Shrub de Whiskey
Um estilo histórico de bebida, o shrub utiliza um xarope de fruta e vinagre para criar um coquetel complexo, picante e refrescante. Combinado com as notas ricas do whiskey, oferece um equilíbrio perfeito entre o doce, o ácido e o caráter espirituoso. A escolha da fruta para o xarope de shrub permite variações sazonais infinitas, tornando-o um modelo versátil para a criatividade. É uma bebida sofisticada, mas acessível, que preenche a lacuna entre os sours clássicos e os coquetéis mais modernos e de inspiração culinária.
Preparação
Tempo de preparação: 3 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Whiskey Shrub é classificado como um coquetel clássico devido às suas raízes históricas que remontam à era colonial. Enquadra-se na categoria de bebidas "sour" (ácidas), usando um componente ácido único (vinagre) em vez de apenas citrinos para alcançar a sua acidez característica.
Serviço
O Whiskey Shrub é servido gelado sobre gelo novo num copo Rocks ou Old Fashioned. É uma bebida curta moderadamente forte, mas altamente refrescante.
Tamanho da dose
150 ml / 5 oz
Teor alcoólico
Aproximadamente 15-20% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Gelado
Tipo de copo
Copo Rocks
Tratamento do copo
Nenhum
História
Os shrubs remontam aos séculos XVII e XVIII como um método de conservação de fruta em vinagre e açúcar antes do advento da refrigeração. O xarope concentrado resultante, ou "shrub", era então misturado com água para uma bebida refrescante sem álcool ou com destilados para um ponche ou coquetel potente. Esta técnica de conservação era particularmente popular na América Colonial e viu um renascimento significativo no movimento moderno de coquetelaria artesanal pela sua capacidade única de adicionar acidez e complexidade às bebidas.
Origem
Inglaterra e América Colonial, Séculos XVII-XVIII.
Shrub de Whiskey
A bebida é mais comumente conhecida como Whiskey Shrub, com os nomes alternativos simplesmente especificando o tipo de whiskey americano usado. O nome é descritivo, combinando a bebida base (whiskey) com o modificador chave (shrub), um tipo de xarope à base de vinagre.
Nome original
Whiskey Shrub
Nomes alternativos
- Shrub de Bourbon
- Shrub de Rye
Visão geral das características
Um Whiskey Shrub é um coquetel refrescantemente picante e frutado com um final nítido e limpo do xarope de vinagre, equilibrado pelo calor do whiskey. A sua aparência e sabores primários mudam com as estações, dependendo da fruta usada para o shrub.
Sabor
Frutado, Picante, Ácido, Amadeirado, Doce
Aroma
Frutado, Avinagrado, Especiado (do whiskey)
Equilíbrio de sabor
Ácido, Doce, Espirituoso
Sabor residual
Limpo, Picante, Aconchegante
Efervescência
Sem gás ou Ligeiramente Gaseificado (se finalizado com soda)
Aparência da cor
Varia com base no shrub de fruta (ex: avermelhado para frutos vermelhos, dourado para pêssego)
Textura
Suave, Refrescante
Sazonalidade
Refrescante, Veranil, Adaptável às estações
Intensidade do sabor e Experiência
Esta é uma bebida de sabor intenso, onde a acidez viva e brilhante do shrub é a estrela, complementada pela doçura da fruta. O whiskey fornece uma base moderadamente forte e aquecedora, sem sobrepor os outros elementos.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Você precisará de uma base de whiskey bourbon ou rye e um xarope de shrub de fruta, que é uma mistura de fruta, açúcar e vinagre. Um pouco de água com gás é uma adição opcional, mas recomendada, para tornar a bebida mais leve.
- Whiskey Bourbon ou Rye60 ml / 2 ozO Bourbon dará um perfil mais doce, com notas de baunilha, enquanto o Rye proporcionará uma base mais picante.
- Shrub de Fruta22.5 ml / 0.75 ozUm shrub caseiro ou comprado. Shrubs de frutos vermelhos, pêssego ou maçã funcionam particularmente bem com whiskey.
- Água com Gás30 ml / 1 oz(opcional)Opcional, para uma bebida mais leve e refrescante com um toque de efervescência.
Tipo de gelo
- Em cubos
Equipamentos de mistura
Esta bebida é agitada para garantir que esteja bem gelada e devidamente diluída. Você precisará de uma coqueteleira padrão e um coador.
- Coqueteleira para gelar e combinar os ingredientes
- Coador para servir a bebida sem o gelo da coqueteleira
Instruções
O processo é simples: agite o whiskey e o shrub com gelo, coe para um copo cheio de gelo e decore. Um pouco opcional de água com gás pode ser adicionado no final para tornar a bebida mais leve.
1. Encha uma coqueteleira com gelo.
2. Adicione o whiskey e o shrub de fruta à coqueteleira.
3. Feche a tampa e agite vigorosamente por cerca de 10-15 segundos, até que o exterior da coqueteleira esteja bem gelado.
4. Encha um copo rocks com gelo novo.
5. Coe o conteúdo da coqueteleira para o copo preparado.
6. Se desejar, complete com um pouco de água com gás.
7. Decore com um zest de limão ou um pedaço de fruta fresca correspondente ao shrub.
Decoração
Uma guarnição simples que complementa a fruta no shrub é a melhor opção. Um zest de limão pode adicionar óleos aromáticos vibrantes, ou um fruto vermelho fresco pode indicar o sabor principal da bebida.
- Zest de limão, ou um pedaço da fruta usada no shrub (ex: um fruto vermelho fresco)
Informações Dietéticas
Este coquetel é alcoólico e geralmente livre de alérgenos comuns como laticínios, ovos, soja e nozes. É vegano e, como destilados, a maioria dos whiskeys é considerada segura para uma dieta sem glúten.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
O conteúdo calórico e de açúcar da bebida provém principalmente do whiskey e do xarope de shrub. É moderadamente calórico e contém uma quantidade moderada de açúcar, dependendo de como o shrub é feito.
Calorias
Em média 180-220 kcal / 753-920 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 10-15 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 10-15 g
Nível de açúcar
Ocasiões
Esta é uma excelente bebida para o tempo quente, perfeita para ser saboreada num pátio ou desfrutada num churrasco. A sua natureza refrescante e picante torna-a um ótimo coquetel de tarde. A versatilidade do shrub de fruta também permite que seja adaptado para sabores outonais ou invernais, tornando-o adequado para ser apreciado durante todo o ano.
- Bebida de Verão
- Churrasco
- Festa no Pátio
- Bebida da Tarde
Sugestões de harmonização
O perfil picante e robusto de um Whiskey Shrub combina maravilhosamente com alimentos ricos e defumados, como churrasco e carnes grelhadas. A sua acidez corta a gordura, tornando-o um ótimo acompanhamento para uma tábua de queijos com queijos curados ou de sabor forte. Também pode complementar sobremesas à base de fruta que ecoam os sabores do shrub.
- Carnes Grelhadas
- Queijos Curados
- Churrasco Defumado
- Sobremesas à base de Fruta
O Shrub de Whiskey: Um Gosto Picante da História
O Whiskey Shrub é um coquetel versátil e histórico que oferece um delicioso equilíbrio entre doce, ácido e espirituoso. Usando um xarope de fruta e vinagre chamado shrub, cria uma bebida picante e profundamente saborosa que pode ser adaptada a qualquer estação, mudando a fruta. É um testemunho da engenhosidade da era colonial e serve como uma alternativa refrescante e sofisticada aos whiskey sours padrão. Fácil de fazer e infinitamente personalizável, é uma bebida fantástica tanto para aficionados por coquetéis quanto para iniciantes curiosos.
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