Vjetnamiešu ledus kafija
Cà Phê Sữa Đá ir visā pasaulē iecienīts vjetnamiešu dzēriens, kas pazīstams ar savu izteiksmīgo garšu un apburošo saldumu. To tradicionāli gatavo, izmantojot nelielu metāla pilienu filtru, ko sauc par "phin", kas lēni pagatavo ļoti stipru, tumšu kafiju. Šis spēcīgais dzēriens tiek sajaukts ar dāsnu daudzumu saldināta iebiezinātā piena un ieliets garā glāzē ar ledu. Rezultāts ir perfekti sabalansēts, krēmīgs un uzmundrinošs dzēriens, kas sniedz spēcīgu kofeīna devu.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 8 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Šis ir bezalkoholisks kafijas dzēriens. To uzskata par tradicionālu Vjetnamas dzērienu, ko bauda gan kā rīta rituālu, gan kā pēcpusdienas atspirdzinājumu. Tas ir klasisks Dienvidaustrumāzijas kafijas kultūras piemērs.
Pasniegšana
Pasniedz aukstu ar lielu daudzumu ledus garā "Highball" vai "Collins" glāzē. Šis bezalkoholiskais dzēriens ir vidēja izmēra. Glāzei nav nepieciešama īpaša apstrāde.
Porcijas lielums
200-250 ml
Alkohola saturs
0% tilp.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Highball
Glāzes apstrāde
Nav
Priekšvēsture
Kafiju Vjetnamā ieviesa franči 19. gadsimta vidū. Valsts tropiskā klimata dēļ svaigs piens nebija plaši pieejams un to bija grūti uzglabāt. Radošie vietējie iedzīvotāji to aizstāja ar viegli pieejamo saldināto iebiezināto pienu, tādējādi radot šo ikonisko un gardo dzērienu.
Izcelsme
Vjetnama, 19. gadsimta vidus līdz beigām. Dzēriena radīšana ir tieši saistīta ar kafijas ieviešanu, ko veica franču kolonisti, un vietējo iedzīvotāju pielāgošanos pieejamajām sastāvdaļām.
Vjetnamiešu ledus kafija
Dzēriena oriģinālais nosaukums vjetnamiešu valodā ir "Cà Phê Sữa Đá", kas burtiski tulkojas kā "kafija, piens, ledus". Tas visbiežāk pazīstams kā Vjetnamiešu ledus kafija. Nosaukums lieliski apraksta tā trīs galvenās sastāvdaļas.
Oriģinālnosaukums
Cà Phê Sữa Đá
Alternatīvs nosaukums
Vjetnamiešu piena kafija
Raksturojuma pārskats
Šim dzērienam piemīt spēcīgs grauzdētas kafijas aromāts, kas pāriet bagātīgā, krēmīgā garšā, kurā dominē līdzsvars starp intensīvu saldumu un patīkamu kafijas rūgtumu. Tā maigā, piesātinātā tekstūra un atvēsinošā daba padara to par atsvaidzinošu gardumu.
Garša
Stipra kafija, salda, krēmīga, bagātīga, karameļu, šokolādes notis
Aromāts
Grauzdēta kafija, salds, pienains
Garšas līdzsvars
Salds, rūgts
Pēcgarša
Ilgstoša, salda, krēmīga
Gāzējums
Negāzēts, nav
Krāsa un izskats
Necaurspīdīga, krēmīga gaiši brūna, smilškrāsas
Tekstūra
Bagātīga, maiga, krēmīga, piesātināta
Sezonalitāte
Atsvaidzinošs, atvēsinošs, vasarīgs, vissezonas
Garšas intensitāte un pieredze
Garšas profils ir intensīvs, to nosaka augsts salduma un krēmīguma līmenis, kas līdzsvaro stiprās kafijas mēreno rūgtumu. Tas ir pilnīgi negāzēts, bezalkoholisks dzēriens bez sāļām, skābām vai asām notīm.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Jums būs nepieciešama stipra, tumši grauzdēta kafija, saldināts iebiezinātais piens saldumam un krēmīgumam, un karsts ūdens pagatavošanai. Dzēriens tiek pasniegts ar lielu daudzumu ledus kubiņu.
- Tumši grauzdēta malta kafija2-3 ēdamkarotes (apm. 15g)Autentiskumam ieteicams izmantot Vjetnamas stila tumšo grauzdējumu, bieži ar cigoriņiem (piemēram, Cafe Du Monde). Malumam jābūt vidēji rupjam.
- Saldināts iebiezinātais piens30-45 ml (vai 2-3 ēdamkarotes)Pielāgojiet daudzumu vēlamajam salduma līmenim. "Longevity" zīmols ir populāra izvēle Vjetnamā.
- Karsts ūdens120 mlJābūt tikko pēc vārīšanās (ap 96°C).
- LedusPietiekami, lai piepildītu pasniegšanas glāziStandarta ir ledus kubiņi.
Ledus veids
- Kubiņos
Jaukšanas aprīkojums
Vissvarīgākais aprīkojums ir tradicionālais vjetnamiešu "phin" filtrs pagatavošanai. Jums būs nepieciešama arī karstumizturīga glāze, kurā gatavot, un gara karote, lai samaisītu kafiju un iebiezināto pienu.
- Phin filtrs (Vjetnamas kafijas prese) kafijas pagatavošanai.
- Gara karote maisīšanai.
- Karstumizturīga glāze vai krūze pagatavošanai.
Instrukcijas
Processs ietver stipras kafijas pagatavošanu caur phin filtru tieši glāzē ar saldinātu iebiezināto pienu. Pēc pagatavošanas maisījumu labi samaisa un pēc tam pārlej garā glāzē, kas piepildīta ar ledu.
1. Ielejiet 2-3 ēdamkarotes saldināta iebiezinātā piena nelielā, karstumizturīgā glāzē.
2. Novietojiet phin filtra kameru uz glāzes.
3. Ieberiet malto kafiju phin filtrā, tad viegli uzskrūvējiet filtra presi (blīvētāju), līdz tā viegli saskaras ar kafiju. Nepievelciet pārāk cieši.
4. Ielejiet phin filtrā apmēram 15 ml karsta ūdens, lai kafijas biezumi 30 sekundes "uzbriestu".
5. Piepildiet phin filtru līdz augšai ar atlikušo karsto ūdeni, uzlieciet vāku un gaidiet, līdz kafija pilnībā notek cauri. Tam vajadzētu aizņemt 4-5 minūtes.
6. Kad pilēšana ir beigusies, noņemiet phin filtru.
7. Rūpīgi samaisiet karsto kafiju un iebiezināto pienu, līdz maisījums ir viendabīgā krāsā un konsistencē.
8. Piepildiet atsevišķu "highball" glāzi ar ledus kubiņiem.
9. Pārlejiet kafijas maisījumu pār ledu.
10. Pasniedziet nekavējoties ar garu karoti vai salmiņu.
Garnēšana
Šis dzēriens tiek augstu vērtēts tā vienkāršības un izteiksmīgās garšas dēļ, un tādēļ to tradicionāli nedekorē. Tā krēmīgā smilškrāsa ir tā vizuālā pievilcība.
- Nav. Šo dzērienu tradicionāli pasniedz bez dekora.
Informācija par uzturu
Šis dzēriens satur kofeīnu un piena produktus (no iebiezinātā piena), tāpēc tas nav piemērots cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret kofeīnu, nepanes laktozi vai ir vegāni. Tas dabiski nesatur olas, glutēnu, riekstus un soju.
✕ Satur alkoholu
✕ Bez kofeīna
✕ Bez piena produktiem
✓ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✕ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Šis ir augstas kaloritātes dzēriens, galvenokārt tā ļoti augstā cukura un ogļhidrātu satura dēļ, ko nodrošina saldinātais iebiezinātais piens. To neuzskata par zemu kaloriju vai diētisku dzērienu.
Kalorijas
Vidēji 180-250 kcal / 753-1046 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 30-40 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 30-40 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis daudzpusīgais dzēriens ir lieliski piemērots kā rīta sākums, lai iesāktu dienu, vai kā atspirdzinošs pēcpusdienas gardums. Tā aukstā, atsvaidzinošā daba padara to īpaši populāru karstā laikā. To var baudīt arī kā saldu, desertam līdzīgu dzērienu pēc ēdienreizes.
- Rīta kafija
- Pēcpusdienas uzmundrinājums
- Atspirdzinājums karstā laikā
- Gardums pēc ēdienreizes
Saderības ieteikumi
Cà Phê Sữa Đá lieliski sader ar sāļiem vjetnamiešu ielu ēdieniem, piemēram, Bánh mì, līdzsvarojot bagātīgās un asās garšas. Tāpat tas papildina saldus konditorejas izstrādājumus vai arī to var baudīt vienu pašu kā apburošu un enerģisku gardumu.
- Bánh mì sviestmaize
- Vjetnamiešu konditorejas izstrādājumi
- Kā atsevišķs gardums
Cà Phê Sữa Đá: Saldā un stiprā Vjetnamas klasika
Vjetnamiešu ledus kafija, jeb Cà Phê Sữa Đá, ir gardas vienkāršības apliecinājums. Apvienojot tikai stipru kafiju, saldinātu iebiezināto pienu un ledu, tā sniedz unikāli apmierinošu pieredzi. Tradicionālā phin filtra pagatavošanas metode rada intensīvas garšas kafiju, kas, sajaucoties ar piena krēmīgo saldumu, veido perfekti sabalansētu un uzmundrinošu dzērienu. Tā ir Vjetnamas kultūras ikona un atsvaidzinošs gardums, kas visā pasaulē iemīļots tā spēcīgā efekta un dekadentiskās garšas dēļ.
Jums varētu patikt arī
Sakults kļavu-kanēļa espresso
Atsvaidzinošs un aromātisks ledus kafijas dzēriens, kas apvieno piesātinātu espresso, saldu kļavu sīrupu un siltu kanēli, sakults līdz putojošai pilnībai.
Zelta olīvu ledus latte
Pārsteidzoši maiga un samtaina ledus latte, kas papildināta ar augļu un piparu notīm no augstas kvalitātes extra virgin olīveļļas.
Ķirbju garšvielu latte
Mājīgs, aromātisks kafijas dzēriens, kas apvieno espresso ar tvaicētu pienu, ķirbju biezeni un siltām rudens garšvielām.
Ledus Tiramisu Latte
Dekadentiska un krēmīga ledus latte, kas glāzē ietver visas iemīļotās klasiskā itāļu Tiramisu deserta garšas.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Ledus kafija ar melno ķiploku un kļavu sīrupu
Unikāli sāļa un salda ledus kafija, kurā melnā ķiploka kompleksās umami notis ir līdzsvarotas ar bagātīgu kļavu sīrupu.
Rozmarīna un ingvera aukstā kafija
Atsvaidzinoša un aromātiska bezalkoholiska ledus kafija, kas papildināta ar pikantu ingvera siltumu un svaiga rozmarīna skujaino, zāļu noti.
Ziemas garšvielu auksti brūvēta kafija
Atsvaidzinoša, bet sildoša auksti brūvēta kafija, kas papildināta ar klasiskām ziemas garšvielām, piemēram, kanēli, krustnagliņām un vieglu apelsīna noti.
Ledus latte ar kļavu sīrupu un tahini
Unikāli krēmīga un riekstaina ledus latte ar pikantu tahini dziļumu un kļavu sīrupa saldo siltumu.