Vieux Carré
Vieux Carré on peen ja kange kokteil, mis pärineb 1930. aastate New Orleansist. See segab meisterlikult rukkiviski vürtsikaid noote konjaki maheda puuviljasusega, mida täiendab vermuti magusus. Bénédictine'i ja kahte tüüpi bitteri lisamine annab joogile ürdise keerukuse, luues rikkaliku ja rahuldust pakkuva rüüpe, mis on ajaproovile vastu pidanud.
Valmistamine
Valmistusaeg: 4 minutit
Valmistusaeg
Raskusaste
Joogi klassifikatsioon
Vieux Carré on olemuselt klassikaline kokteil, mis on tuntud oma keeruka ja tasakaalustatud iseloomu poolest. See kuulub segatud, kangete jookide kategooriasse, mida sageli nauditakse peene aperitiivi või mõtiskleva digestiivina.
Serveerimine
See on kange, alkoholikeskne jook, mida serveeritakse külmalt suure jääkuubikuga jahutatud Old Fashioned klaasis. See on mõeldud aeglaseks rüüpamiseks, et nautida selle keerukat iseloomu.
Portsjoni suurus
Umbes 100 ml / 3.5 oz
Alkoholisisaldus
Umbes 30-35% ABV
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Old Fashioned
Klaasi töötlemine
Jahutatud
Taustalugu
Selle ikoonilise joogi lõi 1930. aastate lõpus Walter Bergeron, kes oli New Orleansis asuva Hotel Monteleone'i Carousel Baari peabaarmen. Nimi "Vieux Carré" tähendab prantsuse keeles "Vana Väljakut" ja on austusavaldus linna kuulsale prantsuse kvartalile. Kokteil loodi esindama linna tolleaegset mitmekesist kultuurilist koosseisu, segades Ameerika rukist, Prantsuse konjakit ja Itaalia vermutit.
Päritolu
New Orleans, Louisiana, USA, umbes 1937.
Vieux Carré
Joogi algne nimi, Vieux Carré, tähendab prantsuse keeles "Vana Väljakut" ja on otsene viide New Orleansi prantsuse kvartalile, kus see loodi. Mõnikord tõlgitakse see sõna-sõnalt inglise keelde kui "Old Square Cocktail". Prantsuskeelset nime kasutatakse aga peaaegu alati.
Originaalnimi
Vieux Carré
Alternatiivne nimi
Old Square kokteil
Omaduste ülevaade
Vieux Carré'l on rikkalik merevaigukollane toon ja siidine tekstuur ning keerukad ürtide, vürtside ja tsitruse aroomid. Selle maitse on meisterlik tasakaal magusatest, mõrudest ja kangetest nootidest, mis viib pika ja soojendava järelmaitseni.
Maitse
Vürtsikas, ürdine, magus, keerukas, mahe, rikkalik, alkoholirikas
Aroom
Aromaatne, viski, brändi, ürdine, tsitruseline, aniis
Maitsetasakaal
Magus, mõru, kange
Järelmaitse
Pikk, soojendav, ürdine, keerukas, vürtsikas
Gaseeritus
Gaseerimata, mullideta
Värv ja välimus
Merevaigukollane, punakaspruun, selge, sügav mahagon
Tekstuur
Siidine, mahe, viskoosne, rikkalik
Hooajalisus
Soojendav, aastaringne, sügisene, talvine
Maitse intensiivsus ja elamus
Maitse on intensiivne ja keerukas, domineerivad kanged alkoholinoodid, mida tasakaalustavad hästi mõõdukas magusus ja mõrusus. See on gaseerimata jook, milles on tunda rukki vürtsikust ja ürdist magusust.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus
Koostisosad
Selle retsepti aluseks on võrdsetes osades rukkiviskit, konjakit ja magusat vermutit. Ürdist keerukust lisavad Bénédictine'i liköör ning Peychaud's ja Angostura bitterite kombinatsioon.
- Rukkiviski22.5 ml / 0.75 ozAnnab kokteilile vürtsika selgroo.
- Konjak22.5 ml / 0.75 ozV.S. või V.S.O.P. lisab mahedust ja puuviljaseid noote.
- Magus vermut22.5 ml / 0.75 ozSoovitatav on kvaliteetne Itaalia stiilis vermut.
- Bénédictine D.O.M. liköör5 ml / 1 teaspoonLisab olulist meesisust ja ürdist keerukust.
- Peychaud's bitter2 tilkaAnnab lillelisi ja aniisi noote, mis on New Orleansi kokteilidele iseloomulikud.
- Angostura bitter2 tilkaLisab sooja vürtsi ja sügavust.
Jää tüüp
- Jääkuubikud segamiseks, üks suur kuubik või kera serveerimiseks.
Segamisvahendid
Segatud kokteili valmistamiseks vajate standardseid baaritarvikuid: segamisklaasi ja baarilusikat joogi jahutamiseks ja lahjendamiseks. Mõõteklaas ja sõel on samuti valmistamiseks hädavajalikud.
- Segamisklaas koostisosade ühendamiseks ja jahutamiseks.
- Baarilusikas kokteili õige lahjenduseni segamiseks.
- Mõõteklaas või -tops koostisosade täpseks mõõtmiseks.
- Kokteilisõel (Julep või Hawthorne) joogi jääst kurnamiseks.
Juhised
Vieux Carré valmistatakse, segades kõik vedelad koostisosad rohke jääga segamisklaasis. Jahutatud segu kurnatakse seejärel ettevalmistatud Old Fashioned klaasi, mis sisaldab suurt jääkuubikut, ja garneeritakse.
1. Jahutage Old Fashioned klaas, täites selle jääga või asetades selle mõneks minutiks sügavkülma.
2. Segage segamisklaasis rukkiviski, konjak, magus vermut, Bénédictine, Peychaud's bitter ja Angostura bitter.
3. Täitke segamisklaas kahe kolmandiku ulatuses jääkuubikutega.
4. Segage baarilusikaga umbes 20-30 sekundit, kuni segu on hästi jahutatud ja parajalt lahjendatud.
5. Eemaldage jahutusjää Old Fashioned klaasist ja asetage sinna üks suur jääkuubik või -kera.
6. Kurnake kokteil segamisklaasist ettevalmistatud Old Fashioned klaasi suurele jääkuubikule.
7. Võtke värske sidrunikoor ja pressige seda keerates õlid joogi pinnale. Kukutage koor garneeringuks klaasi.
8. Soovi korral lisage klaasi kvaliteetne maraschino kirss. Serveerige kohe.
Kaunistamine
Klassikaline garneering on sidrunikoor, millest pressitakse õlid klaasi kohale, et lisada erksaid tsitruselisi aroome. Lisaks võib visuaalse efekti ja magususe lisamiseks kasutada kvaliteetset brändis leotatud või maraschino kirssi.
- Sidrunikoor, mille õlid pressitakse joogi kohale ja mis seejärel joogi sisse kukutatakse.
- Maraschino kirss (kvaliteetne), mis on valikulise lisandina klaasi kukutatud.
Toitumisalane teave
See kokteil on tavaliselt kofeiini-, piima- ja munavaba, mistõttu sobib see taimetoitlastele ja üldiselt ka veganitele. See ei ole gluteenivaba rukkiviskist valmistatud põhja tõttu, mis on destilleeritud gluteeni sisaldavatest teraviljadest.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✓ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✕ Gluteenivaba
✓ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele
Toitumisalane teave
Üks portsjon Vieux Carré'd sisaldab umbes 190-220 kalorit, mis pärinevad peamiselt alkoholist. Selles on mõõdukas süsivesikute ja suhkru sisaldus, keskmiselt umbes 7-9 grammi joogi kohta.
Kalorid
Keskmiselt 190-220 kcal / 795-920 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 7-9 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 6-8 g
Suhkru tase
Sündmused
Vieux Carré sobib ideaalselt peeneteks sündmusteks, kus hinnatakse kanget ja mõtisklevat jooki. See sobib suurepäraselt õhtusöögijärgseks rüüpamiseks, pidulikul kokteilipeol või vaikseks õhtuks kodus.
- Kokteilitund
- Peen koosviibimine
- Õhtusöögijärgne jook
- Salakõrtsi õhtu
Sobitamissoovitused
Vieux Carré keerukas ja kange iseloom sobib erakordselt hästi rikkalike ja soolaste maitsetega. Kaaluge selle serveerimist koos lihavaliku ja laagerdunud juustudega, vürtsikate pähklite või isegi tükikese tumeda šokolaadiga, et täiendada selle sügavaid ürdiseid noote.
- Lihavalikud ja laagerdunud juustud
- Vürtsikad või suhkrustatud pähklid
- Tume šokolaad
- Rikkalikud soolased suupisted, näiteks pasteet
Vieux Carré: New Orleansi prantsuse kvartali maitse
Vieux Carré on ajatu klassika New Orleansist, mis kehastab linna rikkalikku ajalugu ja mitmekesist kultuuri. See on kange kokteil, mis tasakaalustab täiuslikult rukkiviski vürtsikust, konjaki puuviljasust ja vermuti magusust. Bénédictine'ist ja kahest bitteritüübist pärinevate ürdiste nootidega pakub see keerukat, peent ja sügavalt rahuldustpakkuvat elamust neile, kes hindavad hästi valmistatud rüübet.
Sarnased kokteilid
Sazerac
Teine New Orleansi klassika; kasutab rukist või konjakit, absindiga loputust ja Peychaud's bitterit, kuid jätab välja vermuti ja Bénédictine'i.
Manhattan
Lihtsam koostis rukkiviskist, magusast vermutist ja Angostura bitterist, puuduvad konjak ja ürdiliköör.
Boulevardier
Mõrkjam sugulane, mis kasutab burbooni või rukist, magusat vermutit ja Camparit, luues Negroni-laadse profiili.
Võib-olla meeldib sulle ka
Tia Mia
Suitsune ja troopiline variatsioon klassikalisest Mai Taist, millel on mezcalist ja Jamaica rummist koosnev jagatud põhi.
Dirty Word
Suitsune ja ürdine variatsioon klassikalisest Last Word kokteilist, kus džinn on asendatud mezcaliga.
Must Manhattan
Rikkalik, tume ja maguskibe moodne variatsioon klassikalisest Manhattanist, kus magusa vermuti asemel kasutatakse amarot.
Vodka Rickey
Karge, hapukas ja väga värskendav highball, mis on valmistatud vodkast, värskest laimimahlast ja gaseeritud veest.
Kas oled neid juba proovinud?
Coronado kokteil
Elegantne ja karge džinnipõhine hapu kokteil, mida on rikastatud amontillado šerri pähkliliste nootide ja aprikoosilikööri peene magususega.
Kangaroo Kicker
Värskendav ja petlikult kompleksne viinakokteil, milles on Bénédictine'i ürdine magusus ja ananassi troopiline nüanss.
The Bishop kokteil
Veetlev ja lihtne klassikaline kokteil, mis segab tumedat rummi, punast veini ning magus-haput nooti, pakkudes unikaalselt värskendavat elamust.
Humuhumunukunukuapua'a
Värskendav džinnipõhine tiki-kokteil erksate tsitruseliste, troopilise ananassi ja pähklise orgeat-siirupi maitsetega.