Vieux Carré
Vieux Carré on hienostunut, voimakas cocktail, joka on peräisin New Orleansista 1930-luvulta. Se yhdistää mestarillisesti ruisviskin mausteiset sävyt konjakin pehmeään hedelmäisyyteen, joita vermutin makeus täydentää. Bénédictinen ja kahden eri bitterin lisääminen tuo kerroksittain yrttistä monimuotoisuutta, luoden täyteläisen ja tyydyttävän siemailujuoman, joka on kestänyt aikaa.
Valmistus
Valmistusaika: 4 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juoman luokittelu
Vieux Carré on perikuva klassisesta cocktailista, tunnettu moniulotteisesta ja tasapainoisesta luonteestaan. Se kuuluu sekoitettavien, väkevien juomien kategoriaan, ja sitä nautitaan usein hienostuneena aperitiivina tai mietiskelevänä digestiivinä.
Tarjoilu
Tämä on vahva, väkevä juoma, joka tarjoillaan kylmänä suuren jääpalan päältä jäähdytetystä Old Fashioned -lasista. Se on tarkoitettu hitaasti siemailtavaksi sen moniulotteisen luonteen arvostamiseksi.
Annoskoko
Noin 100 ml / 3.5 oz
Alkoholisisältö
Noin 30–35 % ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Old Fashioned -lasi
Lasin käsittely
Jäähdytetty
Taustatarina
Tämän ikonisen juoman loi 1930-luvun lopulla Walter Bergeron, New Orleansissa sijaitsevan Hotel Monteleonen Carousel Barin baarimestari. Nimi "Vieux Carré" tarkoittaa ranskaksi "Vanhaa aukiota" ja on kunnianosoitus kaupungin kuuluisalle ranskalaiselle korttelille. Cocktail suunniteltiin edustamaan kaupungin silloista monikulttuurista rakennetta yhdistämällä amerikkalaista ruisviskiä, ranskalaista konjakkia ja italialaista vermuttia.
Alkuperä
New Orleans, Louisiana, USA, noin 1937.
Vieux Carré
Juoman alkuperäinen nimi, Vieux Carré, on ranskaa ja tarkoittaa "Vanhaa aukiota". Se on suora viittaus New Orleansin ranskalaiseen kortteliin (French Quarter), jossa se keksittiin. Joskus se käännetään kirjaimellisesti englanniksi "Old Square Cocktail". Ranskankielinen nimi on kuitenkin lähes yleismaailmallisesti käytössä.
Alkuperäinen nimi
Vieux Carré
Vaihtoehtoinen nimi
Vanhan aukion cocktail
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Vieux Carré on täyteläisen meripihkan värinen ja silkkinen rakenteeltaan, ja siinä on moniulotteisia yrttien, mausteiden ja sitrushedelmien aromeja. Sen maku on mestarillinen tasapaino makeiden, karvaiden ja alkoholisten sävyjen välillä, johtaen pitkään ja lämmittävään jälkimakuun.
Maku
Mausteinen, yrttinen, makea, moniulotteinen, pehmeä, täyteläinen, alkoholinen
Aromi
Aromaattinen, viski, brandy, yrttinen, sitrus, anis
Maun tasapaino
Makea, karvas, väkevä
Jälkimaku
Pitkä, lämmittävä, yrttinen, moniulotteinen, mausteinen
Kuplivuus
Hiilihapoton, poreilematon
Väri ja ulkonäkö
Meripihkanvärinen, punaruskea, kirkas, syvä mahonki
Koostumus
Silkkinen, pehmeä, viskoosinen, täyteläinen
Kausiluonteisuus
Lämmittävä, ympärivuotinen, syksyinen, talvinen
Maun intensiteetti & kokemus
Maku on intensiivinen ja moniulotteinen, jota hallitsevat vahvat alkoholin sävyt, jotka ovat hyvin tasapainossa kohtuullisen makeuden ja katkeruuden kanssa. Se on hiilihapoton juoma, jossa on selkeitä vivahteita ruismausteisuudesta ja yrttisestä makeudesta.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Tämä resepti vaatii yhtä suurista osista koostuvan pohjan ruisviskiä, konjakkia ja makeaa vermuttia. Yrttistä monimuotoisuutta lisätään Bénédictine-liköörillä sekä Peychaud's- ja Angostura-bittereiden yhdistelmällä.
- Ruisviski22.5 ml / 0.75 ozAntaa cocktailille mausteisen selkärangan.
- Konjakki22.5 ml / 0.75 ozV.S. tai V.S.O.P. lisää pehmeyttä ja hedelmäisiä sävyjä.
- Makea vermutti22.5 ml / 0.75 ozLaadukas italialaistyylinen vermutti on suositeltava.
- Bénédictine D.O.M. -likööri5 ml / 1 tlLisää oleellista hunajaista ja yrttistä monimuotoisuutta.
- Peychaud's Bitters2 tilkkaaAntaa kukkaisia ja aniksen sävyjä, jotka ovat klassisia New Orleansin cocktaileille.
- Angostura Bitters2 tilkkaaLisää lämmintä mausteisuutta ja syvyyttä.
Jäätyyppi
- Jääpaloja sekoittamiseen, yksi iso kuutio tai pallo tarjoiluun.
Sekoitusvälineet
Tarvitset sekoitettavan cocktailin valmistukseen perusbaarivälineet: sekoituslasin ja baarilusikan juoman jäähdyttämiseen ja laimentamiseen. Mitta ja siivilä ovat myös välttämättömiä valmistuksessa.
- Sekoituslasi ainesosien yhdistämiseen ja jäähdyttämiseen.
- Baarilusikka cocktailin sekoittamiseen oikeaan laimennussuhteeseen.
- Mitta tai mittakuppi tarkkoja ainesosamääriä varten.
- Cocktail-siivilä (Julep tai Hawthorne) juoman siivilöimiseen jäistä.
Ohjeet
Vieux Carré valmistetaan sekoittamalla kaikki nestemäiset ainesosat runsaiden jäiden kanssa sekoituslasissa. Jäähdytetty seos siivilöidään sitten valmisteltuun Old Fashioned -lasiin, jossa on suuri jääpala, ja koristellaan.
1. Jäähdytä Old Fashioned -lasi täyttämällä se jäillä tai laittamalla se pakastimeen muutamaksi minuutiksi.
2. Yhdistä ruisviski, konjakki, makea vermutti, Bénédictine, Peychaud's-bitterit ja Angostura-bitterit sekoituslasiin.
3. Täytä sekoituslasi kaksi kolmasosaa täyteen jääpaloilla.
4. Sekoita baarilusikalla noin 20–30 sekuntia, kunnes seos on hyvin jäähdytetty ja sopivasti laimentunut.
5. Poista jäähdytysjäät Old Fashioned -lasista ja laita sinne yksi suuri jääpala tai jääpallo.
6. Siivilöi cocktail sekoituslasista valmisteltuun Old Fashioned -lasiin suuren jääpalan päälle.
7. Ota tuore sitruunankuori ja purista siitä öljyt juoman pinnalle kiertämällä sitä. Pudota kuori lasiin koristeeksi.
8. Halutessasi lisää lasiin korkealaatuinen maraschinokirsikka. Tarjoile heti.
Koristelu
Klassinen koriste on sitruunankuori, joka puristetaan lasin päälle tuomaan kirkkaita sitrusaromeja. Korkealaatuinen brandyllä maustettu tai maraschinokirsikka voidaan myös lisätä visuaalisen ilmeen ja makeuden tuomiseksi.
- Sitruunankuori, puristettuna juoman päälle öljyjen vapauttamiseksi, ja sen jälkeen pudotettuna juomaan.
- Maraschinokirsikka (korkealaatuinen), pudotettuna lasiin valinnaisena lisänä.
Ruokavaliotiedot
Tämä cocktail on tyypillisesti kofeiiniton, maidoton ja kananmunaton, joten se sopii kasvissyöjille ja yleensä myös vegaaneille. Se ei ole gluteeniton ruisviskipohjansa vuoksi, joka on tislattu gluteenia sisältävistä viljoista.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✓ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✕ Gluteeniton
✓ Vegaaninen
✓ Kasvis
Ravintotiedot
Yksi annos Vieux Carré -cocktailia sisältää noin 190–220 kaloria, jotka tulevat pääasiassa alkoholista. Siinä on kohtalainen hiilihydraatti- ja sokeripitoisuus, keskimäärin noin 7–9 grammaa juomaa kohden.
Kalorit
Keskimäärin 190–220 kcal / 795–920 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 7–9 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 6–8 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Vieux Carré sopii täydellisesti hienostuneisiin tilaisuuksiin, joissa arvostetaan vahvaa, mietiskelevää juomaa. Se toimii kauniisti aterianjälkeisenä siemailujuomana, virallisissa cocktailkutsuissa tai rauhallisessa koti-illassa.
- Cocktail-hetki
- Hienostunut tilaisuus
- Aterianjälkeinen juoma
- Salakapakka-ilta
Yhdistelyehdotukset
Vieux Carrén moniulotteinen, väkevä luonne sopii poikkeuksellisen hyvin yhteen täyteläisten ja suolaisten makujen kanssa. Harkitse sen tarjoilua leikkele- ja kypsytettyjen juustojen tarjottimen, maustettujen pähkinöiden tai jopa palan tummaa suklaata kanssa täydentämään sen syviä, yrttisiä sävyjä.
- Leikkele- ja kypsytettyjen juustojen tarjottimet
- Maustetut tai sokeroidut pähkinät
- Tumma suklaa
- Täyteläiset, suolaiset alkupalat kuten patee
Vieux Carré: Maistiainen New Orleansin ranskalaisesta korttelista
Vieux Carré on ajaton klassikko New Orleansista, joka ilmentää kaupungin rikasta historiaa ja monimuotoista kulttuuria. Se on väkevä cocktail, joka tasapainottaa täydellisesti ruisviskin mausteisuuden, konjakin hedelmäisyyden ja vermutin makeuden. Bénédictinen ja kahden eri bitterin lisäämät yrttiset sävyt tarjoavat moniulotteisen, hienostuneen ja syvästi tyydyttävän kokemuksen niille, jotka arvostavat hyvin valmistettua siemailujuomaa.
Samankaltaiset cocktailit
Sazerac
Toinen New Orleansin klassikko; käyttää ruista tai konjakkia, absinttihuuhtelua ja Peychaud's-bittereitä, mutta jättää pois vermutin ja Bénédictinen.
Manhattan
Yksinkertaisempi yhdistelmä ruisviskiä, makeaa vermuttia ja Angostura-bittereitä, josta puuttuu konjakki ja yrttilikööri.
Boulevardier
Katkerampi serkku, joka käyttää bourbonia tai ruista, makeaa vermuttia ja Camparia, luoden Negronin kaltaisen profiilin.
Saatat pitää myös näistä
Vadelma Mojito
Hedelmäinen ja virkistävä versio klassisesta kuubalaisesta Mojitosta, joka pursuaa tuoreiden vadelmien makean kirpeää makua.
Black Daiquiri
Tumma, täyteläinen ja monivivahteinen versio klassisesta Daiquirista, jossa on mustaa rommia ja kahvilikööriä.
Godmother
Yksinkertainen ja elegantti aterian jälkeinen cocktail, joka valmistetaan vodkasta ja amarettosta ja tarjoillaan jäiden kera.
Mexican Mule
Pirteä ja virkistävä tequilapohjainen versio klassisesta Moscow Mulesta.
Oletko jo kokeillut näitä?
Lonsdale-cocktail
Raikas ja aromaattinen gin-cocktail ennen illallista, jossa on ihastuttava katkeransuloinen moniulotteisuus kahden vermutin ansiosta.
White Manhattan
Raikas, elegantti ja väkevä versio klassisesta Manhattanista, valmistettu ruisviskistä, kuivasta vermutista ja appelsiinibittereistä.
Crimson Tide
Eloisa ja yksinkertainen vodka-sour, jonka grenadiini värjää näyttävän punaiseksi.
Witch Hunt -cocktail
Monivivahteinen ja yrttinen bourbon sour, jossa on ainutlaatuista italialaista Strega-likööriä, tasapainotettuna katkeralla Aperolilla ja tuoreella sitruunalla.