista posebno i nezaboravno iskustvo.

Možda će vam se dopasti i

Медени лаванда овсни млечни лате

Умирујући и ароматичан лате који садржи умирујуће укусе лаванде и слатког меда, савршено уравнотежен са јаким еспресом и кремастим овсним млеком.

Devičanski Irski Kafa

Загревајуће и пријатно безалкохолно пиће које захвата суштину класичне Ирске Кафе са богатом кафом, трачком укуса вискија и кремастим преливом.

Maple Sea Salt Latte

Утешно и кремасто лате пиће које савршено балансира богату сладост јаворовог сирупа са сланим нотама морске соли.

Cortado

Елегантно шпанско кафено пиће које се састоји од еспреса уравнотеженог са једнаком количином пареног млека како би се "ублажио" интензитет.

Da li ste već probali ove?

Tonić od zove i hladnog napitka od kafe

Освежавајуће и ароматично пиће од леда са кафом које комбинује цветну зову, освежавајући тоник и глатки кафа од хладног кувања.

Ružmarin Grejpfrut Hladni Napitak sa Gazom

Освежавајуће и ароматично безалкохолно кафа пиће које савршено балансира земаљске ноте хладног кафа са киселим грејпфрутом и биљним рузмарином.

Rosemary Brown Sugar Latte

Утешно и ароматично лате пиће које комбинује земаљски рузмарин са богатом сладоћом смеђег шећера и јаким еспресом.

Mocha Cola

Изненађујуће освежавајуће и пенушаво пиће направљено комбиновањем охлађене кафе од хладног кувања и класичне коле.