Vieux Carré

Name: Vieux Carré
Prep time: 4 min
Total time: 4 min
Yield: 1 annos
Ingredients: 22.5 ml / 0.75 oz Ruisviski; 22.5 ml / 0.75 oz Konjakki; 22.5 ml / 0.75 oz Makea vermutti; 5 ml / 1 tl Bénédictine D.O.M. -likööri; 2 tilkkaa Peychaud's Bitters; 2 tilkkaa Angostura Bitters

Vieux Carré on hienostunut, voimakas cocktail, joka on peräisin New Orleansista 1930-luvulta. Se yhdistää mestarillisesti ruisviskin mausteiset sävyt konjakin pehmeään hedelmäisyyteen, joita vermutin makeus täydentää. Bénédictinen ja kahden eri bitterin lisääminen tuo kerroksittain yrttistä monimuotoisuutta, luoden täyteläisen ja tyydyttävän siemailujuoman, joka on kestänyt aikaa.

Valmistus

Valmistusaika: 4 minuuttia

Valmistusaika

Vaikeustaso

Juoman luokittelu

Vieux Carré on perikuva klassisesta cocktailista, tunnettu moniulotteisesta ja tasapainoisesta luonteestaan. Se kuuluu sekoitettavien, väkevien juomien kategoriaan, ja sitä nautitaan usein hienostuneena aperitiivina tai mietiskelevänä digestiivinä.

Tarjoilu

Tämä on vahva, väkevä juoma, joka tarjoillaan kylmänä suuren jääpalan päältä jäähdytetystä Old Fashioned -lasista. Se on tarkoitettu hitaasti siemailtavaksi sen moniulotteisen luonteen arvostamiseksi.

Annoskoko

Noin 100 ml / 3.5 oz

Alkoholisisältö

Noin 30–35 % ABV

Alkoholin voimakkuus

Tarjoilulämpötila

Kylmä

Lasityyppi

Old Fashioned -lasi

Lasin käsittely

Jäähdytetty

Taustatarina

Tämän ikonisen juoman loi 1930-luvun lopulla Walter Bergeron, New Orleansissa sijaitsevan Hotel Monteleonen Carousel Barin baarimestari. Nimi "Vieux Carré" tarkoittaa ranskaksi "Vanhaa aukiota" ja on kunnianosoitus kaupungin kuuluisalle ranskalaiselle korttelille. Cocktail suunniteltiin edustamaan kaupungin silloista monikulttuurista rakennetta yhdistämällä amerikkalaista ruisviskiä, ranskalaista konjakkia ja italialaista vermuttia.

Alkuperä

New Orleans, Louisiana, USA, noin 1937.

Vieux Carré

Juoman alkuperäinen nimi, Vieux Carré, on ranskaa ja tarkoittaa "Vanhaa aukiota". Se on suora viittaus New Orleansin ranskalaiseen kortteliin (French Quarter), jossa se keksittiin. Joskus se käännetään kirjaimellisesti englanniksi "Old Square Cocktail". Ranskankielinen nimi on kuitenkin lähes yleismaailmallisesti käytössä.

Alkuperäinen nimi

Vieux Carré

Vaihtoehtoinen nimi

Vanhan aukion cocktail

Ominaisuuksien yleiskatsaus

Vieux Carré on täyteläisen meripihkan värinen ja silkkinen rakenteeltaan, ja siinä on moniulotteisia yrttien, mausteiden ja sitrushedelmien aromeja. Sen maku on mestarillinen tasapaino makeiden, karvaiden ja alkoholisten sävyjen välillä, johtaen pitkään ja lämmittävään jälkimakuun.

Maku

Mausteinen, yrttinen, makea, moniulotteinen, pehmeä, täyteläinen, alkoholinen

Aromi

Aromaattinen, viski, brandy, yrttinen, sitrus, anis

Maun tasapaino

Makea, karvas, väkevä

Jälkimaku

Pitkä, lämmittävä, yrttinen, moniulotteinen, mausteinen

Kuplivuus

Hiilihapoton, poreilematon

Väri ja ulkonäkö

Meripihkanvärinen, punaruskea, kirkas, syvä mahonki

Koostumus

Silkkinen, pehmeä, viskoosinen, täyteläinen

Kausiluonteisuus

Lämmittävä, ympärivuotinen, syksyinen, talvinen

Maun intensiteetti & kokemus

Maku on intensiivinen ja moniulotteinen, jota hallitsevat vahvat alkoholin sävyt, jotka ovat hyvin tasapainossa kohtuullisen makeuden ja katkeruuden kanssa. Se on hiilihapoton juoma, jossa on selkeitä vivahteita ruismausteisuudesta ja yrttisestä makeudesta.

Makeus

Suolaisuus

Happamuus

Katkeruus

Mausteisuus

Hedelmäisyys

Kermaisuus

Hiilihappoisuus

Ainesosat

Tämä resepti vaatii yhtä suurista osista koostuvan pohjan ruisviskiä, konjakkia ja makeaa vermuttia. Yrttistä monimuotoisuutta lisätään Bénédictine-liköörillä sekä Peychaud's- ja Angostura-bittereiden yhdistelmällä.

Ruisviski22.5 ml / 0.75 oz
Antaa cocktailille mausteisen selkärangan.
Konjakki22.5 ml / 0.75 oz
V.S. tai V.S.O.P. lisää pehmeyttä ja hedelmäisiä sävyjä.
Makea vermutti22.5 ml / 0.75 oz
Laadukas italialaistyylinen vermutti on suositeltava.
Bénédictine D.O.M. -likööri5 ml / 1 tl
Lisää oleellista hunajaista ja yrttistä monimuotoisuutta.
Peychaud's Bitters2 tilkkaa
Antaa kukkaisia ja aniksen sävyjä, jotka ovat klassisia New Orleansin cocktaileille.
Angostura Bitters2 tilkkaa
Lisää lämmintä mausteisuutta ja syvyyttä.

Jäätyyppi

Jääpaloja sekoittamiseen, yksi iso kuutio tai pallo tarjoiluun.

Sekoitusvälineet

Tarvitset sekoitettavan cocktailin valmistukseen perusbaarivälineet: sekoituslasin ja baarilusikan juoman jäähdyttämiseen ja laimentamiseen. Mitta ja siivilä ovat myös välttämättömiä valmistuksessa.

Sekoituslasi ainesosien yhdistämiseen ja jäähdyttämiseen.
Baarilusikka cocktailin sekoittamiseen oikeaan laimennussuhteeseen.
Mitta tai mittakuppi tarkkoja ainesosamääriä varten.
Cocktail-siivilä (Julep tai Hawthorne) juoman siivilöimiseen jäistä.

Ohjeet

Vieux Carré valmistetaan sekoittamalla kaikki nestemäiset ainesosat runsaiden jäiden kanssa sekoituslasissa. Jäähdytetty seos siivilöidään sitten valmisteltuun Old Fashioned -lasiin, jossa on suuri jääpala, ja koristellaan.

1. Jäähdytä Old Fashioned -lasi täyttämällä se jäillä tai laittamalla se pakastimeen muutamaksi minuutiksi.

2. Yhdistä ruisviski, konjakki, makea vermutti, Bénédictine, Peychaud's-bitterit ja Angostura-bitterit sekoituslasiin.

3. Täytä sekoituslasi kaksi kolmasosaa täyteen jääpaloilla.

4. Sekoita baarilusikalla noin 20–30 sekuntia, kunnes seos on hyvin jäähdytetty ja sopivasti laimentunut.

5. Poista jäähdytysjäät Old Fashioned -lasista ja laita sinne yksi suuri jääpala tai jääpallo.

6. Siivilöi cocktail sekoituslasista valmisteltuun Old Fashioned -lasiin suuren jääpalan päälle.

7. Ota tuore sitruunankuori ja purista siitä öljyt juoman pinnalle kiertämällä sitä. Pudota kuori lasiin koristeeksi.

8. Halutessasi lisää lasiin korkealaatuinen maraschinokirsikka. Tarjoile heti.

Koristelu

Klassinen koriste on sitruunankuori, joka puristetaan lasin päälle tuomaan kirkkaita sitrusaromeja. Korkealaatuinen brandyllä maustettu tai maraschinokirsikka voidaan myös lisätä visuaalisen ilmeen ja makeuden tuomiseksi.

Sitruunankuori, puristettuna juoman päälle öljyjen vapauttamiseksi, ja sen jälkeen pudotettuna juomaan.
Maraschinokirsikka (korkealaatuinen), pudotettuna lasiin valinnaisena lisänä.

Ruokavaliotiedot

Tämä cocktail on tyypillisesti kofeiiniton, maidoton ja kananmunaton, joten se sopii kasvissyöjille ja yleensä myös vegaaneille. Se ei ole gluteeniton ruisviskipohjansa vuoksi, joka on tislattu gluteenia sisältävistä viljoista.

✓ Sisältää alkoholia

✓ Kofeiiniton

✓ Maidoton

✓ Kananmunaton

✓ Soijaton

✓ Pähkinätön

✕ Gluteeniton

✓ Vegaaninen

✓ Kasvis

Ravintotiedot

Yksi annos Vieux Carré -cocktailia sisältää noin 190–220 kaloria, jotka tulevat pääasiassa alkoholista. Siinä on kohtalainen hiilihydraatti- ja sokeripitoisuus, keskimäärin noin 7–9 grammaa juomaa kohden.

Kalorit

Keskimäärin 190–220 kcal / 795–920 kJ

Kaloritaso

Hiilihydraatit

Keskimäärin 7–9 g

Hiilihydraattitaso

Sokeri

Keskimäärin 6–8 g

Sokeritaso

Tilaisuudet

Vieux Carré sopii täydellisesti hienostuneisiin tilaisuuksiin, joissa arvostetaan vahvaa, mietiskelevää juomaa. Se toimii kauniisti aterianjälkeisenä siemailujuomana, virallisissa cocktailkutsuissa tai rauhallisessa koti-illassa.

Cocktail-hetki
Hienostunut tilaisuus
Aterianjälkeinen juoma
Salakapakka-ilta

Yhdistelyehdotukset

Vieux Carrén moniulotteinen, väkevä luonne sopii poikkeuksellisen hyvin yhteen täyteläisten ja suolaisten makujen kanssa. Harkitse sen tarjoilua leikkele- ja kypsytettyjen juustojen tarjottimen, maustettujen pähkinöiden tai jopa palan tummaa suklaata kanssa täydentämään sen syviä, yrttisiä sävyjä.

Leikkele- ja kypsytettyjen juustojen tarjottimet
Maustetut tai sokeroidut pähkinät
Tumma suklaa
Täyteläiset, suolaiset alkupalat kuten patee

Vieux Carré: Maistiainen New Orleansin ranskalaisesta korttelista

Vieux Carré on ajaton klassikko New Orleansista, joka ilmentää kaupungin rikasta historiaa ja monimuotoista kulttuuria. Se on väkevä cocktail, joka tasapainottaa täydellisesti ruisviskin mausteisuuden, konjakin hedelmäisyyden ja vermutin makeuden. Bénédictinen ja kahden eri bitterin lisäämät yrttiset sävyt tarjoavat moniulotteisen, hienostuneen ja syvästi tyydyttävän kokemuksen niille, jotka arvostavat hyvin valmistettua siemailujuomaa.

Samankaltaiset cocktailit

Sazerac

Toinen New Orleansin klassikko; käyttää ruista tai konjakkia, absinttihuuhtelua ja Peychaud's-bittereitä, mutta jättää pois vermutin ja Bénédictinen.

Manhattan

Yksinkertaisempi yhdistelmä ruisviskiä, makeaa vermuttia ja Angostura-bittereitä, josta puuttuu konjakki ja yrttilikööri.

Boulevardier

Katkerampi serkku, joka käyttää bourbonia tai ruista, makeaa vermuttia ja Camparia, luoden Negronin kaltaisen profiilin.

Saatat pitää myös näistä

Campari ja sooda

Loistavan yksinkertainen ja virkistävä italialainen aperitiivi, jossa yhdistyvät ikoninen katkeranmakea Campari-likööri ja raikas, pirskahteleva soodavesi.

Gin Sonic

Raikas, puhdas ja pirskahteleva highball, joka tasapainottaa täydellisesti tonic-veden katkeruuden soodaveden neutraaliuden kanssa, luoden vähemmän makean ja gin-voittoisemman kokemuksen.

Sangria

Virkistävä ja hedelmäinen espanjalainen viinibooli, joka valmistetaan punaviinistä, pilkotuista hedelmistä, makeutusaineesta ja usein tilkasta brandya.

Juan Collins

Kirkas, raikas ja ihanan virkistävä highball, jossa Tom Collinsin perinteinen gini on vaihdettu tequilaan.

Oletko jo kokeillut näitä?

Monte Carlo

Hienostunut ja väkevä ruisviskicocktail, jota tasapainottavat Bénédictinen yrttinen makeus ja Angostura-katkeroiden mausteisuus.

Oodi Viceroylle

Hienostunut, väkevä siemailtava juoma, jossa on añejo-tequilaa, yrttistä Bénédictineä ja kahden klassisen bitterin yhdistelmä.

Nome Cocktail

Raikas, yrttinen ja aromaattinen sekoitettu cocktail, jossa gini ja keltainen Chartreuse luovat täydellisen tasapainoisen, väkevän kokemuksen.

White Sazerac

Raikas, yrttinen ja karvasmakea versio klassisesta Sazeracista, jossa käytetään giniä ja katkerojuuri-likööriä Suzea, jotka antavat sille selkeän kirpeän profiilin.