White Lady
Le White Lady est un cocktail classique qui respire l'élégance et la simplicité. C'est un "sour" parfaitement équilibré, combinant les notes botaniques du gin avec la saveur vive d'orange du triple sec et l'acidité tranchante du jus de citron frais. Souvent servi avec un blanc d'œuf pour une mousse riche et onctueuse et une texture soyeuse, c'est une boisson intemporelle qui reste un favori parmi les amateurs de gin. Le résultat est un cocktail vif, rafraîchissant et absolument délicieux.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le White Lady est un cocktail classique appartenant à la famille des "sours". Il est généralement servi en apéritif, dégusté avant un repas pour stimuler l'appétit. Sa présentation élégante en fait un choix populaire dans les bars à cocktails du monde entier.
Service
Le White Lady est une boisson relativement petite et puissante, servie froide et "straight up" (sans glace) dans un verre coupe ou à martini réfrigéré. Il a une teneur en alcool significative, ce qui en fait un cocktail classique où le spiritueux est à l'honneur.
Taille de la portion
Environ 90-120 ml / 3-4 oz
Teneur en alcool
Environ 25-29% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
La création de la boisson est attribuée à deux barmen légendaires. Harry MacElhone a affirmé l'avoir créée en 1919 au Ciro's Club à Londres, en utilisant à l'origine de la crème de menthe. Il a ensuite adapté la recette dans son propre Harry's New York Bar à Paris en 1929 pour la version à base de gin connue aujourd'hui. Cependant, Harry Craddock de l'American Bar de l'Hôtel Savoy l'a également revendiquée, publiant la recette dans son Savoy Cocktail Book de 1930.
Origine
Londres, Angleterre ou Paris, France, années 1920.
White Lady
Le White Lady est son nom le plus courant. Il est parfois appelé Delilah ou Chelsea Sidecar, soulignant sa parenté avec le cocktail classique Sidecar mais avec du gin comme alcool de base au lieu du brandy.
Nom original
White Lady
Autres noms
- Delilah
- Chelsea Sidecar
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail a un profil de saveur vif, axé sur les agrumes, équilibré par les notes botaniques du gin et une touche de douceur. Le blanc d'œuf facultatif lui confère une texture distinctement soyeuse et une mousse onctueuse.
Saveur
Agrumes, Genièvre, Orange, Botanique, Légèrement Sucré
Arôme
Citron, Botaniques de Gin, Zeste d'Orange
Équilibre des saveurs
Acide, Sucré
Arrière-goût
Net, Vif, Acidulé
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Blanc Pâle, Trouble, Mousse Onctueuse (si avec blanc d'œuf)
Texture
Soyeux, Lisse, Onctueux (si avec blanc d'œuf)
Saisonnalité
Rafraîchissant, Toute l'année
Intensité de la saveur & Expérience
Le White Lady est une boisson riche en saveurs, dominée par l'acidité du jus de citron, équilibrée par une douceur et un fruité modérés. Sa forte teneur en alcool est perceptible mais bien intégrée, sans gazéification ni onctuosité, sauf si un blanc d'œuf est ajouté.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Vous aurez besoin d'un London Dry Gin de bonne qualité, d'une liqueur d'orange comme le Cointreau, et de jus de citron fraîchement pressé. Un blanc d'œuf facultatif peut être ajouté pour une texture mousseuse classique.
- London Dry Gin50 ml / 1.75 ozUn London Dry Gin de qualité est idéal pour fournir la structure botanique classique.
- Triple Sec25 ml / 0.75 ozLe Cointreau ou une autre liqueur d'orange de haute qualité est fortement recommandé.
- Jus de Citron Frais25 ml / 0.75 ozUtilisez toujours du jus fraîchement pressé pour une meilleure saveur.
- Blanc d'Œuf1/2 blanc d'œuf (environ 15 ml / 0.5 oz)(facultatif)Ajoute une texture soyeuse et une mousse onctueuse. Peut être remplacé par de l'aquafaba pour une version végétalienne. Utilisez du blanc d'œuf pasteurisé pour plus de sécurité.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
L'équipement principal nécessaire est un shaker à cocktail pour combiner, refroidir et aérer les ingrédients. Vous aurez également besoin d'un jigger pour mesurer et d'une passoire pour verser la boisson finie.
- Shaker à cocktail pour mélanger et refroidir les ingrédients.
- Jigger ou verre doseur pour un versement précis.
- Passoire (Hawthorne et fine) pour un versement lisse.
- Presse-agrumes pour le jus de citron frais.
Instructions
Le processus implique un 'dry shake' pour émulsifier le blanc d'œuf facultatif, suivi d'un 'wet shake' avec de la glace pour refroidir et diluer. La boisson est ensuite double-filtrée dans un verre coupe refroidi et garnie.
1. Refroidissez votre verre coupe ou à martini en le remplissant de glace ou en le plaçant au congélateur.
2. Ajoutez le gin, le triple sec, le jus de citron frais et le blanc d'œuf facultatif dans un shaker.
3. Si vous utilisez du blanc d'œuf, effectuez un 'dry shake' (secouer sans glace) pendant environ 15 secondes pour émulsifier le blanc d'œuf et créer une mousse riche.
4. Remplissez le shaker de glaçons et effectuez un 'wet shake' (secouer avec de la glace) vigoureusement pendant encore 15 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit bien froid.
5. Jetez la glace de votre verre refroidi.
6. Double-filtrez le cocktail dans le verre refroidi en utilisant une passoire Hawthorne et une passoire fine pour retenir les éclats de glace ou la pulpe d'agrumes.
7. Garnissez d'un zeste de citron en exprimant les huiles au-dessus de la surface de la boisson avant de le laisser tomber dedans.
Garniture
Un simple zeste de citron est la garniture classique du White Lady. Les huiles d'agrumes exprimées au-dessus de la boisson ajoutent une dimension aromatique vive qui complète les saveurs du cocktail.
- Zeste de Citron : Exprimez les huiles au-dessus de la boisson et laissez-le tomber dedans ou placez-le sur le bord.
Informations diététiques
Ce cocktail est naturellement sans caféine, sans produits laitiers et sans gluten. S'il est préparé sans le blanc d'œuf facultatif, il devient végétalien, végétarien et sans œuf.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✕ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✕ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Un White Lady standard contient environ 220 calories, provenant principalement de l'alcool et du sucre du triple sec. Sa teneur en glucides et en sucre est modérée pour un cocktail classique.
Calories
En moyenne 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 10-15 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 9-14 g
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail élégant est parfait pour les réceptions sophistiquées, les soirées cocktails, ou comme apéritif classique avant un bon dîner. Sa nature festive le rend également adapté aux occasions spéciales et aux soirées élégantes.
- Soirée Cocktail
- Apéritif
- Célébration
- Soirée Élégante
Suggestions d'accompagnement
Le profil vif et citronné du White Lady se marie à merveille avec des amuse-gueules légers. Il tranche avec la richesse des fruits de mer et complète le salé des olives ou des noix, ce qui en fait un excellent apéritif.
- Amuse-gueules de fruits de mer comme des huîtres ou un cocktail de crevettes
- Canapés légers
- Noix salées ou olives
- Fromage de chèvre
Le White Lady : Une Ode à la Simplicité Élégante
Le White Lady est un "gin sour" intemporel qui équilibre magistralement les botaniques, les agrumes et la douceur. Son apparence élégante et pâle est assortie d'un goût vif et rafraîchissant, ce qui en fait un cocktail classique par excellence. Qu'il soit servi avec ou sans le traditionnel blanc d'œuf pour une mousse soyeuse, il reste un choix sophistiqué pour toute occasion. Véritable icône de l'époque de la Prohibition, le White Lady témoigne de la beauté d'une boisson simple et bien conçue.
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