Vietnamese IJskoffie

Cà Phê Sữa Đá is een wereldwijd geliefde Vietnamese drank die bekend staat om zijn krachtige smaak en heerlijke zoetheid. Het wordt traditioneel bereid met een klein metalen druppelfilter, een "phin" genaamd, dat langzaam een zeer sterke, donkere koffie zet. Dit krachtige brouwsel wordt vervolgens gemengd met een royale hoeveelheid gezoete gecondenseerde melk en over een hoog glas met ijs gegoten. Het resultaat is een perfect uitgebalanceerde, romige en verkwikkende drank die een krachtige cafeïnekick geeft.
Vietnamese IJskoffie

Bereiding

Bereidingstijd: 8 minuten

Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad

Drankclassificatie

Dit is een niet-alcoholische koffiedrank. Het wordt beschouwd als een traditionele Vietnamese drank, die zowel als basis voor de ochtend en als verfrissing in de middag wordt genoten. Het is een klassiek voorbeeld van de Zuidoost-Aziatische koffiecultuur.

Serveren

Koud geserveerd over veel ijs in een hoog Highball- of Collins-glas, is deze niet-alcoholische drank een middelgrote drank. Er is geen speciale behandeling voor het glas vereist.
Portiegrootte
200-250 ml / 7-8.5 oz
Alcoholgehalte
0% ABV
Alcoholsterkte
Serveertemperatuur
Koud
Type glas
Highballglas
Glasbehandeling
Geen

Achtergrondverhaal

Koffie werd in het midden van de 19e eeuw door de Fransen in Vietnam geïntroduceerd. Vanwege het tropische klimaat van het land was verse melk niet overal verkrijgbaar en moeilijk te bewaren. Creatieve locals vervingen het door de direct beschikbare gezoete gecondenseerde melk, wat leidde tot de geboorte van deze iconische en heerlijke drank.
Oorsprong
Vietnam, midden tot eind 19e eeuw. De creatie van de drank is direct verbonden met de introductie van koffie door Franse kolonisten en de lokale aanpassing aan beschikbare ingrediënten.

Vietnamese IJskoffie

De oorspronkelijke naam van de drank is "Cà Phê Sữa Đá" in het Vietnamees, wat letterlijk vertaald "koffie, melk, ijs" betekent. In het Engels is het beter bekend als Vietnamese Iced Coffee. De naam beschrijft perfect de drie kerncomponenten.
Originele naam
Cà Phê Sữa Đá
Alternatieve naam
Vietnamese Melkkoffie

Overzicht van kenmerken

Deze drank heeft een krachtig aroma van geroosterde koffie, wat leidt tot een rijke, romige smaak die wordt gedomineerd door een balans van intense zoetheid en aangename koffiebitterheid. De zachte, volle textuur en verkoelende aard maken het een verfrissende traktatie.
Smaak
Sterke koffie, zoet, romig, rijk, karamel, chocoladeachtige tonen
Aroma
Geroosterde koffie, zoet, melkachtig
Smaakbalans
Zoet, bitter
Afdronk
Lang, zoet, romig
Bruisen
Niet-bruisend, geen
Kleur en uiterlijk
Ondoorzichtig, romig lichtbruin, tan
Textuur
Rijk, zacht, romig, vol
Seizoensgebondenheid
Verfrissend, verkoelend, zomers, hele jaar door

Smaakintensiteit & Ervaring

Het smaakprofiel is intens, gedefinieerd door een hoge mate van zoetheid en romigheid die de gematigde bitterheid van de sterke koffie balanceert. Het is een volledig niet-bruisende, niet-alcoholische drank zonder zoute, zure of pittige tonen.
Zoetheid
Zoutheid
Zuurheid
Bitterheid
Pittigheid
Fruitigheid
Romigheid
Koolzuur

Ingrediënten

Je hebt een sterke, donker gebrande koffie nodig, gezoete gecondenseerde melk voor zoetheid en romigheid, en heet water om te zetten. De drank wordt geserveerd over een royale hoeveelheid ijsblokjes.
  • Donker gebrande gemalen koffie2-3 eetlepels (ca. 15g)
    Een donker gebrande koffie in Vietnamese stijl, vaak met cichorei (zoals Cafe Du Monde), wordt aanbevolen voor authenticiteit. De maling moet medium-grof zijn.
  • Gezoete gecondenseerde melk30-45 ml (of 2-3 eetlepels)
    Pas de hoeveelheid aan naar de gewenste zoetheid. Het merk Longevity is een populaire keuze in Vietnam.
  • Heet water120 ml / 4 oz
    Moet net van de kook zijn (ongeveer 96°C / 205°F).
  • IJsGenoeg om het serveerglas te vullen
    IJsblokjes zijn standaard.

Type ijs

  • Blokjes

Mixapparatuur

Het meest cruciale stuk gereedschap is het traditionele Vietnamese "phin"-filter om te zetten. Je hebt ook een hittebestendig glas nodig om in te zetten en een lange lepel om de koffie en gecondenseerde melk te roeren.
  • Phin-filter (Vietnamese koffiepers) voor het zetten van de koffie.
  • Lange lepel om te roeren.
  • Hittebestendig glas of mok om in te zetten.

Instructies

Het proces omvat het zetten van sterke koffie door een phin-filter, rechtstreeks in een glas met gezoete gecondenseerde melk. Na het zetten wordt het mengsel goed geroerd en vervolgens over een hoog glas gevuld met ijs gegoten.
1. Giet 2-3 eetlepels gezoete gecondenseerde melk in een klein, hittebestendig glas.
2. Plaats de kamer van het phin-filter bovenop het glas.
3. Voeg de gemalen koffie toe aan de phin en schroef vervolgens voorzichtig de filterpers (demper) erop totdat deze licht contact maakt met de koffie. Draai niet te strak aan.
4. Giet ongeveer 15 ml / 0.5 oz heet water in de phin om de koffiedrab 30 seconden te laten "bloeien".
5. Vul de phin tot de rand met het resterende hete water, plaats het deksel erop en wacht tot de koffie volledig is doorgedruppeld. Dit duurt 4-5 minuten.
6. Zodra het druppelen is gestopt, verwijder je het phin-filter.
7. Roer de hete koffie en gecondenseerde melk grondig door elkaar totdat het mengsel een uniforme kleur en consistentie heeft.
8. Vul een apart highballglas met ijsblokjes.
9. Giet het koffiemengsel over het ijs.
10. Serveer onmiddellijk met een lange lepel of een rietje.

Garnering

Deze drank wordt gewaardeerd om zijn eenvoud en krachtige smaak, en wordt als zodanig traditioneel niet gegarneerd. De romige, tan-kleur is zijn eigen visuele aantrekkingskracht.
  • Geen. Deze drank wordt traditioneel zonder garnering geserveerd.

Dieetinformatie

Deze drank bevat cafeïne en zuivel (van gecondenseerde melk), waardoor het ongeschikt is voor mensen die cafeïnegevoelig of lactose-intolerant zijn, of voor veganisten. Het is van nature eivrij, glutenvrij, notenvrij en sojavrij.
✕ Bevat alcohol
✕ Cafeïnevrij
✕ Zuivelvrij
✓ Eivrij
✓ Sojavrij
✓ Notenvrij
✓ Glutenvrij
✕ Veganistisch
✓ Vegetarisch

Voedingsinformatie

Dit is een calorierijke drank, voornamelijk vanwege het zeer hoge suiker- en koolhydraatgehalte van de gezoete gecondenseerde melk. Het wordt niet beschouwd als een caloriearme of dieetvriendelijke drank.
Calorieën
Gemiddeld 180-250 kcal / 753-1046 kJ
Calorieniveau
Koolhydraten
Gemiddeld 30-40 g
Koolhydraatniveau
Suiker
Gemiddeld 30-40 g
Suikerniveau

Gelegenheden

Deze veelzijdige drank is perfect als ochtendstarter om de dag te beginnen of als een verkwikkende middagtraktatie. Zijn koude, verfrissende karakter maakt het bijzonder populair bij warm weer. Het kan ook worden genoten als een zoete, dessertachtige drank na een maaltijd.
  • Ochtendkoffie
  • Middag opkikker
  • Verfrissing bij warm weer
  • Traktatie na de maaltijd

Suggesties voor combinaties

Cà Phê Sữa Đá past uitstekend bij hartig Vietnamees streetfood zoals Bánh mì, waarbij het de rijke en pittige smaken balanceert. Het past ook goed bij zoete gebakjes of kan gewoon op zichzelf worden genoten als een heerlijke en energieke traktatie.
  • Bánh mì sandwich
  • Vietnamese gebakjes
  • Als een opzichzelfstaande traktatie

Cà Phê Sữa Đá: De Zoete en Sterke Vietnamese Klassieker

Vietnamese IJskoffie, of Cà Phê Sữa Đá, is een bewijs van heerlijke eenvoud. Door alleen sterke koffie, gezoete gecondenseerde melk en ijs te combineren, levert het een uniek bevredigende ervaring. De traditionele phin-filter zetmethode creëert een intens smakende koffie die, wanneer gemengd met de romige zoetheid van de melk, resulteert in een perfect uitgebalanceerde en verkwikkende drank. Het is een cultureel icoon van Vietnam en een verfrissende traktatie die wereldwijd geliefd is om zijn krachtige kick en decadente smaak.

Dit vind je misschien ook leuk

Vlierbloesem Cold Brew Tonic

Een verfrissende en aromatische ijskoffie die florale vlierbloesem, frisse tonic en zachte cold brew combineert.

Caramel Brulee Latte

Een decadente en romige latte met rijke espresso, gestoomde melk, zoete caramel brulee saus en een knapperige gekarameliseerde suikertopping.

Cortado

Een elegante Spaanse koffiedrank die bestaat uit espresso, in evenwicht gebracht met een gelijke hoeveelheid gestoomde melk om de intensiteit te 'snijden'.

Affogato

Een klassiek Italiaans dessert waarbij een bolletje vanille-ijs wordt verdronken in een shot hete espresso.

Heb je deze al geprobeerd?

Kaneel-honing havermelk cortado

Een perfect gebalanceerde cortado met een dubbele shot espresso, gestoomde havermelk en een zoete, kruidige infusie van honing en kaneel.

Mokka Cola

Een verrassend verfrissende en bruisende drank gemaakt door gekoelde cold brew koffie en klassieke cola te combineren.

IJskoffie Latte met Salie & Bruine Suiker

Een verfrissende en aromatische ijslatte met een aardse, kruidige siroop van salie en bruine suiker, in balans gebracht met krachtige espresso en romige melk.

Gekruide Pruimen en Kardemom Cold Brew

Een verfrissende en aromatische alcoholvrije koffiedrank die de diepe tonen van cold brew combineert met een zoete, fruitige en warm gekruide pruimensiroop.