Viskio Krusta

„Whiskey Crusta“ yra tikras klasikinis kokteilis, atsiradęs anksčiau už „Sidecar“ ir „Margarita“, kuriuos, tikėtina, įkvėpė. Tai gėrimas, kuriame stipriai jaučiamas alkoholis, tačiau jis yra gaivus, subalansuojantis viskio aštrumą su apelsinų likerio „Curaçao“ saldumu, maraskino likerio sudėtingumu ir šviežių citrinų sulčių gaivumu. Tačiau jo išskirtinis bruožas yra pateikimas: cukraus „kora“ (angl. „crusta“) ant taurės krašto ir ilga, ištisinė citrinos žievelė, išklojanti taurės vidų, kuri kiekvienam gurkšniui suteikia aromatingų aliejų.
Viskio Krusta

Paruošimas

Paruošimo laikas: 5 minutės

Paruošimo laikas
Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

„Whiskey Crusta“ yra išskirtinis klasikinių kokteilių kategorijos narys. Pagal struktūrą tai yra rūgštus kokteilis (angl. „sour“), tačiau dėl sudėtingo paruošimo ir istorinės reikšmės jis priskiriamas atskirai klasei, atsiradęs anksčiau už daugelį kitų garsių rūgščiųjų kokteilių, pavyzdžiui, „Sidecar“.

Patiekimas

Patiekiamas šaltas, cukrumi puoštoje coupe taurėje. Tai standartinio dydžio kokteilis, turintis vidutinį alkoholio kiekį. Sudėtingas papuošimas yra esminis gėrimo charakteriui ir aromatui.
Porcijos dydis
Apie 120 ml / 4 oz
Alkoholio kiekis
Apie 25-30 % alk. tūrio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Coupe
Taurės paruošimas
Cukrumi padengtas kraštas ir išklota ilga citrinos žievele

Atsiradimo istorija

„Crusta“ kokteilį šeštajame dešimtmetyje išrado Josephas Santini, „City Exchange“ baro Naujajame Orleane barmenas. Nors originalus kokteilis buvo gaminamas su brendžiu, greitai atsirado ir viskio versija, tapusi populiaria variacija tiems, kurie pirmenybę teikė grūdiniams gėrimams. Gėrimas yra istoriškai reikšmingas, nes tai vienas pirmųjų kokteilių, kuriame didelis dėmesys buvo skiriamas papuošimui ir pateikimui, taip pakylėjant kokteilį nuo paprasto mišinio iki visapusiškos juslinės patirties.
Kilmė
Šis kokteilis yra tiesioginė „Brandy Crusta“ variacija, kilusi iš Naujojo Orleano, JAV, apie šeštąjį dešimtmetį. Viskio versija greičiausiai atsirado netrukus po to, laikantis to paties recepto, tik su kitu pagrindiniu alkoholiniu gėrimu.

Viskio Krusta

Dažniausiai žinomas kaip „Whiskey Crusta“, tai tiesioginė originalaus „Brandy Crusta“ kokteilio variacija. Priklausomai nuo naudojamo pagrindinio alkoholinio gėrimo, jis gali būti vadinamas „Rye Crusta“ (Ruginio Viskio Krusta) arba „Bourbon Crusta“ (Burbono Krusta). Pavadinimas „Crusta“ (liet. „kora“) nurodo išskirtinį, cukrumi padengtą taurės kraštą.
Originalus pavadinimas
Whiskey Crusta
Alternatyvus pavadinimas
Ruginio Viskio Krusta

Savybių apžvalga

Šis gėrimas pasižymi nuostabiu gintaro atspalviu cukrumi padengtoje taurėje, skleidžiantis sudėtingą citrinos ir viskio aromatą. Skonis – tai harmoningas saldumo ir rūgštumo derinys su šilkine tekstūra, pereinantis į ilgą, šildantį poskonį.
Skonis
Dominuoja viskis, citrusinis, sudėtingas, saldus, aitrus, aromatingas
Aromatas
Citrinų aliejus, apelsinas, viskio prieskoniai, vyšnių natos
Skonio balansas
Subalansuotas saldumas ir rūgštumas, dominuoja alkoholis
Poskonis
Ilgas, šildantis, citrusų žievelės, sudėtingas
Gazuotumas
Nėra
Spalva ir išvaizda
Gintarinė, auksinė, skaidri, cukrumi padengtas kraštas
Tekstūra
Šilkinė, glotni, šiek tiek traški dėl cukraus krašto
Sezoniškumas
Visus metus, gaivus

Skonio intensyvumas ir potyris

Šis kokteilis pasižymi vidutiniu arba dideliu skonio intensyvumu, kuriam būdinga rūgštumo ir saldumo pusiausvyra, ryškus vaisiškumas ir juntama alkoholio šiluma. Jis nėra kartus, sūrus, kreminis ar gazuotas.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas

Ingredientai

Jums reikės ruginio viskio pagrindo, kurį papildys apelsinų likeris „Curaçao“, maraskino likeris ir šviežios citrinų sultys. Keletas Angostura biterio lašų yra būtini skonio profiliui užbaigti.
  • Ruginis viskis60 ml / 2 oz
    Stipresnis ruginis viskis geriausiai atlaiko kitų ingredientų skonį. Jį galima pakeisti burbonu, jei norima saldesnio skonio.
  • Apelsinų likeris Curaçao15 ml / 0.5 oz
    Rekomenduojamas aukštos kokybės prekės ženklas, pavyzdžiui, „Pierre Ferrand Dry Curaçao“. Kaip pakaitalus galima naudoti „Cointreau“ arba „Grand Marnier“.
  • Maraskino likeris7.5 ml / 0.25 oz
    „Luxardo Maraschino“ yra standartinis pasirinkimas. Jis suteikia subtilaus, savito sudėtingumo.
  • Šviežios citrinų sultys15 ml / 0.5 oz
    Geriausiems rezultatams pasiekti, sultys turi būti šviežiai spaustos.
  • Angostura biteris2 lašai
    Suteikia gilumo ir sujungia skonius.

Ledo tipas

  • Kubiniai ledukai plakimui, patiekiamas grynas (be ledo).

Maišymo įranga

Pagrindinė reikalinga įranga yra kokteilių plaktuvo rinkinys, įskaitant koštuvą ir matavimo indelį. Geras daržovių skustukas yra būtinas norint sukurti išskirtinį ilgos citrinos žievelės papuošimą.
  • Kokteilių plaktuvas ingredientams atšaldyti ir atskiesti.
  • Matavimo indeliai arba įrankis tikslioms proporcijoms.
  • Koštuvas gėrimui perpilti be ledo šukių.
  • Daržovių skustukas arba aštrus peilis citrinos žievelei paruošti.

Paruošimas

Procesas pradedamas kruopščiai paruošiant coupe taurę su cukraus kraštu ir ilgos citrinos žievelės papuošimu. Tada visi skysti ingredientai suplakami su ledu ir nukošiami į paruoštą taurę.
1. Pirmiausia paruoškite taurę. Paimkite citrinos skiltelę ir sudrėkinkite visą išorinį atšaldytos coupe taurės kraštą. Sudrėkintą kraštą panardinkite į lėkštę su granuliuotu cukrumi, kol jis visiškai pasidengs. Padėkite į šalį.
2. Paruoškite citrinos žievelės papuošimą. Naudodami daržovių skustuką ar aštrų peilį, atsargiai nulupkite ilgą, ištisinę žievelės juostą nuo visos citrinos. Apipjaustykite, kad būtų tvarkinga.
3. Švelniai prispauskite ilgą citrinos žievelę prie vidinės paruoštos taurės sienelės, sukdami ją spirale nuo krašto žemyn į dugną. Cukrus turėtų padėti jai prilipti.
4. Į kokteilių plaktuvą supilkite ruginį viskį, apelsinų likerį Curaçao, maraskino likerį, šviežias citrinų sultis ir Angostura biterį.
5. Užpildykite plaktuvą kubiniais ledukais ir stipriai plakite apie 12-15 sekundžių, kol gerai atšals.
6. Per dvigubą sietelį nukoškite plaktuvo turinį į paruoštą taurę, stengdamiesi nepažeisti papuošimo. Patiekite nedelsiant.

Papuošimas

Papuošimas yra pati ikoniškiausia gėrimo dalis, susidedanti iš pilnos cukraus plutos ant taurės krašto ir labai ilgos citrinos žievelės, įdėtos į taurės vidų. Tai ne tik dekoratyvūs elementai; jie reikšmingai prisideda prie skonio ir aromato.
  • Cukraus kraštas: Taurės kraštas sudrėkinamas ir panardinamas į granuliuotą cukrų, kad susidarytų „kora“.
  • Ilga citrinos žievelė: Ilga, plati visos citrinos žievelė įdedama į taurės vidų, išklojant sienelę nuo krašto iki dugno.

Dietinė informacija

Šiame gėrime nėra kofeino, pieno produktų ir kiaušinių. Dėl maraskino likerio ir viskio jis gali netikti žmonėms, turintiems stiprią alergiją riešutams ar glitimui. Jį galima pagaminti veganišką, naudojant veganišką sertifikuotą cukrų.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✕ Be riešutų
✕ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

Vienoje porcijoje yra maždaug 220 kalorijų, daugiausia iš alkoholio ir likerių. Cukraus kiekis siekia apie 12 gramų, įskaitant cukrų nuo taurės krašto.
Kalorijos
Vidutiniškai 200–240 kcal / 837–1004 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 10–15 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 10–14 g
Cukraus lygis

Progos

Šis gėrimas puikiai tinka kokteilių vakarėliams ar kaip elegantiškas aperityvas prieš vakarienę. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori išbandyti istorinius kokteilius arba nustebinti svečius vizualiai įspūdinga ir skania klasika.
  • Kokteilių vakarėlis
  • Aperityvas
  • Istorinių kokteilių vakaras
  • Svečiams nustebinti

Rekomenduojami deriniai

Jo ryškus, sudėtingas profilis puikiai dera su sūriais ir pikantiškais užkandžiais. Rūgštumas atsveria kepto maisto, vytintų mėsos gaminių ir sūrių riebumą, taip pat papildo šviežių austrių sūrumą.
  • Austrės
  • Vytintų mėsos gaminių lenta
  • Sūdyti riešutai
  • Kepti užkandžiai

Viskio Krusta: XIX amžiaus Naujojo Orleano elegancijos gurkšnis

„Whiskey Crusta“ yra XIX amžiaus kokteilių meno liudijimas. Tai daugiau nei gėrimas – tai meno kūrinys su išskirtiniu cukraus kraštu ir sudėtingu citrinos žievelės papuošimu, kurie abu prisideda prie skonio ir aromato. Skonis – tai rafinuotas aštraus ruginio viskio, saldaus apelsino ir aitrios citrinos derinys, paverčiantis jį nepavalde laiko klasika tiems, kurie vertina kokteilių istoriją ir meistriškumą. Tai gėrimas, kurį verta išmokti gaminti, ir jis garantuotai nustebins bet kurį kokteilių entuziastą.

Panašūs kokteiliai

Brendžio Krusta

Tai originali kokteilio versija. Vietoj viskio kaip pagrindas naudojamas brendis arba konjakas, todėl skonio profilis yra vaisiškesnis ir švelnesnis.

Sidecar

Laikomas „Crusta“ palikuonimi, „Sidecar“ gaminamas iš panašių ingredientų (brendžio, apelsinų likerio, citrinų sulčių), tačiau jame nenaudojamas maraskino likeris ir biteris, be to, jis paprastai patiekiamas su paprastesniu cukraus kraštu ir be vidinės žievelės.

Jums taip pat gali patikti

Rum DMC

Sudėtingas ir gaivus tiki stiliaus rūgštus kokteilis, balansuojantis romų bazę su riešutiniu cheresu, aštriu falernum ir ryškiais citrusiniais vaisiais.

East 8 Hold Up

Ryškus ir tropinis kokteilis su degtine, subalansuojantis saldžią pasiflorą, aitroką ananasą ir švelnų Aperol kartumą.

Linčburgo limonadas

Gaivus ir stiprus viskio pagrindo „highball“ tipo kokteilis, kuriame limonado saldumas dera su išskirtiniu Tenesio viskio charakteriu.

Krikštatėvis

Paprastas, bet rafinuotas kokteilis, gaminamas iš škotiško viskio ir amaretto likerio, pasižymintis švelniu, riešutiniu ir šiek tiek saldžiu skoniu.

Ar jau išbandėte šiuos?

Viskio Deizė

Gaivus ir ryškus klasikinis kokteilis, balansuojantis viskio aštrumą su saldžiu apelsinų likeriu ir aitriu citrinos skoniu, papildytas sodos purslais.

Delilah kokteilis

Šilkinis, citrusinių vaisių skonio džino kokteilis, kuris yra tiesioginis garsiojo „White Lady“ kokteilio pirmtakas.

Caruso kokteilis

Gaivus, žolelių aromato ir aromatingas džino kokteilis su išskirtiniu šviesiai žaliu atspalviu, gaunamu iš crème de menthe likerio.

Alchemiko mūza

Sudėtingas ir gaivus džino „sour“ stiliaus kokteilis, balansuojantis ryškius citrusus su paslaptingu žolelių Chartreuse ir gėlių užuomina iš šeivamedžio uogų.