Вьё Карре

Вьё Карре — это изысканный, крепкий коктейль, появившийся в Новом Орлеане в 1930-х годах. Он мастерски сочетает пряные ноты ржаного виски с гладкой фруктовостью коньяка, дополненными сладостью вермута. Добавление ликера Бенедиктин и двух видов биттеров придает напитку многослойную травяную сложность, создавая насыщенный и приятный коктейль, выдержавший испытание временем.
Вьё Карре

Приготовление

Время приготовления: 4 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Вьё Карре — это квинтэссенция классического коктейля, известного своим сложным и сбалансированным характером. Он относится к категории крепких коктейлей, смешиваемых методом стир, и часто употребляется в качестве изысканного аперитива или дижестива для неспешной дегустации.

Подача

Это крепкий напиток, который подается холодным с большим кубиком льда в охлажденном бокале олд фешен. Он предназначен для медленного потягивания, чтобы в полной мере оценить его сложный характер.
Размер порции
Приблизительно 100 мл / 3,5 унции
Содержание алкоголя
Приблизительно 30-35% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Олд фешен
Подготовка бокала
Охлажденный

История

Этот культовый напиток был создан в конце 1930-х годов Уолтером Бержероном, главным барменом бара Carousel в отеле Monteleone в Новом Орлеане. Название «Vieux Carré» в переводе с французского означает «Старый Квартал» и является данью уважения знаменитому Французскому кварталу города. Коктейль был задуман как отражение многообразной культурной палитры города того времени, объединив в себе американский ржаной виски, французский коньяк и итальянский вермут.
Происхождение
Новый Орлеан, Луизиана, США, около 1937 г.

Вьё Карре

Оригинальное название напитка, Vieux Carré, в переводе с французского означает «Старый Квартал», что является прямой отсылкой к Французскому кварталу Нового Орлеана, где он был изобретен. Иногда его дословно переводят на английский как «Old Square Cocktail» (Коктейль «Старый Квартал»). Однако французское название используется почти повсеместно.
Оригинальное название
Vieux Carré
Альтернативное название
Коктейль «Старый Квартал»

Обзор характеристик

Вьё Карре имеет насыщенный янтарный оттенок и шелковистую текстуру со сложным ароматом трав, специй и цитрусовых. Его вкус представляет собой мастерский баланс сладких, горьких и алкогольных нот, ведущий к длительному и согревающему послевкусию.
Вкус
Пряный, травяной, сладкий, сложный, гладкий, насыщенный, алкогольный
Аромат
Ароматный, виски, бренди, травяной, цитрусовый, анисовый
Баланс вкуса
Сладкий, горький, спиртуозный
Послевкусие
Длительное, согревающее, травяное, сложное, пряное
Игристость
Негазированный, тихий
Цвет и внешний вид
Янтарный, красновато-коричневый, прозрачный, глубокий цвет красного дерева
Текстура
Шелковистая, гладкая, вязкая, насыщенная
Сезонность
Согревающий, всесезонный, осенний, зимний

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкус интенсивный и сложный, в нем доминируют сильные алкогольные ноты, хорошо сбалансированные умеренной сладостью и горечью. Это негазированный, тихий напиток с заметными оттенками ржаных специй и травяной сладости.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Этот рецепт требует основы из равных частей ржаного виски, коньяка и сладкого вермута. Травяная сложность добавляется с помощью ликера Бенедиктин и комбинации биттеров Peychaud's и Angostura.
  • Ржаной виски22,5 мл / 0,75 унции
    Придает коктейлю пряную основу.
  • Коньяк22,5 мл / 0,75 унции
    Коньяк класса V.S. или V.S.O.P. добавляет гладкость и фруктовые ноты.
  • Сладкий вермут22,5 мл / 0,75 унции
    Рекомендуется использовать качественный вермут в итальянском стиле.
  • Ликер Bénédictine D.O.M.5 мл / 1 чайная ложка
    Добавляет решающую медовую и травяную сложность.
  • Биттер Peychaud's2 дэша
    Придает цветочные и анисовые ноты, характерные для новоорлеанских коктейлей.
  • Биттер Angostura2 дэша
    Добавляет теплые пряности и глубину.

Тип льда

  • Лед в кубиках для смешивания, один большой куб или шар для подачи.

Оборудование для смешивания

Вам понадобятся стандартные барные инструменты для коктейля, приготовляемого методом стир: смесительный стакан и барная ложка для охлаждения и разбавления напитка. Джиггер для измерения и ситечко также необходимы для приготовления.
  • Смесительный стакан для смешивания и охлаждения ингредиентов.
  • Барная ложка для размешивания коктейля до нужного разбавления.
  • Джиггер или мерный стакан для точного отмеривания ингредиентов.
  • Коктейльное ситечко (джулеп или хоторн) для отцеживания напитка ото льда.

Инструкции

Вьё Карре готовится путем смешивания всех жидких ингредиентов с большим количеством льда в смесительном стакане. Охлажденная смесь затем отцеживается в подготовленный бокал олд фешен с большим кубиком льда и украшается.
1. Охладите бокал олд фешен, наполнив его льдом или поместив в морозильную камеру на несколько минут.
2. Смешайте ржаной виски, коньяк, сладкий вермут, Бенедиктин, биттеры Peychaud's и Angostura в смесительном стакане.
3. Наполните смесительный стакан на две трети кубиками льда.
4. Размешивайте барной ложкой примерно 20-30 секунд, пока смесь хорошо не охладится и не достигнет нужного разбавления.
5. Удалите лед для охлаждения из бокала олд фешен и положите в него один большой кубик или шар льда.
6. Отцедите коктейль из смесительного стакана в подготовленный бокал олд фешен на большой кубик льда.
7. Возьмите свежую цедру лимона и, скрутив ее, выжмите масла на поверхность напитка. Опустите цедру в бокал в качестве украшения.
8. При желании добавьте в бокал высококачественную мараскиновую вишню. Подавайте немедленно.

Украшение

Классическим украшением является цедра лимона, которую выжимают над бокалом, чтобы добавить ярких цитрусовых ароматов. Также можно добавить высококачественную коктейльную или мараскиновую вишню для дополнительной визуальной привлекательности и легкой сладости.
  • Цедра лимона, выжатая над напитком для высвобождения масел, затем опущенная в бокал.
  • Мараскиновая вишня (высокого качества), опущенная в бокал в качестве необязательного дополнения.

Диетическая информация

Этот коктейль, как правило, не содержит кофеина, молочных продуктов и яиц, что делает его подходящим для вегетарианцев и в целом для веганов. Он не является безглютеновым из-за основы из ржаного виски, который дистиллируется из глютеносодержащих злаков.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✕ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Одна порция Вьё Карре содержит приблизительно 190-220 калорий, в основном за счет алкоголя. Содержание углеводов и сахара умеренное, в среднем около 7-9 граммов на напиток.
Калории
В среднем 190-220 ккал / 795-920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 7-9 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 6-8 г
Уровень сахара

События

Вьё Карре идеально подходит для изысканных мероприятий, где ценятся крепкие напитки, располагающие к неспешной беседе. Он прекрасно подходит для употребления после ужина, на официальной коктейльной вечеринке или для тихого вечера дома.
  • Коктейльный час
  • Изысканное мероприятие
  • Напиток после ужина
  • Вечеринка в стиле «спикизи»

Рекомендации по сочетанию

Сложный, крепкий характер Вьё Карре исключительно хорошо сочетается с насыщенными и пикантными вкусами. Попробуйте подать его с мясными деликатесами и выдержанными сырами, пряными орехами или даже с кусочком темного шоколада, чтобы дополнить его глубокие травяные ноты.
  • Мясные деликатесы и тарелки с выдержанными сырами
  • Пряные или засахаренные орехи
  • Темный шоколад
  • Насыщенные, пикантные закуски, такие как паштет

Вьё Карре: вкус Французского квартала Нового Орлеана

Вьё Карре — это вечная классика из Нового Орлеана, воплощающая богатую историю и многообразную культуру города. Это крепкий коктейль, идеально сбалансировавший пряность ржаного виски, фруктовость коньяка и сладость вермута. Благодаря добавленным травяным нотам Бенедиктина и двух видов биттеров, он предлагает сложный, изысканный и глубоко удовлетворяющий опыт для тех, кто ценит хорошо приготовленные напитки.

Похожие коктейли

Сазерак

Еще одна новоорлеанская классика; используется ржаной виски или коньяк, ополаскивание бокала абсентом и биттер Peychaud's, но без вермута и Бенедиктина.

Манхэттен

Более простая сборка из ржаного виски, сладкого вермута и биттера Angostura, без коньяка и травяного ликера.

Бульвардье

Горький «кузен», в котором используется бурбон или ржаной виски, сладкий вермут и Кампари, что создает профиль, похожий на Негрони.

Вам также может понравиться

Горькая королева

Поразительно простой и элегантный коктейль в равных частях, который идеально сбалансировал горькие, цветочные и растительные ноты.

Ржаной виски с имбирным элем

Свежий и освежающий хайбол, идеально сочетающий пряную остроту ржаного виски со сладкой теплотой имбирного эля.

Фармацевтический стимулятор

Насыщенный и бодрящий коктейль, идеально сочетающий в себе крепкий кофе, мягкую водку и сладкий кофейный ликёр.

Грязный Мартини

Пикантный и крепкий вариант классического мартини с солоноватым вкусом оливкового рассола.

Вы уже пробовали это?

Креольский Коктейль

Насыщенный и травяной коктейль на основе ржаного виски с нотками мараскино, бенедиктина и биттеров.

Падение миссионера

Освежающий, мятный и фруктовый тики-коктейль на основе светлого рома, персика и ананаса, приготовленный в блендере.

Коктейль Контесса

Более лёгкая, яркая и цветочная версия классического «Негрони» с использованием Апероля и сухого вермута.

Коктейль «Двухсотлетний»

Удивительный и восхитительный кислый коктейль, в котором мастерски сочетаются насыщенные ноты бурбона и кофейного ликёра с яркостью свежего лимонного сока.