Vietnamietiška šalta kava

„Cà Phê Sữa Đá“ yra visame pasaulyje mėgstamas vietnamietiškas gėrimas, žinomas dėl savo ryškaus skonio ir malonaus saldumo. Tradiciškai jis ruošiamas naudojant mažą metalinį lašelinį filtrą, vadinamą „phin“, per kurį lėtai lašinama labai stipri, tamsi kava. Šis stiprus plikinys sumaišomas su gausiu kiekiu saldinto kondensuoto pieno ir pilamas į aukštą stiklinę su ledu. Rezultatas – puikiai subalansuotas, kreminis ir gaivinantis gėrimas, suteikiantis galingą kofeino dozę.
Vietnamietiška šalta kava

Paruošimas

Paruošimo laikas: 8 minutės

Paruošimo laikas
Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

Tai nealkoholinis kavos gėrimas. Jis laikomas tradiciniu vietnamietišku gėrimu, mėgstamu tiek kaip rytinis ritualas, tiek kaip popietės atgaiva. Tai klasikinis Pietryčių Azijos kavos kultūros pavyzdys.

Patiekimas

Patiekiamas šaltas su gausiu ledo kiekiu aukštoje „Highball“ arba „Collins“ tipo stiklinėje. Tai vidutinio dydžio nealkoholinis gėrimas. Jokio specialaus stiklinės paruošimo nereikia.
Porcijos dydis
200–250 ml
Alkoholio kiekis
0 % alk. tūrio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
„Highball“ (aukšta taurė)
Taurės paruošimas
Nėra

Atsiradimo istorija

Kavą į Vietnamą XIX amžiaus viduryje atvežė prancūzai. Dėl šalies tropinio klimato šviežias pienas nebuvo plačiai prieinamas ir jį buvo sunku išlaikyti. Kūrybingi vietiniai gyventojai jį pakeitė lengvai prieinamu saldintu kondensuotu pienu, taip sukurdami šį legendinį ir skanų gėrimą.
Kilmė
Vietnamas, XIX amžiaus vidurys–pabaiga. Gėrimo sukūrimas tiesiogiai susijęs su prancūzų kolonistų atvežta kava ir vietinių gyventojų prisitaikymu prie turimų ingredientų.

Vietnamietiška šalta kava

Originalus gėrimo pavadinimas vietnamietiškai yra „Cà Phê Sữa Đá“, kas pažodžiui verčiasi kaip „kava, pienas, ledas“. Anglų kalboje jis dažniausiai žinomas kaip „Vietnamese Iced Coffee“ (Vietnamietiška šalta kava). Pavadinimas puikiai apibūdina tris pagrindinius jo komponentus.
Originalus pavadinimas
Cà Phê Sữa Đá
Alternatyvus pavadinimas
Vietnamietiška kava su pienu

Savybių apžvalga

Šis gėrimas pasižymi stipriu skrudintos kavos aromatu, pereinančiu į sodrų, kreminį skonį, kuriame dominuoja intensyvaus saldumo ir malonaus kavos kartumo balansas. Dėl švelnios, tirštos tekstūros ir vėsinančio pobūdžio tai yra gaivus skanėstas.
Skonis
Stiprios kavos, saldus, kreminis, sodrus, karamelės, šokolado natos
Aromatas
Skrudintos kavos, saldus, pieniškas
Skonio balansas
Saldus, kartus
Poskonis
Ilgas, saldus, kreminis
Gazuotumas
Negazuotas, nėra
Spalva ir išvaizda
Neskaidrus, kreminės šviesiai rudos spalvos, gelsvai rudas
Tekstūra
Sodri, švelni, kreminė, tiršta
Sezoniškumas
Gaivus, vėsinantis, vasariškas, tinka visiems sezonams

Skonio intensyvumas ir potyris

Skonio profilis yra intensyvus, apibrėžiamas aukštu saldumo ir kremiškumo lygiu, kuris subalansuoja vidutinį stiprios kavos kartumą. Tai visiškai negazuotas, nealkoholinis gėrimas be sūrių, rūgščių ar aštrių natų.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas

Ingredientai

Jums reikės stiprios, tamsiai skrudintos kavos, saldinto kondensuoto pieno saldumui ir kremiškumui bei karšto vandens plikymui. Gėrimas patiekiamas su gausiu ledo kubelių kiekiu.
  • Tamsiai skrudinta malta kava2–3 valgomieji šaukštai (apie 15 g)
    Autentiškumui rekomenduojama vietnamietiško stiliaus tamsiai skrudinta kava, dažnai su cikorija (pvz., „Cafe Du Monde“). Malimas turėtų būti vidutinio stambumo.
  • Saldintas kondensuotas pienas30–45 ml (arba 2–3 valgomieji šaukštai)
    Kiekį koreguokite pagal norimą saldumo lygį. „Longevity“ prekės ženklas yra populiarus pasirinkimas Vietname.
  • Karštas vanduo120 ml
    Turėtų būti ką tik užviręs (apie 96 °C).
  • LedasTiek, kad pripildytumėte patiekimo stiklinę
    Įprastai naudojami ledo kubeliai.

Ledo tipas

  • Kubeliai

Maišymo įranga

Svarbiausias įrankis yra tradicinis vietnamietiškas „phin“ filtras plikymui. Taip pat reikės karščiui atsparios stiklinės, į kurią plikysite, ir ilgo šaukšto kavai ir kondensuotam pienui išmaišyti.
  • „Phin“ filtras (vietnamietiškas kavos presas) kavai plikyti.
  • Ilgas šaukštas maišymui.
  • Karščiui atspari stiklinė ar puodelis, į kurį plikysite.

Paruošimas

Procesas apima stiprios kavos plikymą per „phin“ filtrą tiesiai į stiklinę su saldintu kondensuotu pienu. Po plikymo mišinys gerai išmaišomas ir supilamas į aukštą stiklinę, pripildytą ledo.
1. Į nedidelę, karščiui atsparią stiklinę įpilkite 2–3 valgomuosius šaukštus saldinto kondensuoto pieno.
2. Uždėkite „phin“ filtro kamerą ant stiklinės viršaus.
3. Į „phin“ filtrą suberkite maltą kavą, tada švelniai užsukite filtro presą (slopintuvą), kol jis lengvai palies kavą. Neperveržkite.
4. Į „phin“ filtrą įpilkite apie 15 ml karšto vandens, kad kavos tirščiai 30 sekundžių „brinktų“.
5. Pripildykite „phin“ filtrą iki viršaus likusiu karštu vandeniu, uždėkite dangtelį ir laukite, kol kava visiškai sulašės. Tai turėtų užtrukti 4–5 minutes.
6. Kai kava nustos lašėti, nuimkite „phin“ filtrą.
7. Kruopščiai išmaišykite karštą kavą ir kondensuotą pieną, kol mišinys taps vientisos spalvos ir konsistencijos.
8. Atskirą aukštą („highball“) stiklinę pripildykite ledo kubeliais.
9. Užpilkite kavos mišinį ant ledo.
10. Patiekite nedelsiant su ilgu šaukštu arba šiaudeliu.

Papuošimas

Šis gėrimas vertinamas dėl savo paprastumo ir ryškaus skonio, todėl tradiciškai nėra puošiamas. Jo kreminė, gelsvai ruda spalva yra savaime patraukli.
  • Nėra. Šis gėrimas tradiciškai patiekiamas be papuošimų.

Dietinė informacija

Šiame gėrime yra kofeino ir pieno produktų (iš kondensuoto pieno), todėl jis netinka kofeinui jautriems, laktozės netoleruojantiems ar veganams. Jame natūraliai nėra kiaušinių, glitimo, riešutų ir sojos.
✕ Sudėtyje yra alkoholio
✕ Be kofeino
✕ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

Tai kaloringas gėrimas, daugiausia dėl labai didelio cukraus ir angliavandenių kiekio, gaunamo iš saldinto kondensuoto pieno. Jis nelaikomas mažo kaloringumo ar dietai tinkančiu gėrimu.
Kalorijos
Vidutiniškai 180–250 kcal / 753–1046 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 30–40 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 30–40 g
Cukraus lygis

Progos

Šis universalus gėrimas puikiai tinka kaip rytinis startas dienos pradžiai arba kaip atgaivinantis popietės skanėstas. Dėl savo šaltos, gaivinančios prigimties jis ypač populiarus karštu oru. Juo taip pat galima mėgautis kaip saldžiu, desertą primenančiu gėrimu po valgio.
  • Rytinė kava
  • Popietės atgaiva
  • Atsigaivinimas karštu oru
  • Gardėsis po valgio

Rekomenduojami deriniai

„Cà Phê Sữa Đá“ puikiai dera su sūriu vietnamietišku gatvės maistu, pavyzdžiui, „Bánh mì“, subalansuodama sodrius ir aštrius skonius. Ji taip pat tinka prie saldžių kepinių arba tiesiog gali būti mėgaujamasi ja viena kaip maloniu ir energijos suteikiančiu gardėsiu.
  • „Bánh mì“ sumuštinis
  • Vietnamietiški kepiniai
  • Kaip atskiras gardėsis

„Cà Phê Sữa Đá“: saldi ir stipri Vietnamo klasika

Vietnamietiška šalta kava, arba „Cà Phê Sữa Đá“, yra gardaus paprastumo pavyzdys. Sujungus tik stiprią kavą, saldintą kondensuotą pieną ir ledą, gaunamas unikalus ir malonus potyris. Tradicinis plikymo metodas su „phin“ filtru sukuria intensyvaus skonio kavą, kuri, sumaišyta su kreminiu pieno saldumu, virsta puikiai subalansuotu ir gaivinančiu gėrimu. Tai yra Vietnamo kultūros ikona ir visame pasaulyje mėgstamas gaivus skanėstas dėl savo stipraus poveikio ir prabangaus skonio.

Jums taip pat gali patikti

Apelsinų ir čiobrelių plaktas espresas

Gaivus, putotas ir aromatingas plaktas espreso gėrimas, pripildytas ryškiu apelsino žievelės ir žemiškais šviežių čiobrelių niuansais.

Kavos ir spurgos pieno kokteilis

Dekadentiškas ir kreminis pieno kokteilis, kuriame puikiai dera sodrus, aromatingas kavos skonis ir saldus, jaukus šviežios spurgos skonis.

Putojanti Mėtų Šaltoji Kava

Gaivus ir traškus ledinės kavos gėrimas, derinantis stiprią šaltąją kavą su šviežiomis mėtomis ir putojančiu vandeniu.

Café de Olla

Tradicinė meksikietiška kava, saldi ir šilta, pagardinta cinamonu ir piloncillo, tradiciškai verdama moliniame puode.

Ar jau išbandėte šiuos?

Šeivamedžio šaltosios kavos tonikas

Gaivinantis ir aromatingas ledinės kavos gėrimas, derinantis gėlių kvapo šeivamedį, traškų toniką ir švelnią šaltąją kavą.

Espresso Romano

Paprastas, bet gilus kavos paruošimas, kurio metu karštas espreso puodelis patiekiamas su citrinos žievelės spirale, kad praskaidrintų ir papildytų sodrų kavos skonį.

Rozmarinų ir greipfrutų šalto virimo spritzeris

Gaivinantis ir aromatingas nealkoholinis kavos spritzeris, puikiai subalansuojantis žemiškas šalto virimo kavos natas su aštriu greipfrutu ir žoliniu rozmarinu.

Prieskoninė Apelsinų ir Čiobrelių Šalta Kava

Gaivinanti ir aromatinga ledinė kava, jungianti švelnų šaltą kavos gėrimą su ryškiu apelsino žievele, prieskonių šiluma ir žemiškomis šviežio čiobrelio natomis.