老廣場
Vieux Carré 是一款精緻而濃烈的雞尾酒，起源於 1930 年代的紐奧良。它巧妙地將裸麥威士忌的辛辣風味與干邑白蘭地的柔滑果香融合，並以香艾酒的甜美為輔。添加了班尼狄克汀廊酒（Bénédictine）和兩種苦精，增添了多層次的草本複雜性，創造出一款經得起時間考驗、口感豐富且令人滿足的慢飲型雞尾酒。
準備
準備時間: 4 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
Vieux Carré 是一款典型的經典雞尾酒，以其複雜而平衡的特性聞名。它屬於攪拌型、酒感濃郁的飲品，通常作為精緻的開胃酒或沉思的餐後酒享用。
飲用方式
這是一款酒感強烈的飲品，盛裝在預冰過的古典杯中，並加入一顆大冰塊，以冰鎮方式呈現。它適合慢慢品嚐，以欣賞其複雜的風味特性。
份量
約 100 毫升 / 3.5 盎司
酒精含量
酒精濃度約 30-35%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
古典杯
酒杯處理
預冰
背景故事
這款標誌性的飲品由紐奧良蒙特萊昂酒店（Hotel Monteleone）旋轉酒吧（Carousel Bar）的首席調酒師 Walter Bergeron 於 1930 年代末期所創。其名稱「Vieux Carré」在法語中意為「老廣場」，是向該市著名的法國區致敬。這款雞尾酒旨在代表當時城市多元的文化構成，融合了美國的裸麥威士忌、法國的干邑白蘭地和義大利的香艾酒。
來源地
美國路易斯安那州紐奧良，約 1937 年。
老廣場
這款酒的原名 Vieux Carré 是法語中的「老廣場」，直接指的是其發源地紐奧良的法國區。它有時會被直譯成英文的「Old Square Cocktail」。然而，其法文原名幾乎是全球通用的。
原始名稱
Vieux Carré
別名
老廣場雞尾酒
特色總覽
Vieux Carré 呈現出濃郁的琥珀色澤和絲滑的質地，帶有複雜的草本、香料和柑橘香氣。其風味巧妙地平衡了甜、苦和濃烈的酒感，尾韻悠長而溫暖。
風味
辛香、草本、甘甜、複雜、滑順、濃郁、酒感重
香氣
芬芳、威士忌、白蘭地、草本、柑橘、茴香
口感平衡
甜、苦、烈酒風味
餘韻
悠長、溫暖、草本、複雜、辛香
氣泡感
靜態、無氣泡
色澤外觀
琥珀色、紅棕色、清澈、深桃花心木色
質地
絲滑、柔順、黏稠、豐厚
季節性
暖身、四季皆宜、秋季、冬季
風味強度與體驗
風味強烈而複雜，以濃厚的酒感為主，並與中等的甜度和苦度達到良好平衡。這是一款無氣泡的靜態飲品，帶有顯著的裸麥辛香和草本甜香。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
此酒譜需要等量的裸麥威士忌、干邑白蘭地和甜香艾酒作為基酒。並使用班尼狄克汀利口酒以及裴喬氏和安格式苦精的組合來增添草本的複雜性。
- 裸麥威士忌22.5 毫升 / 0.75 盎司為雞尾酒提供辛香的基底風味。
- 干邑白蘭地22.5 毫升 / 0.75 盎司使用 V.S. 或 V.S.O.P. 等級的干邑可增添滑順口感和果香。
- 甜香艾酒22.5 毫升 / 0.75 盎司推薦使用優質的義大利式香艾酒。
- 班尼狄克汀廊酒 D.O.M.5 毫升 / 1 茶匙增添關鍵的蜂蜜和草本複雜風味。
- 裴喬氏苦精2 滴賦予花香和茴香風味，是紐奧良雞尾酒的經典元素。
- 安格式苦精2 滴增添溫暖的香料氣息和層次感。
冰塊類型
- 方冰塊用於攪拌，一顆大冰塊或冰球用於飲用。
調酒設備
您將需要調製攪拌型雞尾酒的標準工具：一個攪拌杯和一支吧叉匙來冰鎮和稀釋飲品。量酒器和隔冰器也是調製過程中不可或缺的工具。
- 攪拌杯，用於混合及冰鎮材料。
- 吧叉匙，用於將雞尾酒攪拌至適當的稀釋度。
- 量酒器或量杯，用於精確測量材料份量。
- 隔冰器（朱利普或霍桑），用於過濾冰塊並倒出酒液。
作法
Vieux Carré 的調製方法是將所有液體材料與足夠的冰塊在攪拌杯中攪拌均勻。然後將冰鎮後的混合物過濾到一個裝有大冰塊並已預冰的古典杯中，最後加以裝飾。
1. 將古典杯裝滿冰塊或放入冷凍庫幾分鐘進行預冰。
2. 將裸麥威士忌、干邑白蘭地、甜香艾酒、班尼狄克汀廊酒、裴喬氏苦精和安格式苦精加入攪拌杯中。
3. 將攪拌杯裝入約三分之二滿的方冰塊。
4. 用吧叉匙攪拌約 20-30 秒，直到混合物充分冰鎮並適度稀釋。
5. 倒掉古典杯中用於預冰的冰塊，然後放入一顆大冰塊或冰球。
6. 使用隔冰器將攪拌杯中的雞尾酒過濾到準備好的古典杯中，倒在大冰塊上。
7. 取一片新鮮檸檬皮，在飲品表面上方扭轉以噴灑皮油。將檸檬皮放入杯中作為裝飾。
8. 如果需要，可加入一顆高品質的糖漬櫻桃。立即享用。
裝飾
經典的裝飾物是檸檬皮，在杯上噴灑皮油以增添明亮的柑橘香氣。也可以添加一顆高品質的白蘭地櫻桃或糖漬櫻桃，以增加視覺吸引力和一絲甜味。
- 檸檬皮，在酒杯上方噴灑皮油以釋放香氣，然後放入杯中。
- 糖漬櫻桃（高品質），可依喜好加入杯中作為點綴。
飲食資訊
此雞尾酒通常不含咖啡因、乳製品和雞蛋，適合素食者及普遍的純素主義者。但由於其基酒裸麥威士忌是由含麩質的穀物蒸餾而成，因此不含麩質。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✕ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
一份 Vieux Carré 約含有 190-220 卡路里，主要來自酒精。它的碳水化合物和糖含量適中，平均每杯約 7-9 克。
熱量
平均 190-220 大卡 / 795-920 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 7-9 克
碳水化合物等級
糖
平均 6-8 克
糖分等級
場合
Vieux Carré 非常適合在需要品味濃烈、引人深思的飲品的高雅場合中享用。它適合作為餐後慢飲、在正式的雞尾酒派對上，或是在家中享受寧靜的夜晚。
- 雞尾酒時光
- 精緻聚會
- 餐後飲品
- 地下酒吧之夜
搭配建議
Vieux Carré 複雜且酒感濃郁的特性，與豐富的鹹味食物搭配得相得益彰。可以考慮搭配冷肉拼盤、陳年起司、香料堅果，甚至一塊黑巧克力，以襯托其深邃的草本風味。
- 冷肉拼盤與陳年起司盤
- 香料堅果或蜜餞堅果
- 黑巧克力
- 濃郁的鹹味開胃菜，如肉醬
Vieux Carré：品味紐奧良法國區的風味
Vieux Carré 是一款來自紐奧良的永恆經典，體現了該城市豐富的歷史和多元的文化。這是一款酒感濃郁的雞尾酒，完美平衡了裸麥威士忌的辛香、干邑白蘭地的果香和香艾酒的甜美。添加了班尼狄克汀廊酒和兩種苦精的草本風味，為那些欣賞精心調製的慢飲型雞尾酒的人們，提供了一種複雜、精緻且極具滿足感的體驗。