Cocktail Waldorf
Le Cocktail Waldorf est une boisson élégante et aromatique issue de l'âge d'or des cocktails. Il équilibre magistralement les notes épicées du whisky de seigle avec la douceur herbacée du vermouth italien. Un trait d'absinthe ajoute une couche complexe d'anis et de plantes, créant une expérience de dégustation vraiment mémorable et sophistiquée. C'est un classique préparé à la cuillère, entièrement alcoolisé, pour ceux qui apprécient une boisson forte et bien élaborée.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Waldorf est un cocktail classique de l'ère pré-Prohibition. Il est classé comme un cocktail aromatique à forte teneur en alcool, souvent apprécié en apéritif ou en digestif en raison de son caractère puissant et herbacé.
Service
C'est une boisson forte et aromatique servie 'straight up' (refroidie, sans glace) dans un verre Coupé ou Nick & Nora préalablement refroidi. Il est préférable de le siroter et de le savourer lentement.
Taille de la portion
Environ 90 ml / 3 oz (avant dilution)
Teneur en alcool
Environ 28-32% vol.
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupé
Traitement du verre
Verre refroidi
Histoire
Ce cocktail était la boisson signature de l'emblématique hôtel Waldorf-Astoria à New York avant la Prohibition. Il a été créé par Joseph « Joe » Taylor, un barman éminent du célèbre bar de l'hôtel. La recette est apparue pour la première fois dans le livre « Drinks » de Jacques Straub en 1914 et a ensuite été immortalisée dans « The Old Waldorf-Astoria Bar Book » d'Albert Stevens Crockett en 1935.
Origine
États-Unis, New York, Hôtel Waldorf-Astoria. Créé au début des années 1900, avant 1914.
Cocktail Waldorf
La boisson est principalement connue sous le nom de Cocktail Waldorf, d'après le célèbre hôtel où elle a été créée. Certains textes plus anciens peuvent y faire référence sous le nom de Waldorf n° 1 pour la distinguer d'autres boissons servies à l'hôtel, bien que cela soit peu courant aujourd'hui.
Nom original
Waldorf Cocktail
Autre nom
Waldorf n° 1
Aperçu des caractéristiques
Le Waldorf est un cocktail lisse et soyeux à la teinte ambrée limpide, offrant un profil de saveur complexe qui est épicé, herbacé et légèrement sucré avec une note distincte d'anis. Son arôme est riche en whisky et en plantes, menant à un arrière-goût long et chaleureux.
Saveur
Épicé (du seigle), Herbacé, Doux, Anisé, Complexe
Arôme
Whisky, Botanique, Herbes douces, Réglisse
Équilibre des saveurs
Puissant en alcool, Légèrement sucré, Pointe d'amertume
Arrière-goût
Chaleureux, Long, Herbacé, Épicé
Pétillance
Plat, Aucune
Couleur et apparence
Ambré, Brun-rougeâtre, Limpide
Texture
Soyeux, Lisse, Légèrement visqueux
Saisonnalité
Toute l'année, Chaleureux, Boisson de soirée
Intensité de la saveur & Expérience
C'est une boisson forte en alcool d'intensité modérée, équilibrant le piquant du whisky de seigle avec la douceur herbacée et une pointe d'amertume. C'est un cocktail puissant et non gazeux.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail ne nécessite que quatre ingrédients clés : un whisky de seigle de qualité, du vermouth doux, un trait d'absinthe et de l'amer Angostura.
- Whisky de seigle60 ml / 2 ozUn whisky de seigle épicé et à haute teneur en alcool (comme 100 proof / 50% vol.) est idéal.
- Vermouth doux30 ml / 1 ozUn vermouth doux de style italien de qualité est recommandé.
- Absinthe1 traitAlternativement, vous pouvez rincer le verre de service avec de l'absinthe et jeter l'excédent.
- Amer Angostura2 traitsEssentiel pour ajouter des épices aromatiques et de la complexité.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin des ustensiles de bar standard pour un cocktail à la cuillère : un verre à mélange, un jigger (doseur) pour mesurer, une cuillère de bar pour mélanger et une passoire.
- Verre à mélange pour combiner et refroidir les ingrédients.
- Cuillère de bar pour mélanger le cocktail.
- Jigger (doseur) pour mesurer les ingrédients.
- Passoire (Julep ou Hawthorne) pour filtrer le liquide refroidi dans le verre.
Instructions
Pour préparer, mélanger tous les ingrédients liquides avec de la glace dans un verre à mélange jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis, puis filtrer dans un verre Coupé refroidi. Garnir la boisson avec un zeste de citron exprimé.
1. Refroidir un verre Coupé ou Nick & Nora en le remplissant de glace ou en le plaçant au congélateur.
2. Combiner le whisky de seigle, le vermouth doux, l'absinthe et l'amer Angostura dans un verre à mélange.
3. Remplir le verre à mélange aux deux tiers avec des glaçons.
4. Remuer avec une cuillère de bar pendant environ 20-30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit bien refroidi et correctement dilué.
5. Jeter la glace de votre verre de service.
6. Filtrer le cocktail du verre à mélange dans le verre de service refroidi.
7. Exprimer les huiles d'un zeste de citron sur la surface de la boisson en pressant l'écorce, côté coloré tourné vers le verre.
8. Garnir avec le zeste de citron et servir immédiatement.
Garniture
Garnir d'un zeste de citron, en exprimant ses huiles sur la surface de la boisson pour ajouter un arôme d'agrumes vif qui complète le profil du cocktail.
- Zeste de citron : Exprimez les huiles au-dessus de la boisson et laissez-le tomber dedans ou placez-le sur le bord.
Informations diététiques
C'est une boisson alcoolisée qui est généralement sans produits laitiers, sans œufs et végétalienne. Cependant, elle n'est pas considérée comme sans gluten en raison de la base de whisky de seigle, ce qui peut affecter les personnes très sensibles.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✕ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est un cocktail puissant en alcool avec un apport calorique modéré, provenant principalement de l'alcool, et contenant une faible quantité de glucides et de sucre issus du vermouth doux.
Calories
En moyenne 190-210 kcal / 795-880 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 6-8 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 5-7 g
Niveau de sucre
Occasions
Parfait en tant qu'apéritif élégant avant un bon dîner, le Cocktail Waldorf convient également aux soirées cocktails sophistiquées ou à toute réception où les boissons classiques et fortes en alcool sont appréciées.
- Apéritif
- Soirée cocktail
- Soirée cocktails classiques
- Réception sophistiquée
Suggestions d'accompagnement
Le Waldorf se marie bien avec des apéritifs salés comme les olives, les charcuteries et les fromages affinés. Son caractère complexe peut également rivaliser avec des mets plus riches comme le pâté, ce qui en fait une boisson d'apéritif polyvalente.
- Noix salées
- Olives
- Planche de charcuterie
- Fromages affinés
Le Cocktail Waldorf : Un Goût du Vieux New York
Le Cocktail Waldorf est une boisson sophistiquée et historique de l'Âge d'or de New York. C'est un mélange puissant de whisky de seigle, de vermouth doux et d'une touche d'absinthe, offrant un profil de saveur complexe, épicé et herbacé. Idéalement dégusté mélangé à la cuillère et servi 'straight up' dans une coupe refroidie, c'est un exemple parfait d'un apéritif classique et élégant pour le buveur averti à la recherche d'une variante du Manhattan.
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Utilise uniquement de l'amer au lieu de l'absinthe. Le Waldorf est essentiellement un Manhattan avec un rinçage ou un trait d'absinthe.
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