Caffè Ghiacciato Vietnamita
Il Cà Phê Sữa Đá è una bevanda vietnamita amata a livello globale, nota per il suo sapore audace e la sua deliziosa dolcezza. Viene tradizionalmente preparato utilizzando un piccolo filtro a goccia in metallo chiamato "phin", che eroga lentamente un caffè molto forte e scuro. Questa potente miscela viene poi mescolata con una generosa quantità di latte condensato zuccherato e versata su un bicchiere alto pieno di ghiaccio. Il risultato è una bevanda perfettamente bilanciata, cremosa e rinvigorente che fornisce una potente carica di caffeina.
Preparazione
Tempo di preparazione: 8 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
Questa è una bevanda al caffè analcolica. È considerata una bevanda tradizionale vietnamita, gustata sia come un classico della mattina che come rinfresco pomeridiano. È un esempio classico della cultura del caffè del Sud-est asiatico.
Servizio
Servita fredda con abbondante ghiaccio in un bicchiere alto tipo Highball o Collins, questa bevanda analcolica è di medie dimensioni. Non è richiesto alcun trattamento speciale per il bicchiere.
Porzione
200-250 ml / 7-8.5 oz
Gradazione alcolica
0% ABV
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Highball
Trattamento del bicchiere
Nessuno
Storia
Il caffè fu introdotto in Vietnam dai francesi a metà del XIX secolo. A causa del clima tropicale del paese, il latte fresco non era ampiamente disponibile ed era difficile da conservare. I creativi locali lo sostituirono con il latte condensato zuccherato, facilmente reperibile, dando vita a questa iconica e deliziosa bevanda.
Origine
Vietnam, metà-fine del XIX secolo. La creazione della bevanda è direttamente legata all'introduzione del caffè da parte dei coloni francesi e all'adattamento locale agli ingredienti disponibili.
Caffè Ghiacciato Vietnamita
Il nome originale della bevanda è "Cà Phê Sữa Đá" in vietnamita, che si traduce letteralmente in "caffè, latte, ghiaccio". È più comunemente conosciuto come Caffè Ghiacciato Vietnamita. Il nome descrive perfettamente i suoi tre componenti principali.
Nome originale
Cà Phê Sữa Đá
Nome alternativo
Caffè al Latte Vietnamita
Panoramica delle caratteristiche
Questa bevanda vanta un potente aroma di caffè tostato, che porta a un sapore ricco e cremoso dominato da un equilibrio di intensa dolcezza e piacevole amarezza del caffè. La sua consistenza liscia e corposa e la sua natura rinfrescante la rendono una delizia.
Sapore
Caffè forte, dolce, cremoso, ricco, caramello, note di cioccolato
Aroma
Caffè tostato, dolce, lattiginoso
Equilibrio del gusto
Dolce, amaro
Retrogusto
Lungo, dolce, cremoso
Effervescenza
Fermo, nessuno
Colore e aspetto
Opaco, marrone chiaro cremoso, beige
Consistenza
Ricco, liscio, cremoso, corposo
Stagionalità
Rinfrescante, refrigerante, estivo, per tutte le stagioni
Intensità del sapore ed esperienza
Il profilo aromatico è intenso, definito da un alto livello di dolcezza e cremosità che bilancia la moderata amarezza del caffè forte. È una bevanda completamente ferma, analcolica, senza note salate, aspre o speziate.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Avrai bisogno di un caffè forte a tostatura scura, latte condensato zuccherato per dolcezza e cremosità, e acqua calda per l'infusione. La bevanda viene servita con una generosa quantità di ghiaccio a cubetti.
- Caffè macinato a tostatura scura2-3 cucchiai (circa 15g)Per autenticità, si consiglia una tostatura scura in stile vietnamita, spesso con cicoria (come il Cafe Du Monde). La macinatura dovrebbe essere medio-grossa.
- Latte condensato zuccherato30-45 ml / 1-1.5 oz (o 2-3 cucchiai)Regolare la quantità in base al livello di dolcezza desiderato. La marca Longevity è una scelta popolare in Vietnam.
- Acqua calda120 ml / 4 ozDovrebbe essere appena sotto il punto di ebollizione (circa 96°C / 205°F).
- GhiaccioQuanto basta per riempire il bicchiere di servizioIl ghiaccio a cubetti è lo standard.
Tipo di ghiaccio
- A cubetti
Attrezzatura da mixology
L'attrezzatura più cruciale è il tradizionale filtro vietnamita "phin" per l'infusione. Avrai anche bisogno di un bicchiere resistente al calore in cui preparare il caffè e un cucchiaio lungo per mescolare il caffè e il latte condensato.
- Filtro Phin (caffettiera vietnamita) per l'infusione del caffè.
- Cucchiaio lungo per mescolare.
- Bicchiere o tazza resistente al calore per l'infusione.
Istruzioni
Il processo consiste nell'infondere un caffè forte attraverso un filtro phin direttamente in un bicchiere con latte condensato zuccherato. Dopo l'infusione, la miscela viene mescolata bene e poi versata in un bicchiere alto pieno di ghiaccio.
1. Versare 2-3 cucchiai di latte condensato zuccherato in un piccolo bicchiere resistente al calore.
2. Posizionare la camera del filtro phin sopra il bicchiere.
3. Aggiungere il caffè macinato nel phin, quindi avvitare delicatamente il pressino del filtro (smorzatore) finché non tocca leggermente il caffè. Non stringere troppo.
4. Versare circa 15 ml / 0.5 oz di acqua calda nel phin per permettere al caffè macinato di "fiorire" per 30 secondi.
5. Riempire il phin fino in cima con l'acqua calda rimanente, mettere il coperchio e attendere che il caffè coli completamente. Questo dovrebbe richiedere 4-5 minuti.
6. Una volta terminato il gocciolamento, rimuovere il filtro phin.
7. Mescolare accuratamente il caffè caldo e il latte condensato finché la miscela non è uniforme per colore e consistenza.
8. Riempire un bicchiere highball separato con ghiaccio a cubetti.
9. Versare la miscela di caffè sul ghiaccio.
10. Servire immediatamente con un cucchiaio lungo o una cannuccia.
Guarnizione
Questa bevanda è apprezzata per la sua semplicità e il suo sapore audace, e come tale non viene tradizionalmente guarnita. Il suo colore beige cremoso è il suo unico appeal visivo.
- Nessuna. Questa bevanda è tradizionalmente servita senza guarnizione.
Informazioni dietetiche
Questa bevanda contiene caffeina e latticini (dal latte condensato), rendendola non adatta a chi è sensibile alla caffeina, intollerante al lattosio o vegano. È naturalmente priva di uova, glutine, frutta a guscio e soia.
✕ Contiene alcol
✕ Senza caffeina
✕ Senza latticini
✓ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✕ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questa è una bevanda ad alto contenuto calorico, principalmente a causa del suo altissimo contenuto di zuccheri e carboidrati provenienti dal latte condensato zuccherato. Non è considerata una bevanda a basso contenuto calorico o adatta a una dieta.
Calorie
In media 180-250 kcal / 753-1046 kJ
Livello calorico
Carboidrati
In media 30-40 g
Livello di carboidrati
Zucchero
In media 30-40 g
Livello di zuccheri
Occasioni
Questa bevanda versatile è perfetta come inizio di giornata o come trattamento rivitalizzante pomeridiano. La sua natura fredda e rinfrescante la rende particolarmente popolare quando fa caldo. Può anche essere gustata come una bevanda dolce, simile a un dessert, dopo un pasto.
- Caffè del mattino
- Tirami-su pomeridiano
- Rinfresco per il caldo
- Dolce dopo pasto
Suggerimenti di abbinamento
Il Cà Phê Sữa Đá si abbina magnificamente con il cibo di strada vietnamita salato come il Bánh mì, bilanciando i sapori ricchi e speziati. Si abbina anche a pasticcini dolci o può essere semplicemente gustato da solo come una deliziosa ed energizzante delizia.
- Panino Bánh mì
- Pasticcini vietnamiti
- Come delizia a sé stante
Cà Phê Sữa Đá: Il Classico Vietnamita Dolce e Forte
Il Caffè Ghiacciato Vietnamita, o Cà Phê Sữa Đá, è una testimonianza di deliziosa semplicità. Combinando solo caffè forte, latte condensato zuccherato e ghiaccio, offre un'esperienza unica e soddisfacente. Il metodo di infusione tradizionale con il filtro phin crea un caffè dal sapore intenso che, mescolato con la dolcezza cremosa del latte, dà vita a una bevanda perfettamente bilanciata e rinvigorente. È un'icona culturale del Vietnam e una delizia rinfrescante amata in tutto il mondo per la sua potente carica e il suo sapore decadente.
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