伏特加酸
伏特加酸是一款简约而优雅的鸡尾酒，展示了伏特加的多功能性。它属于历史悠久的酸酒家族，该家族的饮品结合了基酒、柑橘和甜味剂。其成品是一款完美平衡、酸爽提神、适合任何场合的饮品。如果加入蛋白，它会获得丰富、丝滑的质地和美丽的泡沫顶，使其从简单的混合物升华为精致的佳酿。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
伏特加酸是一款经典鸡尾酒，属于混合饮料中的“酸酒”类别。酸酒是最古老、最基础的鸡尾酒家族之一，其定义是由一种基酒、一种酸味成分（柑橘）和一种甜味成分组成。这款酒是这个永恒配方的直接体现。
享用
这款清爽、中等烈度的鸡尾酒通常在冰镇的岩石杯中冷饮，并加入新鲜冰块。为了更优雅的呈现方式且不加冰，碟形香槟杯也是一个受欢迎的选择。
份量
大约 4-5 盎司 (120-150 毫升)
酒精含量
酒精含量约 15-20% ABV
酒精浓度
饮用温度
冷饮
杯型
岩石杯
杯具处理
冰镇
背景故事
伏特加酸是原始酸酒（如威士忌酸）的直接后裔，威士忌酸出现于19世纪中期。随着20世纪中期伏特加在西方世界的流行，它很自然地被用于替代经典配方中的基酒。伏特加干净、中性的特点使得明亮的柠檬和甜糖的味道得以突显，创造出了这款永恒酸酒配方的独特清爽版本。
产地
虽然“酸酒”鸡尾酒家族起源于19世纪，但伏特加酸这一变种可能是在20世纪50年代和60年代的美国开始流行起来的，这与伏特加作为一种流行烈酒的兴起时间相吻合。
伏特加酸
这款酒通常被称为伏特加酸。偶尔，它也可能被更具描述性地称为酸味伏特加鸡尾酒，但这并不常见。这个名字直接反映了其主要的基酒及其在经典“酸酒”系列鸡尾酒中的地位。
原始名称
Vodka Sour
别名
酸味伏特加鸡尾酒
特点概述
伏特加酸呈现出以新鲜柠檬为主导的纯净酸爽风味，回味清爽而短暂。如果用蛋白制作，它会呈现出淡黄色、浑浊的外观，质地丝滑，并带有一层漂亮的泡沫顶。
风味
柠檬味、酸、甜、纯净
香气
新鲜柠檬、柑橘皮香
口感平衡
酸、甜
余味
纯净、短暂、清爽
气泡感
无气泡
色泽外观
淡黄色、浑浊、白色泡沫顶（如果使用蛋白）
质地
顺滑、丝滑（如果使用蛋白）、清爽
季节性
清爽、全年皆宜、夏日风情
风味强度与体验
这款酒的特点是柠檬带来的强烈酸味，并由适度的甜味加以平衡。其酒精度明显但不过于强烈，没有苦味、辣味或气泡。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
您需要以伏特加为基酒，搭配鲜榨柠檬汁和单糖浆。可以选择性加入蛋白（强烈推荐），以获得经典的丝滑质地和泡沫。
- 伏特加60 毫升 / 2 盎司推荐使用纯净、中性的伏特加，以突显柑橘的风味。
- 新鲜柠檬汁30 毫升 / 1 盎司必须使用鲜榨的以获得最佳效果。
- 单糖浆22.5 毫升 / 0.75 盎司糖与水的比例为1:1。可根据口味调整。
- 蛋白15 毫升 / 0.5 盎司(可选)增加丰富、丝滑的质地和泡沫。可用鹰嘴豆汁替代以制作纯素版本，或完全省略。
冰块类型
- 方冰
调制设备
制作这款酒的基本工具是用于混合和冰镇的鸡尾酒摇酒壶、用于测量的量酒器以及用于过滤的滤冰器。如果使用蛋白，摇酒壶对于乳化蛋白至关重要。
- 鸡尾酒摇酒壶，用于混合和冰镇原料。
- 量酒器或量杯，用于精确测量。
- 滤冰器（霍桑滤冰器或细网滤器），用于分离冰块。
制作步骤
制作过程包括将伏特加、柠檬汁和糖浆与冰块一同摇动，然后滤入杯中。如果使用蛋白，需要先进行一次不加冰的“干摇”，以产生丰富的泡沫。
1. 将伏特加、新鲜柠檬汁、单糖浆和可选的蛋白加入鸡尾酒摇酒壶中。
2. 如果使用蛋白，盖紧摇酒壶，进行“干摇”（不加冰摇动）约15秒，以产生泡沫。
3. 向摇酒壶中加入足量方冰，再次盖紧，进行“湿摇”，直到壶身外侧冰凉，约15秒。
4. 将鸡尾酒滤入装满新鲜冰块的冰镇岩石杯中，或滤入不加冰的冰镇碟形香槟杯中。
5. 用柠檬皮卷或柠檬角以及一颗马拉斯奇诺樱桃进行装饰。
装饰
经典的装饰组合是明亮的柠檬皮卷或柠檬角以及一颗马拉斯奇诺樱桃。柠檬增添了柑橘香气，而樱桃则带来一抹亮色和甜美的收尾。
- 柠檬皮卷或柠檬角，挤压出柠檬油滴入酒中，并置于杯沿。
- 将一颗马拉斯奇诺樱桃放入杯中，以增添颜色和甜味。
饮食信息
这款鸡尾酒通常不含麸质、不含乳制品、不含坚果，但如果按传统方法使用蛋白制作，则不属于纯素或不含鸡蛋。可以通过用鹰嘴豆汁替代蛋白来制作纯素版本。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✕ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
单份伏特加酸含有中等量的卡路里，主要来自伏特加和糖。碳水化合物和糖的含量直接来自单糖浆和少量柠檬汁。
卡路里
平均 180-220 千卡 / 753-920 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 12-15 克
碳水化合物水平
糖
平均 11-14 克
糖分水平
适用场合
这款多功能的鸡尾酒非常适合各种场合，从休闲的欢乐时光到更正式的鸡尾酒会。其清爽的特性使其成为绝佳的餐前开胃酒，也是温暖天气聚会的热门选择。
- 欢乐时光
- 餐前酒
- 夏日派对
- 鸡尾酒会
配餐建议
伏特加酸纯净、酸爽的口感与各种清淡和咸味食物都很搭。它是咸味小吃、清淡开胃菜和海鲜的绝佳伴侣。其酸度有助于中和油炸食品的油腻感，使其成为一个清爽的选择。
- 清淡开胃菜
- 咸味小吃，如橄榄或坚果
- 海鲜菜肴，如虾仁鸡尾杯
- 炸鱿鱼圈
伏特加酸：清爽经典的提神之选
伏特加酸是一款永恒的经典，完美诠释了烈、酸、甜的平衡。其源自伏特加和新鲜柠檬的纯净清爽口感，使其成为一款极其提神且多功能的饮品。虽然成分简单，但加入蛋白后可将其转变为一款精致的鸡尾酒，拥有奢华丝滑的质地和美丽的泡沫头。它是一款适合任何场合、易于制作的基本鸡尾酒，对资深饮者和新手都同样具有吸引力。