Vieux Carré

Vieux Carré – це вишуканий, міцний коктейль, що походить з Нового Орлеану в 1930-х роках. Він майстерно поєднує пряні ноти житнього віскі з гладкою фруктовістю коньяку, доповнені солодкістю вермуту. Додавання Бенедиктину та двох видів бітерів додає шари трав'яної складності, створюючи багатий і задовільний напій, який витримав випробування часом.

Приготування

Час приготування: 4 хвилини

Час приготування

Складність

Класифікація напоїв

Vieux Carré – це квінтесенційний класичний коктейль, відомий своїм складним і збалансованим характером. Він належить до категорії коктейлів, що перемішуються, з акцентом на міцних напоях, і часто насолоджується як вишуканий аперитив або роздумливий дижестив.

Подача

Це міцний напій з акцентом на міцних напоях, який подається холодним з великим кубиком льоду в охолодженому склянці Old Fashioned. Він призначений для повільного потягування, щоб оцінити його складний характер.

Розмір порції

Приблизно 100 мл / 3.5 унції

Вміст алкоголю

Приблизно 30-35% ABV

Міцність алкоголю

Температура подачі

Холодний

Тип келиха

Old Fashioned

Підготовка келиха

Охолоджений

Історія створення

Цей знаковий напій був створений у другій половині 1930-х років Вальтером Бержероном, головним барменом у Carousel Bar в готелі Monteleone, Новий Орлеан. Назва "Vieux Carré" означає "Стара Площа" французькою мовою і є даниною поваги відомому Французькому кварталу міста. Коктейль був розроблений, щоб відобразити різноманітний культурний склад міста на той час, поєднуючи американський житній віскі, французький коньяк та італійський вермут.

Походження

Новий Орлеан, Луїзіана, США, приблизно 1937 рік.

Vieux Carré

Оригінальна назва напою, Vieux Carré, французькою означає "Стара Площа", пряме посилання на Французький квартал Нового Орлеану, де його було винайдено. Іноді її буквально перекладають англійською як "Old Square Cocktail". Однак майже завжди використовується французька назва.

Оригінальна назва

Vieux Carré

Альтернативна назва

Old Square Cocktail

Огляд характеристик

Vieux Carré має багатий бурштиновий колір і шовковисту текстуру з комплексними ароматами трав, спецій і цитрусових. Його смак – це майстерний баланс солодких, гірких і алкогольних нот, що веде до довгого і зігріваючого післясмаку.

Смак

Пряний, трав'яний, солодкий, складний, гладкий, багатий, алкогольний

Аромат

Ароматний, віскі, бренді, трав'яний, цитрусовий, аніс

Баланс смаку

Солодкий, гіркий, алкогольний

Післясмак

Довгий, зігріваючий, трав'яний, складний, пряний

Шипучість

Негазований

Колір і вигляд

Бурштиновий, червонувато-коричневий, прозорий, глибокий махагон

Текстура

Шовковистий, гладкий, в'язкий, багатий

Сезонність

Зігріваючий, цілорічний, осінній, зимовий

Інтенсивність смаку та враження

Смак інтенсивний і складний, домінує сильний алкогольний відтінок, який добре збалансований помірною солодкістю та гіркотою. Це негазирований напій з помітними нотками житньої прянощі та трав'яної солодкості.

Солодкість

Солоність

Кислотність

Гіркота

Пряність

Фруктовість

Кремовість

Газованість

Інгредієнти

Цей рецепт вимагає рівної частини основи з житнього віскі, коньяку та солодкого вермуту. Трав'яну складність додають лікер Бенедиктин і комбінація бітерів Peychaud's та Angostura.

Rye Whiskey22.5 мл / 0.75 унції
Забезпечує пряний хребет коктейлю.
Cognac22.5 мл / 0.75 унції
V.S. або V.S.O.P. додає гладкості та фруктових нот.
Sweet Vermouth22.5 мл / 0.75 унції
Рекомендується якісний італійський вермут.
Bénédictine D.O.M. Liqueur5 мл / 1 чайна ложка
Додає важливу медову та трав'яну складність.
Peychaud's Bitters2 краплі
Надає квіткові та анісові ноти, класичні для новоорлеанських коктейлів.
Angostura Bitters2 краплі
Додає теплу пряність і глибину.

Тип льоду

Кубики льоду для перемішування, один великий кубик або сфера для подачі.

Барний інвентар

Вам знадобляться стандартні барні інструменти для коктейлю, що перемішується: склянка для змішування та барна ложка для охолодження та розведення напою. Джигер для вимірювання та стрейнер також необхідні для приготування.

Склянка для змішування для поєднання та охолодження інгредієнтів.
Барна ложка для перемішування коктейлю до правильного розведення.
Джигер або мірна склянка для точного дозування інгредієнтів.
Коктейльний стрейнер (Julep або Hawthorne) для проціджування напою від льоду.

Інструкції

Vieux Carré готується шляхом перемішування всіх рідких інгредієнтів з великою кількістю льоду в склянці для змішування. Охолоджену суміш потім проціджують у підготовлену склянку Old Fashioned, що містить великий кубик льоду, і прикрашають.

1. Охолодіть склянку Old Fashioned, наповнивши її льодом або поставивши в морозильну камеру на кілька хвилин.

2. Змішайте житній віскі, коньяк, солодкий вермут, Бенедиктин, бітер Peychaud's та Angostura в склянці для змішування.

3. Наповніть склянку для змішування на дві третини кубиками льоду.

4. Перемішайте барною ложкою протягом приблизно 20-30 секунд, поки суміш добре не охолоне і не буде належним чином розбавлена.

5. Вийміть лід, що охолоджував, зі склянки Old Fashioned і помістіть у неї один великий кубик льоду або сферу.

6. Процідіть коктейль зі склянки для змішування у підготовлену склянку Old Fashioned над великим кубиком льоду.

7. Візьміть свіжу цедру лимона і вичавіть ефірні олії над поверхнею напою, скручуючи її. Опустіть цедру в склянку як прикрасу.

8. За бажанням додайте високоякісну мараскінову вишню в склянку. Подавайте негайно.

Прикрашання

Класична прикраса – цедра лимона, яку вичавлюють над склянкою, щоб додати яскравий цитрусовий аромат. Високоякісну бренді або мараскінову вишню також можна додати для додаткової візуальної привабливості та нотки солодкості.

Цедра лимона, вичавлена над напоєм для вивільнення ефірних олій, потім опущена в склянку.
Мараскінова вишня (високої якості), опущена в склянку як додаткова опція.

Дієтична інформація

Цей коктейль зазвичай не містить кофеїну, молочних продуктів і яєць, що робить його придатним для вегетаріанців і, як правило, для веганів. Він не є безглютеновим через основу з житнього віскі, який дистилюється із зерна, що містить глютен.

✓ Містить алкоголь

✓ Без кофеїну

✓ Без молочних продуктів

✓ Без яєць

✓ Без сої

✓ Без горіхів

✕ Без глютену

✓ Підходить для веганів

✓ Підходить для вегетаріанців

Харчова цінність

Одна порція Vieux Carré містить приблизно 190-220 калорій, в основному з алкоголю. Він має помірний вміст вуглеводів і цукру, в середньому близько 7-9 грамів на напій.

Калорії

В середньому 190-220 ккал / 795-920 кДж

Рівень калорій

Вуглеводи

В середньому 7-9 г

Рівень вуглеводів

Цукор

В середньому 6-8 г

Рівень цукру

Нагоди

Vieux Carré ідеально підходить для вишуканих випадків, коли цінується міцний, роздумливий напій. Він чудово підходить як напій після вечері, на формальній коктейльній вечірці або для тихого вечора вдома.

Happy Hour
Вишукані Зустрічі
Напій Після Обід
Вечір у Спікізі

Гастрономічні поєднання

Складний, міцний характер Vieux Carré чудово поєднується з багатими та пікантними смаками. Розгляньте можливість подавати його з тарілкою м'ясних нарізок і витриманих сирів, пряними горіхами або навіть шматочком чорного шоколаду, щоб доповнити його глибокі, трав'яні ноти.

М'ясні нарізки та витримані сири
Пряні або глазуровані горіхи
Чорний шоколад
Багаті, пікантні закуски, такі як паштет

Vieux Carré: Смак Французького Кварталу Нового Орлеану

Vieux Carré – це позачасовий класичний коктейль з Нового Орлеану, який уособлює багату історію та різноманітну культуру міста. Це міцний коктейль, який ідеально балансує пряність житнього віскі, фруктовість коньяку та солодкість вермуту. З додаванням Бенедиктину та двох видів бітерів він пропонує складний, вишуканий і глибоко задовільний досвід для тих, хто цінує добре приготовлений напій.

Подібні Коктейлі

Sazerac

Ще один класичний новоорлеанський коктейль; використовує житній віскі або коньяк, ополіскування абсентом і бітер Peychaud's, але не містить вермут і Бенедиктин.

Manhattan

Більш проста конструкція з житнього віскі, солодкого вермуту та бітеру Angostura, без коньяку та трав'яного лікеру.

Boulevardier

Гірший кузен, який використовує бурбон або житній віскі, солодкий вермут і Campari, створюючи профіль, подібний до Negroni.

Вам також може сподобатися

The Last Word

Різкий, складний та ідеально збалансований класичний коктейль з рівними частинами джину, зеленого Шартрезу, лікеру мараскіно та свіжого лимонного соку.

Mai Tai (1944)

Всесвітньо відомий коктейль Tiki, який пропонує ідеальний баланс витриманого рому, терпкого лайма, апельсинового лікеру та горіхового оржеатного сиропу.

Spicy Fifty

Яскравий і сучасний коктейль, який ідеально поєднує солодкість, кислинку та пікантний перець чилі.

Navy Grog

Класичний Tiki коктейль з насиченою сумішшю трьох видів рому, меду та цитрусових, традиційно подається з фірмовим конусом з льоду.

Ви вже куштували це?

Picon Punch

Класичний басксько-американський аперитив з гіркувато-солодкими нотами апельсина Amer Picon, збалансований з содою, гранатовим сиропом та краплею бренді.

Коктейль Амброзія

Вишуканий коктейль епохи до Сухого закону, що балансує бренді, кальвадос і сухий вермут для гладкого, ароматного та насиченого алкоголем досвіду.

San Martín Cocktail

Вишуканий трав'яний джин-коктейль з Аргентини, збалансований солодким вермутом і ноткою Green Chartreuse.

Churchill Cocktail

Вишуканий і димчастий коктейль на основі шотландського віскі з нотками цитрусових і солодкого апельсина.