伏特加酸酒
伏特加酸酒是一款簡單而優雅的雞尾酒，展現了伏特加的多樣性。它屬於歷史悠久的酸酒家族，該家族結合了基酒、柑橘和甜味劑。最終呈現出一款完美平衡、酸爽且充滿活力的飲品，適合任何場合。若加入蛋白調製，它會獲得豐富、絲滑的質地和美麗的泡沫層，從簡單的調酒提升為精緻的飲品。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
伏特加酸酒是一款經典雞尾酒，屬於「酸酒」類別的調酒。酸酒是最古老、最基礎的雞尾酒家族之一，其定義為基酒、酸味成分（柑橘）和甜味成分的組合。這款酒飲是該經典配方的直接典範。
飲用方式
以預冰的岩石杯盛裝，通常加入新冰塊，冰鎮飲用。這是一款口感爽脆、酒精度適中的雞尾酒。若想呈現更優雅的無冰版本，碟形杯也是一個受歡迎的選擇。
份量
約 4-5 盎司 (120-150 毫升)
酒精含量
約 15-20% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰飲
酒杯類型
岩石杯
酒杯處理
預冰
背景故事
伏特加酸酒是原始酸酒的直系後代，如威士忌酸酒，後者出現於19世紀中葉。隨著伏特加在20世紀中葉在西方世界的普及，它自然而然地被用於替代經典配方中的基酒。伏特加純淨、中性的特性使得明亮的檸檬和甜糖的味道得以突顯，創造出這款經典酸酒配方中獨特而清爽的版本。
來源地
雖然「酸酒」雞尾酒家族起源於19世紀，但伏特加酸酒這個變體可能是在1950年代和1960年代的美國開始流行，這與伏特加作為一種流行烈酒的興起時間相吻合。
伏特加酸酒
這款酒飲通常被稱為「伏特加酸酒」。偶爾，可能會以更具描述性的名稱「酸味伏特加雞尾酒」來稱呼，但這並不常見。其名稱直接反映了其主要的基酒及其在經典「酸酒」系列雞尾酒中的地位。
原始名稱
Vodka Sour
別名
酸味伏特加雞尾酒
特色總覽
伏特加酸酒呈現出純淨、酸爽的風味，以新鮮檸檬為主導，餘味清爽而短暫。如果使用蛋白製作，外觀會呈現淡黃色、混濁，並帶有絲滑的質地和美麗的泡沫層。
風味
檸檬味、酸、甜、純淨
香氣
新鮮檸檬、柑橘皮香
口感平衡
酸、甜
餘韻
純淨、短暫、清爽
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
淡黃色、混濁、白色泡沫層（若使用蛋白）
質地
滑順、絲滑（若使用蛋白）、爽口
季節性
清爽、全年皆宜、夏日風情
風味強度與體驗
這款酒的特色在於來自檸檬的強烈酸度，並由適中的甜度加以平衡。其酒精度雖可察覺但不過於強烈，且沒有苦味、辣味或氣泡感。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
您需要以伏特加為基酒，搭配新鮮榨取的檸檬汁和簡單糖漿。可選擇性加入蛋白，這是強烈推薦的選項，能帶來經典的絲滑質地和泡沫。
- 伏特加60 毫升 / 2 盎司建議使用純淨、中性的伏特加，以突顯柑橘的風味。
- 新鮮檸檬汁30 毫升 / 1 盎司必須使用鮮榨的以獲得最佳效果。
- 簡單糖漿22.5 毫升 / 0.75 盎司糖與水的比例為1:1。可根據口味調整。
- 蛋白15 毫升 / 0.5 盎司(可選)增加豐富、絲滑的質地和泡沫。可用鷹嘴豆水替代製成純素版本，或完全省略。
冰塊類型
- 方塊冰
調酒設備
調製這款酒飲的基本工具包括用於混合和冷卻的雞尾酒雪克杯、用於測量的量酒器以及用於倒酒的隔冰器。若使用蛋白，雪克杯對於使其乳化至關重要。
- 用於混合及冷卻材料的雞尾酒雪克杯。
- 用於精確測量的量酒器或量杯。
- 用於過濾冰塊的隔冰器（霍桑或細網）。
作法
製作過程包括將伏特加、檸檬汁和糖漿與冰塊一同搖盪，然後過濾到杯中。如果使用蛋白，需要先進行一次不加冰的「乾搖」步驟，以產生豐富的泡沫。
1. 將伏特加、新鮮檸檬汁、簡單糖漿和可選的蛋白加入雞尾酒雪克杯中。
2. 如果使用蛋白，蓋上雪克杯並用力「乾搖」（不加冰塊搖盪）約15秒，以產生泡沫。
3. 向雪克杯中加入足量的方塊冰，再次蓋緊，進行「濕搖」，直到外部充分冷卻，約15秒。
4. 將雞尾酒過濾到裝滿新冰的預冷岩石杯中，或倒入不加冰的預冷碟形杯中。
5. 用檸檬皮捲或檸檬角和一顆馬拉斯奇諾櫻桃裝飾。
裝飾
經典的裝飾組合是明亮的檸檬皮捲或檸檬角，再搭配一顆馬拉斯奇諾櫻桃。檸檬增添了柑橘香氣，而櫻桃則帶來一抹色彩和甜美的尾韻。
- 檸檬皮捲或檸檬角，可擠壓其汁油於酒面，並置於杯緣。
- 將一顆馬拉斯奇諾櫻桃放入杯中，以增添顏色和甜味。
飲食資訊
這款雞尾酒通常不含麩質、乳製品和堅果，但如果按照傳統方法使用蛋白製作，則非純素或不含蛋。可以透過用鷹嘴豆水代替蛋白來製作純素版本。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✕ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
一份伏特加酸酒含有中等量的卡路里，主要來自伏特加和糖。碳水化合物和糖的含量直接來自簡單糖漿和少量來自檸檬汁。
熱量
平均 180-220 大卡 / 753-920 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 12-15 克
碳水化合物等級
糖
平均 11-14 克
糖分等級
場合
這款多功能的雞尾酒非常適合各種場合，從輕鬆的歡樂時光到較正式的雞尾酒派對。其清爽的特性使其成為絕佳的餐前開胃酒，也是溫暖天氣聚會的熱門選擇。
- 歡樂時光
- 餐前酒
- 夏日派對
- 雞尾酒派對
搭配建議
伏特加酸酒純淨、酸爽的特性與多種清淡和鹹味食物搭配得宜。它是鹹味點心、輕食開胃菜和海鮮的絕佳伴侶。其酸度有助於中和油炸食物的油膩感，使其成為一個清爽的選擇。
- 輕食開胃菜
- 橄欖或堅果等鹹味點心
- 鮮蝦雞尾酒等海鮮料理
- 炸花枝
伏特加酸酒：清爽經典的提神飲品
伏特加酸酒是一款永恆的經典，完美體現了烈、酸、甜三者之間的平衡。其源自伏特加和新鮮檸檬的純淨清爽口感，使其成為一款極其提神且用途廣泛的飲品。雖然其成分簡單，但加入蛋白後，便可將其轉變為一款精緻的雞尾酒，擁有奢華的絲滑質地和美麗的泡沫頭。它是一款適合任何場合、易於製作的基本雞尾酒，無論是資深飲者還是新手都會喜愛。