Vietnamská ledová káva
Cà Phê Sữa Đá je celosvětově oblíbený vietnamský nápoj známý svou výraznou chutí a příjemnou sladkostí. Tradičně se připravuje pomocí malého kovového kapkovacího filtru zvaného "phin", který pomalu louhuje velmi silnou, tmavou kávu. Tento silný nálev se poté smíchá s velkým množstvím slazeného kondenzovaného mléka a nalije do vysoké sklenice s ledem. Výsledkem je dokonale vyvážený, krémový a povzbuzující nápoj, který poskytuje silný kofeinový náboj.
Příprava
Doba přípravy: 8 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Jedná se o nealkoholický kávový nápoj. Je považován za tradiční vietnamský nápoj, který si lidé užívají jak jako ranní základ, tak jako odpolední osvěžení. Je to klasický příklad jihovýchodní asijské kultury kávy.
Servírování
Podává se studená s množstvím ledu ve vysoké sklenici Highball nebo Collins. Jedná se o nápoj střední velikosti. Sklenice nevyžaduje žádné speciální ošetření.
Velikost porce
200-250 ml / 7-8,5 oz
Obsah alkoholu
0 % alkoholu
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studená
Typ sklenice
Highball
Příprava sklenice
Žádné
Příběh vzniku
Kávu přivezli do Vietnamu Francouzi v polovině 19. století. Vzhledem k tropickému klimatu země nebyl čerstvý mléko široce dostupný a bylo obtížné ho uchovat. Kreativní místní obyvatelé ho nahradili snadno dostupným slazeným kondenzovaným mlékem, což dalo vznik tomuto ikonickému a lahodnému nápoji.
Původ
Vietnam, polovina až konec 19. století. Vznik nápoje je přímo spojen s zavedením kávy francouzskými kolonizátory a místní adaptací dostupných surovin.
Vietnamská ledová káva
Původní název nápoje je "Cà Phê Sữa Đá" ve vietnamštině, což doslova znamená "káva, mléko, led". V angličtině je nejčastěji znám jako Vietnamská ledová káva. Název dokonale popisuje jeho tři hlavní složky.
Původní název
Cà Phê Sữa Đá
Alternativní název
Vietnamská mléčná káva
Přehled charakteristik
Tento nápoj se pyšní silnou vůní pražené kávy, která vede k bohaté, krémové chuti, kde dominuje rovnováha intenzivní sladkosti a příjemné kávové hořkosti. Jeho hladká, plná textura a chladivý účinek z něj činí osvěžující pochoutku.
Chuť
Silná káva, sladká, krémová, bohatá, karamelová, čokoládové tóny
Aroma
Pražená káva, sladká, mléčná
Vyváženost chuti
Sladká, hořká
Dochuť
Dlouhá, sladká, krémová
Perlivost
Tichá, žádná
Vzhled a barva
Neprůhledná, krémově světle hnědá, béžová
Textura
Bohatá, hladká, krémová, plná
Sezónnost
Osvěžující, chladivá, letní, celoroční
Intenzita chuti a zážitek
Chuťový profil je intenzivní, definovaný vysokou úrovní sladkosti a krémovosti, která vyvažuje mírnou hořkost silné kávy. Jedná se o zcela tichý, nealkoholický nápoj bez slaných, kyselých nebo pikantních tónů.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Budete potřebovat silnou, tmavě praženou kávu, slazené kondenzované mléko pro sladkost a krémovost a horkou vodu pro louhování. Nápoj se podává s velkým množstvím kostkového ledu.
- Tmavě pražená mletá káva2-3 lžíce (přibližně 15 g)Pro autenticitu se doporučuje vietnamský styl tmavé pražení, často s cikorii (jako Cafe Du Monde). Mletí by mělo být středně hrubé.
- Slazené kondenzované mléko30-45 ml / 1-1,5 oz (nebo 2-3 lžíce)Upravte množství podle požadované úrovně sladkosti. Longevity je oblíbená značka ve Vietnamu.
- Horká voda120 ml / 4 ozMěla by být těsně pod bodem varu (kolem 96 °C / 205 °F).
- LedDostatek k naplnění servírovací skleniceKostkový led je standardní.
Typ ledu
- Kostkový
Barmanské vybavení
Nejdůležitější pomůckou je tradiční vietnamský "phin" filtr pro louhování. Budete také potřebovat žáruvzdornou sklenici pro louhování a dlouhou lžíci pro míchání kávy a kondenzovaného mléka.
- Phin filtr (vietnamský kávovar) pro louhování kávy.
- Dlouhá lžíce pro míchání.
- Žáruvzdorná sklenice nebo hrnek pro louhování.
Postup přípravy
Proces zahrnuje louhování silné kávy přes phin filtr přímo do sklenice se slazeným kondenzovaným mlékem. Po louhování se směs dobře promíchá a poté se nalije do vysoké sklenice naplněné ledem.
1. Nalijte 2-3 lžíce slazeného kondenzovaného mléka do malé, žáruvzdorné sklenice.
2. Umístěte komoru phin filtru na vrch sklenice.
3. Přidejte mletou kávu do phin filtru a jemně zašroubujte filtr (tlumič), dokud se lehce nedotkne kávy. Neutahujte příliš.
4. Nalijte asi 15 ml / 0,5 oz horké vody do phin filtru, aby se kávové sedliny "rozvinuly" po dobu 30 sekund.
5. Naplňte phin filtr zbývající horkou vodou, nasaďte víko a počkejte, až káva protéká. To by mělo trvat 4-5 minut.
6. Jakmile kapání přestane, odstraňte phin filtr.
7. Důkladně promíchejte horkou kávu a kondenzované mléko, dokud směs nebude jednotná barva a konzistence.
8. Naplňte samostatnou sklenici highball kostkami ledu.
9. Nalijte kávovou směs přes led.
10. Ihned podávejte s dlouhou lžící nebo brčkem.
Ozdoba
Tento nápoj je ceněn pro svou jednoduchost a výraznou chuť, a proto se tradičně neozdobuje. Jeho krémová béžová barva je sama o sobě vizuálně přitažlivá.
- Žádná. Tento nápoj se tradičně nepodává s ozdobou.
Dietní informace
Tento nápoj obsahuje kofein a mléčné výrobky (ze slazeného kondenzovaného mléka), takže není vhodný pro osoby citlivé na kofein, s intolerancí laktózy nebo vegany. Je přirozeně bez vajec, bezlepkový, bez ořechů a bez sóji.
✕ Obsahuje alkohol
✕ Bez kofeinu
✕ Bez mléka
✓ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✕ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Jedná se o nápoj s vysokým obsahem kalorií, především kvůli velmi vysokému obsahu cukru a sacharidů ze slazeného kondenzovaného mléka. Nepovažuje se za nízkokalorický nebo dietní nápoj.
Kalorie
Průměrně 180-250 kcal / 753-1046 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Průměrně 30-40 g
Množství sacharidů
Cukr
Průměrně 30-40 g
Množství cukru
Příležitosti
Tento všestranný nápoj je ideální jako ranní start do dne nebo jako revitalizační odpolední pochoutka. Jeho chladná, osvěžující povaha z něj činí obzvláště oblíbený nápoj za horkého počasí. Může být také konzumován jako sladký, dezertní nápoj po jídle.
- Ranní káva
- Odpolední povzbuzení
- Osvěžení za horkého počasí
- Pamlsek po jídle
Doporučené párování
Cà Phê Sữa Đá se skvěle hodí k slaným vietnamským pouličním jídlům, jako je Bánh mì, a vyvažuje bohaté a pikantní chutě. Doplňuje také sladké pečivo nebo si ho můžete vychutnat samostatně jako lahodný a povzbuzující pamlsek.
- Bánh mì sendvič
- Vietnamské pečivo
- Jako samostatná pochoutka
Cà Phê Sữa Đá: Sladká a silná vietnamská klasika
Vietnamská ledová káva, nebo Cà Phê Sữa Đá, je důkazem lahodné jednoduchosti. Kombinuje silnou kávu, slazené kondenzované mléko a led a přináší jedinečný a uspokojivý zážitek. Tradiční metoda louhování pomocí phin filtru vytváří intenzivně ochucenou kávu, která se po smíchání s krémovou sladkostí mléka promění v dokonale vyvážený a povzbuzující nápoj. Je to kulturní ikona Vietnamu a osvěžující pochoutka milovaná po celém světě pro svůj silný náboj a dekadentní chuť.
Mohlo by se vám také líbit
Ledová káva s citronádou
Překvapivě osvěžující a jasný nápoj, který kombinuje bohaté tóny kávy Cold Brew s pikantní chutí citronády.
Panenská Irská Káva
Hřejivý a útulný nealkoholický nápoj, který zachycuje podstatu klasické Irské kávy s bohatou kávou, nádechem příchutě whisky a krémovou polevou.
Kořeněné javorové studené presso s pěnou z ovesného mléka
Osvěžující a krémové studené presso káva oslazená kořeněným javorovým sirupem a doplněná lahodnou studenou pěnou z ovesného mléka.
Cinnamon Dolce Ledové Kávy
Osvěžující a sladká ledová káva s hřejivými chutěmi skořice a hnědého cukru, často zakončená krémovým toppingem.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Mocha Cola
Překvapivě osvěžující a perlivý nápoj vyrobený kombinací chlazené kávy cold brew a klasické coly.
Cinnamon Honey Oat Milk Cortado
Perfektně vyvážený cortado s dvojitým espresso, párou z ovesného mléka a sladkou, kořeněnou infuzí medu a skořice.
Rozmarýnová medová ledová káva
Osvěžující a aromatická ledová káva ochucená sladkým, bylinným rozmarýnovým medovým sirupem.
Rozmarýnsko-Zázvorový Cold Brew
Osvěžující a aromatická nealkoholická ledová káva infuzovaná pikantním teplem zázvoru a jehličnatými, bylinnými tóny čerstvého rozmarýnu.