Cafè gelat vietnamita
Cà Phê Sữa Đá és una beguda vietnamita estimada a nivell mundial coneguda pel seu sabor audaç i dolçor encantadora. Tradicionalment, es prepara amb un petit filtre de metall degotegador anomenat "phin", que prepara lentament un cafè molt fort i fosc. Aquesta potent infusió es barreja amb una generosa quantitat de llet condensada ensucrada i es vessa sobre un gran got de gel. El resultat és una beguda perfectament equilibrada, cremosa i vigoritzant que proporciona una potent injecció de cafeïna.
Preparació
Temps de preparació: 8 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
Aquesta és una beguda de cafè no alcohòlica. Es considera una beguda vietnamita tradicional, gaudida tant com a element bàsic del matí com a refresc de la tarda. És un exemple clàssic de la cultura del cafè del sud-est asiàtic.
Servei
Servit fred sobre abundant gel en un got Highball o Collins alt, aquesta beguda no alcohòlica és una beguda de mida mitjana. No es requereix cap tractament especial per al got.
Mida de la ració
200-250 ml / 7-8.5 oz
Contingut d'alcohol
0% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Highball
Preparació de la copa
Cap
Història
El cafè va ser introduït a Vietnam pels francesos a mitjans del segle XIX. A causa del clima tropical del país, la llet fresca no estava àmpliament disponible i era difícil de conservar. Els locals creatius la van substituir per llet condensada ensucrada, que va donar origen a aquesta beguda icònica i deliciosa.
Origen
Vietnam, mitjans-finals del segle XIX. La creació de la beguda està directament lligada a la introducció del cafè per part dels colons francesos i l'adaptació local als ingredients disponibles.
Cafè gelat vietnamita
El nom original de la beguda és "Cà Phê Sữa Đá" en vietnamita, que es tradueix literalment com "cafè, llet, gel". És més conegut en anglès com a Cafè gelat vietnamita. El nom descriu perfectament els seus tres components principals.
Nom original
Cà Phê Sữa Đá
Nom alternatiu
Cafè amb llet vietnamita
Visió general de les característiques
Aquesta beguda presumeix d'una potent aroma de cafè torrat, que condueix a un sabor ric i cremós dominat per un equilibri d'intensa dolçor i agradable amargor del cafè. La seva textura suau i amb cos i la seva naturalesa refrescant la converteixen en un plaer refrescant.
Sabor
Cafè fort, dolç, cremós, ric, caramel, notes xocolatades
Aroma
Cafè torrat, dolç, lleter
Equilibri del gust
Dolç, amarg
Regust
Llarg, dolç, cremós
Efervescència
Quiet, cap
Aparença del color
Opac, marró clar i cremós, color taronja
Textura
Ric, suau, cremós, amb cos
Temporalitat
Refrescant, refrigerant, estiuenc, per totes les estacions
Intensitat del sabor i experiència
El perfil de sabor és intens, definit per un alt nivell de dolçor i cremositat que equilibra l'amargor moderat del cafè fort. És una beguda completament quieta i no alcohòlica sense notes salades, àcides o picants.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Necessitaràs un cafè fort i torrat fosc, llet condensada ensucrada per a la dolçor i la cremositat, i aigua calenta per a la infusió. La beguda es serveix sobre una generosa quantitat de gel en cub.
- Cafè torrat fosc mòlt2-3 cullerades soperes (aprox. 15g)Es recomana un torrat fosc d'estil vietnamita, sovint amb civeta (com Cafe Du Monde), per obtenir autenticitat. La molta ha de ser mitjana-gruixuda.
- Llet condensada ensucrada30-45 ml / 1-1.5 oz (o 2-3 cullerades soperes)Ajusta la quantitat al teu nivell de dolçor desitjat. Longevity és una opció popular a Vietnam.
- Aigua calenta120 ml / 4 ozHa d'estar just a punt de bullir (al voltant de 96°C / 205°F).
- GelSuficient per omplir el got de servirEl gel en cub és l'estàndard.
Tipus de gel
- En cub
Equipament per barrejar
L'equipament més crucial és el filtre vietnamita tradicional "phin" per a la infusió. També necessitaràs un got resistent a la calor per a la infusió i una cullera llarga per remenar el cafè i la llet condensada.
- Filtre phin (premsa de cafè vietnamita) per a la infusió del cafè.
- Cullera llarga per remenar.
- Got o tassa resistent a la calor per a la infusió.
Instruccions
El procés implica la infusió de cafè fort a través d'un filtre phin directament en un got amb llet condensada ensucrada. Un cop infusionat, la barreja es remena bé i després es vessa sobre un got alt omplert de gel.
1. Aboca 2-3 cullerades soperes de llet condensada ensucrada en un got petit resistent a la calor.
2. Col·loca la cambra del filtre phin a la part superior del got.
3. Afegeix el cafè mòlt al phin, després enrosca suaument la premsa del filtre (amortidor) fins que faci un contacte lleuger amb el cafè. No apretar massa.
4. Aboca uns 15 ml / 0.5 oz d'aigua calenta al phin per permetre que els grounds de cafè "floreixin" durant 30 segons.
5. Omple el phin fins a la part superior amb la resta d'aigua calenta, posa la tapa i espera que el cafè degoti completament. Això hauria de trigar 4-5 minuts.
6. Un cop hagi deixat de degotar, retira el filtre phin.
7. Remena bé el cafè i la llet condensada fins que la barreja sigui uniforme en color i consistència.
8. Omple un got highball separat amb gel en cub.
9. Aboca la barreja de cafè sobre el gel.
10. Serveix immediatament amb una cullera llarga o una paleta.
Decoració
Aquesta beguda es valora per la seva senzillesa i sabor audaç, i com a tal, no se serveix tradicionalment adornada. El seu color taronja cremós és el seu propi atractiu visual.
- Cap. Aquesta beguda se serveix tradicionalment sense adorn.
Informació dietètica
Aquesta beguda conté cafeïna i productes lactis (de la llet condensada ensucrada), cosa que la fa inadequada per a aquells que són sensibles a la cafeïna, intolerants a la lactosa o vegans. És naturalment sense ou, sense gluten, sense fruits secs i sense soja.
✕ Conté alcohol
✕ Sense cafeïna
✕ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✕ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquesta és una beguda amb moltes calories, principalment a causa del seu molt alt contingut de sucre i carbohidrats de la llet condensada ensucrada. No es considera una beguda baixa en calories o apta per a dietes.
Calories
Una mitjana de 180-250 kcal / 753-1046 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 30-40 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 30-40 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquesta beguda versàtil és perfecta com a inici del matí per començar el dia o com a tractament revitalitzant de la tarda. La seva naturalesa freda i refrescant la fa especialment popular en temps càlid. També es pot gaudir com a beguda dolça semblant a un postre després d'un àpat.
- Cafè del matí
- Refresc de la tarda
- Refresc per temps càlid
- Postre després del menjar
Suggeriments de maridatge
Cà Phê Sữa Đá combina meravellosament amb l'alimentació de carrer vietnamita salada com el Bánh mì, equilibrant els sabors rics i picants. També complementa els pastissos dolços o es pot gaudir sol com un plaer deliciós i energitzant.
- Sandvitx Bánh mì
- Pastissos vietnamites
- Com a plaer autònom
Cà Phê Sữa Đá: El clàssic vietnamita dolç i fort
El cafè gelat vietnamita, o Cà Phê Sữa Đá, és un testimoni de la deliciosa senzillesa. Combinant només cafè fort, llet condensada ensucrada i gel, ofereix una experiència singularment satisfactòria. El mètode tradicional d'infusió amb filtre phin crea un cafè intensament saborós que, quan es barreja amb la dolçor cremosa de la llet, resulta en una beguda perfectament equilibrada i vigoritzant. És una icona cultural de Vietnam i un refresc estimat a tot el món pel seu potent impuls i sabor decadent.
També et pot agradar
Toffee Nut Latte
Una beguda càlida i reconfortant a base d'espresso amb el ric sabor mantegós del toffee i l'aroma de les nous torrades, coberta amb llet escalfada i vellutada.
Cafè Turc
Un cafè ric i sense filtrar elaborat bullint llavors molt finament mòltes amb aigua i sucre en una olla especial anomenada cezve.
Pumpkin Spice Latte
Una beguda de cafè acollidora i aromàtica que combina espresso amb llet escalfada, puré de carbassa i espècies càlides de tardor.
Iced Brown Sugar Shaken Espresso
Una beguda de cafè freda refrescant amb espresso fort sacsejat amb xarop de sucre marró i canyella, coronada amb llet d'avena cremosa.
Ja els has provat?
Cafè gelat amb romaní i mel
Un cafè gelat refrescant i aromàtic infusionat amb un xarop de romaní i mel dolç i herbaci.
Sparkling Mint Cold Brew
Una beguda de cafè freda cruixent i refrescant que combina un cold brew audaç amb menta fresca i aigua amb gas.
Latte de Romaní i Sucre Morena
Un latte reconfortant i aromàtic que combina el romaní terrossós amb la dolçor rica del sucre morena i l'espresso audaç.
Infusió Freda d'Hiver Espiciada
Un cafè fred refrescant però càlid infusionat amb espècies clàssiques d'hivern com la canyella, els claus d'olor i un toc de taronja.