Vieux Carré

Vieux Carré on peen ja kange kokteil, mis pärineb 1930. aastate New Orleansist. See segab meisterlikult rukkiviski vürtsikaid noote konjaki maheda puuviljasusega, mida täiendab vermuti magusus. Bénédictine'i ja kahte tüüpi bitteri lisamine annab joogile ürdise keerukuse, luues rikkaliku ja rahuldust pakkuva rüüpe, mis on ajaproovile vastu pidanud.
Vieux Carré

Valmistamine

Valmistusaeg: 4 minutit

Valmistusaeg
Raskusaste

Joogi klassifikatsioon

Vieux Carré on olemuselt klassikaline kokteil, mis on tuntud oma keeruka ja tasakaalustatud iseloomu poolest. See kuulub segatud, kangete jookide kategooriasse, mida sageli nauditakse peene aperitiivi või mõtiskleva digestiivina.

Serveerimine

See on kange, alkoholikeskne jook, mida serveeritakse külmalt suure jääkuubikuga jahutatud Old Fashioned klaasis. See on mõeldud aeglaseks rüüpamiseks, et nautida selle keerukat iseloomu.
Portsjoni suurus
Umbes 100 ml / 3.5 oz
Alkoholisisaldus
Umbes 30-35% ABV
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Old Fashioned
Klaasi töötlemine
Jahutatud

Taustalugu

Selle ikoonilise joogi lõi 1930. aastate lõpus Walter Bergeron, kes oli New Orleansis asuva Hotel Monteleone'i Carousel Baari peabaarmen. Nimi "Vieux Carré" tähendab prantsuse keeles "Vana Väljakut" ja on austusavaldus linna kuulsale prantsuse kvartalile. Kokteil loodi esindama linna tolleaegset mitmekesist kultuurilist koosseisu, segades Ameerika rukist, Prantsuse konjakit ja Itaalia vermutit.
Päritolu
New Orleans, Louisiana, USA, umbes 1937.

Vieux Carré

Joogi algne nimi, Vieux Carré, tähendab prantsuse keeles "Vana Väljakut" ja on otsene viide New Orleansi prantsuse kvartalile, kus see loodi. Mõnikord tõlgitakse see sõna-sõnalt inglise keelde kui "Old Square Cocktail". Prantsuskeelset nime kasutatakse aga peaaegu alati.
Originaalnimi
Vieux Carré
Alternatiivne nimi
Old Square kokteil

Omaduste ülevaade

Vieux Carré'l on rikkalik merevaigukollane toon ja siidine tekstuur ning keerukad ürtide, vürtside ja tsitruse aroomid. Selle maitse on meisterlik tasakaal magusatest, mõrudest ja kangetest nootidest, mis viib pika ja soojendava järelmaitseni.
Maitse
Vürtsikas, ürdine, magus, keerukas, mahe, rikkalik, alkoholirikas
Aroom
Aromaatne, viski, brändi, ürdine, tsitruseline, aniis
Maitsetasakaal
Magus, mõru, kange
Järelmaitse
Pikk, soojendav, ürdine, keerukas, vürtsikas
Gaseeritus
Gaseerimata, mullideta
Värv ja välimus
Merevaigukollane, punakaspruun, selge, sügav mahagon
Tekstuur
Siidine, mahe, viskoosne, rikkalik
Hooajalisus
Soojendav, aastaringne, sügisene, talvine

Maitse intensiivsus ja elamus

Maitse on intensiivne ja keerukas, domineerivad kanged alkoholinoodid, mida tasakaalustavad hästi mõõdukas magusus ja mõrusus. See on gaseerimata jook, milles on tunda rukki vürtsikust ja ürdist magusust.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus

Koostisosad

Selle retsepti aluseks on võrdsetes osades rukkiviskit, konjakit ja magusat vermutit. Ürdist keerukust lisavad Bénédictine'i liköör ning Peychaud's ja Angostura bitterite kombinatsioon.
  • Rukkiviski22.5 ml / 0.75 oz
    Annab kokteilile vürtsika selgroo.
  • Konjak22.5 ml / 0.75 oz
    V.S. või V.S.O.P. lisab mahedust ja puuviljaseid noote.
  • Magus vermut22.5 ml / 0.75 oz
    Soovitatav on kvaliteetne Itaalia stiilis vermut.
  • Bénédictine D.O.M. liköör5 ml / 1 teaspoon
    Lisab olulist meesisust ja ürdist keerukust.
  • Peychaud's bitter2 tilka
    Annab lillelisi ja aniisi noote, mis on New Orleansi kokteilidele iseloomulikud.
  • Angostura bitter2 tilka
    Lisab sooja vürtsi ja sügavust.

Jää tüüp

  • Jääkuubikud segamiseks, üks suur kuubik või kera serveerimiseks.

Segamisvahendid

Segatud kokteili valmistamiseks vajate standardseid baaritarvikuid: segamisklaasi ja baarilusikat joogi jahutamiseks ja lahjendamiseks. Mõõteklaas ja sõel on samuti valmistamiseks hädavajalikud.
  • Segamisklaas koostisosade ühendamiseks ja jahutamiseks.
  • Baarilusikas kokteili õige lahjenduseni segamiseks.
  • Mõõteklaas või -tops koostisosade täpseks mõõtmiseks.
  • Kokteilisõel (Julep või Hawthorne) joogi jääst kurnamiseks.

Juhised

Vieux Carré valmistatakse, segades kõik vedelad koostisosad rohke jääga segamisklaasis. Jahutatud segu kurnatakse seejärel ettevalmistatud Old Fashioned klaasi, mis sisaldab suurt jääkuubikut, ja garneeritakse.
1. Jahutage Old Fashioned klaas, täites selle jääga või asetades selle mõneks minutiks sügavkülma.
2. Segage segamisklaasis rukkiviski, konjak, magus vermut, Bénédictine, Peychaud's bitter ja Angostura bitter.
3. Täitke segamisklaas kahe kolmandiku ulatuses jääkuubikutega.
4. Segage baarilusikaga umbes 20-30 sekundit, kuni segu on hästi jahutatud ja parajalt lahjendatud.
5. Eemaldage jahutusjää Old Fashioned klaasist ja asetage sinna üks suur jääkuubik või -kera.
6. Kurnake kokteil segamisklaasist ettevalmistatud Old Fashioned klaasi suurele jääkuubikule.
7. Võtke värske sidrunikoor ja pressige seda keerates õlid joogi pinnale. Kukutage koor garneeringuks klaasi.
8. Soovi korral lisage klaasi kvaliteetne maraschino kirss. Serveerige kohe.

Kaunistamine

Klassikaline garneering on sidrunikoor, millest pressitakse õlid klaasi kohale, et lisada erksaid tsitruselisi aroome. Lisaks võib visuaalse efekti ja magususe lisamiseks kasutada kvaliteetset brändis leotatud või maraschino kirssi.
  • Sidrunikoor, mille õlid pressitakse joogi kohale ja mis seejärel joogi sisse kukutatakse.
  • Maraschino kirss (kvaliteetne), mis on valikulise lisandina klaasi kukutatud.

Toitumisalane teave

See kokteil on tavaliselt kofeiini-, piima- ja munavaba, mistõttu sobib see taimetoitlastele ja üldiselt ka veganitele. See ei ole gluteenivaba rukkiviskist valmistatud põhja tõttu, mis on destilleeritud gluteeni sisaldavatest teraviljadest.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✓ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✕ Gluteenivaba
✓ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele

Toitumisalane teave

Üks portsjon Vieux Carré'd sisaldab umbes 190-220 kalorit, mis pärinevad peamiselt alkoholist. Selles on mõõdukas süsivesikute ja suhkru sisaldus, keskmiselt umbes 7-9 grammi joogi kohta.
Kalorid
Keskmiselt 190-220 kcal / 795-920 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 7-9 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 6-8 g
Suhkru tase

Sündmused

Vieux Carré sobib ideaalselt peeneteks sündmusteks, kus hinnatakse kanget ja mõtisklevat jooki. See sobib suurepäraselt õhtusöögijärgseks rüüpamiseks, pidulikul kokteilipeol või vaikseks õhtuks kodus.
  • Kokteilitund
  • Peen koosviibimine
  • Õhtusöögijärgne jook
  • Salakõrtsi õhtu

Sobitamissoovitused

Vieux Carré keerukas ja kange iseloom sobib erakordselt hästi rikkalike ja soolaste maitsetega. Kaaluge selle serveerimist koos lihavaliku ja laagerdunud juustudega, vürtsikate pähklite või isegi tükikese tumeda šokolaadiga, et täiendada selle sügavaid ürdiseid noote.
  • Lihavalikud ja laagerdunud juustud
  • Vürtsikad või suhkrustatud pähklid
  • Tume šokolaad
  • Rikkalikud soolased suupisted, näiteks pasteet

Vieux Carré: New Orleansi prantsuse kvartali maitse

Vieux Carré on ajatu klassika New Orleansist, mis kehastab linna rikkalikku ajalugu ja mitmekesist kultuuri. See on kange kokteil, mis tasakaalustab täiuslikult rukkiviski vürtsikust, konjaki puuviljasust ja vermuti magusust. Bénédictine'ist ja kahest bitteritüübist pärinevate ürdiste nootidega pakub see keerukat, peent ja sügavalt rahuldustpakkuvat elamust neile, kes hindavad hästi valmistatud rüübet.

Sarnased kokteilid

Sazerac

Teine New Orleansi klassika; kasutab rukist või konjakit, absindiga loputust ja Peychaud's bitterit, kuid jätab välja vermuti ja Bénédictine'i.

Manhattan

Lihtsam koostis rukkiviskist, magusast vermutist ja Angostura bitterist, puuduvad konjak ja ürdiliköör.

Boulevardier

Mõrkjam sugulane, mis kasutab burbooni või rukist, magusat vermutit ja Camparit, luues Negroni-laadse profiili.

Võib-olla meeldib sulle ka

Greyhound

Lihtne ja värskendavalt hapukas highball-kokteil, mis on valmistatud greibimahlast ja kas viinast või džinnist.

Remember the Maine

Rikkalik ja kompleksne rukkiviski kokteil magusa vermuti, kirsi ja absindist pärineva aniisi nootidega.

Hugo Spritz

Kerge ja värskendav lilleline spritz, mis on valmistatud leedriõieliköörist, proseccost ja mündinoodiga.

French 95

Elegantne ja kihisev kokteil, mis asendab traditsioonilise French 75 džinni burbooni rikkalike ja soojade nootidega.

Kas oled neid juba proovinud?

Amor a la Muerte

Suitsune, mõrkjasmagus ja keerukas kokteil, mis tasakaalustab mezcali, Aperoli ja Strega värske tsitrusega.

Roffignaci kokteil

Ajalooline ja värskendavalt hapukas highball New Orleansist, mis sisaldab konjakit, vaarikasiirupit ja soodavett.

Sam Rossi Sour

Elav ja kompleksne džinnipõhine sour, milles Campari lisab mõrkjust ja orgeat pähklist magusust.

Left Handshake

Suitsune ja elegantne versioon klassikalisest Left Hand kokteilist, kus burboon on asendatud mezcaliga.