Vieux Carré

Vieux Carré on hienostunut, voimakas cocktail, joka on peräisin New Orleansista 1930-luvulta. Se yhdistää mestarillisesti ruisviskin mausteiset sävyt konjakin pehmeään hedelmäisyyteen, joita vermutin makeus täydentää. Bénédictinen ja kahden eri bitterin lisääminen tuo kerroksittain yrttistä monimuotoisuutta, luoden täyteläisen ja tyydyttävän siemailujuoman, joka on kestänyt aikaa.
Vieux Carré

Valmistus

Valmistusaika: 4 minuuttia

Valmistusaika
Vaikeustaso

Juomien luokittelu

Vieux Carré on perikuva klassisesta cocktailista, tunnettu moniulotteisesta ja tasapainoisesta luonteestaan. Se kuuluu sekoitettavien, väkevien juomien kategoriaan, ja sitä nautitaan usein hienostuneena aperitiivina tai mietiskelevänä digestiivinä.

Tarjoilu

Tämä on vahva, väkevä juoma, joka tarjoillaan kylmänä suuren jääpalan päältä jäähdytetystä Old Fashioned -lasista. Se on tarkoitettu hitaasti siemailtavaksi sen moniulotteisen luonteen arvostamiseksi.
Annoskoko
Noin 100 ml / 3.5 oz
Alkoholipitoisuus
Noin 30–35 % ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Old Fashioned -lasi
Lasin käsittely
Jäähdytetty

Taustatarina

Tämän ikonisen juoman loi 1930-luvun lopulla Walter Bergeron, New Orleansissa sijaitsevan Hotel Monteleonen Carousel Barin baarimestari. Nimi "Vieux Carré" tarkoittaa ranskaksi "Vanhaa aukiota" ja on kunnianosoitus kaupungin kuuluisalle ranskalaiselle korttelille. Cocktail suunniteltiin edustamaan kaupungin silloista monikulttuurista rakennetta yhdistämällä amerikkalaista ruisviskiä, ranskalaista konjakkia ja italialaista vermuttia.
Origin
New Orleans, Louisiana, USA, noin 1937.

Vieux Carré

Juoman alkuperäinen nimi, Vieux Carré, on ranskaa ja tarkoittaa "Vanhaa aukiota". Se on suora viittaus New Orleansin ranskalaiseen kortteliin (French Quarter), jossa se keksittiin. Joskus se käännetään kirjaimellisesti englanniksi "Old Square Cocktail". Ranskankielinen nimi on kuitenkin lähes yleismaailmallisesti käytössä.
Alkuperäinen nimi
Vieux Carré
Vaihtoehtoinen nimi
Vanhan aukion cocktail

Ominaisuuksien yleiskatsaus

Vieux Carré on täyteläisen meripihkan värinen ja silkkinen rakenteeltaan, ja siinä on moniulotteisia yrttien, mausteiden ja sitrushedelmien aromeja. Sen maku on mestarillinen tasapaino makeiden, karvaiden ja alkoholisten sävyjen välillä, johtaen pitkään ja lämmittävään jälkimakuun.
Maku
Mausteinen, yrttinen, makea, moniulotteinen, pehmeä, täyteläinen, alkoholinen
Aromi
Aromaattinen, viski, brandy, yrttinen, sitrus, anis
Makutasapaino
Makea, karvas, väkevä
Jälkimaku
Pitkä, lämmittävä, yrttinen, moniulotteinen, mausteinen
Poreilevuus
Hiilihapoton, poreilematon
Väri ja ulkonäkö
Meripihkanvärinen, punaruskea, kirkas, syvä mahonki
Rakenne
Silkkinen, pehmeä, viskoosinen, täyteläinen
Kausiluonteisuus
Lämmittävä, ympärivuotinen, syksyinen, talvinen

Maun intensiteetti & Kokemus

Maku on intensiivinen ja moniulotteinen, jota hallitsevat vahvat alkoholin sävyt, jotka ovat hyvin tasapainossa kohtuullisen makeuden ja katkeruuden kanssa. Se on hiilihapoton juoma, jossa on selkeitä vivahteita ruismausteisuudesta ja yrttisestä makeudesta.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Tulisuus
Hedelmäisyys
Kermainen rakenne
Hiilihappoisuus

Ainesosat

Tämä resepti vaatii yhtä suurista osista koostuvan pohjan ruisviskiä, konjakkia ja makeaa vermuttia. Yrttistä monimuotoisuutta lisätään Bénédictine-liköörillä sekä Peychaud's- ja Angostura-bittereiden yhdistelmällä.
  • Ruisviski22.5 ml / 0.75 oz
    Antaa cocktailille mausteisen selkärangan.
  • Konjakki22.5 ml / 0.75 oz
    V.S. tai V.S.O.P. lisää pehmeyttä ja hedelmäisiä sävyjä.
  • Makea vermutti22.5 ml / 0.75 oz
    Laadukas italialaistyylinen vermutti on suositeltava.
  • Bénédictine D.O.M. -likööri5 ml / 1 tl
    Lisää oleellista hunajaista ja yrttistä monimuotoisuutta.
  • Peychaud's Bitters2 tilkkaa
    Antaa kukkaisia ja aniksen sävyjä, jotka ovat klassisia New Orleansin cocktaileille.
  • Angostura Bitters2 tilkkaa
    Lisää lämmintä mausteisuutta ja syvyyttä.

Jäätyyppi

  • Jääpaloja sekoittamiseen, yksi iso kuutio tai pallo tarjoiluun.

Sekoitusvälineet

Tarvitset sekoitettavan cocktailin valmistukseen perusbaarivälineet: sekoituslasin ja baarilusikan juoman jäähdyttämiseen ja laimentamiseen. Mitta ja siivilä ovat myös välttämättömiä valmistuksessa.
  • Sekoituslasi ainesosien yhdistämiseen ja jäähdyttämiseen.
  • Baarilusikka cocktailin sekoittamiseen oikeaan laimennussuhteeseen.
  • Mitta tai mittakuppi tarkkoja ainesosamääriä varten.
  • Cocktail-siivilä (Julep tai Hawthorne) juoman siivilöimiseen jäistä.

Instructions

Vieux Carré valmistetaan sekoittamalla kaikki nestemäiset ainesosat runsaiden jäiden kanssa sekoituslasissa. Jäähdytetty seos siivilöidään sitten valmisteltuun Old Fashioned -lasiin, jossa on suuri jääpala, ja koristellaan.
1. Jäähdytä Old Fashioned -lasi täyttämällä se jäillä tai laittamalla se pakastimeen muutamaksi minuutiksi.
2. Yhdistä ruisviski, konjakki, makea vermutti, Bénédictine, Peychaud's-bitterit ja Angostura-bitterit sekoituslasiin.
3. Täytä sekoituslasi kaksi kolmasosaa täyteen jääpaloilla.
4. Sekoita baarilusikalla noin 20–30 sekuntia, kunnes seos on hyvin jäähdytetty ja sopivasti laimentunut.
5. Poista jäähdytysjäät Old Fashioned -lasista ja laita sinne yksi suuri jääpala tai jääpallo.
6. Siivilöi cocktail sekoituslasista valmisteltuun Old Fashioned -lasiin suuren jääpalan päälle.
7. Ota tuore sitruunankuori ja purista siitä öljyt juoman pinnalle kiertämällä sitä. Pudota kuori lasiin koristeeksi.
8. Halutessasi lisää lasiin korkealaatuinen maraschinokirsikka. Tarjoile heti.

Koristelu

Klassinen koriste on sitruunankuori, joka puristetaan lasin päälle tuomaan kirkkaita sitrusaromeja. Korkealaatuinen brandyllä maustettu tai maraschinokirsikka voidaan myös lisätä visuaalisen ilmeen ja makeuden tuomiseksi.
  • Sitruunankuori, puristettuna juoman päälle öljyjen vapauttamiseksi, ja sen jälkeen pudotettuna juomaan.
  • Maraschinokirsikka (korkealaatuinen), pudotettuna lasiin valinnaisena lisänä.

Ruokavaliotiedot

Tämä cocktail on tyypillisesti kofeiiniton, maidoton ja kananmunaton, joten se sopii kasvissyöjille ja yleensä myös vegaaneille. Se ei ole gluteeniton ruisviskipohjansa vuoksi, joka on tislattu gluteenia sisältävistä viljoista.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✓ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✕ Gluteeniton
✓ Vegaaniystävällinen
✓ Kasvisystävällinen

Ravintotiedot

Yksi annos Vieux Carré -cocktailia sisältää noin 190–220 kaloria, jotka tulevat pääasiassa alkoholista. Siinä on kohtalainen hiilihydraatti- ja sokeripitoisuus, keskimäärin noin 7–9 grammaa juomaa kohden.
Kalorit
Keskimäärin 190–220 kcal / 795–920 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 7–9 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 6–8 g
Sokeritaso

Tilaisuudet

Vieux Carré sopii täydellisesti hienostuneisiin tilaisuuksiin, joissa arvostetaan vahvaa, mietiskelevää juomaa. Se toimii kauniisti aterianjälkeisenä siemailujuomana, virallisissa cocktailkutsuissa tai rauhallisessa koti-illassa.
  • Cocktail-hetki
  • Hienostunut tilaisuus
  • Aterianjälkeinen juoma
  • Salakapakka-ilta

Paritusehdotukset

Vieux Carrén moniulotteinen, väkevä luonne sopii poikkeuksellisen hyvin yhteen täyteläisten ja suolaisten makujen kanssa. Harkitse sen tarjoilua leikkele- ja kypsytettyjen juustojen tarjottimen, maustettujen pähkinöiden tai jopa palan tummaa suklaata kanssa täydentämään sen syviä, yrttisiä sävyjä.
  • Leikkele- ja kypsytettyjen juustojen tarjottimet
  • Maustetut tai sokeroidut pähkinät
  • Tumma suklaa
  • Täyteläiset, suolaiset alkupalat kuten patee

Vieux Carré: Maistiainen New Orleansin ranskalaisesta korttelista

Vieux Carré on ajaton klassikko New Orleansista, joka ilmentää kaupungin rikasta historiaa ja monimuotoista kulttuuria. Se on väkevä cocktail, joka tasapainottaa täydellisesti ruisviskin mausteisuuden, konjakin hedelmäisyyden ja vermutin makeuden. Bénédictinen ja kahden eri bitterin lisäämät yrttiset sävyt tarjoavat moniulotteisen, hienostuneen ja syvästi tyydyttävän kokemuksen niille, jotka arvostavat hyvin valmistettua siemailujuomaa.

Samankaltaiset cocktailit

Sazerac

Klassinen New Orleansin cocktail, joka valmistetaan ruisviskistä, absintista, bittereistä ja sokerista. Tunnetaan rohkeasta, aniksen tuoksuisesta luonteestaan.

Manhattan

Klassinen ja hienostunut cocktail, joka valmistetaan viskistä, makeasta vermutista ja aromaattisista katkeropullotteista.

Boulevardier

Hienostunut ja täyteläinen viskipohjainen cocktail, jossa on täydellinen tasapaino katkeria, makeita ja mausteisia vivahteita.