Виски Сауэр

«Виски Сауэр» — это квинтэссенция классического коктейля, знаменитого своей идеальной гармонией крепких, сладких и кислых вкусов. Он сочетает в себе виски, обычно бурбон или ржаной, со свежим лимонным соком и небольшим количеством сахара или сахарного сиропа. Часто добавляют яичный белок для создания шелковистой текстуры и красивой пенной шапки — эта версия известна как «Бостон Сауэр». Этот культовый напиток одновременно освежающий и изысканный, он нравится широкому кругу ценителей.
Виски Сауэр

Приготовление

Время приготовления: 5 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Виски Сауэр» — это классический коктейль, принадлежащий к семейству напитков «сауэр». Он признан во всем мире как основополагающий и вечный смешанный напиток, ценимый за свой простой, но идеальный баланс вкусов.

Подача

Этот холодный коктейль обычно подают в охлажденном бокале рокс с большим кубиком льда. С содержанием алкоголя около 15-20% это умеренно крепкий напиток.
Размер порции
Приблизительно 120-180 мл / 4-6 унций
Содержание алкоголя
Приблизительно 15-20%
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Рокс
Подготовка бокала
Охлажденный

История

История «Виски Сауэр» восходит к 1860-м годам, а первый известный письменный рецепт появился в 1862 году в книге Джерри Томаса «Спутник Бонвивана». Однако концепция сауэров гораздо старше и, вероятно, возникла у моряков, которые смешивали спиртные напитки с цитрусовыми для профилактики цинги. Он стал основой коктейльной культуры, заняв место одного из самых оригинальных и долговечных смешанных напитков.
Происхождение
США, приблизительно 1860-е годы.

Виски Сауэр

Напиток наиболее известен как «Виски Сауэр». Когда в его состав входит яичный белок для создания пенистой текстуры, его часто называют «Бостон Сауэр». Популярная вариация с добавлением красного вина сверху известна как «Нью-Йорк Сауэр».
Оригинальное название
Виски Сауэр
Альтернативные названия
  • Бостон Сауэр
  • Нью-Йорк Сауэр

Обзор характеристик

«Виски Сауэр» обладает сбалансированным кисло-сладким вкусовым профилем с отчетливым характером виски и цитрусовым ароматом. Его текстура шелковистая и гладкая, особенно при добавлении яичного белка, что делает его освежающим всесезонным коктейлем.
Вкус
Виски, цитрусовый, сладкий, кислый, насыщенный, мягкий
Аромат
Лимонная цедра, дуб, ваниль, аромат виски
Баланс вкуса
Сбалансированный кисло-сладкий
Послевкусие
Чистое, согревающее, с легкой терпкостью
Игристость
Без газа
Цвет и внешний вид
Янтарный, золотистый, мутноватый (с яичным белком), белая пенная шапка (с яичным белком)
Текстура
Шелковистая, гладкая, пенистая (с яичным белком)
Сезонность
Всесезонный, освежающий

Интенсивность вкуса и впечатления

Во вкусе доминирует сильная кислинка лимона, сбалансированная умеренной сладостью и отчетливым характером виски. Напиток негазированный, с умеренно выраженной алкогольной нотой.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Вам понадобится основа из виски, дополненная свежим лимонным соком и сахарным сиропом. По желанию, но настоятельно рекомендуется, можно добавить яичный белок для получения превосходной текстуры и пены.
  • Бурбон или ржаной виски60 мл / 2 oz
    Бурбон придает более сладкий и полный профиль, в то время как ржаной виски добавляет пряности.
  • Свежевыжатый лимонный сок30 мл / 1 oz
    Для наилучшего результата сок должен быть свежевыжатым.
  • Сахарный сироп15 мл / 0.5 oz
    Используйте соотношение сахара и воды 1:1. Регулируйте по вкусу.
  • Яичный белок15 мл / 0.5 oz(по желанию)
    Придает шелковистую текстуру и пышную пену. В целях безопасности рекомендуется использовать пастеризованные яичные белки. Для веганской версии можно заменить аквафабой.

Тип льда

  • Кубиковый лед (для шейка), большой куб или шар (для подачи)

Оборудование для смешивания

Для приготовления потребуется коктейльный шейкер для смешивания и охлаждения, джиггер для точных измерений и стрейнеры для аккуратного переливания.
  • Коктейльный шейкер
  • Джиггер или мерный стаканчик
  • Стрейнер (хоторн и файн-стрейнер)

Инструкции

Ключевые шаги включают «сухой шейк» для создания пены, за которым следует «мокрый шейк» со льдом для охлаждения и разбавления. Затем напиток процеживается в бокал со свежим льдом и украшается.
1. Добавьте виски, лимонный сок, сахарный сироп и яичный белок (если используете) в коктейльный шейкер без льда.
2. Энергично взбивайте методом «сухого шейка» (без льда) около 15 секунд, чтобы эмульгировать яичный белок и создать пену.
3. Добавьте в шейкер большое количество кубикового льда и снова взбивайте еще 15-20 секунд до полного охлаждения.
4. Положите большой кубик льда или ледяной шар в охлажденный бокал рокс.
5. Процедите коктейль в бокал через два стрейнера (дабл-стрейн) для получения гладкой текстуры.
6. Украсьте кружком апельсина и вишней, лимонной цедрой или несколькими каплями биттера «Ангостура» поверх пены.

Украшение

Украсьте классически кружком апельсина и мараскиновой вишней или более современно — лимонной цедрой. Несколько капель биттера на пену добавят ароматической сложности и визуальной привлекательности.
  • Кружок апельсина и мараскиновая вишня
  • Лимонная цедра
  • Несколько капель биттера «Ангостура» на пену

Диетическая информация

Этот напиток обычно не содержит молочных продуктов и глютена, но он не является веганским и содержит яйца из-за частого использования яичного белка. Веганскую версию можно приготовить, заменив яичный белок аквафабой или полностью исключив его.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✕ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Порция «Виски Сауэр» содержит около 180-240 калорий и 10-15 граммов углеводов, большая часть которых приходится на сахар.
Калории
Приблизительно 180-240 ккал / 750-1000 кДж
Уровень калорий
Углеводы
Приблизительно 10-15 г
Уровень углеводов
Сахар
Приблизительно 9-14 г
Уровень сахара

События

«Виски Сауэр» — это универсальный коктейль, подходящий для многих случаев, от изысканного коктейльного часа до непринужденных встреч с друзьями. Он служит отличным аперитивом перед ужином или праздничным напитком.
  • Коктейльный час
  • Встреча с друзьями
  • Аперитив
  • Праздники

Рекомендации по сочетанию

Сбалансированный профиль «Виски Сауэр» хорошо сочетается с пикантными и солеными блюдами. Он дополняет мясные нарезки, острые сыры, мясо на гриле и простые закуски, такие как орешки и крендельки.
  • Мясные и сырные нарезки
  • Соленые орешки или крендельки
  • Мясо на гриле
  • Острые сыры

Неподвластное времени очарование Виски Сауэр

«Виски Сауэр» — это культовый и нестареющий классический коктейль, в котором мастерски сбалансирована смелость виски с яркой терпкостью свежего лимона и сладостью сахарного сиропа. Его история уходит корнями в 19 век, что закрепило его место в зале славы коктейлей. Необязательное добавление яичного белка превращает его в «Бостон Сауэр», придавая ему богатую, бархатистую текстуру и красивую пенную корону. Подаваемый охлажденным в бокале рокс, это универсальный и изысканный выбор для любого случая.

Вариации

Бостон Сауэр

Это стандартное название для «Виски Сауэр» с добавлением яичного белка для получения пенной шапки и шелковистой текстуры.

Нью-Йорк Сауэр

«Виски Сауэр» со слоем сухого красного вина, такого как Кларет или Мальбек, аккуратно налитого по обратной стороне ложки для создания отчетливого верхнего слоя.

Золотая лихорадка

Используется медовый сироп вместо сахарного, что придает ему более богатую и сложную сладость, прекрасно сочетающуюся с бурбоном.

Похожие коктейли

Амаретто Сауэр

Виски заменяется на Амаретто, ликер с миндальным вкусом, что придает более сладкий, марципановый вкусовой профиль.

Пенициллин

Современная классика, использующая купажированный скотч, лимонный сок, медово-имбирный сироп и слой торфяного односолодового скотча.

Вам также может понравиться

Помни о Мэйне

Насыщенный и сложный коктейль на основе ржаного виски с нотами сладкого вермута, вишни и лёгким оттенком аниса от абсента.

Бузинный Сауэр

Освежающе элегантный и цветочный вариант классического сауэра, сочетающий в себе сладость ликера из бузины с кислотностью цитрусовых и алкоголем на ваш выбор.

Арбузная Маргарита

Удивительно освежающая и фруктовая вариация классической Маргариты, сочетающая сладкий арбуз с терпким лаймом и текилой.

Лимонный шот

Яркий и пикантный водочный шот, идеально сочетающий в себе сладость и кислоту, подаваемый с фирменным сахарным ободком и долькой лимона.

Вы уже пробовали это?

Коктейль Амелия

Освежающий, цветочный и фруктовый водочный сауэр с ярким фиолетовым оттенком от свежей ежевики.

Коктейль Холланд Хаус

Свежий, ароматный коктейль досухого закона, в состав которого входит женевер или джин, сбалансированный сухим вермутом, ликером мараскино и свежевыжатым лимонным соком.

Коктейль Пальметто

Мягкий, крепкий коктейль, сочетающий выдержанный ром и сладкий вермут, создающий насыщенный, сложный вкус, напоминающий Манхэттен.

Джиновый коктейль с красным апельсином и бузиной

Яркий и освежающий джиновый коктейль, в котором прекрасно сбалансированы кисло-сладкие ноты красного апельсина и цветочные оттенки ликера из бузины.