Waldorf Cocktail
Waldorf Cocktail-ը էլեգանտ և բուրավետ խմիչք է, որը գալիս է կոկտեյլների ոսկե դարաշրջանից։ Այն վարպետորեն հավասարակշռում է ռժեի վիսկիի համեմատաբար նուրբ նոտաները իտալական վերմութի բուսական քաղցրության հետ։ Աբսինթի մի փոքր քանակությունը ավելացնում է անիսոնի և բուսականների բարդ շերտ, ստեղծելով իսկապես հիշարժան և վերափոխված խմելու փորձ։ Դա խառնված, ամբողջովին ալկոհոլային դասական է նրանց համար, ովքեր գնահատում են լավ պատրաստված, հոգեվոր կենտրոնացված խմիչքը։
Պատրաստում
Պատրաստման ժամանակ: 3 րոպե
Պատրաստման ժամանակ
Բարդություն
Ըմպելիքների դասակարգում
Waldorf-ը դասական կոկտեյլ է մինչարժեքության դարաշրջանից։ Այն դասակարգվում է որպես հոգեվոր, բուրավետ կոկտեյլ, որը հաճախ վայելում են որպես ապերիտիվ կամ դիժեստիվ՝ իր ուժեղ և բուսական բնույթի շնորհիվ։
Մատուցում
Սա ուժեղ, բուրավետ խմիչք է, որը մատուցվում է 'վերև' (սառեցված, առանց սառույցի) նախապես սառեցված Coupe կամ Nick & Nora բաժակում։ Այն լավագույնն է խմել և վայելել։
Մատուցման չափաբաժին
Մոտավորապես 90 մլ / 3 ունցիա (բացառությամբ թույլատրության)
Ալկոհոլի պարունակություն
Մոտավորապես 28-32% ABV
Ալկոհոլի ուժգնություն
Մատուցման ջերմաստիճան
Սառը
Բաժակի տեսակ
Coupe
Բաժակի պատրաստում
Սառեցված բաժակ
Նախապատմություն
Այս կոկտեյլը Նյու Յորք քաղաքում գտնվող Waldorf-Astoria հյուրանոցի տնային խմիչքն էր մինչարժեքության ժամանակաշրջանում։ Այն ստեղծվել է Joseph "Joe" Taylor-ի կողմից, հյուրանոցի հայտնի բարի հռչակավոր բարմեն։ Ռեցեպտը առաջին անգամ տպագրության մեջ հայտնվել է Jacques Straub-ի 1914 թվականի "Drinks" գրքում և հետագայում հավերժացվել է Albert Stevens Crockett-ի 1935 թվականի "The Old Waldorf-Astoria Bar Book"-ում։
Ծագում
ԱՄՆ, Նյու Յորք քաղաք, Waldorf-Astoria հյուրանոց։ Ստեղծվել է մոտավորապես 1900-ականների սկզբին, մինչև 1914 թվականը։
Waldorf Cocktail
Այս խմիչքը հիմնականում հայտնի է որպես Waldorf Cocktail, անվանվել է հայտնի հյուրանոցի անունով, որտեղ այն ստեղծվել է։ Որոշ հին տեքստերում այն կարող է հիշատակվել որպես Waldorf No. 1՝ հյուրանոցում մատուցվող այլ խմիչքներից տարբերելու համար, թեև դա այսօր հազվադեպ է։
Բնօրինակ անվանում
Waldorf Cocktail
Այլընտրանքային անվանում
Waldorf No. 1
Բնութագրերի ակնարկ
Waldorf-ը սահուն, սահուն կոկտեյլ է՝ մաքուր ծիրանագույն երանգով, առաջարկելով բարդ համային պրոֆիլ, որը համեմատաբար, բուսական և թեթև քաղցր է՝ անիսոնի յուրահատուկ նոտայով։ Այն հարուստ է վիսկիով և բուսականներով, առաջատարում է երկար, տաքացնող հետվնասով։
Համ
Համեմատաբար (ռժեից), Բուսական, Քաղցր, Անիսոն, Բարդ
Բույր
Վիսկի, Բուսական, Քաղցր բույսեր, Լակրից
Համերի հավասարակշռություն
Հոգեվոր, Թեթև քաղցր, Դառնության նշույլ
Հետհամ
Տաքացնող, Երկար, Բուսական, Համեմատաբար
Փրփրունություն
Անշարժ, Ոչինչ
Գույնի տեսք
Ամբեր, Կարմրաշագանակագույն, Մաքուր
Հյուսվածք
Սահուն, Հարթ, Թեթև խտացված
Սեզոնայնություն
Տարվա ընթացքում, Տաքացնող, Երեկոյան խմիչք
Համի ինտենսիվություն և զգացողություն
Սա հոգեվոր խմիչք է՝ միջին ինտենսիվությամբ, հավասարակշռում է ռժեի վիսկիի համեմատաբարությունը բուսական քաղցրության և դառնության նշույլի հետ։ Դա ուժեղ, ոչ գազավորված կոկտեյլ է։
Քաղցրություն
Աղիություն
Թթվություն
Դառնություն
Կծվություն
Մրգայնություն
Կրեմայնություն
Գազավորվածություն
Բաղադրիչներ
Այս կոկտեյլին անհրաժեշտ են ընդամենը չորս հիմնական բաղադրիչներ՝ բարձրորակ ռժեի վիսկի, քաղցր վերմութ, մի փոքր աբսինթ և Angostura bitters։
- Rye Whiskey60 մլ / 2 ունցիաՀամեմատաբար, բարձր ալկոհոլային ռժե (ինչպես 100 proof / 50% ABV) լավագույնն է։
- Sweet Vermouth30 մլ / 1 ունցիաԱռաջարկվում է բարձրորակ իտալական ոճի քաղցր վերմութ։
- Absinthe1 dashԱյլընտրանքաբար, դուք կարող եք լվանալ մատուցման բաժակը աբսինթով և թափել ավելցուկը։
- Angostura Bitters2 dashesԱրժեքավոր է՝ համային համեմատաբարություն և բարդություն ավելացնելու համար։
Սառույցի տեսակ
- Cubed
Խառնման սարքավորումներ
Ձեզ անհրաժեշտ են ստանդարտ բարի գործիքներ՝ խառնված կոկտեյլի համար. խառնման բաժակ, չափիչ, բարի գդալ և ստվարան։
- Խառնման բաժակ՝ բաղադրիչները համատեղելու և սառեցնելու համար։
- Բարի գդալ՝ կոկտեյլը խառնելու համար։
- Ջիգեր՝ բաղադրիչները չափելու համար։
- Ստվարան (Julep կամ Hawthorne)՝ սառեցված հեղուկը բաժակի մեջ լցնելու համար։
Պատրաստման հրահանգներ
Պատրաստելու համար՝ խառնել բոլոր հեղուկ բաղադրիչները սառույցով խառնման բաժակում, մինչև լավ սառեցվեն, ապա լցնել սառեցված կուպե բաժակ։ Զարդարեք խմիչքը արտահայտված կիտրոնի պտույտով։
1. Սառեցրեք կուպե կամ Nick & Nora բաժակը՝ այն սառույցով լցնելով կամ սառցարանում դնելով։
2. Համատեղեք ռժեի վիսկին, քաղցր վերմութը, աբսինթը և Angostura bitters-ը խառնման բաժակում։
3. Լցնել խառնման բաժակը երկու երրորդ մասով սառույցով։
4. Խառնել բարի գդալով մոտ 20-30 վայրկյան՝ մինչև լավ սառեցվի և պատշաճ կերպով թույլատրվի։
5. Հեռացրեք սառույցը մատուցման բաժակից։
6. Լցնել կոկտեյլը խառնման բաժակից սառեցված մատուցման բաժակ։
7. Արտահայտեք յուղերը կիտրոնի պտույտից խմիչքի մակերևույթին՝ սեղմելով կեղևը գունավոր կողմով դեպի բաժակ։
8. Զարդարեք կիտրոնի պտույտով և անմիջապես մատուցեք։
Զարդարում
Զարդարեք կիտրոնի պտույտով՝ արտահայտելով դրա յուղերը խմիչքի մակերևույթին՝ պայծառ ցիտրուսային բույր ավելացնելու համար, որը լրացնում է կոկտեյլի պրոֆիլը։
- Կիտրոնի պտույտ. Արտահայտեք յուղերը խմիչքի վրա և թողեք այն ներսում կամ դրեք եզրին։
Սննդային տեղեկություն
Սա ալկոհոլային խմիչք է, որը, որպես կանոն, կաթնամթերքից, ձվից և վեգանական է։ Այնուամենայնիվ, այն չի համարվում գլյուտենազերծ՝ ռժեի վիսկիի հիմքի պատճառով, որը կարող է ազդել գլյուտենի բարձր զգայունություն ունեցող անձանց վրա։
✓ Պարունակում է ալկոհոլ
✓ Առանց կոֆեինի
✓ Առանց կաթնամթերքի
✓ Առանց ձվի
✓ Առանց սոյայի
✓ Առանց ընկույզի
✕ Առանց գլյուտենի
✓ Հարմար է վեգանների համար
✓ Հարմար է բուսակերների համար
Սննդային տեղեկություն
Սա հոգեվոր խմիչք է՝ միջին կալորիականությամբ, հիմնականում ալկոհոլից, և պարունակում է քաղցր վերմութից ածխաջրերի և շաքարի ցածր քանակություն։
Կալորիաներ
Միջին հաշվով 190-210 կկալ / 795-880 կՋ
Կալորիականության մակարդակ
Ածխաջրեր
Միջին հաշվով 6-8 գ
Ածխաջրերի մակարդակ
Շաքար
Միջին հաշվով 5-7 գ
Շաքարի մակարդակ
Առիթներ
Իդեալական է որպես էլեգանտ ապերիտիվ՝ նրբագեղ ճաշի նախօրեին, Waldorf Cocktail-ը նաև համապատասխանում է վերափոխված կոկտեյլի երեկույթներին կամ ցանկացած հավաքույթի, որտեղ գնահատվում են դասական, հոգեվոր խմիչքները։
- Ընթրիքից առաջվա խմիչք
- Կոկտեյլի երեկույթ
- Դասական կոկտեյլի գիշեր
- Վերափոխված հավաքույթ
Համադրման առաջարկներ
Waldorf-ը լավ համադրվում է համեղ և աղի ուտեստների հետ, ինչպիսիք են ձիթապտուղները, մարինացված միսը և հնեցված պանիրները։ Դրա բարդ բնույթը կարող է դիմակայել ավելի հարուստ ուտեստներին, ինչպիսիք են պաստետը, դարձնելով այն կատարյալ ճաշի նախօրեին։
- Աղի ընձյուղներ
- Ձիթապտուղներ
- Մսային տեսակավորում
- Հնեցված պանիրներ
Waldorf Cocktail. Հին Նյու Յորքի համ
Waldorf Cocktail-ը Նյու Յորքի ոսկե դարաշրջանի պատմական և վերափոխված խմիչք է։ Դա ռժեի վիսկի, քաղցր վերմութ և աբսինթի մի փոքր քանակության հոգեվոր խառնուրդ է, որը ապահովում է բարդ, համեմատաբար, բուսական և թեթև քաղցր համային պրոֆիլ։ Լավագույնն է խառնել և մատուցել սառեցված կուպե բաժակում, այն կատարյալ ապերիտիվ է խորհրդատար վարպետի համար, որը փնտրում է Manhattan-ի տարբերակ։
Նման կոկտեյլներ
Մանհեթըն
Օգտագործում է միայն bitters՝ աբսինթի փոխարեն։ Waldorf-ը հիմքում Manhattan է՝ աբսինթով լվացված կամ մի փոքր քանակով։
Vieux Carré
Մեկ այլ Նոր Օրլեանի դասական, որն ավելացնում է կոնյակ, Bénédictine և Angostura և Peychaud's bitters հիմնական բազայի։
Sazerac
Կիսում է ռժեի վիսկին և աբսինթը (լվացման համար), բայց օգտագործում է շաքարի խորանարդ և Peychaud's bitters՝ քաղցր վերմութի փոխարեն։
Remember the Maine
Մեկ այլ ռժե և քաղցր վերմութի դասական, որն ավելացնում է չերրի լիկյոր (ինչպես Cherry Heering) և մի փոքր աբսինթ։
Ձեզ կարող է նաև դուր գալ
Grasshopper
Քաղցր, մանանեխ-շոկոլադե ճաշից հետո խմելու կոկտեյլ՝ կրեմբաշխարհային հյուսվածքով և ակնառու պաստելային կանաչ գույնով:
Whiskey Highball
Թարմացնող և պարզ երկար խմիչք, պատրաստված վիսկիով և գազավորված ջրով, մատուցվում է սառցի հետ:
Յոթն ու Յոթը
Պարզ, քաղցր և թարմացնող ամերիկյան բարձր գավազան, պատրաստված Seagram's 7 Crown վիսկիով և 7 Up սոդայով:
Screwdriver
Պարզ և թարմացնող հայբոլ կոկտեյլ, պատրաստված վոդկայով և նարինջների հյութով:
Դեռ չե՞ք փորձել սրանք
Chartreuse Green Chaud
Ֆրանսիական Ալպերից եկած պարզ և խորապես տաքացնող տաք խմիչք, որն ունի կանաչ Chartreuse-ի բարդ բուսական բնույթը։
Լուսնային Կոկտեյլ
Նուրբ և էֆեմերալ դասական ջինի թթու, ծաղկային նոտաներով վիոլետի քրեմից և պայծառ կիտրուսներից:
Glögg
Ձմռանը Հյուսիսային երկրներում տարածված տաք, համեմատությամբ հարուստ և քաղցր կարմիր գինի:
Old Friend
Վառ և քնքուշ ժամանակակից կոկտեյլ, որը կատարյալ հավասարակշռում է Campari-ի խայթը՝ ծաղկային elderflower-ի և թթու գրեյփֆրուտի հետ։