Коктейль Уолдорф

Коктейль «Уолдорф» — это элегантный и ароматный напиток, пришедший из золотого века коктейлей. Он мастерски сочетает пряные ноты ржаного виски с травяной сладостью итальянского вермута. Капля абсента добавляет сложный оттенок аниса и растительных компонентов, создавая поистине незабываемое и изысканное впечатление. Это классический крепкий коктейль, смешиваемый методом «стир», для тех, кто ценит хорошо приготовленные напитки на основе крепкого алкоголя.
Коктейль Уолдорф

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Уолдорф» — это классический коктейль эпохи до Сухого закона. Он относится к категории крепких, ароматических коктейлей, которые часто пьют в качестве аперитива или дижестива благодаря своему сильному и травяному характеру.

Подача

Это крепкий, ароматный напиток, подаваемый «ап» (охлажденным, безо льда) в предварительно охлажденном бокале Купе или Ник и Нора. Его лучше всего пить медленно, наслаждаясь вкусом.
Размер порции
Примерно 90 мл / 3 унции (до разбавления)
Содержание алкоголя
Примерно 28-32% алкоголя
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлажденный бокал

История

Этот коктейль был фирменным напитком знаменитого отеля «Уолдорф-Астория» в Нью-Йорке до введения Сухого закона. Он был создан Джозефом «Джо» Тейлором, выдающимся барменом в знаменитом баре отеля. Рецепт впервые появился в печати в книге Жака Штрауба «Напитки» 1914 года, а позже был увековечен в книге Альберта Стивенса Крокетта «Книга старого бара Уолдорф-Астория» 1935 года.
Происхождение
США, Нью-Йорк, отель «Уолдорф-Астория». Создан примерно в начале 1900-х, до 1914 года.

Коктейль Уолдорф

Напиток в основном известен как коктейль «Уолдорф», названный в честь знаменитого отеля, где он был создан. В некоторых старых текстах он может упоминаться как «Уолдорф № 1», чтобы отличать его от других напитков, подаваемых в отеле, хотя сегодня это встречается редко.
Оригинальное название
Waldorf Cocktail
Альтернативное название
Уолдорф № 1

Обзор характеристик

«Уолдорф» — это гладкий, шелковистый коктейль с прозрачным янтарным оттенком, обладающий сложным вкусовым профилем — пряным, травяным и слегка сладким с отчетливой нотой аниса. Его аромат насыщен виски и растительными компонентами, что приводит к долгому, согревающему послевкусию.
Вкус
Пряный (от ржи), Травяной, Сладкий, Анисовый, Сложный
Аромат
Виски, Растительный, Сладкие травы, Лакрица
Баланс вкуса
Крепкий, Слегка сладкий, С ноткой горечи
Послевкусие
Согревающее, Долгое, Травяное, Пряное
Игристость
Негазированный, Нет
Цвет и внешний вид
Янтарный, Красновато-коричневый, Прозрачный
Текстура
Шелковистая, Гладкая, Слегка вязкая
Сезонность
Круглогодичный, Согревающий, Вечерний напиток

Интенсивность вкуса и впечатления

Это крепкий напиток умеренной интенсивности, в котором пряность ржаного виски сбалансирована травяной сладостью и легкой горечью. Это крепкий, негазированный коктейль.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для этого коктейля требуются всего четыре ключевых ингредиента: качественный ржаной виски, сладкий вермут, дэш абсента и биттер Ангостура.
  • Ржаной виски60 мл / 2 унции
    Лучше всего подойдет пряный ржаной виски высокой крепости (например, 100 proof / 50% алкоголя).
  • Сладкий вермут30 мл / 1 унция
    Рекомендуется качественный сладкий вермут в итальянском стиле.
  • Абсент1 дэш
    В качестве альтернативы можно ополоснуть бокал абсентом и слить излишки.
  • Биттер Ангостура2 дэша
    Необходим для придания ароматической пряности и сложности.

Тип льда

  • Кубиковый

Оборудование для смешивания

Вам понадобятся стандартные барные инструменты для смешиваемого коктейля: смесительный стакан, джиггер для измерения, барная ложка для перемешивания и стрейнер.
  • Смесительный стакан для смешивания и охлаждения ингредиентов.
  • Барная ложка для перемешивания коктейля.
  • Джиггер для измерения ингредиентов.
  • Стрейнер (Джулеп или Хоторн) для процеживания охлажденной жидкости в бокал.

Инструкции

Для приготовления смешайте все жидкие ингредиенты со льдом в смесительном стакане до хорошего охлаждения, затем процедите в охлажденный бокал купе. Украсьте напиток цедрой лимона, выжав из нее масла.
1. Охладите бокал купе или Ник и Нора, наполнив его льдом или поместив в морозильную камеру.
2. Смешайте ржаной виски, сладкий вермут, абсент и биттер Ангостура в смесительном стакане.
3. Наполните смесительный стакан на две трети кубиковым льдом.
4. Перемешивайте барной ложкой около 20-30 секунд до хорошего охлаждения и правильного разбавления.
5. Выбросьте лед из вашего бокала для подачи.
6. Процедите коктейль из смесительного стакана в охлажденный бокал для подачи.
7. Выжмите масла из цедры лимона над поверхностью напитка, сжимая цедру цветной стороной к бокалу.
8. Украсьте цедрой лимона и немедленно подавайте.

Украшение

Украсьте цедрой лимона, выжав ее масла над поверхностью напитка, чтобы добавить яркий цитрусовый аромат, который дополняет профиль коктейля.
  • Цедра лимона: Выжмите масла над напитком и опустите цедру в бокал или положите на край.

Диетическая информация

Это алкогольный напиток, который, как правило, не содержит молочных продуктов, яиц и является веганским. Однако он не считается безглютеновым из-за основы из ржаного виски, что может быть важно для людей с высокой чувствительностью к глютену.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✕ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Это крепкий коктейль с умеренной калорийностью, в основном за счет алкоголя, и содержит небольшое количество углеводов и сахара из сладкого вермута.
Калории
В среднем 190-210 ккал / 795-880 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 6-8 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 5-7 г
Уровень сахара

События

Идеальный в качестве элегантного аперитива перед изысканным ужином, коктейль «Уолдорф» также подходит для утонченных коктейльных вечеринок или любого мероприятия, где ценятся классические крепкие напитки.
  • Напиток перед ужином
  • Коктейльная вечеринка
  • Вечер классических коктейлей
  • Изысканное мероприятие

Рекомендации по сочетанию

«Уолдорф» хорошо сочетается с пикантными и солеными закусками, такими как оливки, вяленое мясо и выдержанные сыры. Его сложный характер также выдерживает более насыщенные блюда, такие как паштет, что делает его универсальным напитком перед ужином.
  • Соленые орешки
  • Оливки
  • Мясная тарелка
  • Выдержанные сыры

Коктейль Уолдорф: Вкус старого Нью-Йорка

Коктейль «Уолдорф» — это изысканный и исторический напиток из «Позолоченного века» Нью-Йорка. Это крепкая смесь ржаного виски, сладкого вермута и нотки абсента, обладающая сложным, пряным и травяным вкусовым профилем. Его лучше всего пить смешанным методом «стир» и подавать «ап» в охлажденном бокале купе. Это прекрасный пример классического, элегантного аперитива для искушенного ценителя, ищущего вариацию на тему «Манхэттена».

Похожие коктейли

Манхэттен

Использует только биттеры вместо абсента. «Уолдорф» — это, по сути, «Манхэттен» с ополаскиванием бокала абсентом или добавлением дэша абсента.

Вьё Карре

Еще один классический новоорлеанский коктейль, который к похожей основе добавляет коньяк, Бенедиктин, а также биттеры Ангостура и Пейшо.

Сазерак

Имеет общие ингредиенты — ржаной виски и абсент (для ополаскивания бокала), но вместо сладкого вермута используются кубик сахара и биттер Пейшо.

Помни о Мэйне

Еще один классический коктейль на основе ржаного виски и сладкого вермута, в который добавляется вишневый ликер (например, Cherry Heering) и дэш абсента.

Вам также может понравиться

Сазерак

Классический новоорлеанский коктейль на основе ржаного виски, абсента, биттеров и сахара, известный своим смелым характером с ароматом аниса.

Бузинный Гимлет

Цветочная, сладкая и терпкая вариация классического Гимлета с нежными нотками бузинного ликёра.

Кокосовая Маргарита

Кремовый тропический твист на классическую Маргариту, сочетающий терпкость лайма со сладким, насыщенным вкусом кокоса.

Веспер

Крепкий и ароматный коктейль на основе джина и водки, взболтанный, но не смешанный, с отчётливым горьковато-сладким цитрусовым профилем от Кина Лилле.

Вы уже пробовали это?

Специальный коктейль отеля «Савой»

Элегантный и сложный смешиваемый коктейль, в котором мастерски сочетаются джин, кальвадос, Лилле Блан и нотка зеленого Шартреза.

Горячий Джин Твист

Согревающий, простой классический коктейль из джина, горячей воды, лимона и сахара, известный благодаря упоминанию в литературе Чарльза Диккенса.

Коктейль Типпекану

Изысканный травяной коктейль на основе ржаного виски, сбалансированный сладким вермутом и сложными растительными нотами зелёного Шартрёза.

Слингбэк

Изысканный и освежающий джиновый коктейль с интригующими нотами сельдерея, ромашки и свежего грейпфрута.