Vieux Carré
De Vieux Carré is een verfijnde, krachtige cocktail die zijn oorsprong vindt in het New Orleans van de jaren 30. Het combineert op meesterlijke wijze de kruidige tonen van roggewhisky met de zachte fruitigheid van cognac, aangevuld met de zoetheid van vermout. De toevoeging van Bénédictine en twee soorten bitters voegt lagen van kruidige complexiteit toe, wat resulteert in een rijke en bevredigende sipper die de tand des tijds heeft doorstaan.
Bereiding
Bereidingstijd: 4 minuten
Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad
Drankclassificatie
De Vieux Carré is een typisch klassieke cocktail, bekend om zijn complexe en evenwichtige karakter. Hij valt in de categorie van geroerde, alcoholsterke dranken, die vaak worden genoten als een verfijnd aperitief of een rustig digestief.
Serveren
Dit is een sterke, alcoholrijke drank die koud wordt geserveerd over een groot ijsblokje in een gekoeld Old Fashioned-glas. Het is bedoeld om langzaam van te nippen om het complexe karakter te waarderen.
Portiegrootte
Ongeveer 100 ml / 3.5 oz
Alcoholgehalte
Ongeveer 30-35% ABV
Alcoholsterkte
Serveertemperatuur
Koud
Type glas
Old Fashioned
Glasbehandeling
Gekoeld
Achtergrondverhaal
Deze iconische drank werd eind jaren 30 gecreëerd door Walter Bergeron, de hoofd-bartender van de Carousel Bar in Hotel Monteleone, New Orleans. De naam, 'Vieux Carré', betekent 'Oud Plein' in het Frans en is een eerbetoon aan de beroemde Franse wijk (French Quarter) van de stad. De cocktail was ontworpen om de diverse culturele samenstelling van de stad in die tijd te vertegenwoordigen, door Amerikaanse rogge, Franse cognac en Italiaanse vermout te mengen.
Oorsprong
New Orleans, Louisiana, VS, circa 1937.
Vieux Carré
De oorspronkelijke naam van de drank, Vieux Carré, is Frans voor 'Oud Plein', een directe verwijzing naar de Franse wijk (French Quarter) van New Orleans waar het werd uitgevonden. Het wordt soms letterlijk vertaald naar het Engels als de 'Old Square Cocktail'. De Franse naam wordt echter bijna universeel gebruikt.
Originele naam
Vieux Carré
Alternatieve naam
Oude Plein Cocktail
Overzicht van kenmerken
De Vieux Carré heeft een rijke amberkleur en een zijdezachte textuur, met complexe aroma's van kruiden, specerijen en citrus. De smaak is een meesterlijke balans van zoete, bittere en alcoholische tonen, die leidt tot een lange en verwarmende afdronk.
Smaak
Kruidig, kruidenachtig, zoet, complex, zacht, rijk, alcoholisch
Aroma
Aromatisch, whisky, brandewijn, kruidenachtig, citrus, anijs
Smaakbalans
Zoet, bitter, alcoholsterk
Afdronk
Lang, verwarmend, kruidenachtig, complex, kruidig
Bruisen
Niet-bruisend, zonder koolzuur
Kleur en uiterlijk
Amber, roodbruin, helder, diep mahonie
Textuur
Zijdezacht, glad, stroperig, rijk
Seizoensgebondenheid
Verwarmend, alle seizoenen, herfstachtig, winterachtig
Smaakintensiteit & Ervaring
De smaak is intens en complex, gedomineerd door sterke alcoholtonen die goed in balans zijn met matige zoetheid en bitterheid. Het is een niet-bruisende drank zonder koolzuur met opmerkelijke hints van roggekruiden en kruidige zoetheid.
Zoetheid
Zoutheid
Zuurheid
Bitterheid
Pittigheid
Fruitigheid
Romigheid
Koolzuur
Ingrediënten
Dit recept vereist een basis van gelijke delen roggewhisky, cognac en zoete vermout. Kruidige complexiteit wordt toegevoegd met Bénédictine-likeur en een combinatie van Peychaud's en Angostura bitters.
- Rogge Whisky22.5 ml / 0.75 ozGeeft een kruidige ruggengraat aan de cocktail.
- Cognac22.5 ml / 0.75 ozEen V.S. of V.S.O.P. voegt zachtheid en fruitige tonen toe.
- Zoete Vermout22.5 ml / 0.75 ozEen kwalitatieve vermout in Italiaanse stijl wordt aanbevolen.
- Bénédictine D.O.M. Likeur5 ml / 1 theelepelVoegt cruciale honingachtige en kruidige complexiteit toe.
- Peychaud's Bitters2 scheutjesGeeft bloemige en anijsachtige tonen, klassiek voor New Orleans-cocktails.
- Angostura Bitters2 scheutjesVoegt warme specerijen en diepte toe.
Type ijs
- IJsblokjes om te roeren, één groot ijsblokje of -bol om te serveren.
Mixapparatuur
Je hebt standaard bargereedschap nodig voor een geroerde cocktail: een mixing glas en een barlepel om de drank te koelen en te verdunnen. Een jigger om te meten en een zeef zijn ook essentieel voor de bereiding.
- Mixing glas voor het combineren en koelen van de ingrediënten.
- Barlepel om de cocktail tot de juiste verwatering te roeren.
- Jigger of maatbeker voor nauwkeurige porties van ingrediënten.
- Cocktailzeef (Julep of Hawthorne) om de drank van het ijs te zeven.
Instructies
De Vieux Carré wordt bereid door alle vloeibare ingrediënten met veel ijs te roeren in een mixing glas. Het gekoelde mengsel wordt vervolgens gezeefd in een voorbereid Old Fashioned-glas met een groot ijsblokje en gegarneerd.
1. Koel een Old Fashioned-glas door het te vullen met ijs of het een paar minuten in de vriezer te zetten.
2. Combineer de roggewhisky, cognac, zoete vermout, Bénédictine, Peychaud's bitters en Angostura bitters in een mixing glas.
3. Vul het mixing glas voor tweederde met ijsblokjes.
4. Roer met een barlepel gedurende ongeveer 20-30 seconden totdat het mengsel goed gekoeld en correct verdund is.
5. Verwijder het koelijs uit het Old Fashioned-glas en plaats er een enkel groot ijsblokje of -bol in.
6. Zeef de cocktail vanuit het mixing glas in het voorbereide Old Fashioned-glas over het grote ijsblokje.
7. Neem een verse citroenschil en knijp de oliën uit boven het oppervlak van de drank door hem te draaien. Laat de schil als garnering in het glas vallen.
8. Voeg desgewenst een hoogwaardige maraschinokers toe aan het glas. Serveer onmiddellijk.
Garnering
De klassieke garnering is een citroenschil, die boven het glas wordt uitgeknepen om heldere citrusaroma's toe te voegen. Een hoogwaardige brandewijn- of maraschinokers kan ook worden toegevoegd voor extra visuele aantrekkingskracht en een vleugje zoetheid.
- Citroenschil, uitgeknepen boven de drank om de oliën vrij te laten komen, en er vervolgens in laten vallen.
- Maraschinokers (hoge kwaliteit), als optionele toevoeging in het glas laten vallen.
Dieetinformatie
Deze cocktail is doorgaans cafeïnevrij, zuivelvrij en eivrij, waardoor hij geschikt is voor vegetariërs en over het algemeen voor veganisten. Hij is niet glutenvrij vanwege de basis van roggewhisky, die gedistilleerd is uit glutenhoudende granen.
✓ Bevat alcohol
✓ Cafeïnevrij
✓ Zuivelvrij
✓ Eivrij
✓ Sojavrij
✓ Notenvrij
✕ Glutenvrij
✓ Veganistisch
✓ Vegetarisch
Voedingsinformatie
Een enkele portie van een Vieux Carré bevat ongeveer 190-220 calorieën, voornamelijk afkomstig van de alcohol. Het heeft een matig koolhydraat- en suikergehalte, gemiddeld zo'n 7-9 gram per drankje.
Calorieën
Gemiddeld 190-220 kcal / 795-920 kJ
Calorieniveau
Koolhydraten
Gemiddeld 7-9 g
Koolhydraatniveau
Suiker
Gemiddeld 6-8 g
Suikerniveau
Gelegenheden
De Vieux Carré is perfect voor verfijnde gelegenheden waar een sterke, rustige drank wordt gewaardeerd. Hij dient uitstekend als een sipper na het diner, op een formeel cocktailfeest of voor een rustige avond thuis.
- Cocktailuur
- Verfijnde Bijeenkomst
- Drankje na het Diner
- Speakeasy-avond
Suggesties voor combinaties
Het complexe, alcoholsterke karakter van de Vieux Carré past uitzonderlijk goed bij rijke en hartige smaken. Overweeg om het te serveren met een schaal charcuterie en gerijpte kazen, gekruide noten, of zelfs een stukje pure chocolade om de diepe, kruidige tonen te complimenteren.
- Charcuterie en planken met gerijpte kaas
- Gekruide of gekonfijte noten
- Pure chocolade
- Rijke, hartige hapjes zoals paté
De Vieux Carré: Een Smaak van de Franse Wijk in New Orleans
De Vieux Carré is een tijdloze klassieker uit New Orleans die de rijke geschiedenis en diverse cultuur van de stad belichaamt. Het is een alcoholsterke cocktail, die de kruidigheid van roggewhisky, de fruitigheid van cognac en de zoetheid van vermout perfect in balans brengt. Met toegevoegde kruidige tonen van Bénédictine en twee soorten bitters, biedt het een complexe, verfijnde en diep bevredigende ervaring voor wie een goed gemaakte sipper waardeert.
Vergelijkbare Cocktails
Sazerac
Een andere klassieker uit New Orleans; gebruikt rogge of cognac, een absint-spoeling en Peychaud's bitters, maar laat vermout en Bénédictine achterwege.
Manhattan
Een eenvoudigere samenstelling van roggewhisky, zoete vermout en Angostura bitters, zonder de cognac en kruidenlikeur.
Boulevardier
Een bittere neef die bourbon of rogge, zoete vermout en Campari gebruikt, wat een Negroni-achtig profiel creëert.
Dit vind je misschien ook leuk
Mezcal Paloma
Een rokerige, bitterzoete en verfrissende highball die tequila vervangt door mezcal in de klassieke Paloma-cocktail.
Green Swizzle
Een opvallend levendige, kruidige en krachtig verfrissende cocktail in tiki-stijl, opgebouwd rond de complexe smaken van Groene Chartreuse.
Appletini
Een frisse en levendige cocktail op basis van wodka die de zoete en zure smaken van groene appel balanceert.
St. Germain Cocktail
Een lichte, bloemige en bruisende cocktail met vlierbloesemlikeur, frisse mousserende wijn en een scheutje bruiswater.
Heb je deze al geprobeerd?
Kangaroo Kicker
Een verfrissende en bedrieglijk complexe wodkacocktail met de kruidige zoetheid van Bénédictine en een tropische toets van ananas.
Vagrant Cocktail
Een bitterzoete en kruidige rum sour met het unieke karakter van Cynar amaro en funky Jamaicaanse rum.
White Lily Cocktail
Een frisse en aromatische gin sour met heldere citrustonen, de zoetheid van sinaasappellikeur en een vleugje anijs van een absintspoeling.
Sicilian Kiss
Een zoete en nootachtige cocktail op basis van likeur die de fruitige kruidigheid van Southern Comfort combineert met de rijke amandelsmaak van amaretto.