Vieux Carré

Vieux Carré е изтънчен, мощен коктейл, произхождащ от Ню Орлиънс през 1930-те години. Той майсторски съчетава пикантните нотки на ръжено уиски с гладката плодовост на коняка, допълнени от сладостта на вермута. Добавянето на Bénédictine и два вида битери придава слоеве от билкови комплексност, създавайки богат и задоволителен сип, който е издържал изпитанието на времето.

Приготвяне

Време за приготвяне: 4 минути

Време за приготвяне

Сложност

Класификация на напитките

Vieux Carré е типичен класически коктейл, известен със своя сложен и балансиран характер. Той попада в категорията на разбърканите, спиртни напитки, често наслаждавани като изискан аперитив или обмислен дижестив.

Сервиране

Това е силна, спиртна напитка, сервирана студена върху голям лед в охладена чаша Old Fashioned. Предназначена е за бавно отпиване, за да се оцени сложният ѝ характер.

Размер на порцията

Приблизително 100 мл / 3.5 oz

Съдържание на алкохол

Приблизително 30-35% ABV

Сила на алкохола

Температура на сервиране

Студен

Вид чаша

Old Fashioned

Подготовка на чашата

Охладен

История

Тази емблематична напитка е създадена в края на 1930-те години от Уолтър Бержерон, главния барман в Carousel Bar в хотел Monteleone, Ню Орлиънс. Името "Vieux Carré" означава "Стар площад" на френски и е отдадено на известния Френски квартал на града. Коктейлът е предназначен да представлява разнообразния културен състав на града по това време, смесвайки американско ръжено уиски, френски коняк и италиански вермут.

Произход

Ню Орлиънс, Луизиана, САЩ, около 1937 г.

Vieux Carré

Оригиналното име на напитката, Vieux Carré, е френско и означава "Стар площад", пряка препратка към Френския квартал на Ню Орлиънс, където е изобретена. Понякога се превежда буквално на английски като "Old Square Cocktail". Въпреки това, френското име почти винаги се използва.

Оригинално име

Vieux Carré

Алтернативно име

Old Square Cocktail

Общ преглед на характеристиките

Vieux Carré представя богат кехлибарен цвят и копринена текстура, със сложни аромати на билки, подправки и цитруси. Вкусът му е майсторски баланс на сладки, горчиви и спиртни нотки, водещ до дълъг и затоплящ финал.

Вкус

Пикантен, билков, сладък, сложен, гладък, богат, спиртен

Аромат

Ароматен, уиски, бренди, билков, цитрусов, анасонов

Баланс на вкуса

Сладък, горчив, спиртен

Послевкус

Дълъг, затоплящ, билков, сложен, пикантен

Газираност

Спокоен, негазиран

Цвят и външен вид

Кехлибарен, червеникаво-кафяв, прозрачен, тъмно махагонов

Текстура

Копринен, гладък, вискозен, богат

Сезонност

Загряващ, през всички сезони, есенен, зимен

Интензивност на вкуса и изживяване

Вкусът е интензивен и сложен, доминиран от силни алкохолни нотки, които са добре балансирани от умерена сладост и горчивина. Това е спокоен, негазиран коктейл с забележителни нотки на ръжена подправка и билково сладост.

Сладост

Соленост

Киселинност

Горчивина

Пикантност

Плодовост

Кремообразност

Газираност

Съставки

Тази рецепта изисква основа от равни части ръжено уиски, коняк и сладък вермут. Билкова комплексност се добавя с ликьор Bénédictine и комбинация от Peychaud's и Angostura битърс.

Ръжено уиски22.5 мл / 0.75 oz
Осигурява пикантна основа на коктейла.
Коняк22.5 мл / 0.75 oz
V.S. или V.S.O.P. добавя гладкост и плодови нотки.
Сладък вермут22.5 мл / 0.75 oz
Препоръчва се качествен италиански вермут.
Ликьор Bénédictine D.O.M.5 мл / 1 чаена лъжичка
Добавя решаваща медена и билково комплексност.
Битърс Peychaud's2 капки
Придава флорални и анасонови нотки, класически за коктейлите от Ню Орлиънс.
Битърс Angostura2 капки
Добавя топла подправка и дълбочина.

Вид лед

Лед на кубчета за разбъркване, един голям куб или сфера за сервиране.

Оборудване за миксиране

Ще ви трябват стандартни бар инструменти за разбъркан коктейл: стъклена чаша за смесване и бар лъжица за охлаждане и разреждане на напитката. Мерителна чаша за измерване и цедка също са от съществено значение за приготвянето.

Стъклена чаша за смесване за комбиниране и охлаждане на съставките.
Бар лъжица за разбъркване на коктейла до правилната дилуция.
Мерителна чаша или мерителна лъжица за точни количества на съставките.
Цедка за коктейл (Julep или Hawthorne) за прецеждане на напитката от леда.

Инструкции

Vieux Carré се приготвя чрез разбъркване на всички течни съставки с много лед в стъклена чаша за смесване. Охладената смес след това се прецежда в подготвена чаша Old Fashioned, съдържаща голям куб лед и гарнитура.

1. Охладете чаша Old Fashioned, като я напълните с лед или я поставите във фризера за няколко минути.

2. Комбинирайте ръженото уиски, коняка, сладкия вермут, Bénédictine, Peychaud's битърс и Angostura битърс в стъклена чаша за смесване.

3. Напълнете стъклената чаша за смесване до две трети с лед на кубчета.

4. Разбъркайте с бар лъжица за около 20-30 секунди, докато сместа се охлади добре и се разреди правилно.

5. Отстранете леда за охлаждане от чашата Old Fashioned и поставете един голям куб лед или сфера в нея.

6. Прецедете коктейла от стъклената чаша за смесване в подготвената чаша Old Fashioned над големия куб лед.

7. Вземете прясна лимонова кора и изцедете маслата върху повърхността на напитката, като я усучете. Пуснете кората в чашата като гарнитура.

8. Ако желаете, добавете висококачествена вишнева череша в чашата. Сервирайте веднага.

Гарнитура

Класическата гарнитура е лимонова кора, която се изцежда над чашата, за да се добавят ярки цитрусови аромати. Висококачествена череша, накисната в бренди или мараскино, също може да се добави за допълнителна визуална привлекателност и нотка сладост.

Лимонова кора, изцедена над напитката, за да се освободят маслата ѝ, след което пусната в чашата.
Вишнева череша (висококачествена), пусната в чашата като незадължително допълнение.

Диетична информация

Този коктейл обикновено е без кофеин, без млечни продукти и без яйца, което го прави подходящ за вегетарианци и като цяло за вегани. Той не е без глутен поради основата от ръжено уиски, което се дестилира от зърна, съдържащи глутен.

✓ Съдържа алкохол

✓ Без кофеин

✓ Без млечни продукти

✓ Без яйца

✓ Без соя

✓ Без ядки

✕ Без глутен

✓ Подходящо за вегани

✓ Подходящо за вегетарианци

Хранителна информация

Една порция Vieux Carré съдържа приблизително 190-220 калории, основно от алкохола. Има умерено съдържание на въглехидрати и захар, средно около 7-9 грама на напитка.

Калории

Средно 190-220 kcal / 795-920 kJ

Ниво на калории

Въглехидрати

Средно 7-9 г

Ниво на въглехидрати

Захар

Средно 6-8 г

Ниво на захар

Поводи

Vieux Carré е идеален за изискани поводи, където се оценява силна, обмислена напитка. Той е прекрасен като аперитив след вечеря, на официално парти за коктейли или за тиха вечер у дома.

Час за коктейл
Изискано събиране
След вечеря
Вечер в спийк-изи

Предложения за комбиниране

Сложният, спиртен характер на Vieux Carré се съчетава изключително добре с богати и солени вкусове. Помислете за сервирането му с плато от колбаси и зрели сирена, подправени ядки или дори парче тъмен шоколад, за да допълните дълбоките му, билкови нотки.

Плато от колбаси и зрели сирена
Подправени или захаросани ядки
Тъмен шоколад
Богати, солени предястия като патешки дроб

Vieux Carré: Вкусът на Френския квартал на Ню Орлиънс

Vieux Carré е вечен класически коктейл от Ню Орлиънс, който въплъщава богатата история и разнообразната култура на града. Това е спиртна напитка, която перфектно балансира пикантността на ръженото уиски, плодовостта на коняка и сладостта на вермута. С добавени билкови нотки от Bénédictine и два вида битърс, той предлага сложен, изтънчен и дълбоко задоволителен опит за тези, които ценят добре изработен сип.

Подобни коктейли

Sazerac

Друг класически коктейл от Ню Орлиънс; използва ръжено уиски или коняк, изплакване с абсент и Peychaud's битърс, но пропуска вермута и Bénédictine.

Манхатън

По-проста рецепта от ръжено уиски, сладък вермут и Angostura битърс, без коняк и билков ликьор.

Boulevardier

Горчив братовчед, който използва бърбън или ръжено уиски, сладък вермут и Campari, създавайки профил, подобен на Negroni.

Може да ви хареса още

Перфектно Мартини

Балансиран и изтънчен прочит на класическото Мартини, включващ равни части сладко и сухо вермут за комплексен, полу-сладък вкусов профил.

Млечен Пънч с Бренди

Кремообразен, богат и подправен коктейл, направен с бренди, мляко, захар и ванилия, често сервиран за брънч.

50/50 Мартини

Балансирана и ароматна версия на класическия Мартини с равни части джин и сух вермут.

Замразена Маргарита

Кашаво, блендирано с лед издание на класическия коктейл от текила, лайм и портокалов ликьор, идеално за топло време.

Опитахте ли вече тези?

Añejo Smash

Освежаващ и комплексен текила smash с смачкани цитруси, мента и отлежала текила.

Коктейл Бенсън

Изискан и ароматен уиски коктейл с билкови нотки от Бенедиктин и сухотата на вермута.

Spiced Pear Collins

Освежаващ и есенен привкус към класическия Колинс, с топлите вкусове на подправен круш.

Коктейл Милионер

Богат и комплексен класически кисел коктейл с джин от тръни, бренди от кайсии и тъмен ром, балансиран с прясно лимонов сок.