Waldorf kokteilis
„Waldorf“ kokteilis – tai elegantiškas ir aromatingas gėrimas, kilęs iš auksinių kokteilių amžiaus. Jame meistriškai suderintos aštrios ruginio viskio natos su itališko vermuto žolelių saldumu. Lašelis absento prideda sudėtingą anyžių ir augalinių ingredientų sluoksnį, sukuriantį išties įsimintiną ir rafinuotą gėrimo patirtį. Tai maišomas, tik iš alkoholinių gėrimų sudarytas klasikinis kokteilis tiems, kurie vertina gerai paruoštus, stiprius gėrimus.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 3 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
„Waldorf“ yra klasikinis kokteilis iš laikotarpio prieš prohibiciją. Jis priskiriamas stiprių, aromatinių kokteilių kategorijai, dažnai mėgaujamasi kaip aperityvu ar digestivu dėl savo stipraus ir žolelių charakterio.
Patiekimas
Tai stiprus, aromatingas gėrimas, patiekiamas „up“ (atšaldytas, be ledo) iš anksto atšaldytoje „Coupe“ arba „Nick & Nora“ taurėje. Geriausia gerti lėtai, mėgaujantis.
Porcijos dydis
Apytiksliai 90 ml / 3 uncijos (prieš atskiedimą)
Alkoholio kiekis
Apytiksliai 28–32 % alk. tūrio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Coupe
Taurės paruošimas
Atšaldyta taurė
Atsiradimo istorija
Šis kokteilis buvo legendinio Waldorf-Astoria viešbučio Niujorke firminis gėrimas prieš prohibiciją. Jį sukūrė Joseph „Joe“ Taylor, garsus to viešbučio baro barmenas. Receptas pirmą kartą buvo išspausdintas Jacques Straub 1914 metų knygoje „Drinks“ ir vėliau įamžintas Albert Stevens Crockett 1935 metų knygoje „The Old Waldorf-Astoria Bar Book“.
Kilmė
Jungtinės Amerikos Valstijos, Niujorkas, Waldorf-Astoria viešbutis. Sukurtas apie 1900-ųjų pradžią, prieš 1914 m.
Waldorf kokteilis
Gėrimas visų pirma žinomas kaip „Waldorf“ kokteilis, pavadintas garsaus viešbučio, kuriame jis buvo sukurtas, vardu. Kai kuriuose senesniuose tekstuose jis gali būti vadinamas „Waldorf Nr. 1“, siekiant jį atskirti nuo kitų viešbutyje patiekiamų gėrimų, nors šiandien tai nėra įprasta.
Originalus pavadinimas
Waldorf Cocktail
Alternatyvus pavadinimas
Waldorf Nr. 1
Savybių apžvalga
„Waldorf“ yra glotnus, šilkinės tekstūros kokteilis su skaidriu gintaro atspalviu, pasižymintis sudėtingu skonio profiliu, kuris yra aštrus, žolelių ir šiek tiek saldus su ryškia anyžių nata. Jo aromatas gausus viskio ir augalinių ingredientų, o poskonis yra ilgas ir šildantis.
Skonis
Aštrus (nuo rugių), žolelių, saldus, anyžių, sudėtingas
Aromatas
Viskis, augalinis, saldžios žolelės, saldymedis
Skonio balansas
Stiprus, šiek tiek saldus, jaučiamas kartumas
Poskonis
Šildantis, ilgai išliekantis, žolelių, aštrus
Gazuotumas
Negazuotas, nėra
Spalva ir išvaizda
Gintarinė, rausvai ruda, skaidri
Tekstūra
Šilkinė, glotni, šiek tiek klampi
Sezoniškumas
Tinka visiems metams, šildantis, vakaro gėrimas
Skonio intensyvumas ir potyris
Tai stiprus, vidutinio intensyvumo gėrimas, kuriame ruginio viskio aštrumas subalansuotas su žolelių saldumu ir lengvu kartumu. Tai stiprus, negazuotas kokteilis.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Šiam kokteiliui reikia tik keturių pagrindinių ingredientų: kokybiško ruginio viskio, saldaus vermuto, lašelio absento ir Angostura biterio.
- Ruginis viskis60 ml / 2 uncijosGeriausiai tinka aštrus, stiprus ruginis viskis (pvz., 100 proof / 50 % alk. tūrio).
- Saldusis vermutas30 ml / 1 uncijaRekomenduojamas kokybiškas itališko stiliaus saldusis vermutas.
- Absentas1 lašelisArba galite praskalauti taurę absentu ir nupilti perteklių.
- Angostura biteris2 lašeliaiBūtinas norint suteikti aromatingo aštrumo ir sudėtingumo.
Ledo tipas
- Kubeliais
Maišymo įranga
Jums reikės standartinių baro įrankių maišomam kokteiliui: maišymo stiklinės, matuoklio (jigger), baro šaukšto maišymui ir koštuvo.
- Maišymo stiklinė ingredientams sumaišyti ir atšaldyti.
- Baro šaukštas kokteiliui maišyti.
- Matuoklis (jigger) ingredientams matuoti.
- Koštuvas (Julep arba Hawthorne) atšaldytam skysčiui nukošti į taurę.
Paruošimas
Norėdami paruošti, maišymo stiklinėje maišykite visus skystus ingredientus su ledu, kol gerai atšals, tada nukoškite į atšaldytą „Coupe“ taurę. Papuoškite gėrimą išspausta citrinos žievelės spirale.
1. Atšaldykite „Coupe“ arba „Nick & Nora“ taurę, pripildydami ją ledu arba įdėdami į šaldiklį.
2. Maišymo stiklinėje sumaišykite ruginį viskį, saldųjį vermutą, absentą ir Angostura biterį.
3. Pripildykite du trečdalius maišymo stiklinės ledo kubeliais.
4. Maišykite baro šaukštu apie 20–30 sekundžių, kol gerai atšals ir tinkamai atsiskies.
5. Išimkite ledą iš patiekimo taurės.
6. Nukoškite kokteilį iš maišymo stiklinės į atšaldytą patiekimo taurę.
7. Išspauskite aliejus iš citrinos žievelės spiralės virš gėrimo paviršiaus, spausdami žievelę spalvota puse į taurę.
8. Papuoškite citrinos žievelės spirale ir nedelsdami patiekite.
Papuošimas
Papuoškite citrinos žievelės spirale, išspausdami jos aliejus virš gėrimo paviršiaus, kad suteiktumėte ryškų citrusų aromatą, kuris papildo kokteilio profilį.
- Citrinos žievelės spiralė: Išspauskite aliejus virš gėrimo ir įmeskite į vidų arba uždėkite ant taurės krašto.
Dietinė informacija
Tai alkoholinis gėrimas, kuris paprastai yra be pieno produktų, be kiaušinių ir veganiškas. Tačiau jis nėra laikomas be glitimo dėl ruginio viskio pagrindo, kuris gali paveikti ypač jautrius asmenis.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✕ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Tai stiprus kokteilis, turintis vidutinį kalorijų kiekį, daugiausia iš alkoholio, ir nedidelį kiekį angliavandenių bei cukraus iš saldaus vermuto.
Kalorijos
Vidutiniškai 190–210 kcal / 795–880 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 6–8 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 5–7 g
Cukraus lygis
Progos
Puikiai tinkantis kaip elegantiškas aperityvas prieš prabangią vakarienę, „Waldorf“ kokteilis taip pat tinka rafinuotiems kokteilių vakarėliams ar bet kokiems susibūrimams, kur vertinami klasikiniai, stiprūs gėrimai.
- Gėrimas prieš vakarienę
- Kokteilių vakarėlis
- Klasikinių kokteilių vakaras
- Rafinuotas susibūrimas
Rekomenduojami deriniai
„Waldorf“ puikiai dera su pikantiškais ir sūriais užkandžiais, tokiais kaip alyvuogės, vytinta mėsa ir brandinti sūriai. Dėl savo sudėtingo charakterio jis taip pat tinka prie sotesnių patiekalų, pavyzdžiui, pašteto, todėl tai yra universalus gėrimas prieš vakarienę.
- Sūdyti riešutai
- Alyvuogės
- Vytintų mėsos gaminių lenta
- Brandinti sūriai
„Waldorf“ kokteilis: senojo Niujorko skonis
„Waldorf“ kokteilis yra rafinuotas ir istorinis gėrimas iš Niujorko „Paauksuoto amžiaus“. Tai stiprus ruginio viskio, saldaus vermuto ir žiupsnelio absento mišinys, pasižymintis sudėtingu, aštriu ir žolelių skonio profiliu. Geriausia mėgautis maišytu ir patiekiamu atšaldytoje „Coupe“ taurėje. Tai puikus klasikinio, elegantiško aperityvo pavyzdys išrankiam gėrėjui, ieškančiam „Manhattan“ kokteilio variacijos.
Panašūs kokteiliai
Manhatanas
Naudojamas tik biteris vietoje absento. „Waldorf“ iš esmės yra „Manhattan“ su absento praskalavimu arba lašeliu.
Vieux Carré
Kita Naujojo Orleano klasika, kurioje į panašų pagrindą pridedama konjako, „Bénédictine“ likerio ir tiek „Angostura“, tiek „Peychaud's“ biterių.
Sazerac
Bendri ingredientai – ruginis viskis ir absentas (kaip praskalavimas), tačiau vietoj saldaus vermuto naudojamas cukraus kubelis ir „Peychaud's“ biteris.
Prisimink Meiną
Kitas klasikinis kokteilis su ruginiu viskiu ir saldžiu vermutu, į kurį pridedama vyšnių likerio (pvz., „Cherry Heering“) ir lašelis absento.
Jums taip pat gali patikti
Aukso karštinė
Šiuolaikinės klasikos kokteilis, kuriame puikiai dera burbono šiluma, saldžios medaus gėlių natos ir gaivus šviežių citrinų sulčių aitrumas.
Šeivamedžio žiedų spritas
Lengvas, putojantis ir gėlių aromato aperityvas, kuriame puikiai dera šeivamedžio žiedų likerio saldumas, gaivus putojantis vynas ir šlakelis gazuoto vandens.
Didžioji Mimosa
Elegantiška klasikinės Mimosos versija, papildyta apelsinų likeriu, suteikiančiu gilumo ir citrusinio sudėtingumo.
Brown Derby
Gaivus prohibicijos laikų kokteilis, kuriame dera burbono šiluma su saldžiarūgščiu greipfrutų ir medaus skoniu.
Ar jau išbandėte šiuos?
Churchillio kokteilis
Rafinuotas ir dūminis škotišku viskiu pagrįstas rūgštusis kokteilis su citrusinių vaisių ir saldaus apelsino natomis.
Sąsiaurių Slynas
Gaivus ir sudėtingas džino pagrindu pagamintas ilgas gėrimas, kuris yra istorinis garsesniojo „Singapore Sling“ pirmtakas.
Stork Club kokteilis
Gaivus ir elegantiškas džino pagrindu pagamintas kokteilis su ryškiais citrusiniais vaisiais ir apelsinų likerio užuomina, sukurtas legendiniame Niujorko "Stork Club" klube.
Džinas ir Nuodėmė
Klasikinis Prohibicijos eros kokteilis, ryškiai subalansuojantis džino botaninius elementus su citrinos rūgštele bei apelsinų sulčių ir grenadino saldumu.