Vietnami jääkohv
Cà Phê Sữa Đá on ülemaailmselt armastatud Vietnami jook, mis on tuntud oma julge maitse ja meeldiva magususe poolest. Traditsiooniliselt valmistatakse seda väikese metallist tilkfiltriga, mida nimetatakse "phin", mis valmistab aeglaselt väga kange ja tumeda kohvi. See kange jook segatakse seejärel rohke magustatud kondenspiimaga ja valatakse kõrgesse jääga täidetud klaasi. Tulemuseks on täiuslikult tasakaalustatud, kreemjas ja kosutav jook, mis annab võimsa kofeiinilaksu.
Valmistamine
Valmistusaeg: 8 minutit
Valmistusaeg
Raskusaste
Joogi klassifikatsioon
See on alkoholivaba kohvijook. Seda peetakse traditsiooniliseks Vietnami joogiks, mida nauditakse nii hommikuse põhijoogina kui ka pärastlõunase värskendusena. See on klassikaline näide Kagu-Aasia kohvikultuurist.
Serveerimine
Serveeritakse külmalt rohke jääga kõrges Highballi või Collinsi klaasis. See alkoholivaba jook on keskmise suurusega. Klaasi jaoks pole vaja spetsiaalset töötlust.
Portsjoni suurus
200-250 ml
Alkoholisisaldus
0%
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Highball
Klaasi töötlemine
Puudub
Taustalugu
Kohvi tõid Vietnami prantslased 19. sajandi keskel. Riigi troopilise kliima tõttu ei olnud värske piim laialdaselt kättesaadav ja seda oli raske säilitada. Loovad kohalikud asendasid selle kergesti kättesaadava magustatud kondenspiimaga, andes elu sellele ikoonilisele ja maitsvale joogile.
Päritolu
Vietnam, 19. sajandi keskpaik kuni lõpp. Joogi loomine on otseselt seotud prantsuse kolonistide poolt kohvi sissetoomisega ja kohalike kohanemisega kättesaadavate koostisosadega.
Vietnami jääkohv
Joogi algne nimi on vietnami keeles "Cà Phê Sữa Đá", mis tähendab sõna-sõnalt "kohv, piim, jää". Kõige sagedamini tuntakse seda Vietnami jääkohvina. Nimi kirjeldab suurepäraselt joogi kolme põhikomponenti.
Originaalnimi
Cà Phê Sữa Đá
Alternatiivne nimi
Vietnami piimakohv
Omaduste ülevaade
Joogil on võimas röstitud kohvi aroom, mis viib rikkaliku, kreemja maitseni, kus domineerib intensiivse magususe ja meeldiva kohvi mõrkjuse tasakaal. Selle sile, täidlane tekstuur ja jahutav olemus muudavad selle värskendavaks maiuspalaks.
Maitse
Kange kohv, magus, kreemjas, rikkalik, karamell, šokolaadised noodid
Aroom
Röstitud kohv, magus, piimjas
Maitsetasakaal
Magus, mõru
Järelmaitse
Pikk, magus, kreemjas
Gaseeritus
Gaseerimata, puudub
Värv ja välimus
Läbipaistmatu, kreemjas helepruun, beež
Tekstuur
Rikkalik, sile, kreemjas, täidlane
Hooajalisus
Värskendav, jahutav, suvine, aastaringselt sobiv
Maitse intensiivsus ja elamus
Maitseprofiil on intensiivne, mida määratleb kõrge magususe ja kreemikuse tase, mis tasakaalustab kange kohvi mõõdukat mõrkjust. See on täiesti gaseerimata, alkoholivaba jook, millel pole soolaseid, hapusid ega vürtsikaid noote.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus
Koostisosad
Vaja läheb kanget, tumeda röstiga kohvi, magustatud kondenspiima magususe ja kreemisuse jaoks ning kuuma vett valmistamiseks. Jook serveeritakse rohke jääga.
- Tumeda röstiga jahvatatud kohv2-3 supilusikatäit (u 15g)Autentsuse saavutamiseks on soovitatav kasutada Vietnami stiilis tumedat rösti, sageli siguriga (nagu Cafe Du Monde). Jahvatus peaks olema keskmiselt jäme.
- Magustatud kondenspiim30-45 ml (ehk 2-3 supilusikatäit)Kogust kohandada vastavalt soovitud magususele. Longevity bränd on Vietnamis populaarne valik.
- Kuum vesi120 mlPeaks olema äsja keema hakanud (umbes 96°C).
- JääPiisavalt, et täita serveerimisklaasTavaliselt kasutatakse jääkuubikuid.
Jää tüüp
- Kuubikud
Segamisvahendid
Kõige olulisem vahend on traditsiooniline Vietnami "phin"-filter kohvi valmistamiseks. Lisaks on vaja kuumakindlat klaasi, millesse kohv valmistada, ja pikka lusikat kohvi ja kondenspiima segamiseks.
- Phin-filter (Vietnami kohvipress) kohvi valmistamiseks.
- Pikk lusikas segamiseks.
- Kuumakindel klaas või kruus, millesse kohvi valmistada.
Juhised
Protsess hõlmab kange kohvi valmistamist läbi phin-filtri otse magustatud kondenspiimaga klaasi. Pärast valmistamist segatakse segu hästi läbi ja valatakse seejärel kõrgesse jääga täidetud klaasi.
1. Vala 2-3 supilusikatäit magustatud kondenspiima väikesesse kuumakindlasse klaasi.
2. Aseta phin-filtri kamber klaasi peale.
3. Lisa jahvatatud kohv phin-filtrisse, seejärel keera õrnalt filtripress (sõel) peale, kuni see kergelt kohvi puudutab. Ära keera liiga tugevalt kinni.
4. Vala phin-filtrisse umbes 15 ml kuuma vett, et kohvipuru saaks 30 sekundit "õitseda".
5. Täida phin-filter ääreni ülejäänud kuuma veega, aseta kaas peale ja oota, kuni kohv on täielikult läbi tilkunud. See peaks võtma 4-5 minutit.
6. Kui tilkumine on lõppenud, eemalda phin-filter.
7. Sega kuum kohv ja kondenspiim hoolikalt kokku, kuni segu on ühtlase värvi ja konsistentsiga.
8. Täida eraldi highball-klaas jääkuubikutega.
9. Vala kohvisegu jääle.
10. Serveeri kohe pika lusika või kõrrega.
Kaunistamine
Seda jooki hinnatakse selle lihtsuse ja julge maitse poolest ning seetõttu seda traditsiooniliselt ei garneerita. Selle kreemjas beež värv on iseenesest visuaalselt köitev.
- Puudub. Seda jooki serveeritakse traditsiooniliselt ilma garneeringuta.
Toitumisalane teave
See jook sisaldab kofeiini ja piimatooteid (kondenspiimast), mistõttu ei sobi see kofeiinitundlikele, laktoositalumatusega inimestele ega veganitele. See on loomulikult muna-, gluteeni-, pähkli- ja sojavaba.
✕ Sisaldab alkoholi
✕ Kofeiinivaba
✕ Piimavaba
✓ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✕ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele
Toitumisalane teave
See on kõrge kalorsusega jook, peamiselt magustatud kondenspiimast tuleneva väga kõrge suhkru- ja süsivesikutesisalduse tõttu. Seda ei peeta madala kalorsusega ega dieedisõbralikuks joogiks.
Kalorid
Keskmiselt 180-250 kcal / 753-1046 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 30-40 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 30-40 g
Suhkru tase
Sündmused
See mitmekülgne jook sobib ideaalselt hommikuseks päeva alustajaks või elustavaks pärastlõunaseks maiuspalaks. Selle külm ja värskendav olemus muudab selle eriti populaarseks kuuma ilmaga. Seda võib nautida ka magusa, magustoidulaadse joogina pärast sööki.
- Hommikukohv
- Pärastlõunane turgutus
- Kuumailma värskendus
- Söögijärgne maius
Sobitamissoovitused
Cà Phê Sữa Đá sobib suurepäraselt soolaste Vietnami tänavatoitudega nagu Bánh mì, tasakaalustades rikkalikke ja vürtsikaid maitseid. See täiendab ka magusaid küpsetisi või seda võib lihtsalt nautida eraldiseisva, meeldiva ja energiat andva maiuspalana.
- Bánh mì võileib
- Vietnami küpsetised
- Iseseisva maiuspalana
Cà Phê Sữa Đá: Magus ja kange Vietnami klassika
Vietnami jääkohv ehk Cà Phê Sữa Đá on tunnistus maitsvast lihtsusest. Kombineerides vaid kanget kohvi, magustatud kondenspiima ja jääd, pakub see ainulaadselt rahuldustpakkuva elamuse. Traditsiooniline phin-filtriga valmistamise meetod loob intensiivse maitsega kohvi, mis segatuna piima kreemja magususega annab tulemuseks täiuslikult tasakaalustatud ja kosutava joogi. See on Vietnami kultuuriikoon ja värskendav maiuspala, mida armastatakse kogu maailmas selle võimsa energialaengu ja luksusliku maitse pärast.
Võib-olla meeldib sulle ka
Pruuni Suhkru Boba Kohv
Trendikas ja külluslik jääkohvijook, mis sisaldab nätskeid tapiokipärle, rikkalikku pruuni suhkru siirupit, kreemjat piima ja kanget kohvi.
Espresso con Panna
Lihtne, kuid elegantne jook, mis koosneb kuumast espressost, millele on lisatud törts magustatud vahukoort.
Kuldne Oliivi Jäälatte
Üllatavalt siidine ja sametine jäälatte, milles on tunda kvaliteetse extra virgin oliiviõli puuviljaseid ja pipraseid noote.
Kuulikindel Kohv
Kreemjas, kõrge rasvasisaldusega kohvijook, mis valmistatakse kuuma kohvi segamisel rohumaaveise või ja MCT-õliga.
Kas oled neid juba proovinud?
Rosmariini-pruunisuhkru Latte
Lohutav ja aromaatne latte, mis ühendab endas maalähedase rosmariini, pruuni suhkru rikkaliku magususe ja julge espresso.
Rosmariini-mee jääkohv
Värskendav ja aromaatne jääkohv, millele on lisatud magusat, ürdist rosmariini-mee siirupit.
Espresso Romano
Lihtne, kuid sügavamaitseline kohvivalmistusviis, kus kuumale espressoportsjonile lisatakse keeratud sidrunikoor, mis ergastab ja täiendab kohvi rikkalikku maitset.
Vürtsikas Kõrvitsa Külmpruuli Shrub
Värskendav ja kompleksne alkoholivaba kohvijook, mis ühendab endas hapuka kõrvitsavürtsi shrub'i, maheda külmpruuli kohvi ja gaseeritud vee.