Café Gelado Vietnamita

O Cà Phê Sữa Đá é uma bebida vietnamita amada mundialmente, conhecida pelo seu sabor arrojado e doçura deliciosa. É tradicionalmente preparado usando um pequeno filtro de gotejamento de metal chamado "phin", que prepara lentamente um café muito forte e escuro. Esta infusão potente é então misturada com uma quantidade generosa de leite condensado e vertida sobre um copo alto com gelo. O resultado é uma bebida perfeitamente equilibrada, cremosa e revigorante que proporciona um forte impulso de cafeína.
Café Gelado Vietnamita

Preparação

Tempo de preparação: 8 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

Esta é uma bebida de café não alcoólica. É considerada uma bebida tradicional vietnamita, apreciada tanto como um pilar da manhã quanto como um refresco da tarde. É um exemplo clássico da cultura do café do Sudeste Asiático.

Serviço

Servida fria com muito gelo num copo alto tipo Highball ou Collins, esta bebida não alcoólica é de tamanho médio. Não é necessário nenhum tratamento especial para o copo.
Tamanho da dose
200-250 ml
Teor alcoólico
0% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Highball (Copo Alto)
Tratamento do copo
Nenhum

História

O café foi introduzido no Vietname pelos franceses em meados do século XIX. Devido ao clima tropical do país, o leite fresco não estava amplamente disponível e era difícil de conservar. Os locais criativos substituíram-no por leite condensado, que estava prontamente disponível, dando origem a esta bebida icónica e deliciosa.
Origem
Vietname, meados a final do século XIX. A criação da bebida está diretamente ligada à introdução do café pelos colonos franceses e à adaptação local aos ingredientes disponíveis.

Café Gelado Vietnamita

O nome original da bebida é "Cà Phê Sữa Đá" em vietnamita, que se traduz literalmente por "café, leite, gelo". É mais comumente conhecido em português como Café Gelado Vietnamita. O nome descreve perfeitamente os seus três componentes principais.
Nome original
Cà Phê Sữa Đá
Nome alternativo
Café com Leite Vietnamita

Visão geral das características

Esta bebida ostenta um aroma poderoso de café torrado, levando a um sabor rico e cremoso dominado por um equilíbrio entre doçura intensa e um agradável amargor do café. A sua textura suave, encorpada e natureza refrescante fazem dela um deleite.
Sabor
Café forte, doce, cremoso, rico, caramelo, notas achocolatadas
Aroma
Café torrado, doce, lácteo
Equilíbrio de sabor
Doce, amargo
Sabor residual
Longo, doce, cremoso
Efervescência
Sem gás, nenhuma
Aparência da cor
Opaco, castanho claro cremoso, bege
Textura
Rico, suave, cremoso, encorpado
Sazonalidade
Refrescante, fresco, de verão, para todas as estações

Intensidade do sabor e Experiência

O perfil de sabor é intenso, definido por um alto nível de doçura e cremosidade que equilibra o amargor moderado do café forte. É uma bebida completamente sem gás, não alcoólica, sem notas salgadas, ácidas ou picantes.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

Vai precisar de um café forte de torra escura, leite condensado para doçura e cremosidade, e água quente para a preparação. A bebida é servida sobre uma quantidade generosa de gelo em cubos.
  • Café moído de torra escura2-3 colheres de sopa (aprox. 15g)
    Uma torra escura de estilo vietnamita, muitas vezes com chicória (como o Cafe Du Monde), é recomendada para autenticidade. A moagem deve ser média-grossa.
  • Leite condensado30-45 ml (ou 2-3 colheres de sopa)
    Ajuste a quantidade ao seu nível de doçura desejado. A marca Longevity é uma escolha popular no Vietname.
  • Água quente120 ml
    Deve estar um pouco abaixo do ponto de fervura (cerca de 96°C / 205°F).
  • GeloO suficiente para encher o copo de servir
    Gelo em cubos é o padrão.

Tipo de gelo

  • Em cubos

Equipamentos de mistura

O equipamento mais crucial é o filtro tradicional vietnamita "phin" para a preparação. Também vai precisar de um copo à prova de calor para a infusão e uma colher longa para mexer o café e o leite condensado.
  • Filtro Phin (prensa de café vietnamita) para preparar o café.
  • Colher longa para mexer.
  • Copo ou caneca à prova de calor para a preparação.

Instruções

O processo envolve a preparação de café forte através de um filtro phin diretamente para um copo com leite condensado. Após a preparação, a mistura é bem mexida e depois vertida sobre um copo alto cheio de gelo.
1. Verta 2-3 colheres de sopa de leite condensado num copo pequeno e resistente ao calor.
2. Coloque a câmara do filtro phin sobre o copo.
3. Adicione o café moído ao phin e, em seguida, enrosque suavemente a prensa do filtro (amortecedor) até que faça um leve contacto com o café. Não aperte demasiado.
4. Verta cerca de 15 ml de água quente no phin para permitir que o café moído "floresça" por 30 segundos.
5. Encha o phin até ao topo com a restante água quente, coloque a tampa e espere que o café goteje completamente. Isto deve levar de 4 a 5 minutos.
6. Quando o gotejamento parar, retire o filtro phin.
7. Mexa bem o café quente e o leite condensado até a mistura ficar uniforme em cor e consistência.
8. Encha um copo alto (highball) separado com gelo em cubos.
9. Verta a mistura de café sobre o gelo.
10. Sirva imediatamente com uma colher longa ou uma palhinha.

Decoração

Esta bebida é apreciada pela sua simplicidade e sabor arrojado e, como tal, não é tradicionalmente guarnecida. A sua cor bege cremosa é o seu próprio apelo visual.
  • Nenhuma. Esta bebida é tradicionalmente servida sem guarnição.

Informações Dietéticas

Esta bebida contém cafeína e laticínios (do leite condensado), tornando-a inadequada para quem é sensível à cafeína, intolerante à lactose ou vegan. É naturalmente isenta de ovos, glúten, frutos secos e soja.
✕ Contém álcool
✕ Sem cafeína
✕ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Esta é uma bebida altamente calórica, principalmente devido ao seu teor muito elevado de açúcar e hidratos de carbono provenientes do leite condensado. Não é considerada uma bebida de baixas calorias ou adequada para dietas.
Calorias
Em média 180-250 kcal / 753-1046 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 30-40 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 30-40 g
Nível de açúcar

Ocasiões

Esta bebida versátil é perfeita como um começo de manhã para arrancar o dia ou como um deleite revitalizante à tarde. A sua natureza fria e refrescante torna-a especialmente popular em tempo quente. Também pode ser apreciada como uma bebida doce tipo sobremesa após uma refeição.
  • Café da manhã
  • Energizante da tarde
  • Refresco para tempo quente
  • Mimo pós-refeição

Sugestões de harmonização

O Cà Phê Sữa Đá combina maravilhosamente com comida de rua vietnamita salgada como o Bánh mì, equilibrando os sabores ricos e picantes. Também complementa pastelaria doce ou pode ser simplesmente apreciado por si só como um deleite delicioso e energizante.
  • Sanduíche Bánh mì
  • Pastelaria vietnamita
  • Como um deleite por si só

Cà Phê Sữa Đá: O Clássico Vietnamita Doce e Forte

O Café Gelado Vietnamita, ou Cà Phê Sữa Đá, é um testemunho da deliciosa simplicidade. Combinando apenas café forte, leite condensado e gelo, proporciona uma experiência unicamente satisfatória. O método de preparação tradicional com filtro phin cria um café de sabor intenso que, quando misturado com a doçura cremosa do leite, resulta numa bebida perfeitamente equilibrada e revigorante. É um ícone cultural do Vietname e um deleite refrescante amado em todo o mundo pelo seu forte impulso e sabor decadente.

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