Vieux Carré
Vieux Carré ir izsmalcināts, spēcīgs kokteilis, kas radies Ņūorleānā 20. gadsimta 30. gados. Tajā meistarīgi apvienotas rudzu viskija pikantās notis ar konjaka maigo augļu garšu, ko papildina vermuta saldums. Bénédictine un divu veidu biteru pievienošana piešķir zāļu sarežģītības slāņus, radot bagātīgu un baudāmu dzērienu, kas ir izturējis laika pārbaudi.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 4 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Vieux Carré ir klasisks kokteilis, kas ir slavens ar savu sarežģīto un līdzsvaroto raksturu. Tas pieder pie maisīto, stipro alkoholisko dzērienu kategorijas, ko bieži bauda kā izsmalcinātu aperitīvu vai apcerīgu dižestīvu.
Pasniegšana
Šis ir stiprs alkoholisks dzēriens, ko pasniedz aukstu atdzesētā Old Fashioned glāzē ar lielu ledus gabalu. Tas ir paredzēts lēnai malkošanai, lai novērtētu tā sarežģīto raksturu.
Porcijas lielums
Aptuveni 100 ml / 3,5 unces
Alkohola saturs
Aptuveni 30-35% alk.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Old Fashioned
Glāzes apstrāde
Atvēsināta
Priekšvēsture
Šo ikonisko dzērienu 20. gadsimta 30. gadu beigās radīja Valters Beržerons, galvenais bārmenis viesnīcas Monteleone Karuseļa bārā (Carousel Bar) Ņūorleānā. Nosaukums "Vieux Carré" franču valodā nozīmē "Vecais laukums" un ir veltījums pilsētas slavenajam Franču kvartālam. Kokteilis tika radīts, lai atspoguļotu tā laika pilsētas daudzveidīgo kultūru, apvienojot amerikāņu rudzu viskiju, franču konjaku un itāļu vermutu.
Izcelsme
Ņūorleāna, Luiziāna, ASV, ap 1937. gadu.
Vieux Carré
Dzēriena oriģinālais nosaukums, Vieux Carré, franču valodā nozīmē "Vecais laukums", kas ir tieša atsauce uz Ņūorleānas Franču kvartālu, kur tas tika radīts. Dažreiz to burtiski tulko angļu valodā kā "Old Square Cocktail". Tomēr gandrīz visur tiek lietots franču nosaukums.
Oriģinālnosaukums
Vieux Carré
Alternatīvs nosaukums
Vecā laukuma kokteilis
Raksturojuma pārskats
Vieux Carré piemīt bagātīga dzintara nokrāsa un zīdaina tekstūra ar sarežģītiem zāļu, garšvielu un citrusaugļu aromātiem. Tā garša ir meistarīgs saldu, rūgtu un alkoholisku nošu līdzsvars, kas noved pie ilgas un sildošas pēcgaršas.
Garša
Pikants, zāļu, salds, sarežģīts, maigs, bagātīgs, alkoholisks
Aromāts
Aromātisks, viskijs, brendijs, zāļu, citrusaugļu, anīsa
Garšas līdzsvars
Salds, rūgts, alkoholisks
Pēcgarša
Ilgstoša, sildoša, zāļu, sarežģīta, pikanta
Gāzējums
Negāzēts
Krāsa un izskats
Dzintara, sarkanbrūns, dzidrs, dziļš sarkankoks
Tekstūra
Zīdaina, maiga, viskoza, bagātīga
Sezonalitāte
Sildošs, vissezonas, rudenīgs, ziemīgs
Garšas intensitāte un pieredze
Garša ir intensīva un sarežģīta, dominē spēcīgas alkohola notis, kuras labi līdzsvaro mērens saldums un rūgtums. Tas ir mierīgs, negāzēts dzēriens ar izteiktām rudzu pikantuma un zāļu salduma niansēm.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Šai receptei nepieciešama vienādās daļās rudzu viskija, konjaka un saldā vermuta bāze. Zāļu sarežģītību pievieno ar Bénédictine liķieri un Peychaud's un Angostura biteru kombināciju.
- Rudzu viskijs22.5 ml / 0.75 ozNodrošina kokteilim pikantu pamatu.
- Konjaks22.5 ml / 0.75 ozV.S. vai V.S.O.P. piešķir maigumu un augļu notis.
- Saldais vermuts22.5 ml / 0.75 ozIeteicams kvalitatīvs itāļu stila vermuts.
- Bénédictine D.O.M. liķieris5 ml / 1 tējkarotePievieno būtisku medus un zāļu sarežģītību.
- Peychaud's Bitters2 lāsesPiešķir ziedu un anīsa notis, kas ir klasiskas Ņūorleānas kokteiļiem.
- Angostura Bitters2 lāsesPievieno siltu garšvielu noti un dziļumu.
Ledus veids
- Ledus kubiņi maisīšanai, viens liels kubs vai lode pasniegšanai.
Jaukšanas aprīkojums
Jums būs nepieciešami standarta bāra rīki maisāmam kokteilim: maisāmā glāze un bāra karote, lai atdzesētu un atšķaidītu dzērienu. Pagatavošanai nepieciešams arī džigers mērīšanai un sietiņš.
- Maisāmā glāze sastāvdaļu apvienošanai un atdzesēšanai.
- Bāra karote kokteiļa maisīšanai līdz pareizai atšķaidīšanas pakāpei.
- Mērtrauks jeb džigers precīzām sastāvdaļu porcijām.
- Kokteiļu sietiņš (Julep vai Hawthorne), lai nokāstu dzērienu no ledus.
Instrukcijas
Vieux Carré tiek pagatavots, maisot visas šķidrās sastāvdaļas ar lielu daudzumu ledus maisāmajā glāzē. Atdzesēto maisījumu pēc tam nokāš sagatavotā Old Fashioned glāzē, kurā ir liels ledus kubs, un garnē.
1. Atvēsiniet Old Fashioned glāzi, piepildot to ar ledu vai ievietojot saldētavā uz dažām minūtēm.
2. Apvienojiet rudzu viskiju, konjaku, saldo vermutu, Bénédictine, Peychaud's biteru un Angostura biteru maisāmajā glāzē.
3. Piepildiet maisāmo glāzi divas trešdaļas ar ledus kubiņiem.
4. Maisiet ar bāra karoti apmēram 20-30 sekundes, līdz maisījums ir labi atdzisis un pareizi atšķaidīts.
5. Izņemiet atdzesēšanas ledu no Old Fashioned glāzes un ielieciet tajā vienu lielu ledus kubu vai lodi.
6. Nokāsiet kokteili no maisāmās glāzes sagatavotajā Old Fashioned glāzē virs lielā ledus kuba.
7. Paņemiet svaigu citrona miziņu un, to sagriežot, izspiediet eļļas virs dzēriena virsmas. Iemetiet miziņu glāzē kā garnējumu.
8. Ja vēlaties, pievienojiet glāzei augstas kvalitātes maraskīno ķirsi. Pasniedziet nekavējoties.
Garnēšana
Klasiskais garnējums ir citrona miziņa, ko izspiež virs glāzes, lai pievienotu spilgtu citrusaugļu aromātu. Var pievienot arī augstas kvalitātes brendijā mērcētu vai maraskīno ķirsi papildu vizuālajam efektam un saldumam.
- Citrona miziņa, izspiesta virs dzēriena, lai atbrīvotu tās eļļas, pēc tam iemesta glāzē.
- Maraskīno ķirsis (augstas kvalitātes), iemests glāzē kā neobligāta piedeva.
Informācija par uzturu
Šis kokteilis parasti nesatur kofeīnu, piena produktus un olas, tāpēc tas ir piemērots veģetāriešiem un parasti arī vegāniem. Tas nesatur lipekli (glutēnu), jo tā pamatā ir rudzu viskijs, kas destilēts no glutēnu saturošiem graudiem.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✓ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✕ Bez glutēna
✓ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Viena Vieux Carré porcija satur aptuveni 190-220 kalorijas, galvenokārt no alkohola. Tam ir mērens ogļhidrātu un cukura saturs, vidēji ap 7-9 gramiem uz dzērienu.
Kalorijas
Vidēji 190-220 kcal / 795-920 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 7-9 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 6-8 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Vieux Carré ir ideāli piemērots izsmalcinātiem pasākumiem, kur tiek novērtēts stiprs, apcerīgs dzēriens. Tas lieliski kalpo kā dzēriens pēc vakariņām, formālā kokteiļu ballītē vai klusā vakarā mājās.
- Kokteiļu stunda
- Izsmalcināta sanākšana
- Dzēriens pēc vakariņām
- Speakeasy vakars
Saderības ieteikumi
Vieux Carré sarežģītais, alkoholiskais raksturs īpaši labi sader ar bagātīgām un sāļām garšām. Apsveriet iespēju to pasniegt ar gaļas un nogatavinātu sieru plati, garšvielotiem riekstiem vai pat tumšās šokolādes gabaliņu, lai papildinātu tā dziļās, zāļu notis.
- Gaļas un nogatavinātu sieru plates
- Garšvieloti vai cukuroti rieksti
- Tumšā šokolāde
- Bagātīgas, sāļas uzkodas, piemēram, pastēte
Vieux Carré: Ņūorleānas Franču kvartāla garša
Vieux Carré ir mūžīga klasika no Ņūorleānas, kas iemieso pilsētas bagāto vēsturi un daudzveidīgo kultūru. Tas ir stiprs alkoholisks kokteilis, kas lieliski līdzsvaro rudzu viskija pikantumu, konjaka augļu garšu un vermuta saldumu. Ar pievienotām zāļu notīm no Bénédictine un divu veidu biteriem tas piedāvā sarežģītu, izsmalcinātu un dziļi baudāmu pieredzi tiem, kas novērtē labi pagatavotu dzērienu.
Līdzīgi kokteiļi
Sazerac
Vēl viena Ņūorleānas klasika; izmanto rudzu viskiju vai konjaku, absinta skalošanu un Peychaud's biteru, bet neietver vermutu un Bénédictine.
Manhetena
Vienkāršāka recepte ar rudzu viskiju, saldo vermutu un Angostura biteru, bez konjaka un zāļu liķiera.
Boulevardier
Rūgtāks radinieks, kurā izmanto burbonu vai rudzu viskiju, saldo vermutu un Campari, radot Negroni līdzīgu profilu.
Jums varētu patikt arī
Southside
Kraukšķīgs un atsvaidzinošs džina "sour" kokteilis, kas līdzsvarots ar vēsu, svaigu piparmētru un spilgtu laimu.
Jack Rose
Klasisks amerikāņu kokteilis, kura sastāvā ir ābolu brendijs (applejack), grenadīns un citrona vai laima sula, un kas pazīstams ar savu rožaino nokrāsu un sabalansēto garšu.
Toms un Džerijs
Bagātīgs, krēmīgs un garšvielām bagāts karsts kokteilis, kas pagatavots no saldas olu masas, stiprajiem dzērieniem un karsta piena, ideāli piemērots ziemas brīvdienām.
Brown Derby
Atsvaidzinošs Sausā likuma ēras kokteilis, kas līdzsvaro burbona siltumu ar greipfrūta un medus saldskābo garšu.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Rūsainais Kompass
Atsvaidzinošs un pikants burbona "highball" kokteilis, kas lieliski līdzsvaro saldo ananasu, skābeno laimu un siltās kanēļa-ingvera notis.
Viskija Shrub
Ass un atsvaidzinošs viskija kokteilis, ko līdzsvaro saldskābs augļu-etiķa sīrups.
Kokteilis "Ace"
Atsvaidzinošs un zīdains klasisks džina "sour" ar spilgtu citrusu pamatu un smalku, atvēsinošu piparmētras noti.
Akapulko kokteilis
Spilgts un atsvaidzinošs klasisks kokteilis, kas līdzsvaro ruma saldumu ar citrusu notīm no Triple Sec un svaigas laima sulas.