老广场鸡尾酒
老广场鸡尾酒是一款精致而强劲的鸡尾酒，起源于20世纪30年代的新奥尔良。它巧妙地将黑麦威士忌的辛辣与干邑白兰地的顺滑果香融合，并以味美思的甜味作为补充。加入的廊酒和两种苦精增添了草本的复杂层次，创造出一款浓郁、令人满足、经得起时间考验的慢饮佳品。
准备
准备时间: 4 分钟
准备时间
难度
饮品分类
老广场鸡尾酒是一款经典的鸡尾酒，以其复杂而平衡的特性而闻名。它属于搅拌型、烈酒风味突出的饮品，通常作为精致的开胃酒或供人细品的餐后酒。
享用
这是一款强劲、烈酒风味突出的饮品，盛放在冰镇的古典杯中，加一个大冰块，冰镇饮用。它适合慢品，以欣赏其复杂的特性。
份量
约 100 毫升 / 3.5 盎司
酒精含量
酒精度约 30-35% ABV
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
古典杯
杯具处理
冰镇的
背景故事
这款标志性的饮品由新奥尔良蒙特莱昂酒店（Hotel Monteleone）旋转木马酒吧（Carousel Bar）的首席调酒师沃尔特·贝杰隆（Walter Bergeron）在20世纪30年代末创作。其名称“Vieux Carré”在法语中意为“老广场”，旨在向该市著名的法国区致敬。这款鸡尾酒的设计初衷是为了代表当时该市多元的文化构成，融合了美国的黑麦威士忌、法国的干邑白兰地和意大利的味美思。
产地
美国路易斯安那州新奥尔良，约1937年。
老广场鸡尾酒
这款酒的原名 Vieux Carré 是法语“老广场”的意思，直接指向其发明地新奥尔良的法国区。它有时被直译为英语的“Old Square Cocktail”。然而，其法语名称几乎被普遍使用。
原始名称
Vieux Carré
别名
老广场鸡尾酒
特点概述
老广场鸡尾酒呈现出浓郁的琥珀色和丝滑的质地，带有草本、香料和柑橘的复杂香气。其风味在甜、苦和酒味之间达到了绝妙的平衡，余味悠长而温暖。
风味
辛辣、草本、甜美、复杂、顺滑、浓郁、酒味重
香气
芳香、威士忌、白兰地、草本、柑橘、茴香
口感平衡
甜、苦、烈酒味
余味
悠长、温暖、草本、复杂、辛辣
气泡感
静止、不含气泡
色泽外观
琥珀色、红棕色、清澈、深红木色
质地
丝滑、顺滑、粘稠、浓郁
季节性
暖身、四季皆宜、秋季、冬季
风味强度与体验
风味强烈而复杂，以浓烈的酒味为主，但与中等的甜度和苦度完美平衡。这是一款静止、不含气泡的饮品，带有明显的黑麦香料和草本甜味。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
该配方需要等量的黑麦威士忌、干邑白兰地和甜味美思作为基酒。通过廊酒以及裴乔氏和安高天娜苦精的组合，增添了草本的复杂性。
- 黑麦威士忌22.5 毫升 / 0.75 盎司为鸡尾酒提供了辛辣的基调。
- 干邑白兰地22.5 毫升 / 0.75 盎司使用 V.S. 或 V.S.O.P. 等级可以增加顺滑度和果香。
- 甜味美思22.5 毫升 / 0.75 盎司推荐使用优质的意式味美思。
- 廊酒（Bénédictine D.O.M.）5 毫升 / 1 茶匙增加了关键的蜂蜜和草本复杂性。
- 裴乔氏苦精2 滴带来花香和茴香的味道，是新奥尔良鸡尾酒的经典特色。
- 安高天娜苦精2 滴增添了温暖的香料风味和深度。
冰块类型
- 方冰用于搅拌，一个大冰块或冰球用于出品。
调制设备
您将需要用于搅拌鸡尾酒的标准调酒工具：一个调酒杯和一个吧勺来冷却和稀释饮品。量酒器和滤冰器也是准备过程中必不可少的。
- 调酒杯，用于混合和冷却原料。
- 吧勺，用于将鸡尾酒搅拌至适当的稀释度。
- 量酒器或量杯，用于精确计量原料份量。
- 鸡尾酒滤冰器（朱丽普或霍桑滤冰器），用于从冰块中滤出酒液。
制作步骤
老广场鸡尾酒的制作方法是将所有液体原料与大量冰块在调酒杯中搅拌。然后将冷却后的混合物滤入一个装有大冰块并已备好的古典杯中，并加以装饰。
1. 将一个古典杯装满冰块或放入冰箱几分钟进行冰杯。
2. 将黑麦威士忌、干邑白兰地、甜味美思、廊酒、裴乔氏苦精和安高天娜苦精加入调酒杯中。
3. 向调酒杯中加入方冰，约三分之二满。
4. 用吧勺搅拌约20-30秒，直到混合物充分冷却并适当稀释。
5. 倒掉古典杯中用于冰杯的冰块，然后放入一个大冰块或冰球。
6. 将调酒杯中的鸡尾酒通过滤冰器倒入装有大冰块的古典杯中。
7. 取一块新鲜的柠檬皮，在饮品表面上方拧扭以挤出油脂。将柠檬皮作为装饰放入杯中。
8. 如果需要，可以向杯中加入一颗高品质的马拉斯奇诺樱桃。立即享用。
装饰
经典的装饰是柠檬皮，在杯子上方挤压以增添明亮的柑橘香气。也可以添加一颗高品质的白兰地樱桃或马拉斯奇诺樱桃，以增加视觉吸引力和一丝甜味。
- 柠檬皮，在饮品上方挤压以释放其油脂，然后放入杯中。
- 马拉斯奇诺樱桃（高品质），可选择性地放入杯中。
饮食信息
这款鸡尾酒通常不含咖啡因、乳制品和鸡蛋，适合素食者和纯素食者。由于其基酒是黑麦威士忌，由含麸质的谷物蒸馏而成，因此不属于无麸质饮品。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✕ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
一份老广场鸡尾酒大约含有 190-220 卡路里，主要来自酒精。它的碳水化合物和糖含量适中，平均每杯约 7-9 克。
卡路里
平均 190-220 千卡 / 795-920 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 7-9 克
碳水化合物水平
糖
平均 6-8 克
糖分水平
适用场合
老广场鸡尾酒非常适合那些欣赏强劲、引人深思的饮品的精致场合。它可作为绝佳的餐后慢饮、用于正式的鸡尾酒派对，或是在家中享受一个安静的夜晚。
- 鸡尾酒时光
- 高端聚会
- 餐后饮品
- 地下酒吧之夜
配餐建议
老广场鸡尾酒复杂、烈酒风味突出的特性与浓郁和咸鲜的风味搭配得非常好。可以考虑搭配一盘熟食和陈年奶酪、五香坚果，甚至一块黑巧克力，以衬托其深邃的草本风味。
- 熟食和陈年奶酪拼盘
- 五香或蜜饯坚果
- 黑巧克力
- 浓郁的开胃菜，如肉酱
老广场鸡尾酒：新奥尔良法国区的风味
老广场鸡尾酒是来自新奥尔良的永恒经典，体现了这座城市丰富的历史和多元的文化。它是一款烈酒风味突出的鸡尾酒，完美平衡了黑麦威士忌的辛辣、干邑白兰地的果香和味美思的甜美。加入了廊酒和两种苦精的草本风味，为那些欣赏精心调制的慢饮佳品的人们提供了复杂、精致和令人深感满足的体验。