В'єтнамська Яєчна Кава

Cà Phê Trứng – це унікальний та вишуканий кавовий витвір з В'єтнаму. Він складається з міцної, темної кавової основи, зазвичай завареної за допомогою традиційного фільтра phin. Визначною рисою є багатий, солодкий і кремовий топпінг, приготований збиванням яєчних жовтків з згущеним молоком до утворення легкої, повітряної піни. Ці розкішні вершки потім виливають на гарячу каву, створюючи напій, який часто порівнюють з рідким тірамісу або кавовим заварним кремом.

Приготування

Час приготування: 10 хвилини

Час приготування

Складність

Класифікація напоїв

В'єтнамська Яєчна Кава – це особливий кавовий напій. Він класифікується як гарячий напій, ідеальний для прохолодної погоди або як розкішний десерт. Він займає власну категорію кавових рецептів, відмінну від латте або капучино завдяки своїй унікальній яєчній основі.

Подача

Подається гарячим у невеликій скляній чашці, цей напій не містить алкоголю, і його температуру часто підтримують, поміщаючи чашку в миску з гарячою водою. Об'єм порції відносно невеликий через його насиченість.

Розмір порції

Приблизно 150-200 мл / 5-7 унцій

Вміст алкоголю

0% ABV

Міцність алкоголю

Температура подачі

Гарячий

Тип келиха

Невелика термостійка скляна чашка або кружка

Підготовка келиха

Іноді чашку ставлять у невелику миску з гарячою водою, щоб кава залишалася теплою.

Історія створення

За легендою, Cà Phê Trứng був винайдений у 1940-х роках в Ханої Нгуєн Ван Зянгом. На той час свіже молоко було дефіцитним у В'єтнамі через Французьку війну. Працюючи барменом у готелі Sofitel Legend Metropole, Зянг кмітливо замінив молочні продукти збитими яєчними жовтками, створивши на диво смачний і кремовий альтернативний варіант.

Походження

Ханой, В'єтнам, 1940-ті роки.

В'єтнамська Яєчна Кава

Оригінальна в'єтнамська назва – Cà Phê Trứng, що прямо перекладається як "яєчна кава". Іноді її пишуть як Càphêtrứng без діакритичних знаків. Англійською мовою вона найчастіше відома просто як В'єтнамська Яєчна Кава або просто Яєчна Кава.

Оригінальна назва

Cà Phê Trứng

Альтернативні назви

Яєчна Кава
Càphêtrứng

Огляд характеристик

Цей напій має сміливий кавовий аромат, збалансований солодким, кремовим ароматом, а смаковий профіль домінує солодкий крем і гірка кава. Він має густу, оксамитову текстуру та характерний багатошаровий вигляд, що робить його зігріваючим і заспокійливим ласощами.

Смак

Насичений, солодкий, кавовий, кремовий, як заварний крем, ванільні нотки

Аромат

Міцна кава, солодкий, кремовий, ванільний

Баланс смаку

Солодкий, гіркий

Післясмак

Тривала солодкість, гладке кавове післясмак

Шипучість

Відсутній

Колір і вигляд

Багатошаровий, темний кавовий колір основи, блідо-жовтий кремовий топпінг

Текстура

Густий, кремовий, оксамитовий, пінистий, гладкий

Сезонність

Зігріваючий, підходить для будь-якої пори року, але особливо затишний у прохолодну погоду

Інтенсивність смаку та враження

Смак інтенсивний, характеризується високим ступенем солодкості та кремовості, які чудово контрастують з сильною гіркотою кави. Це безалкогольний і повністю не газований напій.

Солодкість

Солоність

Кислотність

Гіркота

Пряність

Фруктовість

Кремовість

Газованість

Інгредієнти

Вам знадобиться свіжий яєчний жовток, згущене молоко з цукром і міцна чорна кава. Невелика кількість ванільного екстракту є необов'язковою, але рекомендована для додаткового смаку.

Яєчний жовток1 великий
Використовуйте свіже, високоякісне яйце для найкращого смаку та безпеки.
Згущене молоко з цукром2 столові ложки (30 мл / 1 унція)
Відрегулюйте на смак для бажаної солодкості.
Ванільний екстракт1/4 чайної ложки(необов'язково)
Додає приємний аромат і глибину смаку.
Міцна чорна кава120 мл / 4 унції
Традиційно готується з в'єтнамських зерен робусти, заварених у фільтрі phin, але можна використовувати міцний еспресо або темну каву, приготовану методом крапельного заварювання.

Тип льоду

Відсутній

Барний інвентар

Ключове обладнання – це вінчик або електричний міксер для створення фірмової яєчної піни та в'єтнамський фільтр phin або кавомашина еспресо для міцної кавової основи.

Вінчик або електричний ручний міксер для збивання яєчного крему.
В'єтнамський фільтр phin або кавомашина еспресо для заварювання кави.
Миска для змішування для приготування крему.

Інструкції

Процес включає заварювання міцної кави, а потім збивання яєчного жовтка з згущеним молоком, поки не утвориться густа піна. Цю піну потім ложкою викладають на гарячу каву і подають негайно.

1. Заваріть міцну чашку кави (приблизно 120 мл / 4 унції) за допомогою фільтра phin, кавомашини еспресо або вашого улюбленого методу. Налийте її в термостійку скляну чашку.

2. Відокремте яєчний жовток від білка. Помістіть жовток у невелику чисту миску для змішування.

3. Додайте згущене молоко з цукром і ванільний екстракт (якщо використовуєте) до яєчного жовтка.

4. Використовуючи електричний ручний міксер або молоковзбивач, збивайте суміш на високій швидкості протягом приблизно 3-5 хвилин. Продовжуйте, поки вона не стане густою, блідою, пінистою і матиме консистенцію легкого заварного крему або безе.

5. Акуратно ложкою або вилийте збиті яєчні вершки на гарячу каву в чашці. Вони повинні плавати зверху, створюючи чіткий шар.

6. Прикрасьте посипкою какао-порошку або меленої кориці, якщо бажаєте.

7. Подавайте негайно, поки кава гаряча, а піна свіжа. Ви можете поставити чашку в невелику миску з гарячою водою, щоб вона залишалася теплою.

Прикрашання

Просте посипання какао-порошку або кориці можна додати зверху піни для додаткового аромату та візуальної привабливості.

Легке посипання какао-порошку або меленої кориці зверху.

Дієтична інформація

Цей напій є вегетаріанським, без глютену, сої та горіхів. Однак він не є без кофеїну, без молочних продуктів, без яєць або веганським через його основні інгредієнти: каву, згущене молоко та яєчні жовтки.

✕ Містить алкоголь

✕ Без кофеїну

✕ Без молочних продуктів

✕ Без яєць

✓ Без сої

✓ Без горіхів

✓ Без глютену

✕ Підходить для веганів

✓ Підходить для вегетаріанців

Харчова цінність

Це насичений і калорійний напій, багатий на цукор і вуглеводи, головним чином з згущеного молока. Він служить більше десертом, ніж стандартною щоденною кавою.

Калорії

В середньому 200-250 ккал / 837-1046 кДж

Рівень калорій

Вуглеводи

В середньому 20-25 г

Рівень вуглеводів

Цукор

В середньому 20-25 г

Рівень цукру

Нагоди

Цей напій ідеально підходить як особлива ранкова кава, насичений полуденний підйом сил або ситний десерт після їжі. Його зігріваючий і заспокійливий характер робить його особливо придатним для затишних, розслаблених моментів.

Ранковий десерт
Полуденний підйом сил
Десертний напій
Затишний день вдома

Гастрономічні поєднання

Cà Phê Trứng часто насолоджуються самостійно як ласощами. Однак його можна поєднувати з простими тістечками, які не конкурують з його насиченим смаком, або з пікантними закусками, такими як класичний Ба́нь мі, для контрастного досвіду.

Ба́нь мі (в'єтнамський багет)
Прості тістечка або круасани
Насіння соняшнику (популярний в'єтнамський перекус)

Cà Phê Trứng: Рідкий тірамісу серед кав

Cà Phê Trứng, або В'єтнамська Яєчна Кава, – це унікальний і вишуканий напій, що походить з Ханоя. Він має міцну, темну кавову основу, увінчану густою, солодкою і кремовою піною з яєчних жовтків і згущеного молока. В результаті виходить напій з оксамитовою текстурою та смаком, що нагадує рідкий тірамісу, пропонуючи ідеальний баланс між гіркотою кави та солодкістю яєчного крему. Це обов'язково спробувати для любителів кави, які шукають справді особливий і незабутній досвід.

Вам також може сподобатися

М'ятний шоколадний айс лате

Освіжаючий та вишуканий айс лате з класичним поєднанням прохолодної м'яти, насиченого шоколаду та гладкого еспресо.

Турецька кава

Насичена, нефільтрована кава, приготована шляхом кип’ятіння надзвичайно дрібно помелених зерен з водою та цукром у спеціальному горщику, який називається джезва.

Пряний кленовий холодний напій з пінкою з вівсяного молока

Освіжаючий та кремовий холодний кавовий напій, підсолоджений пряним кленовим сиропом та увінчаний пишною пінкою з вівсяного молока.

Nutella Iced Latte

Вишуканий та вершковий латте з льодом з насиченим шоколадно-лісовим смаком Nutella.

Ви вже куштували це?

Розмариново-медова крижана кава

Освіжаючий та ароматний крижаний кавовий напій, настояний солодким, трав'янистим розмариново-медовим сиропом.

Cinnamon Honey Oat Milk Cortado

Ідеально збалансований кортадо з подвійною порцією еспресо, запареним вівсяним молоком та солодким, пряним настоєм меду та кориці.

Rosemary Ginger Cold Brew

Освіжаючий та ароматний безалкогольний кавовий напій з льодом, настояний на пікантній теплоті імбиру та хвойних, трав'яних нотах свіжого розмарину.

Лідний шавлієво-коричневоцукровий лате

Освіжаючий та ароматний крижаний лате з землистим, трав’янистим сиропом з шавлії та коричневого цукру, збалансованим з міцним еспресо та вершковим молоком.