Вальдорфський коктейль
Вальдорфський коктейль – це елегантний і ароматний напій, що походить із золотого віку коктейлів. Він майстерно балансує пряні нотки житнього віскі з трав’янистою солодкістю італійського вермуту. Крапля абсенту додає складний шар анісу та ботанічних рослин, створюючи справді незабутній і вишуканий досвід пиття. Це перемішаний, повністю алкогольний класичний напій для тих, хто цінує добре приготовлений, спиртоцентричний сіп.
Приготування
Час приготування: 3 хвилини
Час приготування
Складність
Класифікація напоїв
Вальдорф – це класичний коктейль епохи до Сухого закону. Він класифікується як міцний, ароматний коктейль, яким часто насолоджуються як аперитив або дижестив завдяки своєму міцному та трав’янистому характеру.
Подача
Це міцний, ароматний напій, який подається «вгору» (охолодженим, без льоду) в попередньо охолодженому келиху купе або Нік і Нора. Його найкраще пити невеликими ковтками та смакувати.
Розмір порції
Приблизно 90 мл / 3 унції (до розведення)
Вміст алкоголю
Приблизно 28-32% ABV
Міцність алкоголю
Температура подачі
Холодний
Тип келиха
Купе
Підготовка келиха
Охолоджений келих
Історія створення
Цей коктейль був фірмовим напоєм культового готелю «Вальдорф-Асторія» в Нью-Йорку до Сухого закону. Його створив Джозеф «Джо» Тейлор, відомий бармен знаменитого бару готелю. Рецепт вперше з’явився в друкованому вигляді в книзі Жака Строба 1914 року «Напої» і пізніше був увічнений у книзі Альберта Стівенса Крокетта 1935 року «Барна книга Старого Вальдорфа-Асторія».
Походження
Сполучені Штати, Нью-Йорк, готель «Вальдорф-Асторія». Створений приблизно на початку 1900-х років, до 1914 року.
Вальдорфський коктейль
Цей напій в основному відомий як Вальдорфський коктейль, названий на честь знаменитого готелю, де він був створений. У деяких старих текстах його можуть називати Вальдорф №1, щоб відрізнити від інших напоїв, які подавалися в готелі, хоча сьогодні це не поширено.
Оригінальна назва
Waldorf Cocktail
Альтернативна назва
Вальдорф №1
Огляд характеристик
Вальдорф – це гладкий, шовковистий коктейль з прозорим бурштиновим відтінком, що пропонує складний смаковий профіль, який є пряним, трав’янистим і злегка солодким з виразною ноткою анісу. Його аромат багатий на віскі та ботанічні рослини, що веде до довгого, зігріваючого післясмаку.
Смак
Пряний (від житнього віскі), Трав’янистий, Солодкий, Аніс, Складний
Аромат
Віскі, Ботанічний, Солодкі трави, Лакриця
Баланс смаку
Міцний, Злегка солодкий, Відтінок гіркоти
Післясмак
Зігріваючий, Тривалий, Трав’янистий, Пряний
Шипучість
Без газу, Відсутній
Колір і вигляд
Бурштиновий, Червонувато-коричневий, Прозорий
Текстура
Шовковистий, Гладкий, Злегка в’язкий
Сезонність
Цілий рік, Зігріваючий, Вечірній напій
Інтенсивність смаку та враження
Це міцний напій з помірною інтенсивністю, що балансує пряність житнього віскі з трав’янистою солодкістю та відтінком гіркоти. Це міцний, не газований коктейль.
Солодкість
Солоність
Кислотність
Гіркота
Пряність
Фруктовість
Кремовість
Газованість
Інгредієнти
Для цього коктейлю потрібні лише чотири ключові інгредієнти: якісний житній віскі, солодкий вермут, крапля абсенту та Ангостура бітерс.
- Житній віскі60 мл / 2 унціїНайкраще підходить пряний, міцний житній віскі (наприклад, 100 proof / 50% ABV).
- Солодкий вермут30 мл / 1 унціяРекомендується якісний італійський солодкий вермут.
- Абсент1 крапляАльтернативно, ви можете обполоснути келих для подачі абсентом і викинути надлишок.
- Ангостура бітерс2 крапліНеобхідний для додавання ароматної пряності та складності.
Тип льоду
- Кубики
Барний інвентар
Вам знадобляться стандартні барні інструменти для перемішаного коктейлю: міксуючий келих, джигер для вимірювання, барна ложка для перемішування та стрінер.
- Міксуючий келих для змішування та охолодження інгредієнтів.
- Барна ложка для перемішування коктейлю.
- Джигер для вимірювання інгредієнтів.
- Стрінер (Джулеп або Хоторн) для проціджування охолодженої рідини в келих.
Інструкції
Щоб приготувати, перемішайте всі рідкі інгредієнти з льодом у міксуючому келиху, поки добре не охолоне, потім процідіть у охолоджений келих купе. Прикрасьте напій вичавленою лимонною цедрою.
1. Охолодіть келих купе або Нік і Нора, наповнивши його льодом або поставивши в морозильну камеру.
2. Змішайте житній віскі, солодкий вермут, абсент і Ангостура бітерс у міксуючому келиху.
3. Наповніть міксуючий келих на дві третини кубиками льоду.
4. Перемішайте барною ложкою протягом приблизно 20-30 секунд, поки добре не охолоне і не розбавиться.
5. Видаліть лід з келиха для подачі.
6. Процідіть коктейль з міксуючого келиха в охолоджений келих для подачі.
7. Вичавіть олії з лимонної цедри над поверхнею напою, вичавлюючи цедру кольоровою стороною до келиха.
8. Прикрасьте лимонною цедрою і подавайте негайно.
Прикрашання
Прикрасьте лимонною цедрою, вичавлюючи її олії над поверхнею напою, щоб додати яскравий цитрусовий аромат, який доповнює профіль коктейлю.
- Лимонна цедра: Вичавіть олії над напоєм і опустіть її в келих або покладіть на край.
Дієтична інформація
Це алкогольний напій, який зазвичай не містить молочних продуктів, яєць і підходить для веганів. Однак він не вважається безглютеновим через основу з житнього віскі, яка може вплинути на людей з високою чутливістю.
✓ Містить алкоголь
✓ Без кофеїну
✓ Без молочних продуктів
✓ Без яєць
✓ Без сої
✓ Без горіхів
✕ Без глютену
✓ Підходить для веганів
✓ Підходить для вегетаріанців
Харчова цінність
Це міцний коктейль з помірною калорійністю, в основному від алкоголю, і містить невелику кількість вуглеводів і цукру з солодкого вермуту.
Калорії
В середньому 190-210 ккал / 795-880 кДж
Рівень калорій
Вуглеводи
В середньому 6-8 г
Рівень вуглеводів
Цукор
В середньому 5-7 г
Рівень цукру
Нагоди
Ідеально підходить як елегантний аперитив перед вишуканою вечерею, Вальдорфський коктейль також підходить для вишуканих коктейльних вечірок або будь-яких заходів, де цінуються класичні, міцні напої.
- Напій перед вечерею
- Коктейльна вечірка
- Вечір класичних коктейлів
- Вишуканий захід
Гастрономічні поєднання
Вальдорф добре поєднується з солоними закусками, такими як оливки, м’ясні делікатеси та витримані сири. Його складний характер також може витримати більш ситну їжу, таку як паштет, що робить його універсальним напоєм перед вечерею.
- Солені горіхи
- Оливки
- М’ясна тарілка
- Витримані сири
Вальдорфський коктейль: Смак Старого Нью-Йорка
Вальдорфський коктейль – це вишуканий і історичний напій із Золотої епохи Нью-Йорка. Це міцне поєднання житнього віскі, солодкого вермуту та краплі абсенту, що забезпечує складний, пряний і трав’янистий смаковий профіль. Найкраще насолоджуватися перемішаним і подавати в охолодженому келиху купе, це ідеальний приклад класичного, елегантного аперитиву для вибагливого п’яниці, який шукає варіацію на тему Манхеттена.
Схожі коктейлі
Manhattan
Використовує лише бітерс замість абсенту. Вальдорф по суті є Манхеттеном з обполоснутим абсентом або краплею.
Vieux Carré
Ще один новоорлеанський класичний напій, який додає коньяк, Бенедиктин і бітерс Ангостура та Пейшо до подібної основи.
Sazerac
Має спільний житній віскі та абсент (як обполоскувач), але використовує цукровий кубик і бітерс Пейшо замість солодкого вермуту.
Remember the Maine
Ще один класичний напій з житним віскі та солодким вермутом, який додає вишневий лікер (наприклад, Cherry Heering) і краплю абсенту.
Вам також може сподобатися
Spicy Fifty
Яскравий і сучасний коктейль, який ідеально поєднує солодкість, кислинку та пікантний перець чилі.
Єгербомб
Культовий засіб для початку вечірки, приготований шляхом кидання шоту Єгермайстера в склянку енергетичного напою.
Кентуккі Мал
Освіжаючий та пряний хайбол коктейль, який замінює горілку насиченим кентуккським бурбоном у чудовій варіації класичного Московського Мала.
Hurricane
Відомий міцний, солодкий і фруктовий ромовий коктейль, що походить з Нового Орлеану, відомий своїм яскравим червоним кольором і тропічними смаками.
Ви вже куштували це?
Матча Мул
Яскравий та землистий поворот класичного Московського Мула, з унікальним смаком матча, збалансованим з пікантним імбиром та терпкою лаймою.
After Eight
Вершковий м'ятно-шоколадний коктейль, який ідеально передає смак знаменитих м'ятних шоколадок After Eight.
Tipperary
Складний та трав'яний коктейль на основі ірландського віскі, ідеально збалансований з солодким вермутом та Green Chartreuse.
Cement Mixer
Негативний новітній шот, де ірландський вершковий лікер і сік лайма поєднуються, викликаючи згортання і значне загущення суміші.