Vieux Carré
Vieux Carré är en sofistikerad, potent cocktail som härstammar från New Orleans på 1930-talet. Den blandar mästerligt de kryddiga tonerna från rågwhisky med den lena fruktigheten från konjak, kompletterat av sötman från vermouth. Tillsatsen av Bénédictine och två sorters bitters ger lager av örtig komplexitet, vilket skapar en rik och tillfredsställande sippdrink som har stått emot tidens tand.
Förberedelse
Förberedelsetid: 4 minuter
Förberedelsetid
Svårighetsgrad
Drinkklassificering
Vieux Carré är en typisk klassisk cocktail, känd för sin komplexa och balanserade karaktär. Den faller inom kategorin rörda, spritstarka drinkar och avnjuts ofta som en sofistikerad aperitif eller en kontemplativ digestif.
Servering
Detta är en stark, spritdriven drink som serveras kall över en stor iskub i ett kylt Old Fashioned-glas. Den är avsedd att sippas långsamt för att uppskatta dess komplexa karaktär.
Portionsstorlek
Cirka 100 ml / 3,5 oz
Alkoholhalt
Cirka 30-35 % ABV
Alkoholstyrka
Serveringstemperatur
Kall
Glastyp
Old Fashioned
Glasbehandling
Kylt
Bakgrundshistoria
Denna ikoniska drink skapades i slutet av 1930-talet av Walter Bergeron, huvudbartendern på Carousel Bar på Hotel Monteleone i New Orleans. Namnet, "Vieux Carré", betyder "Gamla torget" på franska och är en hyllning till stadens berömda French Quarter. Cocktailen utformades för att representera den mångfaldiga kulturella sammansättningen i staden vid den tiden, med en blandning av amerikansk rågwhisky, fransk konjak och italiensk vermouth.
Ursprung
New Orleans, Louisiana, USA, cirka 1937.
Vieux Carré
Drinkens originalnamn, Vieux Carré, är franska för "Gamla torget", en direkt referens till French Quarter i New Orleans där den uppfanns. Den översätts ibland bokstavligen till engelska som "Old Square Cocktail". Det franska namnet används dock nästan universellt.
Ursprungligt namn
Vieux Carré
Alternativt namn
Old Square Cocktail
Översikt över egenskaper
Vieux Carré har en fyllig bärnstensfärg och en silkeslen textur, med komplexa aromer av örter, kryddor och citrus. Smaken är en mästerlig balans av söta, bittra och spritiga toner, som leder till en lång och värmande eftersmak.
Smak
Kryddig, örtig, söt, komplex, len, fyllig, spritig
Arom
Aromatisk, whisky, konjak, örtig, citrus, anis
Smakbalans
Söt, bitter, spritig
Eftersmak
Lång, värmande, örtig, komplex, kryddig
Brus
Stilla, icke-kolsyrad
Färg och utseende
Bärnsten, rödbrun, klar, djup mahogny
Textur
Silkeslen, len, viskös, fyllig
Säsong
Värmande, alla säsonger, höstlig, vintrig
Smakintensitet & upplevelse
Smaken är intensiv och komplex, dominerad av starka alkoholtoner som är välbalanserade med måttlig sötma och bitterhet. Det är en stilla, icke-kolsyrad drink med tydliga inslag av rågkrydda och örtig sötma.
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Kryddighet
Fruktighet
Krämighet
Kolsyra
Ingredienser
Detta recept kräver en bas av lika delar rågwhisky, konjak och söt vermouth. Örtig komplexitet tillförs med Bénédictine-likör och en kombination av Peychaud's och Angostura bitters.
- Rågwhisky22,5 ml / 0,75 ozGer en kryddig ryggrad till cocktailen.
- Konjak22,5 ml / 0,75 ozEn V.S. eller V.S.O.P. tillför lenhet och fruktiga toner.
- Söt Vermouth22,5 ml / 0,75 ozEn kvalitetsvermouth i italiensk stil rekommenderas.
- Bénédictine D.O.M. Likör5 ml / 1 teskedTillför avgörande honungsaktig och örtig komplexitet.
- Peychaud's Bitters2 stänkGer blommiga och anisinspirerade toner, klassiskt för New Orleans-cocktails.
- Angostura Bitters2 stänkTillför varm kryddighet och djup.
Istyp
- Iskuber för omrörning, en stor kub eller sfär för servering.
Blandningsutrustning
Du behöver standard barverktyg för en rörd cocktail: ett rörglas och en barsked för att kyla och späda ut drinken. En jigger för mätning och en sil är också nödvändiga för tillredningen.
- Rörglas för att kombinera och kyla ingredienserna.
- Barsked för att röra cocktailen till rätt utspädning.
- Jigger eller mätglas för exakta ingrediensmängder.
- Cocktailsil (Julep eller Hawthorne) för att sila drinken från isen.
Instruktioner
Vieux Carré förbereds genom att röra alla flytande ingredienser med rikligt med is i ett rörglas. Den kylda blandningen silas sedan ner i ett förberett Old Fashioned-glas som innehåller en stor iskub och garneras.
1. Kyl ett Old Fashioned-glas genom att fylla det med is eller ställa det i frysen i några minuter.
2. Blanda rågwhisky, konjak, söt vermouth, Bénédictine, Peychaud's bitters och Angostura bitters i ett rörglas.
3. Fyll rörglaset till två tredjedelar med iskuber.
4. Rör med en barsked i cirka 20-30 sekunder tills blandningen är väl kyld och korrekt utspädd.
5. Ta bort isen från Old Fashioned-glaset och placera en enda stor iskub eller sfär i det.
6. Sila cocktailen från rörglaset ner i det förberedda Old Fashioned-glaset över den stora isbiten.
7. Ta ett färskt citronskal och pressa oljorna över drinkens yta genom att vrida det. Släpp ner skalet i glaset som garnering.
8. Om så önskas, lägg i ett högkvalitativt maraschinokörsbär i glaset. Servera omedelbart.
Garnering
Den klassiska garneringen är ett citronskal, som pressas över glaset för att tillföra ljusa citrusaromer. Ett högkvalitativt inlagt körsbär eller maraschinokörsbär kan också läggas till för extra visuellt intryck och en aning sötma.
- Citronskal, pressat över drinken för att frigöra dess oljor, sedan släppt i.
- Maraschinokörsbär (högkvalitativt), släppt i glaset som ett valfritt tillägg.
Kostinformation
Denna cocktail är vanligtvis koffeinfri, mjölkfri och äggfri, vilket gör den lämplig för vegetarianer och i allmänhet för veganer. Den är inte glutenfri på grund av basen av rågwhisky, som destilleras från gluteninnehållande spannmål.
✓ Innehåller alkohol
✓ Koffeinfri
✓ Mjölkfri
✓ Äggfri
✓ Sojafri
✓ Nötfri
✕ Glutenfri
✓ Veganvänlig
✓ Vegetarvänlig
Näringsinformation
En enskild portion av en Vieux Carré innehåller cirka 190-220 kalorier, främst från alkoholen. Den har ett måttligt innehåll av kolhydrater och socker, i genomsnitt cirka 7-9 gram per drink.
Kalorier
I genomsnitt 190-220 kcal / 795-920 kJ
Kalorinivå
Kolhydrater
I genomsnitt 7-9 g
Kolhydratnivå
Socker
I genomsnitt 6-8 g
Sockernivå
Tillfällen
Vieux Carré är perfekt för sofistikerade tillfällen där en stark, kontemplativ drink uppskattas. Den fungerar utmärkt som en sippdrink efter maten, på en formell cocktailbjudning eller för en lugn kväll hemma.
- Cocktailtimme
- Sofistikerad sammankomst
- Drink efter maten
- Speakeasy-kväll
Serveringsförslag
Den komplexa, spritdrivna karaktären hos Vieux Carré passar exceptionellt bra med fylliga och salta smaker. Överväg att servera den med en bricka charkuterier och lagrade ostar, kryddade nötter eller till och med en bit mörk choklad för att komplettera dess djupa, örtiga toner.
- Charkuterier och lagrade ostbrickor
- Kryddade eller kanderade nötter
- Mörk choklad
- Fylliga, salta aptitretare som paté
Vieux Carré: En smak av New Orleans French Quarter
Vieux Carré är en tidlös klassiker från New Orleans som förkroppsligar stadens rika historia och mångfaldiga kultur. Det är en spritdriven cocktail som perfekt balanserar kryddigheten från rågwhisky, fruktigheten från konjak och sötman från vermouth. Med tillagda örttoner från Bénédictine och två sorters bitters erbjuder den en komplex, sofistikerad och djupt tillfredsställande upplevelse för dem som uppskattar en välkomponerad sippdrink.
Liknande cocktails
Sazerac
En annan klassiker från New Orleans; använder rågwhisky eller konjak, en absintsköljning och Peychaud's bitters, men utelämnar vermouth och Bénédictine.
Manhattan
En enklare konstruktion av rågwhisky, söt vermouth och Angostura bitters, som saknar konjak och örtlikör.
Boulevardier
En bitter kusin som använder bourbon eller rågwhisky, söt vermouth och Campari, vilket skapar en Negroni-liknande profil.
Du kanske också gillar
Green Swizzle
En slående livfull, örtig och kraftfullt uppfriskande cocktail i tiki-stil, byggd kring de komplexa smakerna av Grön Chartreuse.
Hemingway Daiquiri
En syrlig, komplex och uppfriskande rombaserad cocktail skapad för författaren Ernest Hemingway, med grapefrukt, lime och maraschinolikör.
Champagnecocktail
En elegant och festlig klassisk cocktail med champagne, en sockerbit och aromatisk bitter, som skapar en spektakulär ström av bubblor.
Old Fashioned
En tidlös och sofistikerad cocktail med whisky, socker och bitters, garnerad med ett uttrycksfullt apelsinskal.
Har du provat dessa än?
Oolong Hai
En enkel och uppfriskande japansk highball gjord på shochu och kallt oolongte, populär på izakayas över hela Japan.
Brandy Cobbler
En uppfriskande 1800-talsklassiker med brandy, citrus och en överflöd av fruktgarnering över krossad is.
Veep Cocktail
En sofistikerad och rökig rörd cocktail som balanserar de jordiga tonerna från mezcal med den örtiga komplexiteten från Chartreuse och Cynar.
Queen Anne Cocktail
En ljuvlig och fruktig klassisk cocktail som balanserar de botaniska tonerna från gin med söt vermouth och tropisk ananasjuice.