Вьетнамский кофе со льдом

Ка Фе Сыа Да — всемирно известный вьетнамский напиток, знаменитый своим ярким вкусом и восхитительной сладостью. Традиционно его готовят с помощью небольшого металлического капельного фильтра под названием «фин», который медленно заваривает очень крепкий, тёмный кофе. Этот мощный напиток затем смешивают с щедрым количеством сгущённого молока с сахаром и переливают в высокий стакан со льдом. В результате получается идеально сбалансированный, сливочный и бодрящий напиток, который даёт мощный заряд кофеина.
Вьетнамский кофе со льдом

Приготовление

Время приготовления: 8 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Это безалкогольный кофейный напиток. Он считается традиционным вьетнамским напитком, который пьют как утром, так и в качестве послеобеденного освежающего средства. Это классический пример кофейной культуры Юго-Восточной Азии.

Подача

Подаётся холодным с большим количеством льда в высоком стакане хайбол или коллинз. Этот безалкогольный напиток имеет средний объём. Специальной подготовки бокала не требуется.
Размер порции
200-250 мл / 7-8.5 унций
Содержание алкоголя
0% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Хайбол
Подготовка бокала
Нет

История

Кофе был завезён во Вьетнам французами в середине XIX века. Из-за тропического климата страны свежее молоко не было широко доступно и его было трудно хранить. Находчивые местные жители заменили его легкодоступным сгущённым молоком с сахаром, что и привело к рождению этого культового и вкусного напитка.
Происхождение
Вьетнам, середина-конец XIX века. Создание напитка напрямую связано с появлением кофе благодаря французским колонистам и местной адаптацией к доступным ингредиентам.

Вьетнамский кофе со льдом

Оригинальное название напитка на вьетнамском языке — «Cà Phê Sữa Đá», что дословно переводится как «кофе, молоко, лёд». На английском языке он наиболее известен как Vietnamese Iced Coffee. Название идеально описывает три его основных компонента.
Оригинальное название
Ка Фе Сыа Да
Альтернативное название
Вьетнамский молочный кофе

Обзор характеристик

Напиток обладает мощным ароматом жареного кофе, который переходит в насыщенный сливочный вкус, где доминирует баланс интенсивной сладости и приятной кофейной горечи. Его гладкая, полнотелая текстура и охлаждающий эффект делают его освежающим удовольствием.
Вкус
Крепкий кофе, сладкий, сливочный, насыщенный, карамельные, шоколадные ноты
Аромат
Жареный кофе, сладкий, молочный
Баланс вкуса
Сладкий, горький
Послевкусие
Долгое, сладкое, сливочное
Игристость
Негазированный, нет
Цвет и внешний вид
Непрозрачный, кремовый светло-коричневый, бежевый
Текстура
Насыщенная, гладкая, кремовая, полнотелая
Сезонность
Освежающий, охлаждающий, летний, всесезонный

Интенсивность вкуса и впечатления

Профиль вкуса интенсивный, определяется высоким уровнем сладости и сливочности, которые уравновешивают умеренную горечь крепкого кофе. Это полностью негазированный, безалкогольный напиток без солёных, кислых или пряных нот.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Вам понадобится крепкий кофе тёмной обжарки, сгущённое молоко с сахаром для сладости и сливочности, а также горячая вода для заваривания. Напиток подаётся с большим количеством кубикового льда.
  • Молотый кофе тёмной обжарки2-3 столовые ложки (около 15 г)
    Для аутентичности рекомендуется использовать кофе тёмной обжарки во вьетнамском стиле, часто с цикорием (например, Cafe Du Monde). Помол должен быть средне-крупным.
  • Сгущённое молоко с сахаром30-45 мл / 1-1.5 унции (или 2-3 столовые ложки)
    Регулируйте количество в зависимости от желаемого уровня сладости. Во Вьетнаме популярен бренд Longevity.
  • Горячая вода120 мл / 4 унции
    Вода должна быть только что вскипевшей (около 96°C / 205°F).
  • ЛёдДостаточно, чтобы наполнить стакан для подачи
    Стандартно используется кубиковый лёд.

Тип льда

  • Кубиковый

Оборудование для смешивания

Самым важным элементом оборудования является традиционный вьетнамский фильтр «фин» для заваривания. Вам также понадобится термостойкий стакан для заваривания и длинная ложка для перемешивания кофе со сгущённым молоком.
  • Фин-фильтр (вьетнамский пресс для кофе) для заваривания кофе.
  • Длинная ложка для перемешивания.
  • Термостойкий стакан или кружка для заваривания.

Инструкции

Процесс включает в себя заваривание крепкого кофе через фин-фильтр непосредственно в стакан со сгущённым молоком с сахаром. После заваривания смесь хорошо перемешивается, а затем переливается в высокий стакан, наполненный льдом.
1. Налейте 2-3 столовые ложки сгущённого молока с сахаром в небольшой термостойкий стакан.
2. Поставьте камеру фин-фильтра на стакан.
3. Насыпьте молотый кофе в фин, затем аккуратно закрутите пресс-фильтр (темпер) до лёгкого соприкосновения с кофе. Не затягивайте слишком сильно.
4. Налейте в фин около 15 мл / 0.5 унции горячей воды, чтобы кофейная гуща «расцвела» в течение 30 секунд.
5. Наполните фин доверху оставшейся горячей водой, накройте крышкой и подождите, пока кофе полностью прокапает. Это должно занять 4-5 минут.
6. Как только капать перестанет, снимите фин-фильтр.
7. Тщательно перемешайте горячий кофе и сгущённое молоко до тех пор, пока смесь не станет однородной по цвету и консистенции.
8. Наполните отдельный стакан хайбол кубиками льда.
9. Перелейте кофейную смесь на лёд.
10. Подавайте немедленно с длинной ложкой или трубочкой.

Украшение

Этот напиток ценится за свою простоту и яркий вкус, и поэтому его традиционно не украшают. Его кремово-бежевый цвет сам по себе является визуальной привлекательностью.
  • Нет. Этот напиток традиционно подаётся без украшения.

Диетическая информация

Этот напиток содержит кофеин и молочные продукты (из сгущённого молока), что делает его неподходящим для людей, чувствительных к кофеину, с непереносимостью лактозы или веганов. Он не содержит яиц, глютена, орехов и сои.
✕ Содержит алкоголь
✕ Без кофеина
✕ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Это высококалорийный напиток, в основном из-за очень высокого содержания сахара и углеводов из сгущённого молока с сахаром. Он не считается низкокалорийным или диетическим.
Калории
В среднем 180-250 ккал / 753-1046 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 30-40 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 30-40 г
Уровень сахара

События

Этот универсальный напиток идеально подходит как для начала дня, так и в качестве бодрящего послеобеденного угощения. Его холодный, освежающий характер делает его особенно популярным в жаркую погоду. Его также можно пить как сладкий десертный напиток после еды.
  • Утренний кофе
  • Послеобеденный тонизирующий напиток
  • Освежение в жаркую погоду
  • Десерт после еды

Рекомендации по сочетанию

Ка Фе Сыа Да прекрасно сочетается с солёной вьетнамской уличной едой, такой как Бань ми, уравновешивая насыщенные и пряные вкусы. Он также дополняет сладкую выпечку или может просто употребляться самостоятельно в качестве восхитительного и бодрящего лакомства.
  • Сэндвич Бань ми
  • Вьетнамская выпечка
  • Как самостоятельное лакомство

Ка Фе Сыа Да: сладкая и крепкая вьетнамская классика

Вьетнамский кофе со льдом, или Ка Фе Сыа Да, является свидетельством восхитительной простоты. Сочетая в себе всего лишь крепкий кофе, сгущённое молоко с сахаром и лёд, он дарит уникальное удовольствие. Традиционный метод заваривания с помощью фин-фильтра создаёт кофе с интенсивным вкусом, который при смешивании со сливочной сладостью молока приводит к идеально сбалансированному и бодрящему напитку. Это культурный символ Вьетнама и освежающее лакомство, любимое во всём мире за свой мощный эффект и роскошный вкус.

Вам также может понравиться

Бронебойный кофе

Сливочный кофейный напиток с высоким содержанием жиров, приготовленный путём смешивания горячего кофе со сливочным маслом травяного откорма и маслом МСТ.

Эспрессо Фреддо Капучино

Освежающий греческий холодный кофе, приготовленный из двойной порции эспрессо, смешанной со льдом и увенчанной густой холодной взбитой молочной пеной.

Эспрессо-тоник

Удивительно освежающий и шипучий напиток, сочетающий горечь эспрессо с яркими растительными нотками тоника.

Газированный мятный колд брю

Бодрящий и освежающий холодный кофейный напиток, сочетающий в себе насыщенный колд брю со свежей мятой и газированной водой.

Вы уже пробовали это?

Каффе Шейкерато

Простой, но элегантный итальянский холодный кофе, энергично взбитый до образования красивой охлаждённой пенки.

Пряный зимний колд брю

Освежающий, но согревающий колд брю, настоянный на классических зимних специях, таких как корица, гвоздика и нотка апельсина.

Эспрессо Романо

Простой, но изысканный способ приготовления кофе, включающий шот горячего эспрессо с цедрой лимона, которая подчёркивает и дополняет насыщенный вкус кофе.

Латте со льдом, шалфеем и коричневым сахаром

Освежающий и ароматный латте со льдом, в котором землистый, травянистый сироп из коричневого сахара с шалфеем сбалансирован ярким эспрессо и сливочным молоком.