Vietnamese IJskoffie
Cà Phê Sữa Đá is een wereldwijd geliefde Vietnamese drank die bekend staat om zijn krachtige smaak en heerlijke zoetheid. Het wordt traditioneel bereid met een klein metalen druppelfilter, een "phin" genaamd, dat langzaam een zeer sterke, donkere koffie zet. Dit krachtige brouwsel wordt vervolgens gemengd met een royale hoeveelheid gezoete gecondenseerde melk en over een hoog glas met ijs gegoten. Het resultaat is een perfect uitgebalanceerde, romige en verkwikkende drank die een krachtige cafeïnekick geeft.
Bereiding
Bereidingstijd: 8 minuten
Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad
Drankclassificatie
Dit is een niet-alcoholische koffiedrank. Het wordt beschouwd als een traditionele Vietnamese drank, die zowel als basis voor de ochtend en als verfrissing in de middag wordt genoten. Het is een klassiek voorbeeld van de Zuidoost-Aziatische koffiecultuur.
Serveren
Koud geserveerd over veel ijs in een hoog Highball- of Collins-glas, is deze niet-alcoholische drank een middelgrote drank. Er is geen speciale behandeling voor het glas vereist.
Portiegrootte
200-250 ml / 7-8.5 oz
Alcoholgehalte
0% ABV
Alcoholsterkte
Serveertemperatuur
Koud
Type glas
Highballglas
Glasbehandeling
Geen
Achtergrondverhaal
Koffie werd in het midden van de 19e eeuw door de Fransen in Vietnam geïntroduceerd. Vanwege het tropische klimaat van het land was verse melk niet overal verkrijgbaar en moeilijk te bewaren. Creatieve locals vervingen het door de direct beschikbare gezoete gecondenseerde melk, wat leidde tot de geboorte van deze iconische en heerlijke drank.
Oorsprong
Vietnam, midden tot eind 19e eeuw. De creatie van de drank is direct verbonden met de introductie van koffie door Franse kolonisten en de lokale aanpassing aan beschikbare ingrediënten.
Vietnamese IJskoffie
De oorspronkelijke naam van de drank is "Cà Phê Sữa Đá" in het Vietnamees, wat letterlijk vertaald "koffie, melk, ijs" betekent. In het Engels is het beter bekend als Vietnamese Iced Coffee. De naam beschrijft perfect de drie kerncomponenten.
Originele naam
Cà Phê Sữa Đá
Alternatieve naam
Vietnamese Melkkoffie
Overzicht van kenmerken
Deze drank heeft een krachtig aroma van geroosterde koffie, wat leidt tot een rijke, romige smaak die wordt gedomineerd door een balans van intense zoetheid en aangename koffiebitterheid. De zachte, volle textuur en verkoelende aard maken het een verfrissende traktatie.
Smaak
Sterke koffie, zoet, romig, rijk, karamel, chocoladeachtige tonen
Aroma
Geroosterde koffie, zoet, melkachtig
Smaakbalans
Zoet, bitter
Afdronk
Lang, zoet, romig
Bruisen
Niet-bruisend, geen
Kleur en uiterlijk
Ondoorzichtig, romig lichtbruin, tan
Textuur
Rijk, zacht, romig, vol
Seizoensgebondenheid
Verfrissend, verkoelend, zomers, hele jaar door
Smaakintensiteit & Ervaring
Het smaakprofiel is intens, gedefinieerd door een hoge mate van zoetheid en romigheid die de gematigde bitterheid van de sterke koffie balanceert. Het is een volledig niet-bruisende, niet-alcoholische drank zonder zoute, zure of pittige tonen.
Zoetheid
Zoutheid
Zuurheid
Bitterheid
Pittigheid
Fruitigheid
Romigheid
Koolzuur
Ingrediënten
Je hebt een sterke, donker gebrande koffie nodig, gezoete gecondenseerde melk voor zoetheid en romigheid, en heet water om te zetten. De drank wordt geserveerd over een royale hoeveelheid ijsblokjes.
- Donker gebrande gemalen koffie2-3 eetlepels (ca. 15g)Een donker gebrande koffie in Vietnamese stijl, vaak met cichorei (zoals Cafe Du Monde), wordt aanbevolen voor authenticiteit. De maling moet medium-grof zijn.
- Gezoete gecondenseerde melk30-45 ml (of 2-3 eetlepels)Pas de hoeveelheid aan naar de gewenste zoetheid. Het merk Longevity is een populaire keuze in Vietnam.
- Heet water120 ml / 4 ozMoet net van de kook zijn (ongeveer 96°C / 205°F).
- IJsGenoeg om het serveerglas te vullenIJsblokjes zijn standaard.
Type ijs
- Blokjes
Mixapparatuur
Het meest cruciale stuk gereedschap is het traditionele Vietnamese "phin"-filter om te zetten. Je hebt ook een hittebestendig glas nodig om in te zetten en een lange lepel om de koffie en gecondenseerde melk te roeren.
- Phin-filter (Vietnamese koffiepers) voor het zetten van de koffie.
- Lange lepel om te roeren.
- Hittebestendig glas of mok om in te zetten.
Instructies
Het proces omvat het zetten van sterke koffie door een phin-filter, rechtstreeks in een glas met gezoete gecondenseerde melk. Na het zetten wordt het mengsel goed geroerd en vervolgens over een hoog glas gevuld met ijs gegoten.
1. Giet 2-3 eetlepels gezoete gecondenseerde melk in een klein, hittebestendig glas.
2. Plaats de kamer van het phin-filter bovenop het glas.
3. Voeg de gemalen koffie toe aan de phin en schroef vervolgens voorzichtig de filterpers (demper) erop totdat deze licht contact maakt met de koffie. Draai niet te strak aan.
4. Giet ongeveer 15 ml / 0.5 oz heet water in de phin om de koffiedrab 30 seconden te laten "bloeien".
5. Vul de phin tot de rand met het resterende hete water, plaats het deksel erop en wacht tot de koffie volledig is doorgedruppeld. Dit duurt 4-5 minuten.
6. Zodra het druppelen is gestopt, verwijder je het phin-filter.
7. Roer de hete koffie en gecondenseerde melk grondig door elkaar totdat het mengsel een uniforme kleur en consistentie heeft.
8. Vul een apart highballglas met ijsblokjes.
9. Giet het koffiemengsel over het ijs.
10. Serveer onmiddellijk met een lange lepel of een rietje.
Garnering
Deze drank wordt gewaardeerd om zijn eenvoud en krachtige smaak, en wordt als zodanig traditioneel niet gegarneerd. De romige, tan-kleur is zijn eigen visuele aantrekkingskracht.
- Geen. Deze drank wordt traditioneel zonder garnering geserveerd.
Dieetinformatie
Deze drank bevat cafeïne en zuivel (van gecondenseerde melk), waardoor het ongeschikt is voor mensen die cafeïnegevoelig of lactose-intolerant zijn, of voor veganisten. Het is van nature eivrij, glutenvrij, notenvrij en sojavrij.
✕ Bevat alcohol
✕ Cafeïnevrij
✕ Zuivelvrij
✓ Eivrij
✓ Sojavrij
✓ Notenvrij
✓ Glutenvrij
✕ Veganistisch
✓ Vegetarisch
Voedingsinformatie
Dit is een calorierijke drank, voornamelijk vanwege het zeer hoge suiker- en koolhydraatgehalte van de gezoete gecondenseerde melk. Het wordt niet beschouwd als een caloriearme of dieetvriendelijke drank.
Calorieën
Gemiddeld 180-250 kcal / 753-1046 kJ
Calorieniveau
Koolhydraten
Gemiddeld 30-40 g
Koolhydraatniveau
Suiker
Gemiddeld 30-40 g
Suikerniveau
Gelegenheden
Deze veelzijdige drank is perfect als ochtendstarter om de dag te beginnen of als een verkwikkende middagtraktatie. Zijn koude, verfrissende karakter maakt het bijzonder populair bij warm weer. Het kan ook worden genoten als een zoete, dessertachtige drank na een maaltijd.
- Ochtendkoffie
- Middag opkikker
- Verfrissing bij warm weer
- Traktatie na de maaltijd
Suggesties voor combinaties
Cà Phê Sữa Đá past uitstekend bij hartig Vietnamees streetfood zoals Bánh mì, waarbij het de rijke en pittige smaken balanceert. Het past ook goed bij zoete gebakjes of kan gewoon op zichzelf worden genoten als een heerlijke en energieke traktatie.
- Bánh mì sandwich
- Vietnamese gebakjes
- Als een opzichzelfstaande traktatie
Cà Phê Sữa Đá: De Zoete en Sterke Vietnamese Klassieker
Vietnamese IJskoffie, of Cà Phê Sữa Đá, is een bewijs van heerlijke eenvoud. Door alleen sterke koffie, gezoete gecondenseerde melk en ijs te combineren, levert het een uniek bevredigende ervaring. De traditionele phin-filter zetmethode creëert een intens smakende koffie die, wanneer gemengd met de romige zoetheid van de melk, resulteert in een perfect uitgebalanceerde en verkwikkende drank. Het is een cultureel icoon van Vietnam en een verfrissende traktatie die wereldwijd geliefd is om zijn krachtige kick en decadente smaak.
Dit vind je misschien ook leuk
Caramel Brulee Latte
Een decadente en romige latte met rijke espresso, gestoomde melk, zoete caramel brulee saus en een knapperige gekarameliseerde suikertopping.
Ahorn Pecan Latte
Een gezellige en aromatische latte die rijke espresso combineert met de zoete, houtachtige tonen van ahornsiroop en de nootachtige smaak van geroosterde pecannoten.
Proffee
Een eenvoudige en energieke drank die koffie combineert met eiwitpoeder voor een boost na het sporten of een voedzame start van de dag.
Iced Caramel Macchiato
Een verfrissende, gelaagde koffiedrank met melk met vanillesmaak, krachtige espresso en een rijke karamelsaus.
Heb je deze al geprobeerd?
Caffè Shakerato
Een eenvoudige maar elegante Italiaanse ijskoffie, krachtig geschud om een prachtig, gekoeld schuim te creëren.
Rozemarijn Grapefruit Cold Brew Spritzer
Een verfrissende en aromatische alcoholvrije koffiespritzer die de aardse tonen van cold brew perfect balanceert met pittige grapefruit en kruidige rozemarijn.
IJskoffie met Rozemarijn en Honing
Een verfrissende en aromatische ijskoffie, doordrenkt met een zoete, kruidige siroop van rozemarijn en honing.
IJskoffie met Zwarte Knoflook & Esdoornsiroop
Een uniek hartige en zoete ijskoffie met de complexe umami-tonen van zwarte knoflook, gebalanceerd met rijke esdoornsiroop.