越南冰咖啡
Cà Phê Sữa Đá 是一款全球备受喜爱的越南饮品，以其浓郁的风味和令人愉悦的甜味而闻名。传统上，它是使用一种名为“phin”的小金属滴漏壶冲泡的，这种壶能缓慢地冲泡出非常浓烈、深色的咖啡。然后将这种浓烈的咖啡与大量的甜炼乳混合，倒入装满冰块的高杯中。最终得到一杯完美平衡、奶香浓郁、提神醒脑的饮料，能提供强劲的咖啡因刺激。
准备
准备时间: 8 分钟
准备时间
难度
饮品分类
这是一种不含酒精的咖啡饮料。它被认为是一种传统的越南饮品，既是早晨的必备品，也是下午的提神饮品。它是东南亚咖啡文化的经典范例。
享用
这款不含酒精的饮料是中等份量，在高的海波杯或柯林斯杯中加足冰块冷饮。杯子无需特殊处理。
份量
200-250 ml / 7-8.5 oz
酒精含量
0% ABV
酒精浓度
饮用温度
冰
杯型
高球杯
杯具处理
无
背景故事
咖啡于19世纪中叶由法国人引入越南。由于该国热带气候，鲜奶不易获得且难以保存。富有创造力的当地人用随处可见的甜炼乳代替鲜奶，从而诞生了这款标志性且美味的饮品。
产地
越南，19世纪中后期。这款饮料的诞生与法国殖民者引入咖啡以及当地人对现有食材的适应直接相关。
越南冰咖啡
这款饮料的越南语原名是“Cà Phê Sữa Đá”，字面意思是“咖啡、牛奶、冰”。在英语中，它最常见的叫法是“Vietnamese Iced Coffee”（越南冰咖啡）。这个名字完美地描述了它的三个核心成分。
原始名称
Cà Phê Sữa Đá
别名
越南牛奶咖啡
特点概述
这款饮料拥有浓郁的烘焙咖啡香气，带来醇厚、奶香浓郁的风味，以强烈的甜味和令人愉悦的咖啡苦味之间的平衡为主导。其顺滑、醇厚的口感和冰凉的特性使其成为一款清爽的享受。
风味
浓郁咖啡味、甜、奶香、醇厚、焦糖、巧克力味
香气
烘焙咖啡香、甜香、奶香
口感平衡
甜、苦
余味
悠长、甜、奶香
气泡感
无气泡
色泽外观
不透明、奶油浅棕色、棕褐色
质地
浓郁、顺滑、奶滑、醇厚
季节性
清爽、冰凉、夏日感、四季皆宜
风味强度与体验
风味特征强烈，由高度的甜味和奶滑感定义，平衡了浓咖啡的中度苦味。这是一款完全无气泡、不含酒精的饮料，没有咸、酸或辣味。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
您将需要浓烈的深度烘焙咖啡、用于增甜和增加奶滑感的甜炼乳，以及用于冲泡的热水。该饮料会加在大量的方冰上饮用。
- 深度烘焙咖啡粉2-3 汤匙 (约 15克)为追求正宗风味，推荐使用越南风格的深度烘焙咖啡，通常含有菊苣（如 Cafe Du Monde 品牌）。研磨度应为中粗。
- 甜炼乳30-45 毫升 / 1-1.5 盎司 (或 2-3 汤匙)根据您期望的甜度调整用量。Longevity 品牌是越南的热门选择。
- 热水120 毫升 / 4 盎司水温应略低于沸点（约 96°C / 205°F）。
- 冰块足以装满杯子的量标准为方冰。
冰块类型
- 方冰
调制设备
最关键的设备是传统的越南“phin”滴漏壶。您还需要一个耐热玻璃杯来承接咖啡液，以及一把长勺来搅拌咖啡和炼乳。
- Phin 壶（越南咖啡滴漏壶）用于冲泡咖啡。
- 长勺用于搅拌。
- 耐热玻璃杯或马克杯用于冲泡。
制作步骤
制作过程包括通过 phin 壶将浓咖啡直接滴漏到装有甜炼乳的杯子中。冲泡完成后，将混合物充分搅拌，然后倒入装满冰块的高杯中。
1. 将2-3汤匙的甜炼乳倒入一个小的耐热玻璃杯中。
2. 将 phin 壶的壶身放在玻璃杯上。
3. 将咖啡粉加入 phin 壶中，然后轻轻旋上压板，直到它轻微接触到咖啡粉。不要拧得太紧。
4. 向 phin 壶中倒入约15毫升/0.5盎司的热水，让咖啡粉“闷蒸”30秒。
5. 用剩余的热水将 phin 壶注满，盖上盖子，等待咖啡完全滴漏完毕。这个过程大约需要4-5分钟。
6. 滴漏停止后，取下 phin 壶。
7. 将热咖啡和炼乳充分搅拌均匀，直到混合物颜色和质地均匀一致。
8. 在另一个高球杯中装满方冰。
9. 将咖啡混合物倒在冰块上。
10. 立即上桌，配上长勺或吸管。
装饰
这款饮料因其简约和浓郁的风味而备受推崇，因此传统上不加装饰。其奶油般的棕褐色本身就是一种视觉享受。
- 无。这款饮料传统上不加装饰。
饮食信息
这款饮料含有咖啡因和乳制品（来自炼乳），因此不适合对咖啡因敏感、乳糖不耐受或纯素食者饮用。它天然不含鸡蛋、麸质、坚果和大豆。
✕ 含酒精
✕ 不含咖啡因
✕ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这是一种高热量饮料，主要因为甜炼乳中含有非常高的糖分和碳水化合物。它不被认为是低热量或适合减肥的饮品。
卡路里
平均 180-250 千卡 / 753-1046 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 30-40 克
碳水化合物水平
糖
平均 30-40 克
糖分水平
适用场合
这款多功能饮料非常适合作为开启一天生活的早晨饮品，或是作为恢复活力的下午茶点。其冰凉清爽的特性使其在炎热天气中尤其受欢迎。它也可以作为餐后的甜点式饮料享用。
- 早晨咖啡
- 下午提神
- 炎热天气消暑
- 餐后甜点
配餐建议
Cà Phê Sữa Đá 与越南街头小吃如 Bánh mì（法棍三明治）搭配绝佳，能够平衡其丰富和辛辣的口味。它也适合搭配甜点，或者干脆单独作为一种美味提神的饮品享用。
- 法棍三明治 (Bánh mì)
- 越南糕点
- 作为单独的饮品
Cà Phê Sữa Đá：香甜浓郁的越南经典
越南冰咖啡，或称 Cà Phê Sữa Đá，是美味简约的典范。仅由浓咖啡、甜炼乳和冰块组合而成，它提供了独特而令人满足的体验。传统的 phin 壶冲泡方法创造出风味浓郁的咖啡，当与炼乳的奶油甜味混合时，便成了一杯完美平衡、提神醒脑的饮料。它是越南的文化标志，也是一款因其强劲的口感和醇厚的风味而风靡全球的清爽饮品。