Vietnamesiskt iskaffe

Cà Phê Sữa Đá är en globalt älskad vietnamesisk dryck känd för sin djärva smak och härliga sötma. Den tillagas traditionellt med ett litet metallfilter kallat "phin", som långsamt brygger ett mycket starkt, mörkt kaffe. Denna potenta brygd blandas sedan med en generös mängd sötad kondenserad mjölk och hälls över ett högt glas med is. Resultatet är en perfekt balanserad, krämig och uppiggande dryck som ger en kraftfull koffeinkick.
Vietnamesiskt iskaffe

Förberedelse

Förberedelsetid: 8 minuter

Förberedelsetid
Svårighetsgrad

Drinkklassificering

Detta är en alkoholfri kaffedryck. Den betraktas som en traditionell vietnamesisk dryck som avnjuts både som en stapelvara på morgonen och som en uppfriskning på eftermiddagen. Den är ett klassiskt exempel på sydostasiatisk kaffekultur.

Servering

Serveras kall över rikligt med is i ett högt Highball- eller Collinsglas. Denna alkoholfria dryck är en medelstor dryck. Ingen särskild behandling av glaset krävs.
Portionsstorlek
200-250 ml
Alkoholhalt
0% ABV
Alkoholstyrka
Serveringstemperatur
Kall
Glastyp
Highballglas
Glasbehandling
Ingen

Bakgrundshistoria

Kaffe introducerades i Vietnam av fransmännen i mitten av 1800-talet. På grund av landets tropiska klimat var färsk mjölk inte allmänt tillgänglig och svår att konservera. Kreativa lokalbor ersatte den med lättillgänglig sötad kondenserad mjölk, vilket gav upphov till denna ikoniska och läckra dryck.
Ursprung
Vietnam, mitten till slutet av 1800-talet. Dryckens skapelse är direkt kopplad till introduktionen av kaffe av franska kolonisatörer och den lokala anpassningen till tillgängliga ingredienser.

Vietnamesiskt iskaffe

Dryckens ursprungliga namn är "Cà Phê Sữa Đá" på vietnamesiska, vilket bokstavligen översätts till "kaffe, mjölk, is". Den är mest känd som vietnamesiskt iskaffe. Namnet beskriver perfekt dess tre kärnkomponenter.
Ursprungligt namn
Cà Phê Sữa Đá
Alternativt namn
Vietnamesiskt mjölkkaffe

Översikt över egenskaper

Denna dryck har en kraftfull arom av rostat kaffe, vilket leder till en fyllig, krämig smak som domineras av en balans mellan intensiv sötma och angenäm kaffebeska. Dess lena, fylliga textur och svalkande natur gör den till en uppfriskande njutning.
Smak
Starkt kaffe, söt, krämig, fyllig, karamell, chokladtoner
Arom
Rostat kaffe, söt, mjölkig
Smakbalans
Söt, bitter
Eftersmak
Lång, söt, krämig
Brus
Stilla, ingen
Färg och utseende
Opak, krämigt ljusbrun, beige
Textur
Fyllig, len, krämig, medelfyllig
Säsong
Uppfriskande, svalkande, somrig, året runt

Smakintensitet & upplevelse

Smakprofilen är intensiv, definierad av en hög nivå av sötma och krämighet som balanserar den måttliga beskan från det starka kaffet. Det är en helt stilla, alkoholfri dryck utan salta, sura eller kryddiga toner.
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Kryddighet
Fruktighet
Krämighet
Kolsyra

Ingredienser

Du behöver ett starkt, mörkrostat kaffe, sötad kondenserad mjölk för sötma och krämighet, och varmt vatten för bryggning. Drycken serveras över en generös mängd isbitar.
  • Mörkrostat malet kaffe2-3 msk (ca 15g)
    Ett mörkrostat kaffe i vietnamesisk stil, ofta med cikoria (som Cafe Du Monde), rekommenderas för autenticitet. Malningsgraden bör vara medelgrov.
  • Sötad kondenserad mjölk30-45 ml (eller 2-3 msk)
    Justera mängden efter önskad sötningsgrad. Märket Longevity är ett populärt val i Vietnam.
  • Varmt vatten120 ml
    Bör vara strax under kokpunkten (cirka 96°C).
  • IsTillräckligt för att fylla serveringsglaset
    Iskuber är standard.

Istyp

  • Iskuber

Blandningsutrustning

Den viktigaste utrustningen är det traditionella vietnamesiska "phin"-filtret för bryggning. Du behöver också ett värmetåligt glas att brygga i och en lång sked för att röra om kaffet och den kondenserade mjölken.
  • Phin-filter (vietnamesisk kaffepress) för att brygga kaffet.
  • Lång sked för omrörning.
  • Värmetåligt glas eller mugg att brygga i.

Instruktioner

Processen innebär att man brygger starkt kaffe genom ett phin-filter direkt i ett glas med sötad kondenserad mjölk. Efter bryggning rörs blandningen om väl och hälls sedan över ett högt glas fyllt med is.
1. Häll 2-3 matskedar sötad kondenserad mjölk i ett litet, värmetåligt glas.
2. Placera kammaren på phin-filtret ovanpå glaset.
3. Tillsätt det malda kaffet i phin-filtret och skruva sedan försiktigt på filterpressen (dämparen) tills den får lätt kontakt med kaffet. Dra inte åt för hårt.
4. Häll cirka 15 ml varmt vatten i phin-filtret för att låta kaffesumpen "blomma" i 30 sekunder.
5. Fyll phin-filtret till toppen med resterande varmt vatten, sätt på locket och vänta tills kaffet har droppat igenom helt. Detta bör ta 4-5 minuter.
6. När droppandet har upphört, ta bort phin-filtret.
7. Rör ihop det varma kaffet och den kondenserade mjölken noggrant tills blandningen har en enhetlig färg och konsistens.
8. Fyll ett separat highballglas med isbitar.
9. Häll kaffeblandningen över isen.
10. Servera omedelbart med en lång sked eller ett sugrör.

Garnering

Denna dryck är uppskattad för sin enkelhet och djärva smak, och som sådan garneras den traditionellt inte. Dess krämiga beige färg är dess egen visuella attraktion.
  • Ingen. Denna dryck serveras traditionellt utan garnering.

Kostinformation

Denna dryck innehåller koffein och mejeriprodukter (från kondenserad mjölk), vilket gör den olämplig för personer som är koffeinkänsliga, laktosintoleranta eller veganer. Den är naturligt äggfri, glutenfri, nötfri och sojafri.
✕ Innehåller alkohol
✕ Koffeinfri
✕ Mjölkfri
✓ Äggfri
✓ Sojafri
✓ Nötfri
✓ Glutenfri
✕ Veganvänlig
✓ Vegetarvänlig

Näringsinformation

Detta är en kaloririk dryck, främst på grund av dess mycket höga socker- och kolhydratinnehåll från den sötade kondenserade mjölken. Den anses inte vara en lågkalori- eller dietvänlig dryck.
Kalorier
Genomsnittligt 180-250 kcal / 753-1046 kJ
Kalorinivå
Kolhydrater
Genomsnittligt 30-40 g
Kolhydratnivå
Socker
Genomsnittligt 30-40 g
Sockernivå

Tillfällen

Denna mångsidiga dryck är perfekt som en start på morgonen för att kicka igång dagen eller som en uppiggande eftermiddagsnjutning. Dess kalla, uppfriskande natur gör den särskilt populär i varmt väder. Den kan också avnjutas som en söt, dessertliknande dryck efter en måltid.
  • Morgonkaffe
  • Eftermiddagsuppiggare
  • Förfriskning i varmt väder
  • Efterrätt efter maten

Serveringsförslag

Cà Phê Sữa Đá passar utmärkt med smakrik vietnamesisk gatumat som Bánh mì, och balanserar de fylliga och kryddiga smakerna. Den kompletterar också söta bakverk eller kan helt enkelt avnjutas på egen hand som en härlig och energigivande njutning.
  • Bánh mì-smörgås
  • Vietnamesiska bakverk
  • Som en fristående njutning

Cà Phê Sữa Đá: Den söta och starka vietnamesiska klassikern

Vietnamesiskt iskaffe, eller Cà Phê Sữa Đá, är ett bevis på utsökt enkelhet. Genom att kombinera endast starkt kaffe, sötad kondenserad mjölk och is, levererar den en unikt tillfredsställande upplevelse. Den traditionella bryggmetoden med phin-filter skapar ett intensivt smakrikt kaffe som, när det blandas med den krämiga sötman från mjölken, resulterar i en perfekt balanserad och uppiggande dryck. Det är en kulturell ikon i Vietnam och en uppfriskande njutning som älskas världen över för sin kraftfulla kick och dekadenta smak.

Du kanske också gillar

Cold Brew Lemonad

En överraskande uppfriskande och livlig dryck som kombinerar de fylliga tonerna av kallbryggt kaffe med den syrliga smaken av lemonad.

Café Bombón

Ett sött och intensivt spanskt kaffe gjort på lika delar espresso och sötad kondenserad mjölk, serverat i lager i ett litet glas.

Kokos Mocca Frappuccino

En dekadent och uppfriskande blandad kaffedryck som kombinerar fyllig choklad, tropisk kokos och djärv espresso, toppad med vispgrädde.

Rökt Havssalt Mocka

En dekadent och komplex mocka med fyllig choklad, en aning rökig smak och en avslutande touch av salt havssalt.

Har du provat dessa än?

Kolsyrad Mynta Kallbrygg

En krispig och uppfriskande iskaffedryck som kombinerar kraftfullt kallbryggt kaffe med färsk mynta och kolsyrat vatten.

Iskaffe med svart vitlök & lönnsirap

Ett unikt matigt och sött iskaffe med komplexa umamitoner från svart vitlök, balanserat med fyllig lönnsirap.

Kanel- och honungscortado med havremjölk

En perfekt balanserad cortado med en dubbel espresso, ångad havremjölk och en söt, kryddig infusion av honung och kanel.

Kryddig Vinter-Cold Brew

Ett uppfriskande men ändå värmande kallbryggt kaffe infuserat med klassiska vinterkryddor som kanel, nejlikor och en antydan av apelsin.