越南冰咖啡
「Cà Phê Sữa Đá」是一款全球知名的越南飲品，以其濃郁的風味和令人愉悅的甜味而聞名。傳統上，它是使用一種名為「phin」的小型金屬滴漏壺來沖泡，這種器具能緩慢地萃取出非常濃郁的深色咖啡。接著，將這濃縮的咖啡液與大量的甜煉乳混合，再倒入裝滿冰塊的高腳杯中。最終成品是一款完美平衡、口感滑順且提神醒腦的飲品，能提供強大的咖啡因提神效果。
準備
準備時間: 8 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
這是一款無酒精的咖啡飲品。它被視為一種傳統的越南飲品，既是早晨的必備品，也是下午的提神飲料。它是東南亞咖啡文化的經典代表。
飲用方式
這是一款中等份量的無酒精飲品，以冰鎮方式盛裝在裝滿冰塊的高球杯或可林杯中。杯子無需特殊處理。
份量
200-250 毫升 / 7-8.5 盎司
酒精含量
酒精濃度 0%
酒精濃度
飲用溫度
冰飲
酒杯類型
高球杯
酒杯處理
無
背景故事
咖啡於 19 世紀中葉由法國人引入越南。由於該國的熱帶氣候，鮮奶不易取得且難以保存。富有創意的當地人便使用隨手可得的甜煉乳作為替代品，從而催生了這款標誌性的美味飲品。
來源地
越南，19 世紀中後期。這款飲品的誕生與法國殖民者引進咖啡以及當地人因地制宜地使用現有食材直接相關。
越南冰咖啡
這種飲料的越南原名是「Cà Phê Sữa Đá」，字面意思是「咖啡、牛奶、冰塊」。在英語中最常見的稱呼是越南冰咖啡。這個名稱完美地描述了其三個核心成分。
原始名稱
Cà Phê Sữa Đá
別名
越南牛奶咖啡
特色總覽
這款飲品擁有濃郁的烘焙咖啡香氣，風味醇厚、滑順，由強烈的甜味和宜人的咖啡苦味完美平衡。其滑順、飽滿的口感和冰涼的特性使其成為一道清爽的享受。
風味
濃郁咖啡、香甜、奶香、醇厚、焦糖、巧克力風味
香氣
烘焙咖啡香、甜香、奶香
口感平衡
甜、苦
餘韻
悠長、香甜、滑順
氣泡感
靜態，無氣泡
色澤外觀
不透明、奶油淺棕色、黃褐色
質地
醇厚、滑順、奶香、飽滿
季節性
清爽、涼爽、夏日風情、四季皆宜
風味強度與體驗
風味輪廓強烈，以高度的甜味和奶香感為特點，平衡了濃咖啡的中度苦味。這是一款完全靜態、無酒精的飲品，沒有鹹、酸或辣的味道。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
您需要濃烈的深度烘焙咖啡、提供甜味和奶香的甜煉乳，以及用於沖泡的熱水。此飲品會加入大量的方塊冰一同享用。
- 深度烘焙研磨咖啡2-3 湯匙（約 15克）為了追求正宗風味，建議使用越南風格的深度烘焙咖啡，通常帶有菊苣（如 Cafe Du Monde 品牌）。研磨度應為中等偏粗。
- 甜煉乳30-45 毫升 / 1-1.5 盎司（或 2-3 湯匙）可根據個人喜好的甜度調整用量。Longevity（壽星公）品牌是在越南很受歡迎的選擇。
- 熱水120 毫升 / 4 盎司應使用剛煮沸稍降溫的熱水（約 96°C / 205°F）。
- 冰塊足以裝滿杯子的量標準使用方塊冰。
冰塊類型
- 方塊冰
調酒設備
最關鍵的設備是傳統的越南「phin」滴漏壺。您還需要一個耐熱玻璃杯來承接咖啡，以及一支長柄湯匙來攪拌咖啡和煉乳。
- Phin 滴漏壺（越南咖啡壺），用於沖泡咖啡。
- 長柄湯匙，用於攪拌。
- 耐熱玻璃杯或馬克杯，用於承接滴漏的咖啡。
作法
製作過程是將濃咖啡通過 phin 滴漏壺直接滴入裝有甜煉乳的杯中。沖泡完成後，將混合物充分攪拌，然後倒入裝滿冰塊的高腳杯中。
1. 將 2-3 湯匙的甜煉乳倒入一個小的耐熱玻璃杯中。
2. 將 phin 滴漏壺的壺身放在玻璃杯上。
3. 將研磨咖啡粉加入 phin 滴漏壺中，然後輕輕旋上壓板（濾網），直到它輕觸咖啡粉。請勿旋得過緊。
4. 倒入約 15 毫升 / 0.5 盎司的熱水到 phin 滴漏壺中，讓咖啡粉「預浸（悶蒸）」30 秒。
5. 用剩餘的熱水將 phin 滴漏壺加滿，蓋上蓋子，等待咖啡完全滴漏。這個過程大約需要 4-5 分鐘。
6. 滴漏停止後，移開 phin 滴漏壺。
7. 將熱咖啡和煉乳充分攪拌均勻，直到混合物的顏色和質地一致。
8. 另取一個高球杯，裝滿方塊冰。
9. 將混合好的咖啡倒入冰塊上。
10. 立即附上長柄湯匙或吸管享用。
裝飾
這款飲品因其簡約和濃郁的風味而備受推崇，因此傳統上不加裝飾。其奶油般的黃褐色本身就是一種視覺享受。
- 無。此飲品傳統上不加任何裝飾。
飲食資訊
此飲品含有咖啡因和乳製品（來自煉乳），因此不適合對咖啡因敏感、乳糖不耐症或純素食者飲用。它天然不含雞蛋、麩質、堅果和大豆。
✕ 含酒精
✕ 無咖啡因
✕ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這是一款高熱量飲品，主要來自甜煉乳中極高的糖分和碳水化合物。它不被認為是低熱量或適合減肥的飲品。
熱量
平均 180-250 大卡 / 753-1046 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 30-40 克
碳水化合物等級
糖
平均 30-40 克
糖分等級
場合
這款多功能的飲品非常適合作為開啟一天的早晨飲品，或是作為恢復活力的下午茶點。其冰涼清爽的特性使它在炎熱天氣中特別受歡迎。它也可以作為餐後甜點般的飲品享用。
- 早晨咖啡
- 下午提神
- 炎熱天氣消暑
- 餐後甜點
搭配建議
「Cà Phê Sữa Đá」與 Bánh mì（越式法國麵包）等鹹味的越南街頭小吃搭配絕佳，能平衡其豐富和辛辣的風味。它也適合搭配甜點，或者單獨作為一種美味且提神的享受。
- Bánh mì 越式法國麵包
- 越南糕點
- 作為獨立的點心
Cà Phê Sữa Đá：香甜濃郁的越南經典
越南冰咖啡，或稱「Cà Phê Sữa Đá」，是美味簡約的極致體現。僅用濃咖啡、甜煉乳和冰塊三者結合，便帶來獨特而令人滿足的體驗。傳統的 phin 滴漏壺沖泡法創造出風味濃烈的咖啡，當與煉乳的奶香甜味混合後，成就了一杯完美平衡且提神醒腦的飲品。它是越南的文化象徵，也是一款因其強勁提神效果和奢華風味而風靡全球的清涼飲品。