Whiskey Sour
Whiskey Sour on olemuselt klassikaline kokteil, mida hinnatakse selle täiusliku harmoonia poolest kangete, magusate ja hapude maitsete vahel. Selles on kombineeritud viski, tavaliselt burboon või rukis, värske sidrunimahla ja natukese suhkru või suhkrusiirupiga. Sageli lisatakse siidise tekstuuri ja kauni vahuse pealiskihi loomiseks munavalget, mida tuntakse Boston Sour'ina. See ikooniline jook on nii värskendav kui ka peen, meeldides laiale maitsete spektrile.
Valmistamine
Valmistusaeg: 5 minutit
Valmistusaeg
Raskusaste
Joogi klassifikatsioon
Whiskey Sour on klassikaline kokteil, mis kuulub "hapude" jookide perekonda. See on ülemaailmselt tunnustatud kui põhiline ja ajatu segujook, mida hinnatakse selle lihtsa, kuid täiusliku maitsetasakaalu poolest.
Serveerimine
Seda külma kokteili serveeritakse tavaliselt jahutatud vana-aegses klaasis suure jääkuubiku peal. Alkoholisisaldusega umbes 15–20% on see mõõdukalt kange jook.
Portsjoni suurus
Umbes 120–180 ml / 4–6 untsi
Alkoholisisaldus
Umbes 15–20% ABV
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Vana-aegne klaas (Rocks)
Klaasi töötlemine
Jahutatud
Taustalugu
Whiskey Souri päritolu ulatub tagasi 1860. aastatesse, esimene teadaolev kirjalik retsept ilmus Jerry Thomase 1862. aasta raamatus "The Bon Vivant's Companion". Hapude jookide kontseptsioon on aga palju vanem, pärinedes tõenäoliselt meremeestelt, kes segasid skorbuudi ennetamiseks kanget alkoholi tsitruselistega. Sellest sai kokteilikultuuri põhielement, mis kindlustas oma koha ühe originaalseima ja püsivaima segujoogina.
Päritolu
Ameerika Ühendriigid, umbes 1860. aastad.
Whiskey Sour
Jook on kõige tuntum nime all Whiskey Sour. Kui see sisaldab vahuse tekstuuri saamiseks munavalget, nimetatakse seda sageli Boston Souriks. Populaarne variatsioon, mille peal on punane vein, on tuntud kui New York Sour.
Originaalnimi
Whiskey Sour
Alternatiivsed nimed
- Boston Sour
- New York Sour
Omaduste ülevaade
Whiskey Souril on tasakaalustatud magushapu maitseprofiil koos selgelt eristuva viski karakteri ja tsitruselise aroomiga. Selle tekstuur on siidine ja mahe, eriti kui see on valmistatud munavalgega, tulemuseks on värskendav, aastaringselt sobiv kokteil.
Maitse
Viski, tsitruseline, magus, hapu, rikkalik, mahe
Aroom
Sidrunikoor, tamm, vanill, viskine aroom
Maitsetasakaal
Tasakaalus magus ja hapu
Järelmaitse
Puhas, soojendav, kergelt hapukas
Gaseeritus
Gaseerimata
Värv ja välimus
Merevaigukollane, kuldne, hägune (munavalgega), valge vaht (munavalgega)
Tekstuur
Siidine, mahe, vahune (munavalgega)
Hooajalisus
Aastaringselt, värskendav
Maitse intensiivsus ja elamus
Maitses domineerib tugev sidruni happesus, mida tasakaalustab mõõdukas magusus ja viski eripärane iseloom. See ei ole gaseeritud ja sellel on mõõdukalt tugev alkoholisisaldus.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus
Koostisosad
Vaja läheb viski baasi, mida täiendavad värske sidrunimahl ja suhkrusiirup. Valikuline, kuid väga soovitatav munavalge lisab suurepärase tekstuuri ja vahu.
- Burboon- või rukiviski60 ml / 2 untsiBurboon annab magusama ja täidlasema profiili, samas kui rukis pakub vürtsikamat nooti.
- Värske sidrunimahl30 ml / 1 untsParima tulemuse saavutamiseks peab olema värskelt pressitud.
- Suhkrusiirup15 ml / 0,5 untsiKasutage suhkru ja vee suhet 1:1. Reguleerige maitse järgi.
- Munavalge15 ml / 0,5 untsi(valikuline)Lisab siidise tekstuuri ja vahuse pealiskihi. Ohutuse tagamiseks on soovitatav kasutada pastöriseeritud munavalgeid. Vegan versiooni jaoks võib asendada kikerhernevedelikuga (aquafaba).
Jää tüüp
- Kuubikud (šeikimiseks), suur kuubik või kera (serveerimiseks)
Segamisvahendid
Valmistamiseks on vaja kokteilišeikerit segamiseks ja jahutamiseks, mõõtenõu täpsete mõõtude jaoks ja sõelu puhta valamise tagamiseks.
- Kokteilišeiker
- Mõõtenõu (jigger)
- Sõel (Hawthorne ja peenike sõel)
Juhised
Põhietapid hõlmavad kuiva raputust vahu tekitamiseks, millele järgneb märg raputus jääga jahutamiseks ja lahjendamiseks. Seejärel kurnatakse jook värske jääga klaasi ja kaunistatakse.
1. Lisa viski, sidrunimahl, suhkrusiirup ja munavalge (kui kasutad) kokteilišeikerisse ilma jääta.
2. Teosta "kuiv raputus" (raputamine ilma jääta) energiliselt umbes 15 sekundit, et emulgeerida munavalge ja tekitada vaht.
3. Lisa šeikerisse ohtralt jääkuubikuid ja raputa uuesti 15–20 sekundit, kuni see on hästi jahutatud.
4. Aseta suur jääkuubik või -kera jahutatud vana-aegsesse klaasi.
5. Kurna kokteil läbi topeltsõela klaasi, et tagada mahe tekstuur.
6. Kaunista apelsiniviilu ja kirsiga, sidrunikooreribaga või mõne tilga Angostura bitteriga vahu peal.
Kaunistamine
Kaunista klassikaliselt apelsiniviilu ja maraschino kirsiga või modernsemalt sidrunikooreribaga. Mõned tilgad bitterit vahul lisavad aromaatset komplekssust ja visuaalset atraktiivsust.
- Apelsiniviil ja maraschino kirss
- Sidrunikooreriba
- Mõned tilgad Angostura bitterit vahul
Toitumisalane teave
See jook on tavaliselt piima- ja gluteenivaba, kuid see ei ole vegan ega munavaba munavalge sagedase lisamise tõttu. Vegan versiooni saab valmistada, asendades munavalge kikerhernevedeliku (aquafaba) või jättes selle täielikult välja.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✕ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✕ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele
Toitumisalane teave
Üks portsjon Whiskey Souri sisaldab umbes 180–240 kalorit ja 10–15 grammi süsivesikuid, millest enamik on suhkrust.
Kalorid
Umbes 180–240 kcal / 750–1000 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Umbes 10–15 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Umbes 9–14 g
Suhkru tase
Sündmused
Whiskey Sour on mitmekülgne kokteil, mis sobib paljudeks sündmusteks, alates peenest kokteilitunnist kuni vabade seltskondlike koosviibimisteni. See sobib suurepäraselt õhtusöögieelseks aperitiiviks või pidulikuks joogiks.
- Kokteilitund
- Seltskondlik koosviibimine
- Õhtusöögieelne jook
- Tähistamised
Sobitamissoovitused
Whiskey Souri tasakaalustatud profiil sobib hästi soolaste ja vürtsikate toitudega. See täiendab lihavalikuid, teravamaitselisi juuste, grillitud liha ja lihtsaid baarisnäkke nagu pähklid ja soolakringlid.
- Lihavalikud (charcuterie)
- Soolased pähklid või soolakringlid
- Grillitud liha
- Teravamaitselised juustud
Whiskey Souri ajatu võlu
Whiskey Sour on ikooniline ja püsiv klassik, mis tasakaalustab meisterlikult viski julgust värske sidruni erksa hapukuse ja suhkrusiirupi magususega. Selle päritolu ulatub tagasi 19. sajandisse, mis on kindlustanud selle koha kokteilide kuulsuste hallis. Valikuline munavalge lisamine muudab selle Boston Souriks, andes rikkaliku, sametise tekstuuri ja kauni vahuse krooni. Jahutatult vana-aegses klaasis serveerituna on see mitmekülgne ja peen valik igaks sündmuseks.
Variatsioonid
Boston Sour
See on standardne nimetus Whiskey Sourile, mis sisaldab munavalget vahuse pealiskihi ja siidise tekstuuri saamiseks.
New York Sour
Whiskey Sour, millele on lisatud kuiva punast veini, näiteks Claret või Malbec, mis on hoolikalt valatud üle lusika tagakülje, et luua eristuv pealmine kiht.
Kullapalavik
Kasutab suhkrusiirupi asemel meesiirupit, andes sellele rikkalikuma ja komplekssema magususe, mis sobib suurepäraselt burbooniga.
Sarnased kokteilid
Võib-olla meeldib sulle ka
Caipirinha
Caipirinha on värskendav ja kange Brasiilia kokteil, mis on valmistatud cachaçast, suhkrust ja laimist.
Teraviljapiima Punšš
Kreemjas, nostalgiline kokteil, mis tabab teraviljakausi põhja jäänud piima magusat, röstitud maitset, selitatud siidiseks ja siledaks lõpptulemuseks.
Kentucky Sour
Klassikaline ja värskendav hapu kokteil, mis toob suurepäraselt esile Kentucky bourboni rikkaliku ja maheda iseloomu.
Tamarindi Margarita
Magus, hapu ja terav versioon klassikalisest Margaritast, milles on tunda tamarindi ainulaadset ja maalähedast maitset.
Kas oled neid juba proovinud?
Phlogistoni kokteil
Suitsune, mõrkjas ja ürdine sour-kokteil, mis sisaldab võrdsetes osades mezcali, Cynari ja Green Chartreuse'i.
Crimson Quill
Keerukas ja kompleksne rukkiviski kokteil, millel on Cynari magus-mõrkjad ürdised noodid ja leedriõielikööri lilleline puudutus.
Amor a la Muerte
Suitsune, mõrkjasmagus ja keerukas kokteil, mis tasakaalustab mezcali, Aperoli ja Strega värske tsitrusega.
Quill
Rafineeritud ja ürdine džinnikokteil, mis pakub Negroni-laadset elamust koos intrigeeriva aniisi sosinaga absindist.