威士忌酸
威士忌酸是一款经典的鸡尾酒典范，以其强烈、甜美和酸爽风味的完美和谐而备受赞誉。它将威士忌（通常是波本或黑麦威士忌）与新鲜柠檬汁和少许糖或单糖浆结合在一起。通常会加入蛋清以创造丝滑的质地和美丽的泡沫顶层，这个版本被称为波士顿酸。这款标志性饮品既清爽又精致，能吸引各种口味的人。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
威士忌酸是一款经典鸡尾酒，属于“酸”系列饮品。它以其简单而完美的风味平衡而闻名，被全球公认为一款基础且永恒的混合饮料。
享用
这款冷鸡尾酒通常盛在冰镇的岩石杯中，并配以大冰块。酒精度约为15-20%，属于中等烈度的饮品。
份量
约 120-180 毫升 / 4-6 盎司
酒精含量
约 15-20% 酒精度
酒精浓度
饮用温度
冷
杯型
岩石杯
杯具处理
冰镇
背景故事
威士忌酸的起源可以追溯到1860年代，最早的已知书面配方出现在杰瑞·托马斯（Jerry Thomas）1862年出版的《品味生活指南》（The Bon Vivant's Companion）一书中。然而，“酸”的概念要古老得多，可能起源于水手们将烈酒与柑橘混合以预防坏血病。它后来成为鸡尾酒文化的中流砥柱，巩固了其作为最原始、最持久的混合饮料之一的地位。
产地
美国，约1860年代。
威士忌酸
这款酒最常见的名称是威士忌酸。当加入蛋清以产生泡沫质地时，通常被称为波士顿酸。一种流行的变体是在顶部漂浮一层红酒，被称为纽约酸。
原始名称
Whiskey Sour
别名
- 波士顿酸
- 纽约酸
特点概述
威士忌酸拥有甜酸平衡的风味，带有独特的威士忌特性和柑橘香气。其质地丝滑顺滑，尤其是在加入蛋清后，成为一款清爽、四季皆宜的鸡尾酒。
风味
威士忌, 柑橘味, 甜, 酸, 浓郁, 顺滑
香气
柠檬皮, 橡木, 香草, 威士忌烈酒
口感平衡
甜酸平衡
余味
干净, 暖和, 微酸
气泡感
无气泡
色泽外观
琥珀色, 金色, 浑浊（含蛋清）, 白色泡沫顶层（含蛋清）
质地
丝滑, 顺滑, 泡沫状（含蛋清）
季节性
四季皆宜, 清爽
风味强度与体验
风味以柠檬的强烈酸味为主，由适度的甜味和威士忌的独特个性所平衡。它不含气泡，酒精度中等偏强。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
您需要以威士忌为基酒，搭配新鲜柠檬汁和单糖浆。可选但强烈推荐加入蛋清，以获得更佳的质地和泡沫。
- 波本或黑麦威士忌60 毫升 / 2 盎司波本威士忌口感更甜、更饱满，而黑麦威士忌则带来更辛辣的口感。
- 新鲜柠檬汁30 毫升 / 1 盎司为达到最佳效果，必须使用鲜榨柠檬汁。
- 单糖浆15 毫升 / 0.5 盎司使用1:1的糖水比例。可根据口味调整。
- 蛋清15 毫升 / 0.5 盎司(可选)增加丝滑的质地和泡沫顶层。为安全起见，建议使用巴氏消毒蛋清。纯素版本可用鹰嘴豆水替代。
冰块类型
- 方冰（用于摇和），大冰块或冰球（用于上酒）
调制设备
准备工作需要一个用于混合和冷却的鸡尾酒摇酒壶，一个用于精确测量的量酒器，以及用于干净倾倒的滤冰器。
- 鸡尾酒摇酒壶
- 量酒器或测量工具
- 滤冰器（霍桑式和细网式）
制作步骤
关键步骤包括干摇以产生泡沫，然后加冰湿摇以降温和稀释。之后将酒液滤入装有新冰的杯中并加以装饰。
1. 将威士忌、柠檬汁、单糖浆和蛋清（如果使用）加入不含冰的鸡尾酒摇酒壶中。
2. 进行“干摇”（不加冰摇和）约15秒，使蛋清乳化并产生泡沫。
3. 向摇酒壶中加入足量方冰，再摇和15-20秒，直至充分冷却。
4. 将一个大冰块或冰球放入冰镇的岩石杯中。
5. 将鸡尾酒双重过滤到杯中，以确保质地顺滑。
6. 用橙子片和樱桃、柠檬皮卷，或在泡沫上滴几滴安高天娜苦精进行装饰。
装饰
经典装饰是橙子片和马拉斯奇诺樱桃，现代装饰则可用柠檬皮卷。在泡沫上滴几滴苦精可增加香气的复杂性和视觉吸引力。
- 橙子片和一颗马拉斯奇诺樱桃
- 柠檬皮卷
- 在泡沫上滴几滴安高天娜苦精
饮食信息
这款饮品通常不含乳制品和麸质，但由于普遍加入蛋清，因此不适合纯素食者或对鸡蛋过敏者。可以通过用鹰嘴豆水替代蛋清或完全省略来制作纯素版本。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✕ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
一份威士忌酸含有约180-240卡路里和10-15克碳水化合物，其中大部分来自糖。
卡路里
约 180-240 千卡 / 750-1000 千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 10-15 克
碳水化合物水平
糖
约 9-14 克
糖分水平
适用场合
威士忌酸是一款多功能鸡尾酒，适合多种场合，从精致的鸡尾酒时光到休闲的社交聚会。它可作为绝佳的餐前开胃酒或庆祝饮品。
- 鸡尾酒时光
- 社交聚会
- 餐前酒
- 庆祝活动
配餐建议
威士忌酸的均衡口感与咸味和咸鲜食物很搭。它与熟食冷切、浓味奶酪、烤肉以及坚果和椒盐脆饼等简单酒吧小吃相得益彰。
- 熟食冷切板
- 咸味坚果或椒盐脆饼
- 烤肉
- 浓味奶酪
威士忌酸的永恒魅力
威士忌酸是一款标志性且经久不衰的经典鸡尾酒，它巧妙地平衡了威士忌的浓烈、新鲜柠檬的明亮酸爽以及单糖浆的甜美。其起源可追溯至19世纪，巩固了它在鸡尾酒名人堂中的地位。可选加入的蛋清将其转变为波士顿酸，赋予其丰富、天鹅绒般的质地和美丽的泡沫冠。盛在冰镇的岩石杯中，是任何场合下都适用的一款多功能且精致的选择。