威士忌酸酒
威士忌酸酒是一款典型的經典雞尾酒，以其烈、甜、酸風味的完美和諧而備受推崇。它將威士忌（通常是波本或裸麥威士忌）、新鮮檸檬汁和少許糖或糖漿結合在一起。通常會加入蛋白以創造絲滑的質地和美麗的泡沫頂層，這個版本被稱為波士頓酸酒。這款標誌性的酒飲既清爽又精緻，能迎合各種口味的喜好。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
威士忌酸酒是一款經典雞尾酒，屬於「酸酒」家族的一員。它被全球公認為一款基礎且永恆的調酒，以其簡單而完美的風味平衡而聞名。
飲用方式
這款冰鎮雞尾酒通常盛裝在預先冰鎮的古典杯中，並加入一顆大冰塊。其酒精濃度約為15-20%，屬於中等烈度的飲品。
份量
約 120-180 毫升 / 4-6 盎司
酒精含量
酒精濃度約 15-20%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
古典杯
酒杯處理
預先冰鎮
背景故事
威士忌酸酒的起源可追溯至1860年代，最早的已知書面酒譜出現在傑瑞·湯瑪斯（Jerry Thomas）於1862年出版的《The Bon Vivant's Companion》一書中。然而，「酸酒」的概念更為古老，可能源於水手們將烈酒與柑橘類水果混合以預防壞血病。它後來成為雞尾酒文化的主流，鞏固了其作為最原始且最持久的調酒之一的地位。
來源地
美國，約1860年代。
威士忌酸酒
這款酒飲最廣為人知的名稱是威士忌酸酒。當加入蛋白使其產生泡沫質地時，通常被稱為波士頓酸酒。而在頂部漂浮一層紅酒的流行變體則被稱為紐約酸酒。
原始名稱
Whiskey Sour
別名
- 波士頓酸酒
- 紐約酸酒
特色總覽
威士忌酸酒具有平衡的甜酸風味，帶有獨特的威士忌特性和柑橘香氣。其質地絲滑順口，尤其在加入蛋白後，使其成為一款清爽且四季皆宜的雞尾酒。
風味
威士忌、柑橘、甜、酸、濃郁、滑順
香氣
檸檬皮、橡木、香草、威士忌酒香
口感平衡
甜酸平衡
餘韻
清爽、暖喉、微酸
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
琥珀色、金色、混濁（含蛋白）、白色泡沫頂層（含蛋白）
質地
絲滑、滑順、泡沫感（含蛋白）
季節性
四季皆宜、清爽
風味強度與體驗
風味以檸檬的強烈酸度為主，並由中等甜度與威士忌的獨特風格取得平衡。此酒款無氣泡，酒精感中等偏強。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
您將需要以威士忌為基酒，搭配新鮮檸檬汁和糖漿。可選擇性加入蛋白，此舉雖非必要但強烈建議，能帶來更佳的質地與泡沫。
- 波本或裸麥威士忌60 毫升 / 2 盎司波本威士忌帶來更甜、更飽滿的風味，而裸麥威士忌則提供辛香的口感。
- 新鮮檸檬汁30 毫升 / 1 盎司為求最佳效果，必須使用現榨檸檬汁。
- 糖漿15 毫升 / 0.5 盎司使用糖與水比例為1:1的糖漿。可依個人口味調整。
- 蛋白15 毫升 / 0.5 盎司(可選)可增添絲滑質地和泡沫層。為安全起見，建議使用經巴氏殺菌的蛋白。純素版本可用鷹嘴豆水替代。
冰塊類型
- 方塊冰（用於搖盪）、大冰塊或冰球（用於盛裝）
調酒設備
準備過程需要一個雪克杯用於混合與冰鎮，一個量酒器用於精確測量，以及隔冰器以確保倒出時酒液純淨。
- 雪克杯
- 量酒器或測量工具
- 隔冰器（霍桑隔冰器和細網濾器）
作法
關鍵步驟包括先進行乾搖以產生泡沫，接著加入冰塊進行濕搖以冰鎮和稀釋。然後將酒液過濾到裝有新冰塊的杯中並加以裝飾。
1. 將威士忌、檸檬汁、糖漿和蛋白（若使用）加入未裝冰的雪克杯中。
2. 進行「乾搖」（不加冰搖盪）約15秒，以乳化蛋白並產生泡沫。
3. 在雪克杯中加入足量方塊冰，再次搖盪15-20秒，直到充分冰鎮。
4. 將一顆大冰塊或冰球放入預先冰鎮的古典杯中。
5. 使用雙重過濾法將雞尾酒濾入杯中，以確保質地滑順。
6. 用橙片和櫻桃、檸檬皮捲，或在泡沫上滴幾滴安格式苦精來裝飾。
裝飾
經典的裝飾是使用一片橙片和一顆馬拉斯奇諾櫻桃，或者更現代的作法是使用檸檬皮捲。在泡沫上滴幾滴苦精可增加香氣的複雜性與視覺吸引力。
- 橙片和一顆馬拉斯奇諾櫻桃
- 檸檬皮捲
- 在泡沫上滴幾滴安格式苦精
飲食資訊
這款酒飲通常不含乳製品和麩質，但因常加入蛋白，所以非純素且不含蛋。可以透過使用鷹嘴豆水取代蛋白或完全省略蛋白來製作純素版本。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✕ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
一份威士忌酸酒約含180-240大卡熱量和10-15克碳水化合物，其中大部分來自糖分。
熱量
約 180-240 大卡 / 750-1000 千焦
熱量等級
碳水化合物
約 10-15 克
碳水化合物等級
糖
約 9-14 克
糖分等級
場合
威士忌酸酒是一款多功能的雞尾酒，適合多種場合，從精緻的雞尾酒時光到休閒的社交聚會。它可作為絕佳的餐前開胃酒或慶祝飲品。
- 雞尾酒時光
- 社交聚會
- 餐前酒
- 慶祝活動
搭配建議
威士忌酸酒的平衡風味與鹹香食物非常搭配。它能襯托熟食冷肉拼盤、風味濃郁的起司、烤肉以及像堅果和椒鹽脆餅這樣的簡單酒吧小點。
- 熟食冷肉拼盤
- 鹹味堅果或椒鹽脆餅
- 烤肉
- 風味濃郁的起司
威士忌酸酒的永恆魅力
威士忌酸酒是一款標誌性且經久不衰的經典，它巧妙地平衡了威士忌的濃烈、新鮮檸檬的明亮酸度以及糖漿的甜美。其起源可追溯至19世紀，奠定了它在雞尾酒名人堂中的地位。選擇性地加入蛋白，它就變身為波士頓酸酒，帶來豐富、天鵝絨般的質地和美麗的泡沫冠頂。以古典杯冰鎮供應，是適合任何場合的多功能且精緻的選擇。