Коктейль Уолдорф

Коктейль «Уолдорф» — это элегантный и ароматный напиток, пришедший из золотого века коктейлей. Он мастерски сочетает пряные ноты ржаного виски с травяной сладостью итальянского вермута. Капля абсента добавляет сложный оттенок аниса и растительных компонентов, создавая поистине незабываемое и изысканное впечатление. Это классический крепкий коктейль, смешиваемый методом «стир», для тех, кто ценит хорошо приготовленные напитки на основе крепкого алкоголя.

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления

Сложность

Классификация напитков

«Уолдорф» — это классический коктейль эпохи до Сухого закона. Он относится к категории крепких, ароматических коктейлей, которые часто пьют в качестве аперитива или дижестива благодаря своему сильному и травяному характеру.

Подача

Это крепкий, ароматный напиток, подаваемый «ап» (охлажденным, безо льда) в предварительно охлажденном бокале Купе или Ник и Нора. Его лучше всего пить медленно, наслаждаясь вкусом.

Размер порции

Примерно 90 мл / 3 унции (до разбавления)

Содержание алкоголя

Примерно 28-32% алкоголя

Крепость

Температура подачи

Холодный

Тип бокала

Купе

Подготовка бокала

Охлажденный бокал

История

Этот коктейль был фирменным напитком знаменитого отеля «Уолдорф-Астория» в Нью-Йорке до введения Сухого закона. Он был создан Джозефом «Джо» Тейлором, выдающимся барменом в знаменитом баре отеля. Рецепт впервые появился в печати в книге Жака Штрауба «Напитки» 1914 года, а позже был увековечен в книге Альберта Стивенса Крокетта «Книга старого бара Уолдорф-Астория» 1935 года.

Происхождение

США, Нью-Йорк, отель «Уолдорф-Астория». Создан примерно в начале 1900-х, до 1914 года.

Коктейль Уолдорф

Напиток в основном известен как коктейль «Уолдорф», названный в честь знаменитого отеля, где он был создан. В некоторых старых текстах он может упоминаться как «Уолдорф № 1», чтобы отличать его от других напитков, подаваемых в отеле, хотя сегодня это встречается редко.

Оригинальное название

Waldorf Cocktail

Альтернативное название

Уолдорф № 1

Обзор характеристик

«Уолдорф» — это гладкий, шелковистый коктейль с прозрачным янтарным оттенком, обладающий сложным вкусовым профилем — пряным, травяным и слегка сладким с отчетливой нотой аниса. Его аромат насыщен виски и растительными компонентами, что приводит к долгому, согревающему послевкусию.

Вкус

Пряный (от ржи), Травяной, Сладкий, Анисовый, Сложный

Аромат

Виски, Растительный, Сладкие травы, Лакрица

Баланс вкуса

Крепкий, Слегка сладкий, С ноткой горечи

Послевкусие

Согревающее, Долгое, Травяное, Пряное

Игристость

Негазированный, Нет

Цвет и внешний вид

Янтарный, Красновато-коричневый, Прозрачный

Текстура

Шелковистая, Гладкая, Слегка вязкая

Сезонность

Круглогодичный, Согревающий, Вечерний напиток

Интенсивность вкуса и впечатления

Это крепкий напиток умеренной интенсивности, в котором пряность ржаного виски сбалансирована травяной сладостью и легкой горечью. Это крепкий, негазированный коктейль.

Сладость

Соленость

Кислотность

Горечь

Острота

Фруктовость

Кремовость

Газация

Ингредиенты

Для этого коктейля требуются всего четыре ключевых ингредиента: качественный ржаной виски, сладкий вермут, дэш абсента и биттер Ангостура.

Ржаной виски60 мл / 2 унции
Лучше всего подойдет пряный ржаной виски высокой крепости (например, 100 proof / 50% алкоголя).
Сладкий вермут30 мл / 1 унция
Рекомендуется качественный сладкий вермут в итальянском стиле.
Абсент1 дэш
В качестве альтернативы можно ополоснуть бокал абсентом и слить излишки.
Биттер Ангостура2 дэша
Необходим для придания ароматической пряности и сложности.

Тип льда

Кубиковый

Оборудование для смешивания

Вам понадобятся стандартные барные инструменты для смешиваемого коктейля: смесительный стакан, джиггер для измерения, барная ложка для перемешивания и стрейнер.

Смесительный стакан для смешивания и охлаждения ингредиентов.
Барная ложка для перемешивания коктейля.
Джиггер для измерения ингредиентов.
Стрейнер (Джулеп или Хоторн) для процеживания охлажденной жидкости в бокал.

Инструкции

Для приготовления смешайте все жидкие ингредиенты со льдом в смесительном стакане до хорошего охлаждения, затем процедите в охлажденный бокал купе. Украсьте напиток цедрой лимона, выжав из нее масла.

1. Охладите бокал купе или Ник и Нора, наполнив его льдом или поместив в морозильную камеру.

2. Смешайте ржаной виски, сладкий вермут, абсент и биттер Ангостура в смесительном стакане.

3. Наполните смесительный стакан на две трети кубиковым льдом.

4. Перемешивайте барной ложкой около 20-30 секунд до хорошего охлаждения и правильного разбавления.

5. Выбросьте лед из вашего бокала для подачи.

6. Процедите коктейль из смесительного стакана в охлажденный бокал для подачи.

7. Выжмите масла из цедры лимона над поверхностью напитка, сжимая цедру цветной стороной к бокалу.

8. Украсьте цедрой лимона и немедленно подавайте.

Украшение

Украсьте цедрой лимона, выжав ее масла над поверхностью напитка, чтобы добавить яркий цитрусовый аромат, который дополняет профиль коктейля.

Цедра лимона: Выжмите масла над напитком и опустите цедру в бокал или положите на край.

Диетическая информация

Это алкогольный напиток, который, как правило, не содержит молочных продуктов, яиц и является веганским. Однако он не считается безглютеновым из-за основы из ржаного виски, что может быть важно для людей с высокой чувствительностью к глютену.

✓ Содержит алкоголь

✓ Без кофеина

✓ Без молока

✓ Без яиц

✓ Без сои

✓ Без орехов

✕ Без глютена

✓ Подходит для веганов

✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Это крепкий коктейль с умеренной калорийностью, в основном за счет алкоголя, и содержит небольшое количество углеводов и сахара из сладкого вермута.

Калории

В среднем 190-210 ккал / 795-880 кДж

Уровень калорий

Углеводы

В среднем 6-8 г

Уровень углеводов

Сахар

В среднем 5-7 г

Уровень сахара

События

Идеальный в качестве элегантного аперитива перед изысканным ужином, коктейль «Уолдорф» также подходит для утонченных коктейльных вечеринок или любого мероприятия, где ценятся классические крепкие напитки.

Напиток перед ужином
Коктейльная вечеринка
Вечер классических коктейлей
Изысканное мероприятие

Коктейль Уолдорф: Вкус старого Нью-Йорка

Коктейль «Уолдорф» — это изысканный и исторический напиток из «Позолоченного века» Нью-Йорка. Это крепкая смесь ржаного виски, сладкого вермута и нотки абсента, обладающая сложным, пряным и травяным вкусовым профилем. Его лучше всего пить смешанным методом «стир» и подавать «ап» в охлажденном бокале купе. Это прекрасный пример классического, элегантного аперитива для искушенного ценителя, ищущего вариацию на тему «Манхэттена».