越南鸡蛋咖啡
Cà Phê Trứng 是一种源自越南的独特而奢华的咖啡创意饮品。它由浓郁的深焙咖啡基底组成，通常使用传统的越南滴漏壶（phin filter）冲泡。其决定性特征是浓郁、香甜、柔滑的顶层，这是通过将蛋黄与甜炼乳搅打直至形成轻盈蓬松的泡沫制成的。然后将这层甘美的奶油倒在热咖啡上，创造出一种常被比作液体提拉米苏或咖啡味卡仕达的饮品。
准备
准备时间: 10 分钟
准备时间
难度
饮品分类
越南鸡蛋咖啡是一种特色咖啡饮料。它被归类为热饮，非常适合天气较冷时或作为一种奢华的享受。由于其独特的鸡蛋奶盖，它在咖啡调制品类中独树一帜，与拿铁或卡布奇诺不同。
享用
这款饮料以热饮形式盛在小玻璃杯中，不含酒精，通常通过将杯子放在一碗热水中来保持其温度。由于其口感浓郁，份量相对较小。
份量
约 150-200 毫升 / 5-7 盎司
酒精含量
0% 酒精含量
酒精浓度
饮用温度
热
杯型
小型耐热玻璃杯或马克杯
杯具处理
有时会将杯子放入一小碗热水中，以保持咖啡的温度。
背景故事
相传 Cà Phê Trứng 是由 Nguyen Van Giang 于 20 世纪 40 年代在河内发明的。当时，由于法国战争，越南鲜奶稀缺。作为索菲特传奇大都会酒店的一名调酒师，Giang 巧妙地用搅打过的蛋黄代替乳制品，创造出一种出人意料的美味和奶油般的替代品。
产地
越南河内，20世纪40年代。
越南鸡蛋咖啡
其越南原名为 Cà Phê Trứng，直译为“鸡蛋咖啡”。有时也会拼写为不带变音符号的 Càphêtrứng。在英语中，它最常见的叫法就是 Vietnamese Egg Coffee 或简称 Egg Coffee。
原始名称
Cà Phê Trứng
别名
- 鸡蛋咖啡
- Càphêtrứng
特点概述
这款饮料拥有浓郁的咖啡香气，与甜美的卡仕达香味相平衡，风味以甜奶油和苦咖啡为主。它质地浓稠、丝滑，外观分层独特，是一款温暖舒适的饮品。
风味
浓郁、香甜、咖啡、奶油、卡仕达般、香草味
香气
浓郁咖啡香、甜香、卡仕达香、香草香
口感平衡
甜、苦
余味
持久的甜味，顺滑的咖啡余韵
气泡感
无
色泽外观
分层，深棕色咖啡基底，淡黄色奶油顶
质地
浓稠、奶油般、丝滑、泡沫状、顺滑
季节性
暖身，适合所有季节，但在天气较冷时尤为舒适
风味强度与体验
风味浓郁，以高度的甜度和奶油感为标志，与咖啡的浓烈苦味形成美妙的对比。这是一种不含酒精且完全没有气泡的饮料。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
您需要一个新鲜蛋黄、甜炼乳和浓黑咖啡。少许香草精是可选的，但建议添加以增加风味。
- 蛋黄1个（大号）使用新鲜、高品质的鸡蛋以获得最佳风味和安全性。
- 甜炼乳2汤匙（30毫升 / 1盎司）根据口味调整以达到理想的甜度。
- 香草精1/4茶匙(可选)增加宜人的香气和风味层次。
- 浓黑咖啡120毫升 / 4盎司传统上使用越南罗布斯塔咖啡豆通过越南滴漏壶冲泡，但也可以使用浓缩咖啡或深焙滴滤咖啡。
冰块类型
- 无
调制设备
关键设备是用于制作特色鸡蛋泡沫的打蛋器或电动搅拌器，以及用于制作浓郁咖啡基底的越南滴漏壶或意式咖啡机。
- 打蛋器或电动手持搅拌器，用于搅打鸡蛋奶油。
- 越南滴漏壶或意式咖啡机，用于冲泡咖啡。
- 搅拌碗，用于准备奶油。
制作步骤
制作过程包括冲泡浓咖啡，然后将蛋黄与甜炼乳搅打成浓稠的泡沫。然后将这层泡沫舀在热咖啡上，立即享用。
1. 使用越南滴漏壶、意式咖啡机或您喜欢的方法冲泡一杯浓咖啡（约120毫升/4盎司）。将其倒入耐热玻璃杯中。
2. 将蛋黄与蛋白分离。将蛋黄放入一个干净的小搅拌碗中。
3. 将甜炼乳和香草精（如果使用）加入蛋黄中。
4. 使用电动手持搅拌器或牛奶起泡器，高速搅打混合物约3-5分钟。持续搅打直到它变得浓稠、颜色变浅、起泡，并具有轻盈卡仕达或蛋白霜的稠度。
5. 将搅打好的鸡蛋奶油轻轻地用勺子舀或倒在杯中热咖啡的顶部。它应该浮在上面，形成一个明显的分层。
6. 如果需要，可以撒上一点可可粉或肉桂粉作为装饰。
7. 趁咖啡热、泡沫新鲜时立即享用。您可以将杯子放在一小碗热水中以保持其温度。
装饰
可以在泡沫顶部简单地撒上可可粉或肉桂粉，以增加香气和视觉吸引力。
- 在顶部轻轻撒上一层可可粉或肉桂粉。
饮食信息
这款饮料是素食、无麸质、无大豆和无坚果的。然而，由于其核心成分是咖啡、炼乳和蛋黄，因此它不是无咖啡因、无乳制品、无鸡蛋或纯素的。
✕ 含酒精
✕ 不含咖啡因
✕ 不含乳制品
✕ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这是一种浓郁且热量高的饮料，主要来自甜炼乳，糖和碳水化合物含量高。它更像是一种甜点，而不是标准的日常咖啡。
卡路里
平均 200-250千卡 / 837-1046千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 20-25克
碳水化合物水平
糖
平均 20-25克
糖分水平
适用场合
这款饮料非常适合作为特别的早晨咖啡、浓郁的下午提神饮品，或餐后令人满足的甜点。其温暖舒适的特性使其特别适合在惬意、放松的时刻享用。
- 早晨享受
- 下午提神
- 甜品饮料
- 室内惬意时光
配餐建议
Cà Phê Trứng 通常作为一种享受单独品尝。然而，它可以搭配简单的糕点，以免与其浓郁的风味相冲突，或者搭配像经典的 Bánh mì 这样的咸味小吃，以获得对比鲜明的体验。
- Bánh mì（越南法棍面包）
- 简单的糕点或羊角面包
- 葵花籽（一种常见的越南小吃）
Cà Phê Trứng：咖啡中的液体提拉米苏
Cà Phê Trứng，即越南鸡蛋咖啡，是一种源自河内的独特而奢华的饮品。它以浓郁的深色咖啡为基底，顶部覆盖着用蛋黄和炼乳制成的厚实、香甜、奶油般的泡沫。最终形成一种质地丝滑、味道让人联想到液体提拉米苏的饮品，完美平衡了咖啡的苦涩与鸡蛋奶油的甜美。对于寻求真正特别和难忘体验的冒险咖啡爱好者来说，这是必尝之选。