Vietnamská ľadová káva
Cà Phê Sữa Đá je globálne obľúbený vietnamský nápoj známy pre svoju výraznú chuť a príjemnú sladkosť. Tradične sa pripravuje pomocou malého kovového kvapkacieho filtra zvaného "phin", ktorý pomaly pripravuje veľmi silnú, tmavú kávu. Tento silný nálev sa potom zmieša s veľkým množstvom sladeného kondenzovaného mlieka a naleje do vysokého pohára s ľadom. Výsledkom je dokonale vyvážený, krémový a povzbudzujúci nápoj, ktorý poskytuje silný dávku kofeínu.
Príprava
Čas prípravy: 8 minúty
Čas prípravy
Náročnosť
Klasifikácia nápojov
Toto je nealkoholický kávový nápoj. Je považovaný za tradičný vietnamský nápoj, ktorý si vychutnávajú ako rannú nevyhnutnosť a popoludňajšie osvieženie. Je to klasický príklad juhovýchodnej ázijskej kávovej kultúry.
Servírovanie
Podáva sa studený s množstvom ľadu vo vysokom pohári Highball alebo Collins. Tento nealkoholický nápoj je nápoj strednej veľkosti. Pre pohár nie je potrebné žiadne špeciálne ošetrenie.
Veľkosť porcie
200-250 ml / 7-8.5 oz
Obsah alkoholu
0% ABV
Sila alkoholu
Teplota podávania
Studená
Typ pohára
Highball
Úprava pohára
Žiadne
Príbeh
Kávu zaviedli do Vietnamu Francúzi v polovici 19. storočia. Kvôli tropickej klíme krajiny nebolo čerstvé mlieko široko dostupné a bolo ťažké ho uchovať. Kreatívni miestni obyvatelia ho nahradili ľahko dostupným sladeným kondenzovaným mliekom, čo dalo vznik tomuto ikonickému a chutnému nápoju.
Pôvod
Vietnam, polovica až koniec 19. storočia. Vznik nápoja je priamo spojený so zavedením kávy francúzskymi kolonistami a miestnou adaptáciou na dostupné suroviny.
Vietnamská ľadová káva
Pôvodný názov nápoja je "Cà Phê Sữa Đá" vo vietnamskom jazyku, čo doslova znamená "káva, mlieko, ľad". V angličtine je najčastejšie známy ako Vietnamská ľadová káva. Názov dokonale opisuje jeho tri hlavné zložky.
Pôvodný názov
Cà Phê Sữa Đá
Alternatívny názov
Vietnamská mliečna káva
Prehľad vlastností
Tento nápoj sa môže pochváliť silnou arómou praženej kávy, ktorá vedie k bohatej, krémovej chuti, v ktorej dominuje rovnováha intenzívnej sladkosti a príjemnej horkosti kávy. Jeho hladká, plná textúra a chladiaci účinok z neho robia osviežujúci pôžitok.
Chuť
Silná káva, sladká, krémová, bohatá, karamelové, čokoládové tóny
Aróma
Pražená káva, sladká, mliečna
Vyváženosť chuti
Sladká, horká
Dochuť
Dlhý, sladký, krémový
Perlivosť
Tichá, žiadna
Vzhľad farby
Nepriehľadná, krémovo svetlohnedá, béžová
Textúra
Bohatá, hladká, krémová, plná
Sezónnosť
Osviežujúca, chladiaca, letná, celoročná
Intenzita chuti a zážitok
Chuťový profil je intenzívny, definovaný vysokou úrovňou sladkosti a krémovosti, ktorá vyvažuje miernu horkosť silnej kávy. Je to úplne tichý, nealkoholický nápoj bez slaných, kyslých alebo pikantných tónov.
Sladkosť
Slanosť
Kyslosť
Horkosť
Pikantnosť
Ovocnosť
Krémovosť
Sýtenosť
Ingrediencie
Budete potrebovať silnú, tmavo praženú kávu, sladené kondenzované mlieko pre sladkosť a krémovosť a horúcu vodu na prípravu. Nápoj sa podáva s veľkým množstvom kockového ľadu.
- Tmavozelená mletá káva2-3 polievkové lyžice (približne 15 g)Pre autenticitu sa odporúča tmavozelená pražená káva vo vietnamskom štýle, často s čakorom (napríklad Cafe Du Monde). Mletie by malo byť stredne hrubé.
- Sladené kondenzované mlieko30-45 ml / 1-1.5 oz (alebo 2-3 polievkové lyžice)Upravte množstvo podľa požadovanej úrovne sladkosti. Značka Longevity je populárna vo Vietname.
- Horúca voda120 ml / 4 ozMala by byť tesne pod bodom varu (približne 96°C / 205°F).
- ĽadDosť na naplnenie servírovacieho poháraŠtandardný je kockový ľad.
Typ ľadu
- Kockový
Pomôcky na miešanie
Najdôležitejšou časťou vybavenia je tradičný vietnamský "phin" filter na prípravu. Budete tiež potrebovať žiaruvzdorné sklo na prípravu a dlhú lyžicu na miešanie kávy a kondenzovaného mlieka.
- Phin filter (vietnamský kávovar) na prípravu kávy.
- Dlhá lyžica na miešanie.
- Žiaruvzdorné sklo alebo hrnček na prípravu do.
Postup
Proces zahŕňa prípravu silnej kávy cez phin filter priamo do pohára so sladeným kondenzovaným mliekom. Po príprave sa zmes dobre premieša a potom naleje do vysokého pohára naplneného ľadom.
1. Nalejte 2-3 polievkové lyžice sladeného kondenzovaného mlieka do malého, žiaruvzdorného pohára.
2. Položte komoru phin filtra na vrch pohára.
3. Pridajte mletú kávu do phin, potom jemne priskrutkujte filter (tlmič), kým sa ľahko nedotkne kávy. Neutiahajte príliš.
4. Nalejte asi 15 ml / 0.5 oz horúcej vody do phin, aby sa kávové usadeniny "rozvinuli" na 30 sekúnd.
5. Naplňte phin zvyšnou horúcou vodou, nasaďte veko a počkajte, kým káva úplne neprekvapká. Mala by to trvať 4-5 minút.
6. Po zastavení kvapkania odstráňte phin filter.
7. Dôkladne premiešajte horúcu kávu a kondenzované mlieko, kým zmes nebude jednotná vo farbe a konzistencii.
8. Naplňte samostatný pohár highball kockovým ľadom.
9. Nalejte kávovú zmes na ľad.
10. Podávajte ihneď s dlhou lyžicou alebo slamkou.
Zdobenie
Tento nápoj je cenený pre svoju jednoduchosť a výraznú chuť, a preto sa tradične neozdobuje. Jeho krémovo béžová farba je sama o sebe vizuálne príťažlivá.
- Žiadne. Tento nápoj sa tradične nepodáva s ozdobou.
Informácie o stravovaní
Tento nápoj obsahuje kofeín a mliečne výrobky (zo sladeného kondenzovaného mlieka), takže nie je vhodný pre osoby s citlivosťou na kofeín, intoleranciou laktózy alebo vegánov. Je prirodzene bez vajec, bezlepkový, bez orechov a bez sóje.
✕ Obsahuje alkohol
✕ Bez kofeínu
✕ Bez mliečnych výrobkov
✓ Bez vajec
✓ Bez sóje
✓ Bez orechov
✓ Bez lepku
✕ Vhodné pre vegánov
✓ Vhodné pre vegetariánov
Výživové informácie
Toto je nápoj s vysokým obsahom kalórií, predovšetkým kvôli veľmi vysokému obsahu cukru a sacharidov zo sladeného kondenzovaného mlieka. Nepovažuje sa za nízkokalorický alebo diétny nápoj.
Kalórie
Priemerne 180-250 kcal / 753-1046 kJ
Úroveň kalórií
Sacharidy
Priemerne 30-40 g
Úroveň sacharidov
Cukor
Priemerne 30-40 g
Úroveň cukru
Príležitosti
Tento všestranný nápoj je ideálny ako ranný štart do dňa alebo ako revitalizačný popoludňajší nápoj. Vďaka svojej chladnej a osviežujúcej povahe je obzvlášť obľúbený za horúceho počasia. Môže sa tiež vychutnávať ako sladký, dezertový nápoj po jedle.
- Ranná káva
- Popoludňajšie povzbudenie
- Osvieženie za horúceho počasia
- Dezert po jedle
Odporúčania na párovanie
Cà Phê Sữa Đá sa výborne hodí k slaným vietnamským pouličným jedlám, ako je Bánh mì, čím sa vyvažujú bohaté a pikantné chute. Dopĺňa aj sladké pečivo alebo si ho môžete vychutnať samostatne ako lahodný a energizujúci pôžitok.
- Bánh mì sendvič
- Vietnamské pečivo
- Ako samostatný pôžitok
Cà Phê Sữa Đá: Sladká a silná vietnamská klasika
Vietnamská ľadová káva, alebo Cà Phê Sữa Đá, je dôkazom chutnej jednoduchosti. Kombináciou silnej kávy, sladeného kondenzovaného mlieka a ľadu poskytuje jedinečný a uspokojujúci zážitok. Tradičná metóda prípravy cez phin filter vytvára intenzívne ochutenú kávu, ktorá sa pri zmiešaní s krémovou sladkosťou mlieka výsledkom dokonale vyvážený a povzbudzujúci nápoj. Je to kultúrny symbol Vietnamu a osviežujúci pôžitok obľúbený na celom svete pre svoju silnú dávku energie a dekadentnú chuť.
Mohlo by sa vám páčiť aj
Toffee Nut Latte
Teplý a upokojujúci nápoj na báze espressa s bohatou, maslovou chuťou toffee a orieškovou arómou pražených orechov, doplnený zamatovým napeneným mliekom.
Medovo-mandľové studené presso
Osviežujúci a jemne sladký ľadový kávový nápoj vyrobený z hladkého studeného pressa, krémového mandľového mlieka a štipky medu.
Ľadový karamelový macchiato
Osviežujúci vrstvený kávový nápoj s vanilkovým mliekom, výrazným espressom a bohatou karamelovou polevou.
Cinnamon Dolce ľadová káva
Osviežujúca a sladká ľadová káva s hrejivou chuťou škorice a hnedého cukru, často dokončená krémovou polevou.
Už ste vyskúšali tieto?
Cinnamon Honey Oat Milk Cortado
Perfektne vyvážené cortado s dvojitým espressom, napeneným ovseným mliekom a sladkou, pikantnou infúziou medu a škorice.
Javorový Tahini Ľadový Latte
Jedinečne krémový a orechový ľadový latte s výraznou chuťou tahini a sladkou hrejivosťou javorového sirupu.
Korenená Zimná Studená Káva
Osviežujúca, no zároveň zahrievajúca studená káva s infúziou klasického zimného korenia, ako je škorica, klinčeky a náznak pomaranča.
Rozmarínsko-Zázvorový Studený Nálev
Osviežujúca a aromatická nealkoholická studená káva s príchuťou pikantného zázvoru a ihličnatých, bylinných tónov čerstvého rozmarínu.