Vietnamesischer Eiskaffee

Cà Phê Sữa Đá ist ein weltweit beliebtes vietnamesisches Getränk, das für seinen kräftigen Geschmack und seine herrliche Süße bekannt ist. Es wird traditionell mit einem kleinen Metall-Tropffilter namens „Phin“ zubereitet, der langsam einen sehr starken, dunklen Kaffee brüht. Dieses starke Gebräu wird dann mit einer großzügigen Menge gezuckerter Kondensmilch gemischt und über ein hohes Glas mit Eis gegossen. Das Ergebnis ist ein perfekt ausbalanciertes, cremiges und belebendes Getränk, das einen kräftigen Koffeinkick liefert.
Vietnamesischer Eiskaffee

Zubereitung

Zubereitungszeit: 8 Minuten

Zubereitungszeit
Schwierigkeitsgrad

Getränkeklassifizierung

Dies ist ein alkoholfreies Kaffeegetränk. Es gilt als traditionelles vietnamesisches Getränk, das sowohl als morgendliches Grundnahrungsmittel als auch als nachmittägliche Erfrischung genossen wird. Es ist ein klassisches Beispiel für die südostasiatische Kaffeekultur.

Servieren

Dieses alkoholfreie Getränk wird kalt über reichlich Eis in einem hohen Highball- oder Collins-Glas serviert und ist ein mittelgroßes Getränk. Es ist keine besondere Behandlung für das Glas erforderlich.
Portionsgröße
200-250 ml
Alkoholgehalt
0% Vol.
Alkoholstärke
Serviertemperatur
Kalt
Glastyp
Highball
Glasbehandlung
Keine

Hintergrundgeschichte

Kaffee wurde Mitte des 19. Jahrhunderts von den Franzosen in Vietnam eingeführt. Aufgrund des tropischen Klimas des Landes war Frischmilch nicht weit verbreitet und schwer zu konservieren. Kreative Einheimische ersetzten sie durch leicht verfügbare gezuckerte Kondensmilch und schufen so dieses ikonische und köstliche Getränk.
Ursprung
Vietnam, Mitte bis Ende des 19. Jahrhunderts. Die Entstehung des Getränks ist direkt mit der Einführung von Kaffee durch französische Kolonisten und der lokalen Anpassung an verfügbare Zutaten verbunden.

Vietnamesischer Eiskaffee

Der ursprüngliche Name des Getränks ist „Cà Phê Sữa Đá“ auf Vietnamesisch, was wörtlich „Kaffee, Milch, Eis“ bedeutet. Im Deutschen ist es am bekanntesten als Vietnamesischer Eiskaffee. Der Name beschreibt perfekt seine drei Kernkomponenten.
Originalname
Cà Phê Sữa Đá
Alternativer Name
Vietnamesischer Milchkaffee

Übersicht der Eigenschaften

Dieses Getränk besticht durch ein kräftiges Aroma von geröstetem Kaffee, das zu einem reichhaltigen, cremigen Geschmack führt, der von einer Balance aus intensiver Süße und angenehmer Kaffeebitterkeit dominiert wird. Seine glatte, vollmundige Textur und kühlende Natur machen es zu einem erfrischenden Genuss.
Geschmack
Starker Kaffee, süß, cremig, reichhaltig, Karamell, schokoladige Noten
Aroma
Gerösteter Kaffee, süß, milchig
Geschmacksbalance
Süß, bitter
Nachgeschmack
Lang, süß, cremig
Spritzigkeit
Still, keine
Farbton und Aussehen
Opak, cremig hellbraun, beige
Textur
Reichhaltig, glatt, cremig, vollmundig
Saisonalität
Erfrischend, kühlend, sommerlich, ganzjährig

Geschmacksintensität & Erlebnis

Das Geschmacksprofil ist intensiv, definiert durch ein hohes Maß an Süße und Cremigkeit, das die moderate Bitterkeit des starken Kaffees ausgleicht. Es ist ein vollkommen stilles, alkoholfreies Getränk ohne salzige, saure oder würzige Noten.
Süße
Salzigkeit
Säure
Bitterkeit
Schärfe
Fruchtigkeit
Cremigkeit
Kohlensäuregehalt

Zutaten

Sie benötigen einen starken, dunkel gerösteten Kaffee, gezuckerte Kondensmilch für Süße und Cremigkeit sowie heißes Wasser zum Brühen. Das Getränk wird über einer großzügigen Menge Eiswürfel serviert.
  • Dunkel gerösteter gemahlener Kaffee2-3 Esslöffel (ca. 15g)
    Für Authentizität wird eine dunkle Röstung nach vietnamesischer Art, oft mit Zichorie (wie Cafe Du Monde), empfohlen. Der Mahlgrad sollte mittelgrob sein.
  • Gezuckerte Kondensmilch30-45 ml (oder 2-3 Esslöffel)
    Menge an den gewünschten Süßegrad anpassen. Die Marke Longevity ist in Vietnam eine beliebte Wahl.
  • Heißes Wasser120 ml
    Sollte gerade nicht mehr kochen (ca. 96°C).
  • EisGenug, um das Servierglas zu füllen
    Eiswürfel sind Standard.

Eisart

  • Würfel

Mix-Zubehör

Das wichtigste Gerät ist der traditionelle vietnamesische „Phin“-Filter zum Brühen. Sie benötigen auch ein hitzebeständiges Glas zum Hineinbrühen und einen langen Löffel zum Umrühren von Kaffee und Kondensmilch.
  • Phin-Filter (vietnamesische Kaffeepresse) zum Brühen des Kaffees.
  • Langer Löffel zum Umrühren.
  • Hitzebeständiges Glas oder Tasse zum Hineinbrühen.

Anleitung

Der Prozess beinhaltet das Brühen von starkem Kaffee durch einen Phin-Filter direkt in ein Glas mit gezuckerter Kondensmilch. Nach dem Brühen wird die Mischung gut verrührt und dann über ein hohes, mit Eis gefülltes Glas gegossen.
1. 2-3 Esslöffel gezuckerte Kondensmilch in ein kleines, hitzebeständiges Glas geben.
2. Die Kammer des Phin-Filters auf das Glas setzen.
3. Den gemahlenen Kaffee in den Phin geben, dann die Filterpresse (Dämpfer) vorsichtig aufschrauben, bis sie leichten Kontakt mit dem Kaffee hat. Nicht zu fest anziehen.
4. Etwa 15 ml heißes Wasser in den Phin gießen, damit das Kaffeemehl 30 Sekunden lang „aufblühen“ kann.
5. Den Phin mit dem restlichen heißen Wasser bis oben füllen, den Deckel aufsetzen und warten, bis der Kaffee vollständig durchgetropft ist. Dies sollte 4-5 Minuten dauern.
6. Sobald das Tropfen aufgehört hat, den Phin-Filter entfernen.
7. Den heißen Kaffee und die Kondensmilch gründlich miteinander verrühren, bis die Mischung eine einheitliche Farbe und Konsistenz hat.
8. Ein separates Highball-Glas mit Eiswürfeln füllen.
9. Die Kaffeemischung über das Eis gießen.
10. Sofort mit einem langen Löffel oder einem Strohhalm servieren.

Garnierung

Dieses Getränk wird für seine Einfachheit und seinen kräftigen Geschmack geschätzt und daher traditionell nicht garniert. Seine cremig-beige Farbe ist sein eigener visueller Reiz.
  • Keine. Dieses Getränk wird traditionell ohne Garnitur serviert.

Diätetische Informationen

Dieses Getränk enthält Koffein und Milchprodukte (aus Kondensmilch) und ist daher für Personen, die koffeinempfindlich, laktoseintolerant oder vegan sind, ungeeignet. Es ist von Natur aus eifrei, glutenfrei, nussfrei und sojafrei.
✕ Enthält Alkohol
✕ Koffeinfrei
✕ Milchfrei
✓ Eifrei
✓ Sojafrei
✓ Nussfrei
✓ Glutenfrei
✕ Vegan
✓ Vegetarisch

Nährwertangaben

Dies ist ein kalorienreiches Getränk, hauptsächlich aufgrund seines sehr hohen Zucker- und Kohlenhydratgehalts aus der gezuckerten Kondensmilch. Es gilt nicht als kalorienarmes oder diätfreundliches Getränk.
Kalorien
Durchschnittlich 180-250 kcal / 753-1046 kJ
Kaloriengehalt
Kohlenhydrate
Durchschnittlich 30-40 g
Kohlenhydratgehalt
Zucker
Durchschnittlich 30-40 g
Zuckergehalt

Anlässe

Dieses vielseitige Getränk eignet sich perfekt als morgendlicher Starter für den Tag oder als belebender Genuss am Nachmittag. Seine kalte, erfrischende Art macht es besonders bei heißem Wetter beliebt. Es kann auch als süßes, dessertähnliches Getränk nach einer Mahlzeit genossen werden.
  • Morgenkaffee
  • Nachmittags-Aufmunterung
  • Erfrischung bei heißem Wetter
  • Genuss nach dem Essen

Passende Speisen

Cà Phê Sữa Đá passt wunderbar zu herzhaftem vietnamesischem Streetfood wie Bánh mì und gleicht die reichhaltigen und würzigen Aromen aus. Er ergänzt auch süßes Gebäck oder kann einfach allein als köstlicher und belebender Genuss genossen werden.
  • Bánh mì Sandwich
  • Vietnamesisches Gebäck
  • Als alleiniger Genuss

Cà Phê Sữa Đá: Der süße und starke vietnamesische Klassiker

Vietnamesischer Eiskaffee, oder Cà Phê Sữa Đá, ist ein Zeugnis köstlicher Einfachheit. Durch die Kombination von nur starkem Kaffee, gezuckerter Kondensmilch und Eis bietet er ein einzigartig befriedigendes Erlebnis. Die traditionelle Brühmethode mit dem Phin-Filter erzeugt einen intensiv aromatischen Kaffee, der, gemischt mit der cremigen Süße der Milch, zu einem perfekt ausbalancierten und belebenden Getränk wird. Er ist eine kulturelle Ikone Vietnams und ein weltweit beliebter erfrischender Genuss für seinen kräftigen Kick und dekadenten Geschmack.

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