Bílá dáma
Bílá dáma je klasický koktejl, který vyzařuje eleganci a jednoduchost. Je dokonale vyvážený koktejl 'sour', kombinující botanické tóny ginu s jasnou pomerančovou chutí triple sec a ostrou kyselostí čerstvé citronové šťávy. Často se podává s bílkem, pro bohatou, krémovou pěnu a hedvábnou texturu, je to nadčasový nápoj, který zůstává oblíbeným mezi milovníky ginu. Výsledkem je svěží, osvěžující a naprosto lahodný koktejl.
Příprava
Doba přípravy: 3 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Bílá dáma je klasický koktejl patřící do rodiny koktejlů 'sour'. Obvykle se podává jako aperitiv, užívaný před jídlem k stimulaci chuti k jídlu. Její elegantní prezentace z ní činí oblíbenou volbu v koktejlových barech po celém světě.
Servírování
Bílá dáma je relativně malý, silný nápoj podávaný studený a 'straight up' v chlazené sklenici coupe nebo martini. Má významný obsah alkoholu, což z něj činí klasický koktejl s výrazným obsahem alkoholu.
Velikost porce
Přibližně 90-120 ml / 3-4 oz
Obsah alkoholu
Přibližně 25-29% ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studený
Typ sklenice
Coupe
Příprava sklenice
Chlazené
Příběh vzniku
Vznik nápoje je připisován dvěma legendárním barmanům. Harry MacElhone tvrdil, že jej vytvořil v roce 1919 v Ciro's Club v Londýně, původně s použitím crème de menthe. Později upravil recept ve svém vlastním Harry's New York Bar v Paříži v roce 1929 na verzi na bázi ginu, kterou známe dnes. Nicméně, Harry Craddock ze Savoy Hotel's American Bar si jej také nárokoval a publikoval recept ve své Savoy Cocktail Book z roku 1930.
Původ
Londýn, Anglie nebo Paříž, Francie, 20. léta.
Bílá dáma
Bílá dáma je jejím nejběžnějším jménem. Někdy se označuje jako Delilah nebo Chelsea Sidecar, což zdůrazňuje její vztah ke klasickému koktejlu Sidecar, ale s ginem jako základním alkoholem namísto brandy.
Původní název
White Lady
Alternativní názvy
- Delilah
- Chelsea Sidecar
Přehled charakteristik
Tento koktejl má jasný, citrusový chuťový profil vyvážený botanickými tóny ginu a špetkou sladkosti. Volitelné bílko mu dodává výrazně hedvábnou texturu a krémovou, pěnovou hlavu.
Chuť
Citrusové, Jalovcové, Pomerančové, Botanické, Lehce sladké
Aroma
Citron, Botanické tóny ginu, Pomerančová kůra
Vyváženost chuti
Kyselé, Sladké
Dochuť
Čisté, Osvěžující, Kyselost
Perlivost
Stále
Vzhled a barva
Světle bílé, Zakalené, Pěnová hlava (pokud s bílkem)
Textura
Hedvábné, Hladké, Krémové (pokud s bílkem)
Sezónnost
Osvěžující, Celoroční
Intenzita chuti a zážitek
Bílá dáma je koktejl s výraznou chutí, dominující jí kyselost z citronové šťávy, vyvážená střední sladkostí a ovocností. Její vysoký obsah alkoholu je znatelný, ale dobře integrovaný, bez sycení nebo krémovosti, pokud není přidáno bílko.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Budete potřebovat kvalitní London Dry Gin, pomerančový likér jako Cointreau a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Volitelně lze přidat vaječný bílek pro klasickou pěnovou texturu.
- London Dry Gin50 ml / 1.75 ozNejlepší je kvalitní London Dry Gin, který poskytne klasický botanický základ.
- Triple Sec25 ml / 0.75 ozCointreau nebo jiný kvalitní pomerančový likér je vysoce doporučen.
- Čerstvá citronová šťáva25 ml / 0.75 ozVždy používejte čerstvě vymačkanou šťávu pro nejlepší chuť.
- Vaječný bílek1/2 vaječného bílku (přibližně 15 ml / 0.5 oz)(volitelné)Dodává hedvábnou texturu a pěnovou hlavu. Lze nahradit aquafabou pro veganskou verzi. Pro bezpečnost používejte pasterizovaný vaječný bílek.
Typ ledu
- Kostky
Barmanské vybavení
Hlavní potřebné vybavení je šejkr na koktejly pro kombinování, chlazení a provzdušnění ingrediencí. Budete také potřebovat odměrku pro měření a sítko pro nalití hotového nápoje.
- Šejkr na koktejly pro míchání a chlazení ingrediencí.
- Odměrka nebo odměrný pohár pro přesné nalévání.
- Sítko (Hawthorne a jemné sítko) pro hladké nalévání.
- Odměrač na citrusy pro čerstvou citronovou šťávu.
Postup přípravy
Proces zahrnuje 'suchý šejk' pro emulgování volitelného vaječného bílku, následovaný 'mokrým šejkem' s ledem pro chlazení a ředění. Nápoj se poté dvakrát scedí do chlazené sklenice coupe a ozdobí.
1. Chlaďte sklenici coupe nebo martini tím, že ji naplníte ledem nebo ji vložíte do mrazáku.
2. Přidejte gin, triple sec, čerstvou citronovou šťávu a volitelný vaječný bílek do šejkru na koktejly.
3. Pokud používáte vaječný bílek, proveďte 'suchý šejk' (šejkování bez ledu) po dobu asi 15 sekund, abyste emulgovali vaječný bílek a vytvořili bohatou pěnu.
4. Naplňte šejkr kostkami ledu a proveďte 'mokrý šejk' (šejkování s ledem) energicky po dobu dalších 15 sekund, dokud nebude vnější strana šejkru dobře vychlazená.
5. Vyhoďte led z vychlazené sklenice.
6. Dvojitě sceďte koktejl do vychlazené sklenice pomocí sítka Hawthorne a jemného sítka, abyste zachytili veškeré úlomky ledu nebo citrusové dužiny.
7. Ozdobte citronovou kůrou vytlačením olejů na povrch nápoje a jejím vložením.
Ozdoba
Jednoduchá citronová kůra je klasickou ozdobou Bílé dámy. Citrusové oleje vytlačené nad nápojem dodávají jasný, aromatický rozměr, který doplňuje chutě koktejlu.
- Citronová kůra: Vytlačte oleje nad nápojem a vhoďte ji dovnitř nebo ji položte na okraj.
Dietní informace
Tento koktejl je přirozeně bez kofeinu, bez mléka a bez lepku. Pokud je vyroben bez volitelného bílka, stane se veganským, vegetariánským a bez vajíček.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✓ Bez mléka
✕ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✕ Vhodné pro vegany
✕ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Standardní Bílá dáma obsahuje přibližně 220 kalorií, především z alkoholu a cukru v triple sec. Její obsah sacharidů a cukru je mírný pro klasický koktejl.
Kalorie
Průměrně 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Průměrně 10-15 g
Množství sacharidů
Cukr
Průměrně 9-14 g
Množství cukru
Příležitosti
Tento elegantní koktejl je ideální pro sofistikované setkání, koktejlové párty nebo jako klasický aperitiv před večeří. Jeho slavnostní povaha z něj také činí vhodnou volbu pro zvláštní příležitosti a elegantní večery.
- Koktejlová párty
- Nápoj před večeří
- Oslava
- Elegantní večer
Doporučené párování
Osvěžující, citrusový profil Bílé dámy se skvěle hodí k lehkým předkrmům. Prořezává bohatost mořských plodů a doplňuje slanost oliv nebo ořechů, což z něj činí vynikající nápoj před večeří.
- Mořské plody jako ústřice nebo krevety s koktejlem
- Lehké kanape
- Slané ořechy nebo olivy
- Kozí sýr
Bílá dáma: Óda na elegantní jednoduchost
Bílá dáma je nadčasový ginový koktejl 'sour', který mistrovsky vyvažuje botanické tóny, citrusy a sladkost. Její elegantní, světle bílý vzhled se shoduje s osvěžující chutí, což z ní činí podstatný klasický koktejl. Ať už se podává s volitelným vaječným bílkem pro hedvábnou pěnu, zůstává sofistikovanou volbou pro každou příležitost. Skutečná ikona z éry prohibice, Bílá dáma je důkazem krásy dobře zpracovaného, jednoduchého nápoje.
Podobné koktejly
Mohlo by se vám také líbit
Elderflower Spritzer
Lehký, perlivý a květinový aperitiv, který dokonale vyvažuje sladkost květinového likéru s křupavým šumivým vínem a špetkou sody.
Gin a Soda
Brilantně jednoduchý a osvěžující highball, který dokonale podtrhuje botanickou charakteristiku ginu.
Planter's Punch
Klasický a osvěžující jamajský rumový punch, který vyvažuje sladké, kyselé, silné a slabé složky.
Pornstar Martini
Sladký a pikantní koktejl s vanilkovou vodkou, marakujou a přílohou perlivého vína.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Halekulani Koktejl
Sofistikovaný tropický koktejl na bázi bourbonu, který vyvažuje hřejivost whiskey s jasnými citrusovými a ananasovými tóny.
Oživovač Těla
Odvážný a povzbuzující koktejl s žitnou whisky, sladkým vermutem a silnou kombinací Fernet-Branca a Bénédictine.
Vegetal
Bylinný a komplexní moderní koktejl s aquavitem, geneverem a žlutým Chartreuse.
Delilah Koktejl
Hedvábný, citrusově výrazný gin sour, který je přímým předchůdcem slavného koktejlu White Lady.