Vieux Carré

Name: Vieux Carré
Prep time: 4 min
Total time: 4 min
Yield: 1 dose
Ingredients: 22.5 ml / 0.75 oz Uísque de Centeio; 22.5 ml / 0.75 oz Conhaque; 22.5 ml / 0.75 oz Vermute Doce; 5 ml / 1 teaspoon Licor Bénédictine D.O.M.; 2 dashes Bitters Peychaud's; 2 dashes Bitters Angostura

Ingredientes Instruções

O Vieux Carré é um coquetel sofisticado e potente, originário de Nova Orleans na década de 1930. Ele mistura com maestria as notas picantes do uísque de centeio com a suavidade frutada do conhaque, complementado pela doçura do vermute. A adição de Bénédictine e dois tipos de bitters adiciona camadas de complexidade herbal, criando uma bebida rica e satisfatória que resistiu ao teste do tempo.

Preparação

Tempo de preparação: 4 minutos

Tempo de preparação

Dificuldade

Classificação da Bebida

O Vieux Carré é um coquetel clássico por excelência, conhecido pelo seu caráter complexo e equilibrado. Enquadra-se na categoria de bebidas mexidas e com predominância de destilados, frequentemente apreciado como um aperitivo sofisticado ou um digestivo contemplativo.

Serviço

Esta é uma bebida forte, com predominância de destilados, servida fria sobre um grande cubo de gelo num copo Old Fashioned gelado. Destina-se a ser saboreada lentamente para apreciar o seu caráter complexo.

Tamanho da dose

Aproximadamente 100 ml / 3.5 oz

Teor alcoólico

Aproximadamente 30-35% ABV

Força alcoólica

Temperatura de serviço

Frio

Tipo de copo

Old Fashioned

Tratamento do copo

Gelado

História

Esta bebida icónica foi criada no final da década de 1930 por Walter Bergeron, o barman principal do Carousel Bar no Hotel Monteleone, em Nova Orleans. O nome, "Vieux Carré", significa "Praça Velha" em francês e é uma homenagem ao famoso Bairro Francês da cidade. O coquetel foi projetado para representar a diversidade cultural da cidade na época, misturando uísque de centeio americano, conhaque francês e vermute italiano.

Origem

Nova Orleans, Luisiana, EUA, por volta de 1937.

Vieux Carré

O nome original da bebida, Vieux Carré, é francês para "Praça Velha", uma referência direta ao Bairro Francês de Nova Orleans, onde foi inventado. Às vezes, é literalmente traduzido para o inglês como "Old Square Cocktail". No entanto, o nome francês é quase universalmente usado.

Nome original

Vieux Carré

Nome alternativo

Coquetel da Praça Velha

Visão geral das características

O Vieux Carré apresenta uma rica tonalidade âmbar e uma textura sedosa, com aromas complexos de ervas, especiarias e citrinos. O seu sabor é um equilíbrio magistral de notas doces, amargas e alcoólicas, conduzindo a um final longo e aquecedor.

Sabor

Picante, herbal, doce, complexo, suave, rico, alcoólico

Aroma

Aromático, uísque, brandy, herbal, cítrico, anis

Equilíbrio de sabor

Doce, amargo, espirituoso

Sabor residual

Longo, aquecedor, herbal, complexo, picante

Efervescência

Sem gás, não gaseificado

Aparência da cor

Âmbar, castanho-avermelhado, límpido, mogno profundo

Textura

Sedoso, suave, viscoso, rico

Sazonalidade

Aquecedor, para todas as estações, outonal, invernal

Intensidade do sabor e Experiência

O sabor é intenso e complexo, dominado por fortes notas alcoólicas que são bem equilibradas por uma doçura e amargor moderados. É uma bebida sem gás, não gaseificada, com notas notáveis de especiarias de centeio e doçura herbal.

Doçura

Salinidade

Acidez

Amargor

Picante

Frutado

Cremosidade

Carbonatação

Ingredientes

Esta receita requer uma base em partes iguais de uísque de centeio, conhaque e vermute doce. A complexidade herbal é adicionada com licor Bénédictine e uma combinação de bitters Peychaud's e Angostura.

Uísque de Centeio22.5 ml / 0.75 oz
Fornece uma espinha dorsal picante ao coquetel.
Conhaque22.5 ml / 0.75 oz
Um V.S. ou V.S.O.P. adiciona suavidade e notas frutadas.
Vermute Doce22.5 ml / 0.75 oz
Recomenda-se um vermute de estilo italiano de qualidade.
Licor Bénédictine D.O.M.5 ml / 1 teaspoon
Adiciona uma complexidade crucial de mel e ervas.
Bitters Peychaud's2 dashes
Confere notas florais e de anis, clássicas dos coquetéis de Nova Orleans.
Bitters Angostura2 dashes
Adiciona especiarias quentes e profundidade.

Tipo de gelo

Gelo em cubos para mexer, um cubo ou esfera grande para servir.

Equipamentos de mistura

Você precisará de ferramentas de bar padrão para um coquetel mexido: um copo de mistura e uma colher de bar para gelar e diluir a bebida. Um jigger para medir e um coador também são essenciais para a preparação.

Copo de mistura para combinar e gelar os ingredientes.
Colher de bar para mexer o coquetel até a diluição correta.
Jigger ou copo medidor para porções precisas de ingredientes.
Coador de coquetel (Julep ou Hawthorne) para coar a bebida do gelo.

Instruções

O Vieux Carré é preparado mexendo todos os ingredientes líquidos com bastante gelo num copo de mistura. A mistura gelada é então coada para um copo Old Fashioned preparado contendo um grande cubo de gelo e guarnecida.

1. Gele um copo Old Fashioned enchendo-o com gelo ou colocando-o no congelador por alguns minutos.

2. Combine o uísque de centeio, o conhaque, o vermute doce, o Bénédictine, os bitters Peychaud's e os bitters Angostura num copo de mistura.

3. Encha o copo de mistura até dois terços com gelo em cubos.

4. Mexa com uma colher de bar por aproximadamente 20-30 segundos até que a mistura esteja bem gelada e devidamente diluída.

5. Retire o gelo de resfriamento do copo Old Fashioned e coloque um único cubo de gelo grande ou uma esfera nele.

6. Coe o coquetel do copo de mistura para o copo Old Fashioned preparado sobre o grande cubo de gelo.

7. Pegue uma casca de limão fresca e esprema os óleos sobre a superfície da bebida, torcendo-a. Deixe cair a casca no copo como guarnição.

8. Se desejar, adicione uma cereja maraschino de alta qualidade ao copo. Sirva imediatamente.

Decoração

A guarnição clássica é uma casca de limão, que é espremida sobre o copo para adicionar aromas cítricos brilhantes. Uma cereja brandied ou maraschino de alta qualidade também pode ser adicionada para um apelo visual extra e um toque de doçura.

Casca de limão, espremida sobre a bebida para libertar os seus óleos e depois largada dentro.
Cereja Maraschino (de alta qualidade), largada no copo como uma adição opcional.

Informações Dietéticas

Este coquetel é tipicamente livre de cafeína, laticínios e ovos, tornando-o adequado para vegetarianos e geralmente para veganos. Não é isento de glúten devido à base de uísque de centeio, que é destilado de grãos que contêm glúten.

✓ Contém álcool

✓ Sem cafeína

✓ Sem laticínios

✓ Sem ovos

✓ Sem soja

✓ Sem frutos secos

✕ Sem glúten

✓ Adequado para vegans

✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Uma única porção de um Vieux Carré contém aproximadamente 190-220 calorias, provenientes principalmente do álcool. Tem um teor moderado de carboidratos e açúcar, com uma média de cerca de 7-9 gramas por bebida.

Calorias

Em média 190-220 kcal / 795-920 kJ

Nível de calorias

Hidratos de carbono

Em média 7-9 g

Nível de hidratos de carbono

Açúcar

Em média 6-8 g

Nível de açúcar

Ocasiões

O Vieux Carré é perfeito para ocasiões sofisticadas onde uma bebida forte e contemplativa é apreciada. Serve lindamente como um digestivo pós-jantar, numa festa de coquetel formal, ou para uma noite tranquila em casa.

Hora do Coquetel
Encontro Sofisticado
Bebida Pós-Jantar
Noite de Speakeasy

Sugestões de harmonização

A natureza complexa e com predominância de destilados do Vieux Carré combina excecionalmente bem com sabores ricos e salgados. Considere servi-lo com uma tábua de charcutaria e queijos curados, frutos secos picantes, ou mesmo um pedaço de chocolate amargo para complementar as suas notas profundas e herbais.

Tábua de charcutaria e queijos curados
Frutos secos picantes ou cristalizados
Chocolate amargo
Aperitivos ricos e salgados como patê

O Vieux Carré: Um Sabor do Bairro Francês de Nova Orleans

O Vieux Carré é um clássico intemporal de Nova Orleans que incorpora a rica história e cultura diversificada da cidade. É um coquetel com predominância de destilados, equilibrando perfeitamente o picante do uísque de centeio, o frutado do conhaque e a doçura do vermute. Com notas herbais adicionadas do Bénédictine e dois tipos de bitters, oferece uma experiência complexa, sofisticada e profundamente satisfatória para aqueles que apreciam uma bebida bem elaborada para saborear lentamente.