Vieux Carré
Vieux Carré je sofistikovaný a silný koktejl pocházející z New Orleans ve 30. letech 20. století. Mistrovsky kombinuje pikantní tóny žitné whisky s hladkou ovocností koňaku, doplněné sladkostí vermutu. Přidání Bénédictine a dvou druhů bitters dodává vrstvy bylinné komplexity a vytváří bohatý a uspokojivý nápoj, který obstál ve zkoušce času.
Příprava
Doba přípravy: 4 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Vieux Carré je typický klasický koktejl, známý pro svůj komplexní a vyvážený charakter. Patří do kategorie mícháných koktejlů, často se užívá jako sofistikovaný aperitiv nebo kontemplativní digestiv.
Servírování
Jedná se o silný koktejl, podávaný studený s velkou kostkou ledu ve chlazené sklenici Old Fashioned. Je určen pro pomalé popíjení, abyste ocenili jeho komplexní charakter.
Velikost porce
Přibližně 100 ml / 3,5 oz
Obsah alkoholu
Přibližně 30-35% ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studený
Typ sklenice
Old Fashioned
Příprava sklenice
Chlazený
Příběh vzniku
Tento ikonický nápoj byl vytvořen na konci 30. let 20. století Walterem Bergeronem, vedoucím barmanem v Carousel Bar v Hotelu Monteleone v New Orleans. Název „Vieux Carré“ znamená ve francouzštině „Starý čtverec“ a je poctou slavné francouzské čtvrti města. Koktejl byl navržen tak, aby reprezentoval rozmanité kulturní složení města v té době, kombinující americkou žitnou whisky, francouzský koňak a italský vermut.
Původ
New Orleans, Louisiana, USA, kolem roku 1937.
Vieux Carré
Původní název nápoje, Vieux Carré, znamená ve francouzštině „Starý čtverec“, což je přímá reference na francouzskou čtvrť v New Orleans, kde byl vynalezen. Někdy je doslova překládán do angličtiny jako „Starý čtvercový koktejl“. Francouzský název je však téměř vždy používán.
Původní název
Vieux Carré
Alternativní název
Starý čtvercový koktejl
Přehled charakteristik
Vieux Carré má bohatou jantarovou barvu a hedvábnou texturu s komplexní vůní bylin, koření a citrusů. Jeho chuť je mistrovským vyvážením sladkých, hořkých a alkoholických tónů, které vedou k dlouhému a hřejivému závěru.
Chuť
Pikantní, bylinný, sladký, komplexní, hladký, bohatý, alkoholický
Aroma
Aromatický, whisky, brandy, bylinný, citrusový, anýzový
Vyváženost chuti
Sladký, hořký, alkoholický
Dochuť
Dlouhý, hřejivý, bylinný, komplexní, pikantní
Perlivost
Tichý, neperlivý
Vzhled a barva
Jantarový, načervenalý hnědý, čirý, tmavě mahagonový
Textura
Hedvábný, hladký, viskózní, bohatý
Sezónnost
Hřejivý, celoroční, podzimní, zimní
Intenzita chuti a zážitek
Chuť je intenzivní a komplexní, dominují silné alkoholické tóny, které jsou dobře vyvážené mírnou sladkostí a hořkostí. Jedná se o tichý, neperlivý nápoj s výraznými tóny žitného koření a bylinné sladkosti.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Tento recept vyžaduje stejný základ žitné whisky, koňaku a sladkého vermutu. Bylinná komplexita je přidána Bénédictine likérem a kombinací Peychaud's a Angostura bitters.
- Žitná whisky22,5 ml / 0,75 ozPoskytuje pikantní základ koktejlu.
- Koňak22,5 ml / 0,75 ozV.S. nebo V.S.O.P. dodává hladkost a ovocné tóny.
- Sladký vermut22,5 ml / 0,75 ozDoporučuje se kvalitní italský vermut.
- Bénédictine D.O.M. Liqueur5 ml / 1 lžičkaDodává klíčovou medovou a bylinnou komplexitu.
- Peychaud's Bitters2 kapkyPoskytuje květinové a anýzové tóny, typické pro koktejly z New Orleans.
- Angostura Bitters2 kapkyDodává teplo, koření a hloubku.
Typ ledu
- Kostky ledu pro míchání, jedna velká kostka nebo koule pro podávání.
Barmanské vybavení
Budete potřebovat standardní barové nástroje pro míchaný koktejl: míchací sklenici a míchací lžíci pro ochlazení a ředění nápoje. Odměrka a sítko jsou také nezbytné pro přípravu.
- Míchací sklenice pro kombinaci a chlazení ingrediencí.
- Míchací lžíce pro míchání koktejlu k dosažení správné ředění.
- Odměrka nebo odměrný pohár pro přesné porce ingrediencí.
- Koktejlové sítko (Julep nebo Hawthorne) pro scezení nápoje z ledu.
Postup přípravy
Vieux Carré se připravuje mícháním všech tekutých ingrediencí s dostatečným množstvím ledu v míchací sklenici. Vychlazená směs se poté scedí do připravené sklenice Old Fashioned obsahující velkou kostku ledu a ozdobí.
1. Chlaďte sklenici Old Fashioned naplněním ledem nebo vložením do mrazáku na několik minut.
2. Smíchejte žitnou whisky, koňak, sladký vermut, Bénédictine, Peychaud's bitters a Angostura bitters v míchací sklenici.
3. Naplňte míchací sklenici do dvou třetin kostkami ledu.
4. Míchejte míchací lžící po dobu přibližně 20-30 sekund, dokud směs není dobře vychlazená a správně zředěná.
5. Odstraňte chladící led ze sklenice Old Fashioned a vložte do ní jednu velkou kostku ledu nebo kouli.
6. Sceďte koktejl z míchací sklenice do připravené sklenice Old Fashioned přes velkou kostku ledu.
7. Vezměte čerstvou citronovou kůru a vymačkejte z ní oleje nad povrch nápoje kroucením. Vhoďte kůru do sklenice jako ozdobu.
8. Pokud chcete, přidejte do sklenice kvalitní maraschino třešeň. Podávejte ihned.
Ozdoba
Klasická ozdoba je citronová kůra, která je vymačkána nad sklenicí, aby se přidala jasná citrusová aroma. Kvalitní kandovaná nebo maraschino třešeň lze také přidat pro extra vizuální přitažlivost a špetku sladkosti.
- Citronová kůra, vymačkaná nad nápojem pro uvolnění olejů, poté vložená do sklenice.
- Maraschino třešeň (kvalitní), vložená do sklenice jako volitelný doplněk.
Dietní informace
Tento koktejl je obvykle bez kofeinu, mléčných výrobků a vajec, což z něj činí vhodný nápoj pro vegetariány a obecně pro vegany. Není bezlepkový kvůli základně z žitné whisky, která se destiluje ze zrn obsahujících lepek.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✓ Bez mléka
✓ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✕ Bez lepku
✓ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Jedna porce Vieux Carré obsahuje přibližně 190-220 kalorií, především z alkoholu. Má mírný obsah sacharidů a cukru, průměrně kolem 7-9 gramů na nápoj.
Kalorie
Průměrně 190-220 kcal / 795-920 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Průměrně 7-9 g
Množství sacharidů
Cukr
Průměrně 6-8 g
Množství cukru
Příležitosti
Vieux Carré je ideální pro sofistikované příležitosti, kde je oceněn silný a kontemplativní nápoj. Skvěle se hodí jako nápoj po večeři, na formální koktejlovou párty nebo pro klidný večer doma.
- Happy Hour
- Sofistikované setkání
- Nápoj po večeři
- Večer ve speak-easy
Doporučené párování
Komplexní, silná povaha Vieux Carré se výjimečně hodí k bohatým a slaným chutím. Zvažte podávání s talířem uzenin a sýrů s dlouhou dobou zrání, kořeněných ořechů nebo kouskem hořké čokolády, abyste doplnili jeho hluboké, bylinné tóny.
- Uzeniny a sýry s dlouhou dobou zrání
- Kořeněná nebo karamelizovaná ořechy
- Hořká čokoláda
- Bohaté, slané předkrmy, jako je paštika
Vieux Carré: Chuť francouzské čtvrti New Orleans
Vieux Carré je nadčasová klasika z New Orleans, která ztělesňuje bohatou historii a rozmanitou kulturu města. Jedná se o koktejl s vysokým obsahem alkoholu, který dokonale vyvažuje koření žitné whisky, ovocnost koňaku a sladkost vermutu. S přidanými bylinnými tóny z Bénédictine a dvou druhů bitters nabízí komplexní, sofistikovaný a hluboce uspokojivý zážitek pro ty, kteří ocení dobře zpracovaný nápoj.
Podobné koktejly
Sazerac
Další klasika z New Orleans; používá žitnou whisky nebo koňak, oplach z absintu a Peychaud's bitters, ale vynechává vermut a Bénédictine.
Manhattan
Jednodušší kombinace žitné whisky, sladkého vermutu a Angostura bitters, postrádající koňak a bylinný likér.
Boulevardier
Hořký příbuzný, který používá bourbon nebo žitnou whisky, sladký vermut a Campari, čímž vytváří profil podobný Negroni.
Mohlo by se vám také líbit
Final Ward
Rovnováha chutí v moderním klasickém koktejlu s žitnou whisky, Green Chartreuse, maraschino likérem a citronovou šťávou.
Tequila Slammer
Jednoduchý a výbušný dvouingredienční nápoj z tequily a perlivé limonády, známý tím, že se uhodí o povrch, aby se aktivovala jeho perlivost před rychlým vypitím.
John Daly
Jednoduchý a osvěžující highball připravený přidáním alkoholu do klasického Arnold Palmera – směsi ledového čaje a limonády – s vodkou.
Francouzská perla
Elegantní a osvěžující gin sour, který je rozjasněn mačkanou čerstvou mátou a komplexním nádechem anýzu z absintu.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Brain Duster
Silný a aromatický koktejl z období před prohibicí s žitnou whisky, absintem a italským vermutem.
Royal Hawaiian Cocktail
Osvěžující a elegantní tropický koktejl na bázi ginu se sladkou chutí ananasu a oříškovým nádechem orgeatu.
Polibek vdovy
Sofistikovaný a komplexní nápoj s Calvadosem, Bénédictine a Žlutým Chartreusem, který nabízí jedinečný bylinný a jablečný brandy profil.
Artillery Cocktail
Sofistikovaný, alkoholově výrazný ginový klasický koktejl vyvážený sladkým vermutem a aromatickými bitters.