Whiskey Sour
O Whiskey Sour é um coquetel clássico por excelência, celebrado pela sua harmonia perfeita de sabores fortes, doces e azedos. Combina uísque, tipicamente bourbon ou rye, com sumo de limão fresco e um toque de açúcar ou xarope simples. Frequentemente, é adicionada uma clara de ovo para criar uma textura sedosa e uma bela cobertura espumosa, uma versão conhecida como Boston Sour. Esta bebida icónica é tanto refrescante como sofisticada, apelando a uma vasta gama de paladares.
Preparação
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Whiskey Sour é um coquetel clássico, pertencente à família de bebidas "sour". É reconhecido mundialmente como uma bebida mista fundamental e atemporal, celebrada pelo seu equilíbrio simples, mas perfeito, de sabores.
Serviço
Este coquetel frio é tipicamente servido num copo rocks gelado sobre um cubo de gelo grande. Com um teor alcoólico de cerca de 15-20%, é uma bebida moderadamente forte.
Tamanho da dose
Aproximadamente 120-180 ml / 4-6 oz
Teor alcoólico
Aproximadamente 15-20% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Copo Rocks
Tratamento do copo
Gelado
História
As origens do Whiskey Sour remontam à década de 1860, com a primeira receita escrita conhecida a aparecer no livro de 1862 "The Bon Vivant's Companion" de Jerry Thomas. O conceito de sours, no entanto, é muito mais antigo, provavelmente originário dos marinheiros que misturavam destilados com citrinos para prevenir o escorbuto. Tornou-se um pilar da cultura de coquetéis, solidificando o seu lugar como uma das bebidas mistas originais e mais duradouras.
Origem
Estados Unidos, cerca de 1860.
Whiskey Sour
A bebida é mais comumente conhecida como Whiskey Sour. Quando inclui clara de ovo para uma textura espumosa, é frequentemente chamada de Boston Sour. Uma variação popular com um 'float' de vinho tinto por cima é conhecida como New York Sour.
Nome original
Whiskey Sour
Nomes alternativos
- Boston Sour
- New York Sour
Visão geral das características
O Whiskey Sour apresenta um perfil de sabor equilibrado entre doce e azedo, com um caráter distinto de uísque e aroma cítrico. A sua textura é sedosa e suave, especialmente quando feito com clara de ovo, resultando num coquetel refrescante para todas as estações.
Sabor
Uísque, cítrico, doce, azedo, rico, suave
Aroma
Raspa de limão, carvalho, baunilha, espírito de uísque
Equilíbrio de sabor
Equilíbrio entre doce e azedo
Sabor residual
Limpo, aquecedor, ligeiramente ácido
Efervescência
Sem gás
Aparência da cor
Âmbar, dourado, turvo (com clara de ovo), topo de espuma branca (com clara de ovo)
Textura
Sedoso, suave, espumoso (com clara de ovo)
Sazonalidade
Todas as estações, refrescante
Intensidade do sabor e Experiência
O sabor é dominado por uma forte acidez do limão, equilibrada por uma doçura moderada e pelo caráter distinto do uísque. Não tem gás e apresenta uma presença alcoólica moderadamente forte.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Você precisará de uma base de uísque, complementada por sumo de limão fresco e xarope simples. Uma clara de ovo opcional, mas altamente recomendada, pode ser adicionada para uma textura e espuma superiores.
- Uísque Bourbon ou Rye60 ml / 2 ozO Bourbon proporciona um perfil mais doce e encorpado, enquanto o rye oferece um toque mais picante.
- Sumo de Limão Fresco30 ml / 1 ozDeve ser espremido na hora para melhores resultados.
- Xarope Simples15 ml / 0.5 ozUse uma proporção de 1:1 de açúcar para água. Ajuste a gosto.
- Clara de Ovo15 ml / 0.5 oz(opcional)Adiciona uma textura sedosa e uma espuma cremosa. Recomenda-se o uso de claras de ovo pasteurizadas por segurança. Pode ser substituído por aquafaba para uma versão vegana.
Tipo de gelo
- Em cubos (para agitar), Cubo ou Esfera Grande (para servir)
Equipamentos de mistura
A preparação requer um shaker de coquetel para misturar e gelar, um jigger para medições precisas e coadores para um serviço limpo.
- Shaker de coquetel
- Jigger ou medidor
- Coador (Hawthorne e de malha fina)
Instruções
Os passos principais envolvem um dry shake para criar espuma, seguido por um wet shake com gelo para gelar e diluir. A bebida é então coada para um copo com gelo fresco e guarnecida.
1. Adicione uísque, sumo de limão, xarope simples e clara de ovo (se usar) a um shaker de coquetel sem gelo.
2. Faça um "dry shake" (agitar sem gelo) vigorosamente por cerca de 15 segundos para emulsionar a clara de ovo e criar espuma.
3. Adicione uma quantidade generosa de gelo em cubos ao shaker e agite novamente por mais 15-20 segundos até ficar bem gelado.
4. Coloque um cubo de gelo grande ou uma esfera num copo rocks gelado.
5. Coe duplamente o coquetel para o copo para garantir uma textura suave.
6. Guarneça com uma rodela de laranja e uma cereja, um twist de limão ou algumas gotas de Angostura bitters sobre a espuma.
Decoração
Guarneça classicamente com uma rodela de laranja e uma cereja marrasquino, ou de forma mais moderna com um twist de limão. Algumas gotas de bitters na espuma adicionam complexidade aromática e apelo visual.
- Rodela de laranja e uma cereja marrasquino
- Twist de limão
- Algumas gotas de Angostura bitters na espuma
Informações Dietéticas
Esta bebida é tipicamente isenta de laticínios e glúten, mas não é vegana nem isenta de ovos devido à inclusão comum de clara de ovo. Uma versão vegana pode ser feita substituindo a clara de ovo por aquafaba ou omitindo-a completamente.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✕ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Uma dose de Whiskey Sour contém cerca de 180-240 calorias e 10-15 gramas de carboidratos, a maioria dos quais provenientes do açúcar.
Calorias
Aproximadamente 180-240 kcal / 750-1000 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 10-15 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 9-14 g
Nível de açúcar
Ocasiões
O Whiskey Sour é um coquetel versátil, adequado para muitas ocasiões, desde uma sofisticada hora do coquetel a convívios sociais casuais. Serve como um excelente aperitivo antes do jantar ou como uma bebida de celebração.
- Hora do Coquetel
- Convívio Social
- Bebida Aperitivo
- Celebrações
Sugestões de harmonização
O perfil equilibrado do Whiskey Sour combina bem com alimentos salgados e saborosos. Complementa charcutaria, queijos curados, carnes grelhadas e petiscos de bar simples como frutos secos e pretzels.
- Tábuas de charcutaria
- Frutos secos salgados ou pretzels
- Carnes grelhadas
- Queijos curados
O Encanto Atemporal do Whiskey Sour
O Whiskey Sour é um clássico icónico e duradouro que equilibra magistralmente a ousadia do uísque com a acidez vibrante do limão fresco e a doçura do xarope simples. As suas origens remontam ao século XIX, solidificando o seu lugar no panteão dos coquetéis. A adição opcional de clara de ovo transforma-o num Boston Sour, conferindo-lhe uma textura rica e aveludada e uma bela coroa de espuma. Servido gelado num copo rocks, é uma escolha versátil e sofisticada para qualquer ocasião.
Variações
Boston Sour
Este é o nome padrão para um Whiskey Sour que inclui clara de ovo para uma cobertura espumosa e textura sedosa.
New York Sour
Um Whiskey Sour com um 'float' de vinho tinto seco, como Claret ou Malbec, cuidadosamente vertido sobre as costas de uma colher para criar uma camada superior distinta.
Corrida ao Ouro
Usa xarope de mel em vez de xarope simples, conferindo-lhe uma doçura mais rica e complexa que combina lindamente com o bourbon.
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