Vieux Carré
Vieux Carré este un cocktail sofisticat și puternic, originar din New Orleans în anii 1930. Acesta îmbină măiestrit notele picante ale whisky-ului de secară cu fructuozitatea fină a coniacului, completate de dulceața vermutului. Adăugarea de Bénédictine și a două tipuri de bitter adaugă straturi de complexitate herbală, creând o băutură bogată și satisfăcătoare care a rezistat testului timpului.
Preparare
Timp de preparare: 4 minute
Timp de preparare
Dificultate
Clasificarea băuturilor
Vieux Carré este un cocktail clasic prin excelență, renumit pentru caracterul său complex și echilibrat. Se încadrează în categoria băuturilor amestecate, cu o bază puternică de alcool, adesea savurat ca un aperitiv sofisticat sau un digestiv contemplativ.
Servire
Aceasta este o băutură puternică, cu o bază de alcool pronunțată, servită rece peste un cub mare de gheață într-un pahar Old Fashioned răcit. Este destinată a fi savurată lent pentru a-i aprecia caracterul complex.
Dimensiunea porției
Aproximativ 100 ml / 3.5 oz
Conținut de alcool
Aproximativ 30-35% ABV
Tărie alcoolică
Temperatura de servire
Rece
Tip de pahar
Old Fashioned
Tratarea paharului
Răcit
Istoric
Această băutură emblematică a fost creată la sfârșitul anilor 1930 de Walter Bergeron, barmanul șef la Carousel Bar din Hotelul Monteleone, New Orleans. Numele, "Vieux Carré," înseamnă "Piața Veche" în franceză și este un omagiu adus faimosului Cartier Francez al orașului. Cocktailul a fost conceput pentru a reprezenta diversitatea culturală a orașului la acea vreme, amestecând whisky de secară american, coniac francez și vermut italian.
Origine
New Orleans, Louisiana, SUA, circa 1937.
Vieux Carré
Numele original al băuturii, Vieux Carré, este franceză pentru "Piața Veche", o referință directă la Cartierul Francez din New Orleans, unde a fost inventată. Uneori este tradus literal în engleză ca "Old Square Cocktail". Cu toate acestea, numele francez este aproape universal folosit.
Nume original
Vieux Carré
Nume alternativ
Cocktail Piața Veche
Prezentare generală a caracteristicilor
Vieux Carré prezintă o nuanță bogată de chihlimbar și o textură mătăsoasă, cu arome complexe de ierburi, condimente și citrice. Gustul său este un echilibru măiestrit de note dulci, amare și alcoolizate, ducând la un final lung și încălzitor.
Gust
Picant, herbal, dulce, complex, fin, bogat, alcoolizat
Aromă
Aromatic, whisky, brandy, herbal, citrice, anason
Echilibrul gustului
Dulce, amar, spirtos
Postgust
Lung, încălzitor, herbal, complex, picant
Efervescență
Plat, necarbonatat
Culoare și aspect
Chihlimbar, roșcat-maroniu, limpede, mahon intens
Textură
Mătăsos, fin, vâscos, bogat
Sezonalitate
Încălzitor, toate sezoanele, autumnal, de iarnă
Intensitatea aromei & Experiență
Aroma este intensă și complexă, dominată de note puternice de alcool care sunt bine echilibrate de dulceața și amăreala moderate. Este o băutură plată, necarbonatată, cu indicii notabile de condimente de secară și dulceață herbală.
Dulceață
Salinitate
Aciditate
Amăreală
Iuțeală
Fructuozitate
Cremozitate
Carbonatare
Ingrediente
Această rețetă necesită o bază în părți egale de whisky de secară, coniac și vermut dulce. Complexitatea herbală este adăugată cu lichior Bénédictine și o combinație de bitter Peychaud's și Angostura.
- Whisky de Secară22.5 ml / 0.75 ozOferă o bază picantă cocktailului.
- Coniac22.5 ml / 0.75 ozUn V.S. sau V.S.O.P. adaugă finețe și note fructate.
- Vermut Dulce22.5 ml / 0.75 ozSe recomandă un vermut de calitate în stil italian.
- Lichior Bénédictine D.O.M.5 ml / 1 lingurițăAdaugă o complexitate crucială, cu note de miere și ierburi.
- Bitter Peychaud's2 picăturiConferă note florale și de anason, clasice pentru cocktailurile din New Orleans.
- Bitter Angostura2 picăturiAdaugă condimente calde și profunzime.
Tip de gheață
- Gheață cuburi pentru amestecat, un cub mare sau o sferă pentru servire.
Echipamente de amestecare
Veți avea nevoie de ustensile de bar standard pentru un cocktail amestecat: un pahar de amestec și o lingură de bar pentru a răci și dilua băutura. Un jigger pentru măsurare și o strecurătoare sunt, de asemenea, esențiale pentru preparare.
- Pahar de amestec pentru combinarea și răcirea ingredientelor.
- Lingură de bar pentru amestecarea cocktailului până la diluția corectă.
- Jigger sau pahar de măsurat pentru porții precise de ingrediente.
- Strecurătoare de cocktail (Julep sau Hawthorne) pentru a strecura băutura de gheață.
Instrucțiuni
Vieux Carré se prepară amestecând toate ingredientele lichide cu multă gheață într-un pahar de amestec. Amestecul răcit este apoi strecurat într-un pahar Old Fashioned pregătit, care conține un cub mare de gheață, și se garnisește.
1. Răciți un pahar Old Fashioned umplându-l cu gheață sau punându-l în congelator pentru câteva minute.
2. Combinați whisky-ul de secară, coniacul, vermutul dulce, Bénédictine, bitterul Peychaud's și bitterul Angostura într-un pahar de amestec.
3. Umpleți paharul de amestec două treimi cu gheață cuburi.
4. Amestecați cu o lingură de bar timp de aproximativ 20-30 de secunde, până când amestecul este bine răcit și diluat corespunzător.
5. Scoateți gheața de răcire din paharul Old Fashioned și puneți în el un singur cub mare de gheață sau o sferă.
6. Strecurați cocktailul din paharul de amestec în paharul Old Fashioned pregătit, peste cubul mare de gheață.
7. Luați o coajă proaspătă de lămâie și stoarceți uleiurile deasupra suprafeței băuturii prin răsucirea ei. Lăsați coaja să cadă în pahar ca garnitură.
8. Dacă doriți, adăugați o cireașă maraschino de înaltă calitate în pahar. Serviți imediat.
Garnitură
Garnitura clasică este o coajă de lămâie, care este stoarsă deasupra paharului pentru a adăuga arome citrice proaspete. O cireașă maraschino sau confiată în brandy de înaltă calitate poate fi, de asemenea, adăugată pentru un aspect vizual suplimentar și o notă de dulceață.
- Cojă de lămâie, stoarsă peste băutură pentru a-i elibera uleiurile, apoi lăsată să cadă în pahar.
- Cireașă maraschino (de înaltă calitate), lăsată să cadă în pahar ca adaos opțional.
Informații dietetice
Acest cocktail este de obicei fără cofeină, fără lactate și fără ouă, fiind potrivit pentru vegetarieni și în general pentru vegani. Nu este fără gluten datorită bazei de whisky de secară, care este distilat din cereale care conțin gluten.
✓ Conține alcool
✓ Fără cofeină
✓ Fără lactate
✓ Fără ouă
✓ Fără soia
✓ Fără nuci
✕ Fără gluten
✓ Potrivit pentru vegani
✓ Potrivit pentru vegetarieni
Informații nutriționale
O singură porție de Vieux Carré conține aproximativ 190-220 de calorii, provenind în principal din alcool. Are un conținut moderat de carbohidrați și zahăr, în medie de aproximativ 7-9 grame per băutură.
Calorii
În medie 190-220 kcal / 795-920 kJ
Nivel de calorii
Carbohidrați
În medie 7-9 g
Nivel de carbohidrați
Zahăr
În medie 6-8 g
Nivel de zahăr
Ocazii
Vieux Carré este perfect pentru ocazii sofisticate unde este apreciată o băutură puternică, contemplativă. Se servește minunat ca o băutură de după cină, la o petrecere de cocktail formală sau pentru o seară liniștită acasă.
- Ora Cocktailului
- Întâlnire Sofisticată
- Băutură de după Cină
- Seară Speakeasy
Sugestii de asociere
Natura complexă și cu o bază puternică de alcool a cocktailului Vieux Carré se potrivește excepțional de bine cu arome bogate și sărate. Luați în considerare servirea acestuia cu un platou de mezeluri și brânzeturi maturate, nuci condimentate sau chiar o bucată de ciocolată neagră pentru a completa notele sale profunde, herbale.
- Platouri cu mezeluri și brânzeturi maturate
- Nuci condimentate sau confiate
- Ciocolată neagră
- Aperitive bogate și sărate, cum ar fi pateul
Vieux Carré: O Gustare din Cartierul Francez din New Orleans
Vieux Carré este un clasic atemporal din New Orleans care întruchipează istoria bogată și cultura diversă a orașului. Este un cocktail cu o bază puternică de alcool, echilibrând perfect condimentul whisky-ului de secară, fructuozitatea coniacului și dulceața vermutului. Cu note herbale adăugate de la Bénédictine și două tipuri de bitter, oferă o experiență complexă, sofisticată și profund satisfăcătoare pentru cei care apreciază o băutură bine preparată.
Cocktailuri Similare
Sazerac
Un alt clasic din New Orleans; folosește secară sau coniac, o clătire cu absint și bitter Peychaud's, dar omite vermutul și Bénédictine.
Manhattan
O construcție mai simplă din whisky de secară, vermut dulce și bitter Angostura, lipsindu-i coniacul și lichiorul herbal.
Boulevardier
Un văr amar care folosește bourbon sau secară, vermut dulce și Campari, creând un profil asemănător cu cel al unui Negroni.
S-ar putea să vă placă și
Perla Franceză
Un gin sour elegant și răcoritor, înviorat de mentă proaspătă pisată și o notă complexă de anason de la absint.
French 75 cu Flori de Soc
O variantă elegantă și aromatică a clasicului French 75, cu gin, lămâie și șampanie, îmbunătățită cu notele dulci și florale ale lichiorului de flori de soc.
London Calling
Un gin sour acidulat și sofisticat, echilibrat elegant cu notele seci, de nucă, ale sherry-ului fino și o tentă de grapefruit.
Sex on the Beach
Un cocktail highball fructat și răcoritor, preparat cu vodcă, schnapps de piersici, suc de portocale și suc de merișoare.
Ați Încercat Acestea Deja?
Cocktail Royal Hawaiian
Un cocktail tropical răcoritor și elegant pe bază de gin, cu dulceața acrișoară a ananasului și o notă de nuci de la siropul de orgeat.
Hawaiian Stone Sour
Un sour răcoritor și simplu în stil tiki, care combină bourbonul american cu aromele tropicale de ananas și suc de lămâie.
Porchcrawler
Un punci de petrecere simplu și înșelător de puternic, care combină bere, vodcă și concentrat de limonadă.
Cocktail Amelia
Un sour răcoritor, floral și fructat cu vodcă, cu o nuanță violet izbitoare de la mure proaspete.