Vietnamesiskt Äggkaffe
Cà Phê Trứng är en unik och lyxig kaffekreation från Vietnam. Den består av en bas av starkt, mörkrostat kaffe, vanligtvis bryggt med ett traditionellt phin-filter. Det utmärkande draget är den fylliga, söta och krämiga toppingen som görs genom att vispa äggulor med sötad kondenserad mjölk tills det bildar ett lätt, luftigt skum. Denna läckra kräm hälls sedan över det varma kaffet, vilket skapar en dryck som ofta jämförs med en flytande tiramisu eller kaffesmakande vaniljsås.
Förberedelse
Förberedelsetid: 10 minuter
Förberedelsetid
Svårighetsgrad
Drinkklassificering
Vietnamesiskt Äggkaffe är en specialkaffedryck. Den kategoriseras som en varm dryck, perfekt för kallare väder eller som en dekadent njutning. Den står i sin egen kategori av kaffetillredningar, skild från latte eller cappuccino på grund av sin unika äggbaserade topping.
Servering
Serveras varm i en liten glaskopp. Denna dryck är alkoholfri och dess temperatur bibehålls ofta genom att placera koppen i en skål med varmt vatten. Serveringsstorleken är relativt liten på grund av dess fyllighet.
Portionsstorlek
Cirka 150-200 ml
Alkoholhalt
0 % ABV
Alkoholstyrka
Serveringstemperatur
Varm
Glastyp
Liten värmetålig glaskopp eller mugg
Glasbehandling
Ibland placeras koppen i en liten skål med varmt vatten för att hålla kaffet varmt.
Bakgrundshistoria
Enligt legenden uppfanns Cà Phê Trứng på 1940-talet i Hanoi av Nguyen Van Giang. Vid den tiden var färsk mjölk en bristvara i Vietnam på grund av det franska kriget. Som bartender på Sofitel Legend Metropole-hotellet ersatte Giang på ett smart sätt mejeriprodukten med vispad äggula, vilket skapade ett överraskande läckert och krämigt alternativ.
Ursprung
Hanoi, Vietnam, 1940-talet.
Vietnamesiskt Äggkaffe
Det ursprungliga vietnamesiska namnet är Cà Phê Trứng, vilket direkt översätts till "äggkaffe". Det stavas ibland som Càphêtrứng utan diakritiska tecken. På svenska är det mest känt som Vietnamesiskt Äggkaffe eller bara Äggkaffe.
Ursprungligt namn
Cà Phê Trứng
Alternativa namn
- Äggkaffe
- Càphêtrứng
Översikt över egenskaper
Denna dryck har en djärv kaffearom som balanseras av en söt, vaniljsåsliknande doft, med en smakprofil som domineras av den söta krämen och det bittra kaffet. Den har en tjock, sammetslen textur och ett distinkt skiktat utseende, vilket gör den till en värmande och tröstande njutning.
Smak
Fyllig, söt, kaffe, krämig, vaniljsåsliknande, vaniljtoner
Arom
Starkt kaffe, söt, vaniljsås, vanilj
Smakbalans
Söt, bitter
Eftersmak
Kvardröjande sötma, mjuk kaffeavslutning
Brus
Ingen
Färg och utseende
Skiktad, mörkbrun kaffebas, blekgul krämig topping
Textur
Tjock, krämig, sammetslen, skummig, slät
Säsong
Värmande, passar alla årstider men särskilt tröstande i kallare väder
Smakintensitet & upplevelse
Smaken är intensiv, präglad av en hög grad av sötma och krämighet som kontrasterar vackert med kaffets starka bitterhet. Det är en alkoholfri och helt stilla dryck.
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Kryddighet
Fruktighet
Krämighet
Kolsyra
Ingredienser
Du behöver en färsk äggula, sötad kondenserad mjölk och starkt svart kaffe. En skvätt vaniljextrakt är valfritt men rekommenderas för extra smak.
- Äggula1 storAnvänd ett färskt ägg av hög kvalitet för bästa smak och säkerhet.
- Sötad kondenserad mjölk2 matskedar (30 ml)Justera efter smak för önskad sötma.
- Vaniljextrakt1/4 tesked(valfri)Ger en angenäm doft och ett djup i smaken.
- Starkt svart kaffe120 mlTraditionellt gjord med vietnamesiska robustabönor bryggda i ett phin-filter, men en stark espresso eller mörkrostat bryggkaffe kan användas.
Istyp
- Ingen
Blandningsutrustning
Nyckelutrustningen är en visp eller elvisp för att skapa det karaktäristiska äggskummet och ett vietnamesiskt phin-filter eller en espressomaskin för en stark kaffebas.
- Visp eller elvisp för att vispa äggkrämen.
- Vietnamesiskt phin-filter eller espressomaskin för att brygga kaffet.
- Blandningsskål för att förbereda krämen.
Instruktioner
Processen innebär att man brygger starkt kaffe och sedan vispar en äggula med sötad kondenserad mjölk tills det blir ett tjockt skum. Detta skum skedas sedan över det varma kaffet och serveras omedelbart.
1. Brygg en stark kopp kaffe (cirka 120 ml) med ett phin-filter, espressomaskin eller din föredragna metod. Häll upp det i en värmetålig glaskopp.
2. Separera äggulan från vitan. Lägg gulan i en liten, ren blandningsskål.
3. Tillsätt den sötade kondenserade mjölken och vaniljextraktet (om du använder det) till äggulan.
4. Använd en elvisp eller en mjölkskummare och vispa blandningen på hög hastighet i cirka 3-5 minuter. Fortsätt tills den blir tjock, blek, skummig och har konsistensen av en lätt vaniljsås eller maräng.
5. Skeda eller häll försiktigt den vispade äggkrämen över det varma kaffet i koppen. Den ska flyta på toppen och skapa ett distinkt lager.
6. Garnera med en nypa kakaopulver eller malen kanel, om så önskas.
7. Servera omedelbart medan kaffet är varmt och skummet är färskt. Du kan placera koppen i en liten skål med varmt vatten för att hålla den varm.
Garnering
Man kan pudra lite kakaopulver eller kanel över skummet för extra doft och ett tilltalande utseende.
- Pudra lätt med kakaopulver eller malen kanel på toppen.
Kostinformation
Denna dryck är vegetarisk, glutenfri, sojafri och nötfri. Den är dock inte koffeinfri, mjölkfri, äggfri eller vegansk på grund av sina huvudingredienser: kaffe, kondenserad mjölk och äggulor.
✕ Innehåller alkohol
✕ Koffeinfri
✕ Mjölkfri
✕ Äggfri
✓ Sojafri
✓ Nötfri
✓ Glutenfri
✕ Veganvänlig
✓ Vegetarvänlig
Näringsinformation
Detta är en fyllig och kaloririk dryck, med högt innehåll av socker och kolhydrater främst från den sötade kondenserade mjölken. Den fungerar mer som en dessert än som ett vanligt dagligt kaffe.
Kalorier
I genomsnitt 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Kalorinivå
Kolhydrater
I genomsnitt 20-25 g
Kolhydratnivå
Socker
I genomsnitt 20-25 g
Sockernivå
Tillfällen
Denna dryck är perfekt som ett speciellt morgonkaffe, en fyllig eftermiddagsuppiggare eller en tillfredsställande dessert efter en måltid. Dess värmande och tröstande natur gör den särskilt lämplig för mysiga, avkopplande stunder.
- Morgonlyx
- Eftermiddagsuppiggare
- Dessertdryck
- Mysig hemmadag
Serveringsförslag
Cà Phê Trứng avnjuts ofta för sig själv som en delikatess. Den kan dock kombineras med enkla bakverk som inte konkurrerar med dess fylliga smak, eller med salta snacks som en klassisk Bánh mì för en kontrasterande upplevelse.
- Bánh mì (vietnamesisk baguette)
- Enkla bakverk eller croissanter
- Solrosfrön (ett vanligt vietnamesiskt snacks)
Cà Phê Trứng: Kaffevärldens flytande Tiramisu
Cà Phê Trứng, eller Vietnamesiskt Äggkaffe, är en unik och dekadent dryck med ursprung i Hanoi. Den har en robust, mörk kaffebas som kröns av ett tjockt, sött och krämigt skum gjort på äggulor och kondenserad mjölk. Resultatet är en dryck med en sammetslen textur och en smak som påminner om flytande tiramisu, vilket ger en perfekt balans mellan kaffets bitterhet och äggkrämens sötma. Det är ett måste att prova för äventyrliga kaffeälskare som söker en verkligt speciell och minnesvärd upplevelse.
Du kanske också gillar
Espresso Freddo Cappuccino
Ett uppfriskande grekiskt iskaffe gjort på en dubbel shot espresso som blandas med is och toppas med ett tjockt, kallt, skummat mjölkskum.
Proteinsmoothie med choklad och kaffe
En fyllig, krämig och energigivande smoothie som kombinerar de robusta smakerna av kaffe och mörk choklad med en rejäl proteinboost.
Apelsin & Timjan Shakerato
En uppfriskande, skummig och aromatisk skakad espressodryck smaksatt med den pigga zesten från apelsin och de jordnära tonerna av färsk timjan.
Dirty London Fog
En klassisk Earl Grey-telatte förstärkt med en djärv shot espresso för en extra koffeinkick och komplex smak.
Har du provat dessa än?
Iskaffe med rosmarin och honung
Ett uppfriskande och aromatiskt iskaffe infuserat med en söt, örtig sirap på rosmarin och honung.
Shakerato med mynta och lime
En uppfriskande klar och syrlig iskaffedryck gjord genom att skaka espresso med färsk mynta, limejuice och en aning sötma.
Islatte med Lönnsirap och Tahini
En unikt krämig och nötig islatte med det salta djupet från tahini och den söta värmen från lönnsirap.
Islatte med Salvia & Farinsocker
En uppfriskande och aromatisk islatte med en jordig, örtig farinsockersirap smaksatt med salvia, balanserad med kraftfull espresso och krämig mjölk.