Wietnamska Kawa Mrożona

Cà Phê Sữa Đá to uwielbiany na całym świecie wietnamski napój, znany ze swojego wyrazistego smaku i zachwycającej słodyczy. Tradycyjnie przygotowuje się go przy użyciu małego metalowego filtra kroplowego zwanego „phin”, który powoli parzy bardzo mocną, ciemną kawę. Ten mocny napar jest następnie mieszany z dużą ilością słodzonego mleka skondensowanego i przelewany do wysokiej szklanki z lodem. Rezultatem jest doskonale zbalansowany, kremowy i orzeźwiający napój, który zapewnia potężną dawkę kofeiny.
Wietnamska Kawa Mrożona

Przygotowanie

Czas przygotowania: 8 minut

Czas przygotowania
Poziom trudności

Klasyfikacja napojów

Jest to bezalkoholowy napój kawowy. Uważany jest za tradycyjny wietnamski napój, spożywany zarówno jako poranny rytuał, jak i popołudniowe orzeźwienie. To klasyczny przykład kultury kawowej Azji Południowo-Wschodniej.

Serwowanie

Podawany na zimno z dużą ilością lodu w wysokiej szklance typu Highball lub Collins, ten bezalkoholowy napój jest średniej wielkości. Nie jest wymagane żadne specjalne przygotowanie szklanki.
Wielkość porcji
200-250 ml / 7-8.5 oz
Zawartość alkoholu
0% ABV
Moc alkoholu
Temperatura serwowania
Zimny
Typ szkła
Highball
Przygotowanie szkła
Brak

Historia

Kawa została sprowadzona do Wietnamu przez Francuzów w połowie XIX wieku. Ze względu na tropikalny klimat kraju, świeże mleko nie było powszechnie dostępne i trudno było je przechowywać. Kreatywni mieszkańcy zastąpili je łatwo dostępnym słodzonym mlekiem skondensowanym, dając początek temu kultowemu i pysznemu napojowi.
Pochodzenie
Wietnam, połowa do końca XIX wieku. Powstanie napoju jest bezpośrednio związane z wprowadzeniem kawy przez francuskich kolonistów i lokalnym dostosowaniem się do dostępnych składników.

Wietnamska Kawa Mrożona

Oryginalna nazwa napoju to po wietnamsku „Cà Phê Sữa Đá”, co dosłownie tłumaczy się jako „kawa, mleko, lód”. W języku angielskim jest najczęściej znana jako Wietnamska Kawa Mrożona. Nazwa doskonale opisuje jej trzy podstawowe składniki.
Oryginalna nazwa
Cà Phê Sữa Đá
Alternatywna nazwa
Wietnamska Kawa z Mlekiem

Przegląd cech

Napój ten charakteryzuje się intensywnym aromatem palonej kawy, prowadzącym do bogatego, kremowego smaku zdominowanego przez równowagę intensywnej słodyczy i przyjemnej goryczki kawy. Jego gładka, pełna tekstura i chłodzący charakter sprawiają, że jest to orzeźwiający przysmak.
Smak
Mocna kawa, słodki, kremowy, bogaty, karmelowe, czekoladowe nuty
Aromat
Palona kawa, słodki, mleczny
Balans smaku
Słodki, gorzki
Posmak
Długi, słodki, kremowy
Musowanie
Niegazowany, brak
Kolor i wygląd
Nieprzezroczysty, kremowy jasnobrązowy, beżowy
Tekstura
Bogata, gładka, kremowa, pełna
Sezonowość
Orzeźwiający, chłodzący, letni, całoroczny

Intensywność smaku i doznania

Profil smakowy jest intensywny, zdefiniowany przez wysoki poziom słodyczy i kremowości, który równoważy umiarkowaną goryczkę mocnej kawy. Jest to całkowicie niegazowany, bezalkoholowy napój bez słonych, kwaśnych czy pikantnych nut.
Słodycz
Słoność
Kwaśność
Goryczka
Ostrość
Owocowość
Kremowość
Nasycenie

Składniki

Będziesz potrzebować mocnej, ciemno palonej kawy, słodzonego mleka skondensowanego dla słodyczy i kremowości oraz gorącej wody do parzenia. Napój podaje się z dużą ilością lodu w kostkach.
  • Ciemno palona kawa mielona2-3 łyżki stołowe (ok. 15g)
    Dla autentyczności zalecana jest ciemno palona kawa w stylu wietnamskim, często z cykorią (jak Cafe Du Monde). Zmielenie powinno być średnio-grube.
  • Słodzone mleko skondensowane30-45 ml / 1-1.5 oz (lub 2-3 łyżki stołowe)
    Dostosuj ilość do pożądanego poziomu słodyczy. Marka Longevity jest popularnym wyborem w Wietnamie.
  • Gorąca woda120 ml / 4 oz
    Powinna być tuż po zagotowaniu (około 96°C / 205°F).
  • LódDo wypełnienia szklanki
    Standardowo lód w kostkach.

Rodzaj lodu

  • W kostkach

Sprzęt do mieszania

Najważniejszym elementem wyposażenia jest tradycyjny wietnamski filtr „phin” do parzenia. Będziesz również potrzebować żaroodpornej szklanki do zaparzania i długiej łyżki do wymieszania kawy z mlekiem skondensowanym.
  • Filtr Phin (wietnamski zaparzacz do kawy) do parzenia kawy.
  • Długa łyżka do mieszania.
  • Żaroodporna szklanka lub kubek do zaparzania.

Instrukcje

Proces polega na zaparzeniu mocnej kawy przez filtr phin bezpośrednio do szklanki ze słodzonym mlekiem skondensowanym. Po zaparzeniu mieszaninę dobrze się miesza, a następnie przelewa do wysokiej szklanki wypełnionej lodem.
1. Wlej 2-3 łyżki stołowe słodzonego mleka skondensowanego do małej, żaroodpornej szklanki.
2. Umieść komorę filtra phin na szklance.
3. Wsyp zmieloną kawę do filtra phin, a następnie delikatnie dokręć sitko (tłumik), aż lekko dotknie kawy. Nie dokręcaj zbyt mocno.
4. Wlej około 15 ml / 0.5 oz gorącej wody do filtra phin, aby fusy kawy mogły „zakwitnąć” przez 30 sekund.
5. Wypełnij phin po brzegi pozostałą gorącą wodą, nałóż pokrywkę i poczekaj, aż kawa całkowicie skapie. Powinno to zająć 4-5 minut.
6. Gdy kapanie ustanie, zdejmij filtr phin.
7. Dokładnie wymieszaj gorącą kawę z mlekiem skondensowanym, aż mieszanina będzie miała jednolity kolor i konsystencję.
8. Wypełnij osobną szklankę typu highball lodem w kostkach.
9. Przelej mieszankę kawową na lód.
10. Podawaj natychmiast z długą łyżką lub słomką.

Dekorowanie

Ten napój jest ceniony za swoją prostotę i wyrazisty smak, dlatego tradycyjnie nie jest dekorowany. Jego kremowy, beżowy kolor sam w sobie jest atrakcyjny wizualnie.
  • Brak. Ten napój jest tradycyjnie podawany bez dekoracji.

Informacje dietetyczne

Napój ten zawiera kofeinę i nabiał (z mleka skondensowanego), co czyni go nieodpowiednim dla osób wrażliwych na kofeinę, z nietolerancją laktozy lub wegan. Jest naturalnie wolny od jajek, glutenu, orzechów i soi.
✕ Zawiera alkohol
✕ Bez kofeiny
✕ Bez nabiału
✓ Bez jajek
✓ Bez soi
✓ Bez orzechów
✓ Bezglutenowy
✕ Przyjazny dla wegan
✓ Przyjazny dla wegetarian

Informacje o wartościach odżywczych

Jest to napój wysokokaloryczny, głównie ze względu na bardzo wysoką zawartość cukru i węglowodanów pochodzących ze słodzonego mleka skondensowanego. Nie jest uważany za napój niskokaloryczny ani przyjazny diecie.
Kalorie
Średnio 180-250 kcal / 753-1046 kJ
Poziom kalorii
Węglowodany
Średnio 30-40 g
Poziom węglowodanów
Cukier
Średnio 30-40 g
Poziom cukru

Okazje

Ten wszechstronny napój jest idealny na rozpoczęcie dnia lub jako ożywczy popołudniowy poczęstunek. Jego zimny, orzeźwiający charakter sprawia, że jest szczególnie popularny w gorące dni. Może być również spożywany jako słodki, deserowy napój po posiłku.
  • Poranna kawa
  • Popołudniowe pobudzenie
  • Orzeźwienie w upalny dzień
  • Poczęstunek po posiłku

Sugestie łączenia

Cà Phê Sữa Đá doskonale komponuje się z wytrawnym wietnamskim jedzeniem ulicznym, takim jak Bánh mì, równoważąc bogate i pikantne smaki. Pasuje również do słodkich wypieków lub może być po prostu spożywana sama jako pyszny i energetyzujący przysmak.
  • Kanapka Bánh mì
  • Wietnamskie ciastka
  • Jako samodzielny przysmak

Cà Phê Sữa Đá: Słodki i Mocny Wietnamski Klasyk

Wietnamska Kawa Mrożona, czyli Cà Phê Sữa Đá, to świadectwo pysznej prostoty. Łącząc tylko mocną kawę, słodzone mleko skondensowane i lód, dostarcza wyjątkowo satysfakcjonujących doznań. Tradycyjna metoda parzenia w filtrze phin tworzy intensywnie aromatyczną kawę, która po zmieszaniu z kremową słodyczą mleka daje idealnie zbalansowany i orzeźwiający napój. Jest to ikona kultury Wietnamu i orzeźwiający przysmak uwielbiany na całym świecie za mocne pobudzenie i dekadencki smak.

Może Ci się również spodobać

Latte Pistacjowe

Kremowe i kojące latte o bogatym, orzechowym smaku pistacji, idealnie połączone z gładkim espresso i spienionym mlekiem.

Shaken Espresso z brązowym cukrem i mlekiem owsianym

Orzeźwiający mrożony napój kawowy z wyrazistym espresso wstrząśniętym z syropem z brązowego cukru i cynamonem, zwieńczony kremowym mlekiem owsianym.

Cold Brew ze Słoną Karmelową Pianką

Gładka, parzona na zimno kawa cold brew zwieńczona bogatą, aksamitną pianką ze słonego karmelu.

Mrożona Latte Plaster Miodu

Orzeźwiająca i kremowa mrożona latte o słodkim, karmelowym smaku i chrupiącej teksturze domowego cukierka "plaster miodu".

Czy próbowałeś już tych?

Korzenne Zimowe Cold Brew

Orzeźwiająca, a zarazem rozgrzewająca kawa cold brew nasycona klasycznymi zimowymi przyprawami, takimi jak cynamon, goździki i nuta pomarańczy.

Mrożona kawa z czarnym czosnkiem i syropem klonowym

Wyjątkowo wytrawna i słodka kawa mrożona z złożonymi nutami umami czarnego czosnku, zrównoważonymi bogatym syropem klonowym.

Rozmarynowe Cold Brew z Imbirem

Orzeźwiająca i aromatyczna bezalkoholowa kawa mrożona, nasycona pikantnym ciepłem imbiru oraz sosnowymi, ziołowymi nutami świeżego rozmarynu.

Rozmarynowo-grejpfrutowy spritzer z cold brew

Orzeźwiający i aromatyczny bezalkoholowy spritzer kawowy, który idealnie równoważy ziemiste nuty cold brew z cierpkim grejpfrutem i ziołowym rozmarynem.