Vietnamesiskt iskaffe
Cà Phê Sữa Đá är en globalt älskad vietnamesisk dryck känd för sin djärva smak och härliga sötma. Den tillagas traditionellt med ett litet metallfilter kallat "phin", som långsamt brygger ett mycket starkt, mörkt kaffe. Denna potenta brygd blandas sedan med en generös mängd sötad kondenserad mjölk och hälls över ett högt glas med is. Resultatet är en perfekt balanserad, krämig och uppiggande dryck som ger en kraftfull koffeinkick.
Förberedelse
Förberedelsetid: 8 minuter
Förberedelsetid
Svårighetsgrad
Drinkklassificering
Detta är en alkoholfri kaffedryck. Den betraktas som en traditionell vietnamesisk dryck som avnjuts både som en stapelvara på morgonen och som en uppfriskning på eftermiddagen. Den är ett klassiskt exempel på sydostasiatisk kaffekultur.
Servering
Serveras kall över rikligt med is i ett högt Highball- eller Collinsglas. Denna alkoholfria dryck är en medelstor dryck. Ingen särskild behandling av glaset krävs.
Portionsstorlek
200-250 ml
Alkoholhalt
0% ABV
Alkoholstyrka
Serveringstemperatur
Kall
Glastyp
Highballglas
Glasbehandling
Ingen
Bakgrundshistoria
Kaffe introducerades i Vietnam av fransmännen i mitten av 1800-talet. På grund av landets tropiska klimat var färsk mjölk inte allmänt tillgänglig och svår att konservera. Kreativa lokalbor ersatte den med lättillgänglig sötad kondenserad mjölk, vilket gav upphov till denna ikoniska och läckra dryck.
Ursprung
Vietnam, mitten till slutet av 1800-talet. Dryckens skapelse är direkt kopplad till introduktionen av kaffe av franska kolonisatörer och den lokala anpassningen till tillgängliga ingredienser.
Vietnamesiskt iskaffe
Dryckens ursprungliga namn är "Cà Phê Sữa Đá" på vietnamesiska, vilket bokstavligen översätts till "kaffe, mjölk, is". Den är mest känd som vietnamesiskt iskaffe. Namnet beskriver perfekt dess tre kärnkomponenter.
Ursprungligt namn
Cà Phê Sữa Đá
Alternativt namn
Vietnamesiskt mjölkkaffe
Översikt över egenskaper
Denna dryck har en kraftfull arom av rostat kaffe, vilket leder till en fyllig, krämig smak som domineras av en balans mellan intensiv sötma och angenäm kaffebeska. Dess lena, fylliga textur och svalkande natur gör den till en uppfriskande njutning.
Smak
Starkt kaffe, söt, krämig, fyllig, karamell, chokladtoner
Arom
Rostat kaffe, söt, mjölkig
Smakbalans
Söt, bitter
Eftersmak
Lång, söt, krämig
Brus
Stilla, ingen
Färg och utseende
Opak, krämigt ljusbrun, beige
Textur
Fyllig, len, krämig, medelfyllig
Säsong
Uppfriskande, svalkande, somrig, året runt
Smakintensitet & upplevelse
Smakprofilen är intensiv, definierad av en hög nivå av sötma och krämighet som balanserar den måttliga beskan från det starka kaffet. Det är en helt stilla, alkoholfri dryck utan salta, sura eller kryddiga toner.
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Kryddighet
Fruktighet
Krämighet
Kolsyra
Ingredienser
Du behöver ett starkt, mörkrostat kaffe, sötad kondenserad mjölk för sötma och krämighet, och varmt vatten för bryggning. Drycken serveras över en generös mängd isbitar.
- Mörkrostat malet kaffe2-3 msk (ca 15g)Ett mörkrostat kaffe i vietnamesisk stil, ofta med cikoria (som Cafe Du Monde), rekommenderas för autenticitet. Malningsgraden bör vara medelgrov.
- Sötad kondenserad mjölk30-45 ml (eller 2-3 msk)Justera mängden efter önskad sötningsgrad. Märket Longevity är ett populärt val i Vietnam.
- Varmt vatten120 mlBör vara strax under kokpunkten (cirka 96°C).
- IsTillräckligt för att fylla serveringsglasetIskuber är standard.
Istyp
- Iskuber
Blandningsutrustning
Den viktigaste utrustningen är det traditionella vietnamesiska "phin"-filtret för bryggning. Du behöver också ett värmetåligt glas att brygga i och en lång sked för att röra om kaffet och den kondenserade mjölken.
- Phin-filter (vietnamesisk kaffepress) för att brygga kaffet.
- Lång sked för omrörning.
- Värmetåligt glas eller mugg att brygga i.
Instruktioner
Processen innebär att man brygger starkt kaffe genom ett phin-filter direkt i ett glas med sötad kondenserad mjölk. Efter bryggning rörs blandningen om väl och hälls sedan över ett högt glas fyllt med is.
1. Häll 2-3 matskedar sötad kondenserad mjölk i ett litet, värmetåligt glas.
2. Placera kammaren på phin-filtret ovanpå glaset.
3. Tillsätt det malda kaffet i phin-filtret och skruva sedan försiktigt på filterpressen (dämparen) tills den får lätt kontakt med kaffet. Dra inte åt för hårt.
4. Häll cirka 15 ml varmt vatten i phin-filtret för att låta kaffesumpen "blomma" i 30 sekunder.
5. Fyll phin-filtret till toppen med resterande varmt vatten, sätt på locket och vänta tills kaffet har droppat igenom helt. Detta bör ta 4-5 minuter.
6. När droppandet har upphört, ta bort phin-filtret.
7. Rör ihop det varma kaffet och den kondenserade mjölken noggrant tills blandningen har en enhetlig färg och konsistens.
8. Fyll ett separat highballglas med isbitar.
9. Häll kaffeblandningen över isen.
10. Servera omedelbart med en lång sked eller ett sugrör.
Garnering
Denna dryck är uppskattad för sin enkelhet och djärva smak, och som sådan garneras den traditionellt inte. Dess krämiga beige färg är dess egen visuella attraktion.
- Ingen. Denna dryck serveras traditionellt utan garnering.
Kostinformation
Denna dryck innehåller koffein och mejeriprodukter (från kondenserad mjölk), vilket gör den olämplig för personer som är koffeinkänsliga, laktosintoleranta eller veganer. Den är naturligt äggfri, glutenfri, nötfri och sojafri.
✕ Innehåller alkohol
✕ Koffeinfri
✕ Mjölkfri
✓ Äggfri
✓ Sojafri
✓ Nötfri
✓ Glutenfri
✕ Veganvänlig
✓ Vegetarvänlig
Näringsinformation
Detta är en kaloririk dryck, främst på grund av dess mycket höga socker- och kolhydratinnehåll från den sötade kondenserade mjölken. Den anses inte vara en lågkalori- eller dietvänlig dryck.
Kalorier
Genomsnittligt 180-250 kcal / 753-1046 kJ
Kalorinivå
Kolhydrater
Genomsnittligt 30-40 g
Kolhydratnivå
Socker
Genomsnittligt 30-40 g
Sockernivå
Tillfällen
Denna mångsidiga dryck är perfekt som en start på morgonen för att kicka igång dagen eller som en uppiggande eftermiddagsnjutning. Dess kalla, uppfriskande natur gör den särskilt populär i varmt väder. Den kan också avnjutas som en söt, dessertliknande dryck efter en måltid.
- Morgonkaffe
- Eftermiddagsuppiggare
- Förfriskning i varmt väder
- Efterrätt efter maten
Serveringsförslag
Cà Phê Sữa Đá passar utmärkt med smakrik vietnamesisk gatumat som Bánh mì, och balanserar de fylliga och kryddiga smakerna. Den kompletterar också söta bakverk eller kan helt enkelt avnjutas på egen hand som en härlig och energigivande njutning.
- Bánh mì-smörgås
- Vietnamesiska bakverk
- Som en fristående njutning
Cà Phê Sữa Đá: Den söta och starka vietnamesiska klassikern
Vietnamesiskt iskaffe, eller Cà Phê Sữa Đá, är ett bevis på utsökt enkelhet. Genom att kombinera endast starkt kaffe, sötad kondenserad mjölk och is, levererar den en unikt tillfredsställande upplevelse. Den traditionella bryggmetoden med phin-filter skapar ett intensivt smakrikt kaffe som, när det blandas med den krämiga sötman från mjölken, resulterar i en perfekt balanserad och uppiggande dryck. Det är en kulturell ikon i Vietnam och en uppfriskande njutning som älskas världen över för sin kraftfulla kick och dekadenta smak.
Du kanske också gillar
Vietnamesiskt Äggkaffe
En fyllig, dekadent vietnamesisk kaffedryck som kännetecknas av ett krämigt, marängliknande ägguleskum som läggs över starkt svart kaffe.
Is-Latte med Honung och Kanel
En uppfriskande och krämig is-latte sötad med den naturliga värmen från honung och en antydan av aromatisk kanel.
Espresso Freddo Cappuccino
Ett uppfriskande grekiskt iskaffe gjort på en dubbel shot espresso som blandas med is och toppas med ett tjockt, kallt, skummat mjölkskum.
Iskad Shaken Espresso med Farinsocker
En uppfriskande iskaffedryck med kraftfull espresso skakad med farinsockersirap och kanel, toppad med krämig havremjölk.
Har du provat dessa än?
Iskaffe med svart vitlök & lönnsirap
Ett unikt matigt och sött iskaffe med komplexa umamitoner från svart vitlök, balanserat med fyllig lönnsirap.
Islatte med Lönnsirap och Tahini
En unikt krämig och nötig islatte med det salta djupet från tahini och den söta värmen från lönnsirap.
Kallbryggt kaffe med kryddat plommon och kardemumma
En uppfriskande och aromatisk alkoholfri kaffedrink som kombinerar de djupa tonerna av kallbryggt kaffe med en söt, fruktig och varmt kryddad plommonsirap.
Iskaffe med rosmarin och honung
Ett uppfriskande och aromatiskt iskaffe infuserat med en söt, örtig sirap på rosmarin och honung.